穿心蓮最好吃的做法是涼拌的，把穿心蓮洗乾淨，用熱水焯一下，然後放入花椒油，香油，生抽，醋，蒜泥，一拌，很好吃的。

涼拌穿心蓮的做法步驟

步驟 1

穿心蓮洗淨，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水）

步驟 2

放在漏簍裡瀝乾水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學我，扇電風扇快速降溫，這招也挺管用哦

步驟 3

蒜、姜、幹椒各切成碎末，越細碎越好

步驟 4

把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然後同姜蒜椒一同放進盆裡，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最後淋麻油即可裝盤

橙醬涼拌穿心蓮的做法步驟

步驟 1

穿心蓮洗淨，吃不習慣生青菜味道的童鞋可以過一下沸水，然後馬上過涼水，保持葉子翠綠。不過，更建議用淡鹽水浸泡半小時洗淨即可。

步驟 2

橙子醬加少許水，醬和水的比例2:1，加鹽攪拌均勻

步驟 3

把調好的橙子醬澆到穿心蓮上就完成啦

香拌穿心蓮的做法步驟

步驟 1

先把水燒開，給穿心蓮倒入之後關火，筷子攪拌見穿心蓮變綠後（大概十幾秒）倒出用冰水過一下，這樣口感更好，放置備用

步驟 2

給鍋燒熱，加入橄欖油、花椒、辣椒、鹽爆香。備用

步驟 3

給灼好的穿心蓮加點點鹽、芝麻油、陳醋拌勻，給爆好的辣椒油澆在上面。這樣一盤香拌穿心蓮就做好了～

蒜蓉穿心蓮的做法步驟

步驟 1

蒜切末，穿心蓮洗淨摘好。

步驟 2

鍋放油，蒜炒香，加入穿心蓮，加入鹽和少量耗油體味，中火炒半分鐘即可。

幾種穿心蓮做法

1.爽口穿心蓮

穿心蓮的用料

穿心蓮 、 蒜 三瓣 、 小紅椒 一顆 、 鹽 、 糖 、 生抽 、 米醋 、 香油

穿心蓮的做法

1

將穿心蓮去梗取葉，洗淨裝盤

2

蒜拍碎切成蒜末，小紅椒切成小片

3

將切好的蒜末、小紅椒放在碗中，加入鹽、糖、生抽、米醋，攪拌均勻，調成調味汁

最後一步

將調味汁倒在裝盤的穿心蓮上，拌勻後，加入少量香油再次拌勻，即可上桌食用

穿心蓮的烹飪技巧

穿心蓮生食稍有苦澀的味道，調味汁中少鹽，多生抽，讓調味汁稍多一些，穿心蓮浸入調味汁稍放一會兒，殺出其中的汁水，苦澀感會減輕很多，口感更好

2.蒜蓉木耳炒穿心

春天正是吃穿心蓮的季節，這種藥用植物有清熱解毒、消炎消腫止痛作用。最近貌似感冒病毒流行，很多盆友都中招了，不是發燒就是咳嗽。。還是炒點兒穿心蓮吃吃吧。味道不苦，葉子肉肉的質感，莖是脆脆的。再來點兒清肺潤腸的黑木耳，殺菌抗疲勞的的大蒜，好吃好做又有效。

簡單

炒

清淡

十分鐘

主料

穿心蓮40克

木耳幾朵

大蒜2瓣

輔料

植物油1勺

鹽半勺

生抽少許

蒜蓉木耳炒穿心蓮的做法步驟

1.大蒜用刀背拍一下，切碎，在空氣中氧化片刻。水發木耳洗淨，分成小塊。穿心蓮洗淨，摘成小段，瀝淨水份。

2.熱鍋熱油，爆香大蒜。

3. 下穿心蓮和木耳，灑少許鹽翻炒。

4.炒到菜葉變色，出鍋前沿鍋邊滴少許生抽提味即可。

小竅門&溫馨提示

也可以出鍋前加少許雞粉提鮮。其實小炒青菜原味就很好了。

3.清炒穿心蓮

一直都喜歡吃青菜 別人嬉笑我屬兔子 只是那許多年來俺家這裡的青菜真是匱乏 慢慢的 發現了許多南方的我叫不上名字的菜 都來到了我們的菜市場 於是 我更加熱愛青菜了 屬兔子就屬兔子吧 畢竟，健康 穿心蓮 小時候只知道有這種藥 還是膠囊的，呵呵 現在不吃了，也看不見了 只是青菜更讓俺稀罕 清熱解毒 更重要的是 好吃

主料1種

穿心蓮

400g

輔料4種

油 適量鹽 適量雞精 適量蒜末 適量

烹飪步驟6步

步驟1

穿心蓮洗淨，切段，蒜切碎

步驟2

鍋內放油至油熱

步驟3

放入穿心蓮快速翻炒

步驟4

加入鹽、雞精、蒜末，快速出鍋

步驟5

忙著照相，出鍋慢了一點，出湯汁了

步驟6

蠻好吃的

小貼士

一定要大火快炒，其實翻炒幾下就熟了，否則出湯多了

你好，穿心蓮可炒可涼拌，味道都是很不多的！

涼拌穿心蓮的用料

穿心蓮 蒜

糖 鹽

麻油 雞粉

步驟1

蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末。倒入其他調料拌勻

步驟2

鍋內水燒開後，倒入洗淨的穿心蓮，馬上關火，用筷子煮至變成深綠色，時間控制在一分鐘內。馬上撈出用冰水迅速降溫，以防顏色變黃。將穿心蓮撈出控乾冰水，加入調料拌勻即可

穿心蓮最好吃的做法是涼拌的，把穿心蓮洗乾淨，用熱水焯一下，然後放入花椒油，香油，生抽，醋，蒜泥，一拌，很好吃的。

一、涼拌

涼拌穿心蓮

材料：穿心蓮及蒜、鹽、芝麻醬、醋等適量

做法：首先挑選好穿心蓮，洗淨控幹水分，在鍋中放水燒開後把穿心蓮焯燙一下，焯燙後的穿心蓮過一下冷水；另用芝麻醬、鹽、醋、味精和水調一碗汁，把料汁倒在穿心蓮上面，放上蒜，拌均勻即可。

薑絲拌穿心蓮

材料：穿心蓮、姜、熟白芝麻、花椒油、香油

做法：

穿心蓮洗淨，放入鍋內焯熟撈出。焯熟撈出的穿心蓮擠幹水分。姜洗淨去皮，切成細絲泡入涼白開水中。控乾的穿心蓮切成小段捏成球。薑絲撈出放入香油、花椒油碗中浸泡加入鹽、雞精、醋調味也可以加一點蒜茸提味。將浸泡過的薑絲撈出放在穿心蓮上，泡的薑汁和調好的汁淋在穿心蓮上，撒上白芝麻即可。

百合穿心蓮

材料：穿心蓮300克，鮮百合50克，鹽3克，雞粉3克，橄欖油5克。

做法：鮮百合去掉有黃斑黑點的瓣後摘成單片，鍋燒開水快速焯透撈出沖涼。把穿心蓮摘成小段，快速飛水後撈出沖涼瀝乾。把瀝乾的穿心蓮和百合放在乾淨的瓷盆裡，放調料拌勻後淋少許橄欖油或麻油即可。

腰果穿心蓮

材料：穿心蓮、腰果、紅彩椒以及蒜末、橄欖油、鹽、糖、醋和香油適量。

做法：首先，取新鮮穿心蓮一斤左右，放入盆中沖洗乾淨待用；熱鍋涼油，下入腰果，小火翻炒至腰果呈淺金黃色並炒出香味後，立刻關火，盛出晾涼；把洗乾淨的穿心蓮放入開水中快速焯水，盛出後過冷水保持菜的本色；準備好適量蒜末和少許紅彩椒碎丁，把橄欖油、鹽、糖、醋調至成汁並把汁澆在穿心蓮中攪拌均勻，放入涼透的腰果，點綴彩椒丁即可食用。

糖醋穿心蓮

材料：穿心蓮250克、鹽、白糖、蘋果醋、芝麻油各適量。

做法：穿心蓮洗淨後瀝乾水分，放進大碗中。將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁。澆在穿心蓮上即可。

二、熗拌

熗拌穿心蓮

材料：穿心蓮，醬油、鹽、味精、蒜、醋、花椒、泡椒和油等適量。

做法：首先將穿心蓮洗淨待用；在鍋中加水煮開然後加一點鹽和油將穿心蓮稍微焯一下後控幹水分，加入醋和醬油、鹽、味精、大蒜、泡椒等。一邊在鍋中放入少許油小火爆香花椒，並熱油熗在加好料的穿心蓮上，攪拌均勻即可。

三、炒

蒜蓉穿心蓮

材料：穿心蓮、大蒜、鹽、雞精、醬油。

做法：首先把穿心蓮摘洗乾淨，將大蒜洗淨，切成末。炒鍋裡倒水，放入少量鹽，水開後，放入穿心蓮焯熟。然後把水都倒出去，把穿心蓮留在鍋裡。接著放入適量的鹽、雞精、花椒麵、香油，均勻翻炒。最後倒入蒜末，均勻翻炒，炒出蒜香味即可。

牙豆炒穿心蓮

材料：穿心蓮、芽豆以及油、鹽、蔥末、白糖、紅椒、黃椒、薑末等適量。

做法：首先將穿心蓮、紅、黃椒擇洗乾淨，紅、黃椒切小塊；牙豆洗淨去皮，焯熟；然後熱鍋涼油放蔥末熗鍋後將菜放鍋裡翻炒至穿心蓮塌秧兒，加蒜末及調料入味即可。

穿心蓮炒海蝦

材料：海蝦、穿心蓮、油、鹽、蒜、醬油、雞精、花椒粉。

做法：將海蝦去頭，洗淨；將穿心蓮洗淨，摘好。將大蒜洗淨，然後切成蒜末。將鍋裡倒油，油熱後，放入蒜末，爆香。接著放入無頭蝦翻炒，再放入穿心蓮均勻翻炒。然後加入雞精，倒入醬油炒3分鐘左右。最後根據自身口味放入調料，出鍋即可。

首先跟大家分享一下穿心蓮有何功效：

穿心蓮屬於一種藥用植物，具有清熱解毒、消炎、消腫止痛等作用，是可以吃的。

穿心蓮首先除去雜質，洗淨切段後放置乾燥，然後可以水汆、熗炒、涼拌來吃。注意穿心蓮不宜多服、久服，脾胃虛寒者不宜吃！

所以我還是比較喜歡清炒穿心蓮這道素菜，希望大家喜歡！

1.穿心蓮擇掉老葉老梗，淡鹽水中浸泡15分鐘左右，主要目的是為了把它裡面的細菌去掉，再反覆清洗乾淨。

2.小聖女果同樣在淡鹽水中浸泡15分鐘左右，清洗乾淨。

3.聖女果切片，大蒜去皮洗淨拍碎，再切一切

4.炒鍋加入適量的橄欖油，爆香少許蒜末，下入番茄片翻炒。

5.加入穿心蓮大火快速翻炒，穿心蓮清脆，翻炒幾下就好了，別炒過了，否則口感不好。

6.炒變色就好，加上剩餘的大蒜末、鹽調味。

7.出鍋裝盤。

溫馨提示

1、做穿心蓮的菜餚，少不了姜、蒜、醋，選任何一、二種製作菜餚，都會減輕苦味、土腥味的。加醋可以有利於維生素C儲存和消化吸收。

2、清炒穿心蓮，儘可能的清淡，用橄欖油味道更好。需要大火快速翻炒，變色就出鍋，千萬別炒過了，否則口感不好。

穿心蓮涼拌著吃，好吃，原汁原味對食材沒有任何損傷。把穿心蓮洗淨，用溫水浸泡十五分鐘，撈出瀝乾水，放入碗中，放鹽，陳醋，生抽，蠔油，蒜蓉，辣椒粉，麻油，醬油攪拌均勻，即可！

穿心蓮洗淨控水。加鹽，糖，味精，雞粉，香油，麻油，白醋姜蒜蓉，拌勻就可以上桌了。它跟苦菊差不多，現拌現吃，時間長了，經過鹽醃以後，會變軟變蔫了，影響口感。

製作步驟：

1.將穿心蓮摘去老梗子，清洗乾淨浸泡一會兒後將蔬菜瀝乾。

2、準備好大蒜末和彩椒絲。

3、將穿心蓮和彩椒絲放入盆中，撒上炒好的芝麻仁拌勻。

4、在另一個碗中放入大蒜末。

5、加入生抽、醋、鮑魚汁、香油攪拌均勻

6、澆在攪拌好的穿心蓮上拌勻即可。

穿心蓮涼拌做最好吃，它本屬於中草藥，所以不宜過量食用。穿心蓮夏季食用，清熱解毒，消炎瀉火，預防感冒。

涼拌穿心蓮所需食材:穿心蓮，食醋，白芝麻（熟），白糖，生抽，辣椒油。

一:首先穿心蓮洗淨，水中浸泡20分鐘，沖洗乾淨備用。

二:調料汁，碗中放入三勺食醋，二勺白糖，適量生抽，一大勺辣椒油。

三:加入一勺白芝麻，調勻備用。

四:將調好的料汁，倒入控幹水分的穿心蓮，攪拌均勻即可食用。