我們家最愛吃的是炸醬麵！小時候媽媽中午經常做給家人吃，特別好吃！我下面給大家分享一下我們家炸醬麵的做法。

1、材料：茄丁（或者肉丁）100克，手擀麵適量。

2、調料：蔥花、薑末各10克，幹黃醬300克，甜麵醬50克，料酒、幹澱粉各5克，鹽、白糖、雞精各3克。

3、做法：a:把黃醬和甜麵醬混合在一起，加入130克水稀釋後攪拌均勻。b:將茄丁（或用料酒和幹澱粉醃製好的肉丁）過油，煸熟後盛出備用。c:往洗淨的鍋裡倒入油，待油溫七成熱時，倒入蔥花、薑末爆吞，調成小火，倒入攪拌好的醬，從底部向上翻炒，加少量水，繼續翻炒3分鐘，倒入茄丁（或者肉丁），加鹽、白糖、雞精，翻炒1分鐘即可。將手擀麵煮熟後過涼水，拌入炒好的醬料即可。香噴噴的炸醬麵就最好了，非常的好吃

炸醬麵是我的最愛，肉炸醬和素炸醬，一般人都會做肉炸醬，今天我來教大家做素炸醬，首先大蔥少許切沫，姜少許切成沫，蒜六半切成沫備用，取一袋幹黃醬半袋甜麵醬用溫水攪拌均勻備用，取三顆雞蛋打碎放少許鹽炒熟(用筷子翻炒儘量調成小碎片)放碗裡備用，開始炒醬鍋裡多放點油，比平時炒菜多點就可以，油開把蔥姜沫放鍋裡炒香，然後把拌好的醬放鍋裡小火翻炒十分鐘炒香，把雞蛋放鍋裡再翻炒三分鐘，（我一般不放味精，喜歡的可以放少許）出鍋前放蒜末炒香！

我們家喜歡浙江爸爸媽媽輩那時吃的那款面，手擀麵，備料，雞蛋攤皮切絲，跳跳魚，香菇泡開，跳跳魚剃刺，瘦肉切絲，備各種小料大蒜，薑片，蔥頭，油下鍋，各種姿勢炒好在下開水，煮一會，備鍋擱置這，再炒個青菜擱置著，家裡準備個大鍋面來了，開水煮開，下面，面好了聊拌麵，開吃[舔屏]小時候記得家裡來客人了，不是泡雞蛋桂圓紅棗茶就是燒“見禮”，就是面[求抱抱]

羊肉刀削汆面，和麵時加入適量鹽，是為了增加筋性，溫水和麵，面和的要偏硬一點，因為面軟了不好削。醒面20分鐘，利用這個時間，把羊肉切片，不能太厚，把肉放在碗裡依次加入蔥姜，花椒麵鹽醬油，植物油味一下。起鍋燒水，水開後，用特製削麵刀（圖一）削麵，面熟了，下羊肉，煮倆分鐘出鍋。喜歡蔥香菜韭菜的隨便放。也可以放點雞精。

麵條我天天吃，

但是我們家十幾年如一日堅持用同一種做法，

那就是煮，

我媽也是為了圖省事，

然後就挑簡單的來，

標準配置是這樣的：

把雞蛋煎到雙面金黃，

然後加水，

再加點鹽和辣椒，

這樣就把湯做好了，

然後把面煮一下之後夾在盛了湯的碗裡就行了。

這樣看上去似乎很平淡，

所以，

我媽便經常做辣醬之類的，

這個可是重頭，

就是把油先燒紅，

放一點乾花椒，

然後加入辣椒（乾的，溼的是另一種做法），

然後再加孜然粉、鹽等調料，

這樣就做好了辣椒醬，

不管胃口怎麼不好，

面裡面加點這個不一會兒就把整碗麵吃完了。

另外，

乘我媽不在家時，

我們也試過其他吃法，

比如炸醬麵，

這個就不多說了，

看回答好多人都說到了相關做法。

麵條是北方餐桌上的常客，一個星期總要吃上一兩次！打滷麵，炸醬麵，牛肉麵，西紅柿雞蛋麵，實在懶了，那就清湯麵！這是一道可繁可簡的吃食，總能吃的舒舒服服的！

原來父母工作的時候，中午經常買點麵條一煮，炸一次醬夠吃上幾次的！現在退休了，經常早餐後就活一塊麵，中午吃手擀麵！同樣是一碗麵條，一個幾分鐘搞定，一個卻要折騰一個上午！這大概也算得上是北方人的情懷了吧

我們家最愛吃的是炸醬麵！小時候媽媽中午經常做給家人吃，特別好吃！我下面給大家分享一下我們家炸醬麵的做法。

1、材料：茄丁（或者肉丁）100克，手擀麵適量。

2、調料：蔥花、薑末各10克，幹黃醬300克，甜麵醬50克，料酒、幹澱粉各5克，鹽、白糖、雞精各3克。

3、做法：a:把黃醬和甜麵醬混合在一起，加入130克水稀釋後攪拌均勻。b:將茄丁（或用料酒和幹澱粉醃製好的肉丁）過油，煸熟後盛出備用。c:往洗淨的鍋裡倒入油，待油溫七成熱時，倒入蔥花、薑末爆吞，調成小火，倒入攪拌好的醬，從底部向上翻炒，加少量水，繼續翻炒3分鐘，倒入茄丁（或者肉丁），加鹽、白糖、雞精，翻炒1分鐘即可。將手擀麵煮熟後過涼水，拌入炒好的醬料即可。香噴噴的炸醬麵就最好了，非常的好吃

酸辣邦邦面

自己在家饞了就做酸辣邦邦面吃。所謂邦邦面，就是煮熟了邦邦硬，有嚼勁，很勁道哈。融合了各種麵條的靈魂，

作為河南人，我來回答這個問題。我們這裡麵條的吃法有很多種。比如，蒸麵條，悶麵條，湯麵條，撈麵條，等等。我今天給大家說一種做法，我們家孩子很愛吃。首先，切一些酸菜（超市有賣），放在鍋中，加水燒熱，加入鹽，十三香，生抽，胡辣料調味。水開下豆麵（不要太多），把麵粉加水打成糊，慢慢的倒入。煮上一會就行了，糊湯酸麵條。

我是海邊人，所以麵條從來都是加海鮮煮的，什麼海鮮炒麵，海鮮煮麵，海鮮芋頭粉幹，海鮮燜面，我說一種海鮮燜面的做法吧，少油版的，我們現在都講究少油少鹽的健康飲食

材料：海蠣洗淨備用，蝦去蝦鬚蝦線洗淨備用，瘦肉切絲備用，魷魚切絲備用，白菜切段備用，胡蘿蔔切絲備用，蔥薑蒜切末備用，蒜葉，蔥葉切段備用。

鍋內放入適量清水煮沸，加入少許鹽，少許油，把面放入鍋裡焯水，不需要太長時間，焯好後撈出控幹水份，晾涼備用

鍋裡倒入適量油，油溫熱下蔥薑蒜爆香

然後倒入海蠣，蝦，魷魚絲，白菜梗，瘦肉翻炒均勻，加入適量料酒，適量生抽，適量鹽，翻炒片刻，蓋上鍋蓋把海鮮煮熟即成

開啟鍋蓋倒入胡蘿蔔絲，白菜葉翻炒至蔬菜斷生即可，然後加入焯過水的面，翻炒片刻，加入適量味精，蔥葉，蒜葉，翻炒片刻收汁

美味的海鮮燜面就做好啦，麵條完全吸收了海鮮的鮮味，蔬菜的甜味，喜歡的話可以試試做吧，下面的圖片是我做燜面的影片截圖，你可以參考一下

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麵條跟米飯不一樣，它有千千萬萬的做法，山東有打滷麵、武漢有熱乾麵、上海有蔥油麵、重慶有重慶小面、江南有陽春麵、蘭州有蘭州拉麵，光陝西一個地方，就有臊子面、油潑面、鍋蓋面等等等等，簡直花樣百出。

今天鬧鬧帶來的這幾款面，有的是地方特色，有的可能僅僅是家常的做法或是創新派，但都是看了就讓人流口水，一人能吃下兩大碗的面！快做起來吧~

目 錄

01 | 紅油麵

02 | 辣辣的幹拌麵

03 | 五分鐘蔥油麵

04 | 熱乾麵

05 | 橄欖菜培根意麵

06 | 肥牛咖哩面

紅油麵

這個面關鍵就在於湯看起來很紅，吃確不覺得辣，只是香。

用料

掛麵 老乾媽油辣椒 各種蔬菜

做法

1 | 炒鍋放油（比炒菜量少一些）。開小火

2 | 加入老乾媽油辣椒（能吃辣可多放）。

3 | 辣椒開始炒香，加入開水，調入適量醬油，鹽。水開後下掛麵。

4 | 然後就和所有的煮麵一樣啦。加入各類蔬菜，肉肉，香腸，你喜歡的所有東西。

5 | 小火煮至所有食材熟，湯汁濃厚，即可裝出開吃^_^。

辣辣的幹拌麵

用料

麵條 豬油 生抽 老抽

辣椒油 辣椒末 甜麵醬

糖 香醋 芝麻油 小蔥

做法

1 | 豬油一小坨、生抽一大匙、老抽半匙、香醋一大匙、辣椒油一小匙、甜麵醬一小匙、白糖一小匙、辣椒末少許、芝麻油2~3滴都放入大碗內，小蔥切末也放入碗內。

2 | 鍋裡水燒開後倒入一大匙的食用油攪勻後放入麵條煮到八分熟後瀝水撈出放入大碗內和調料一起拌勻即可。

小貼士

儘量把麵條的水份瀝乾 這樣拌起來才好吃

蔥油麵用料

掛麵 醬油 糖 蔥花 油

做法

01 | 蔥花切碎，分兩半。

02 | 鍋中倒少許油，油熱時放入一半蔥花。

03 | 加入醬油兩勺，白糖三勺，翻炒10秒，關火。

04 | 掛麵提前煮好，過水。把另一半蔥花放上面，把鍋中調好的汁澆上去，就好啦 ！

熱乾麵

用料

鹼面 蘿蔔丁 酸豆角 鹽

雞精 胡椒粉 醬油 醋

蒜汁 滷水汁 芝麻醬 蔥花

做法

01 | 鹼面入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。

02 | 裝進大碗裡，撒上鹽，雞精，胡椒粉。

03 | 把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。

04 | 在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許滷水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿蔔丁，酸豆角和蔥花即可.

橄欖菜培根意麵

用料

意麵 培根 鹽 橄欖菜

做法

01 | 按照平時煮意麵的方法把意麵煮好（放鹽）撈起，放在一邊。

02 | 把培根切一下。放在倒有一點點油（或者不放油也是可以的）的鍋子裡面稍微炒一下。

03 | 然後直接把意麵倒入，接著加入橄欖菜。翻炒，出鍋！

肥牛咖哩面用料

麵條1份 肥牛 冷凍玉米和豌豆等

椰奶1罐 辣油 咖哩粉2大勺

洋蔥1/4個 魚露1小勺 蒜4-5瓣

糖約1小勺 醬油1大勺

做法

01 | 鍋內放少許油（用黃油更香)，炒香蒜末再下洋蔥丁炒軟。下咖哩粉同炒。

02 | 加入醬油和魚露，下椰奶一罐。下砂糖（魚露實在沒有可以省略）

03 | 可以適當加點水，煮沸之後，加蓋煮個10-15分鐘讓湯汁入味。

04 | 然後下肥牛和蔬菜略煮，最後加入煮好的麵條進去就好啦

我是自己擀麵條。過去經常買麵條吃，偶爾也會擀麵條。今年春節期間，因為疫情很多面條店鋪關門了，我就試著自己擀麵條，習慣了自己擀麵條，雖然水平不是最好的，但是擀的麵條能滿足我一個人吃，偶爾和麵多就一次性擀的夠兩頓吃，一般都是每次吃每次擀麵條。提前和麵，把面和好後去幹別的事，把面醒十分鐘左右，再來擀麵條，擀出來的麵條好吃。已經堅持這幾個月了，後來沒有再出去買麵條了。

大家也可以嘗試自己擀麵條。

我們家最日常的麵條做法，就是直接在炒一盤子肉絲或者臘肉也可以。然後鍋裡面燒水煮麵，將調味料放進碗裡，最後撈出麵條和麵湯，放點青菜，最後舀一些肉絲在裡面。這樣就做好了。

有的時候用鹽菜或者酸菜煮麵的時候還會直接將調味料放進鍋裡，直接煮。

其實這些都是煮麵條，其實在做麵條的時候的時候我還是有很喜歡的方式。

小的手我爸爸和我外公都經常做麵條的，就是直接用麵粉加水揉搓，最後擀平再糅合，再擀平再糅合，這樣重複很多遍之後，擀平切條煮麵，這個麵條要比日常的掛麵要粗，但是不管是口感還是香味，感覺都要比掛麵要更好。

只是現在我爸爸和我外公都不怎麼做了，現在想來還真是想念啊。