你好，你問的這問題沒有標準答案。我看的一個飯店，我來談下我的感受吧。我開飯店前在工地上搞建築，從來都不會做飯。後來我們這發展景區，政府鼓勵回家創業，就這樣我們就在家裡開了個小飯店。我們拖熟人在縣城找了個師傅，我就邊學配菜邊看他怎麼炒的，技術他不會教的，都是我自己悄悄看，邊在網上學的師傅做了三個月吧前面生意還好，後面師傅工資都發不起了。在說我們這不好玩，師傅就不幹了。我家人還想他幹，我覺得走就走吧反正他又不教。師傅走後我抱著逼下自己的心態，慢慢我就掌握了炒菜技巧，人多也不慌了。我總結還是自己要實際操作才行，要不斷學習，不斷摸索才能進步

做為一個工作二十七年的廚師我來回答吧！一個合格的廚師基本功必須要紮實，老一輩廚師要求學徒必須學滿三年才能上灶！這行是傳統門裡的行業，口傳心授蠻重要！所以說上灶當師傅最少也要三年！

廚師上灶需要多少年沒有具體的規定。

但是，是否能早或晚上灶是與個人因數來決定的。有些人幾個月就能上灶，有些人幾年十年都上不了，是什麼原因呢？也許是“十廚九憨”的原故吧！作為一名優秀的廚師必備條件就是要聰明！但聰明的人不一定是廚師。

聰明的廚師能舉一反三，廚藝上百分之九十以上都是物理變化過程，能把這些變化應用得恰如其分。

在地大物博的中國就有著“川菜、湘菜、蘇菜、魯菜、粵菜、漸菜、徽菜、閩菜”這八大系菜，如學會幾道菜就能上灶？根本無用，上百道菜才入門。

在國際舞臺上更是五花八門，如日本人是用眼睛吃飯的，美華人是用腦子吃飯的，法華人是用鼻子吃飯的，而我們華人是用舌頭吃飯的。

綜上所述，廚師能否上灶？就根據他個人學習和掌握的知識來決定，有些“白痴”一輩子都上不了灶！

不一定哦 要看你的努力了 有的人一年不到就可以 有的人需要三年 看你的悟性 還有你的人際關係 還有機遇

選個好一點的廚師學校，踏實肯幹，幾個月就可以上灶了。紹興老臺門烹飪學校半年制以上的包推薦就業，學完後保證推薦到咸亨、開元之類的大酒店就業。

1首先要端正自己的思想，實話，上灶炒菜很簡單，只要你會翻鍋就行。

2等你會了這些動作，你的理論跟得上嗎？你的技術跟得上嗎？

3踏踏實實的練習基本功，多看，多謝。多領悟！

4眼界，多看看頂級大師做菜，

我們學的時候那會兒早了，那會兒我起步都是洗碗，洗菜一步步來的，後來呢就學了一年的配菜，對原材料也有些認識了，刀功上邊也有所提高。慢慢的去個師傅搞好關係，練習炒菜，也要對調料有些認識，最開始估計同行們都是先做的職工餐吧。我記得學了四五年之後才有機會開始上灶炒菜。最開始都是做一些家常菜，稍微簡單的。

現在學習廚師只要你想做這個行業，有恆心學出來三兩年就夠了，這會兒去廚房的學徒都是先打荷，去認識去了解這道菜叫什麼，它的主要原材料有哪些，輔料有哪些，以及每道菜的口味是吧！都要慢慢的瞭解，比如做了一個泉水牛肉，看著挺好看吃著也還可以那他是什麼口味的呢！麥香小微辣口，這就是你對自己的定義你想讓自己去達到什麼水平。說白了多問多看多和廚房的兄弟姐妹們搞好關係慢慢的你學習上會有很大的提高的，加油吧！