只要做出一杯完美的Espresso，打出一缸贊爆的發泡牛奶，並結合專業技巧就肯定能拉出完美的圖案。最後還要加上足夠的練習，以保證拉花的穩定性就可以呢。我是5天成功拉出天鵝，相信自己！CBC有技巧可以分享哈

拉花是技術活，不難的，只需要耐心、錢、思考。但是咖啡拉花是一個比較系統的東西，對咖啡萃取、奶泡打發都需要有一定的認知，最後的晃動手法就是最簡單的步驟，熟能生巧，花錢買牛奶、豆子，誰都能成為大神。另外，為了學習拉花報個什麼培訓班意義真的不大，多和咖啡師聊聊天，對方會很樂意教你的，尤其是妹子！

其實也不難，認真學的話，新手一個月也完全能學會。

不過想學好拉花並不是只用學“拉花”就行，拉花只是最後一步，前面還有好多基礎要學。

拉花一般都是用意式濃縮做底，不過有的為了節省成本也會拿醬油做底，然後用洗潔精打泡，不過還是建議大家儘量用濃縮和牛奶練。網上也有專門的拉花練習豆和臨過期奶賣，純粹練習也可以買來用。

意式濃縮的萃取也絕對不是說，你做出一杯有油脂的咖啡就行了，畢竟再好看的一杯拉花最後都是要喝下肚子裡去的，濃縮做的不好，拉花再好看也是徒有其表。

除了濃縮咖啡的萃取，打奶也是一個難題，蒸汽的控制、牛奶溫度的控制、奶沫的打發...都需要花大量的時間去練習。如果剛開始溫度控制不好，可以在拉花缸裡插入一個溫度計。

最後再是練習拉花，常見的桃心、樹葉、鬱金香、天鵝這些圖案，其他複雜的也基本是這幾個組合出來的。這一步主要就是練習自己手腕的靈活性和流量的控制，很多人剛開始還會手抖得厲害，練習一陣就好了。

你要說拉花有沒有啥捷徑呢？其實也是有的，找一個好老師，然後多練！也沒有啥速成的秘籍，都是靠成箱成箱的奶練出來的。

這個問題，在星巴克有過一年兼職經驗，還作為兼職拿到過黑圍裙的糰子必須來回答！

糰子在星巴克的一年，從圓點到天鵝，不知道喝了多少杯拿鐵(個_個)

當然成果也是很顯著的，看看糰子的成果，是不是也很想學拉花呢？

但是由於人手不夠，糰子前3個月天天都是做飲料做飲料，完全沒有練習愛心的時間。

但是對於新夥伴公司是有考核的，糰子就開始了哼哧哼哧練拉花之路。

糰子最滿意的一杯有照片的愛心，標準是：愛心佔據杯口的2/3面積以上，邊緣清晰完整，愛心尖對著馬克杯的人魚女神邊，整個面無大氣泡。

糰子當時連班都不下，天天留在店裡搶吧檯夥伴的拿鐵來練習，基本上也就是兩個月的功夫。

如果你在店裡人少的時候聽到吧檯有“咣咣咣”的聲音，不用懷疑，一定是夥伴在震動奶缸練習拉花。

掌握了愛心，拉葉子還是很容易的，關鍵在於“抖”的技巧。

這個過程差不多也就是一週不到。

最要命的，其實是天鵝。

最開始糰子拉出來的根本就是鴨子，乾癟不說，奶泡還特別厚，小細孔特別多。

再後來又和糰子要準備的咖啡教室撞期，乾脆有兩個禮拜都沒有練天鵝。

最後被店長恐嚇，拉不出天鵝不給考黑圍裙，於是照著店長的示範，苦練一週，拉出了像樣的天鵝。

最後總結一下，拉花的三大重要因素：

1、咖啡shot：溫度適宜，咖啡油脂合適

2、牛奶（關鍵！）：奶泡綿密、厚度適宜

3、眼疾手快，要穩，要有輕重。

糰子還是要diss一下星爸爸的奶缸，嘴太粗了拉花是真的不容易啊！

某些人又開始裝逼了，難不難心裡沒點b數麼，這麼多變數，對穩定性的要求如何不知道麼，麻煩不要誤導別人，拉花很廢時間，廢耐心，還要那麼一點點天賦。

會拉花的很多，但冠軍只有一個。

拉花，這是一個長久的話題，咖啡以來，大家都想有美好的線條，創意的拉花，作為一個優秀咖啡師的代表作，其實這只是基礎的理解，作為從業7年的咖啡人，我的理解是，拉花沒有簡單與難的分別，應該是心動與動心的區別吧，心動是你因為某些事物景觀，設計拉花，給予某人的咖啡文藝感和儀式感，動心是你做的咖啡，品嚐的那個人喝掉的時間感和咖啡拉花帶給她（他）的內容體驗，當然，溫度和味道是正比統一的，我一直在不斷創新，不斷學習，給咖啡人的建議，咖啡不是商品，而是情懷和紐帶。

不難，掌握一項技能，只要你跟著老師後面認真學習，肯定能學會。建議去專門的學習咖啡拉花的地方學習，多練習各種形狀，也可以在基本形狀的基礎上自己多創新。可以去安徽新東方實地考察一下

多拉是硬道理。但是要用心。每天拉三四杯就行，要堅持每天都拉，不出一個月你就是高手。每拉一杯要用心看為什麼會拉出這樣的花。是哪裡出了問題，先練打奶泡，奶泡要細膩，但要注意奶泡太多反而不好拉，往上飄的太歷害了，奶泡的多少要自己慢慢體會，拉的時候不要停一氣合成，最後拉葉幹可以停沒關係的。打出的奶泡要細膩，持久，多練，一開始我不建議剛學拉花的學員先煉拉花，而是要他們先煉打奶泡，奶泡打不好是拉不好花的。打出的奶泡先放一段時間看奶泡是否持久，奶泡也不是越多越好的，因為奶泡多了會往上飄的很歷害，拉出的花不好看。要是你說的那種情況應該是奶泡少了。每天煉二到三杯。要用心想為什麼會拉出這樣的花，下次換一下手法試一下。，不出一個月你就是拉花高手，拉花這東西吧，要注意的地方很多用文字不好說，所以你要自己體會，要一氣合成，最後拉葉乾的時候可以停一下，但奶缸要提高一點不然會把型代壞，咖啡太濃只品嚐到一絲苦澀，紅酒太美只得到一時迷離，細品清水淡淡的也會有種特別的滋味，我是名咖啡師，咖啡師不是在做咖啡而是在傳播咖啡文化.所以要了解咖啡的拼配，烘焙，煮制，和相關知識！

咖啡拉花是需要經驗長期鍛鍊，還要結合客人的喜好，所以要把該學的常用 花樣都要花，最好在結合一些流行的事物和圖案，經常練練，找老師指導，時間久了都是可以很厲害的。如果感興趣的話，可以考慮來安徽 新東方看看

咖啡拉花難不難？

咖啡個人覺得不是很難，至少要比其他的酒類和奶茶要簡單一些吧。畢竟咖啡相對粘稠度比較高。下面看看拉花的小技巧吧

1、打奶泡用的鮮奶，並沒有指定用那種好或壞，但要選擇含脂度高的。

2、做拉花咖啡的咖啡是不用速溶咖啡的，而是用Espresso,即機打或煮出來的“義大利特濃咖啡”。

製作奶泡的注意事項：

在做好一杯Espresso後，就到了製作原料最重要的一道工序，製作奶泡。

因不知你是否會用咖啡機的蒸汽噴嘴做奶泡，所以下面給出用奶泡壺（即打奶壺）做奶泡的方法給你。

奶泡的製作：

1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢位來。

2、將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網

不可以直接加熱。（如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5 度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。）

3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入

牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。

4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。

咖啡拉花我覺的屬於藝術品，多看一些教學影片，多動手操作，孰能生巧，達成想要的結果。不管結果怎麼樣，每個人都有自己的風格，動手去嘗試，會有意想不到的驚喜。

練上一天，可以拉出比較簡單的花，但形狀肯定不會是特別穩定好看，畢竟手藝這事得多練，而且單獨操作的話，取濃縮，特別是打奶泡這個很關鍵。

只要你認真學，其實都不會很難。像這樣的技術，建議去專業的培訓學校學習，當地肯定有很多咖啡培訓院校，但是大多數肯定是小的培訓機構，沒有什麼技術含量的，所以想學咖啡最好還是自己親自上門去看一下。小機構通常都是打價格優勢，但是你去了學不到東西，出來不好找工作。建議你還是去大的正規的院校學習最好，能學得技術就業有保障。而且大的院校學完以後有新的產品你還可以免費繼續學習。學習時間上這個看你學的課程有哪些，還有就是看你學習能力如何了，但是通常情況下都是兩個時間就學完了。

不難的。如果你有興趣學習起來就更容易了。

現在有相關專業的線下咖啡培訓班。可以網上搜索諮詢選擇。

線上也有很多相關影片可以自學。重點多練習。

我介紹幾個咖啡拉花的方法:

使用發泡後的牛奶，在牛奶與奶泡還沒分離的情況下將其倒入咖啡之中，速度要迅速。奶泡與咖啡融合到一定的程度之後，手部細微晃動，利用水紋波動的原理巧妙的使奶泡浮置於咖啡表面上。

不同的晃動技巧會製作出不同的圖案。這種方法不是很容易掌握，要在平時多加練習。

在咖啡已經與牛奶、奶泡融合了的基礎上，利用融合時產生的不規則圓點和圖形，使用沾有醬料的針狀物在咖啡表面勾畫出各種圖形。目前許多漫畫圖案都是採用這種方法來做的。這種方法不算很難，需要多掌握些細節。還可以結合自己的繪畫創意風格。

原理屬於拉花中比較簡單的方法。

在牛奶發泡完之後靜置約半分鐘左右，然後用湯勺先擋住部分的奶泡從而讓牛奶跟咖啡先融合，再用湯勺將奶泡覆蓋在咖啡的表層，形成雪白的表面，之後將刻有圖案的篩網放在距離其表面約一釐米處，撒上可可粉或肉桂粉就能使咖啡表面呈現各種圖形或字樣.

不難的，在烹飪類院校學的話屬於短期課程，一般一個月左右時間即可學成。拉花的熟練程度當然是你拉的時間越久拉的越好看。

咖啡拉花不難學

拉花是在往濃縮咖啡中傾倒熱牛奶的同時透過手腕抖動等技術動作直接“拉”出圖案。

一、拉花的要點包括： 需要豐富的克里瑪、綿密的奶沫、有節奏的擺動和對流量的控制等等，並且需要長時間反覆的練習。

二、拉花的操作步驟：

1.拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。

2.逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。

咖啡拉花對於新手來說點在於打奶泡，包括溫度和速度以及時間的掌握。如果用心練習，反覆看教學影片，注意手腕部分的動作要領，相信一天之內就可以拉出愛心圖案@本諾咖啡

拉花的前提是——能做出足夠好的espresso和奶泡，espresso需要足量的油脂 ，奶泡的要求則是細膩。換句話說，做espresso的基本功和打奶泡的基本功在很大程度上決定了拉花的質量。

espresso是一個十分細緻的工作 對磨粉的粗細、粉錘的力道、粉餅的水平程度、水溫、時常都有非常嚴格的要求。

奶泡則是向牛奶裡注入空氣，那麼如何製作出細膩的奶泡？最好的工具還是意式機.....應該是差不多是7~9個大氣壓的蒸汽，以正確的角度、合適的時長插入冷牛奶中。一個人會不會大奶泡基本上聽聲音就知道了。

如果以上兩步你還做的不錯，那麼拉花學起來就相對簡單了——我當初的練習方法是——一盆水、一個奶缸，一個300ML咖啡杯——將奶缸裡的水以較慢的速度繞著咖啡杯畫圓，然後在中心下半部猛衝，同時抖動手腕——上提。這實際上就是整個拉花的過程，只不過實際操作時變味了espresso和奶泡。

拿水練習的好處時，一旦你能控制水的流速，那麼當你使用espresso和奶泡時，會駕輕就熟，這個過程十分短暫，但又好像過了幾個世紀。

其實，我想說的是，拉花是一門很有藝術性的技巧，但對於一杯咖啡而言，它本身其實並沒有那麼重要——在學習咖啡時，我的老師從未教過我任何拉花方面的知識，因為他告訴我，重要的是，我們從始至終對每一杯咖啡、每一個步驟的苛刻要求，才決定了它口味的好壞。畢竟，相較於人為的藝術和炫技，我們更不應該忘了，咖啡本身，是大自然給予人類的饋贈。