煮生牛奶的正確方法是先用大火煮沸，等泡沫消失後再用大火煮沸。重複該步驟二到三次就可以了。這樣的做法可以減少牛奶營養成分的流失。如果用小火煮會使牛奶營養價值大量流失。多喝牛奶對身體好，特別是小孩更應該多喝牛奶。

生牛奶怎麼煮才正確？

正確的煮牛奶方法是用大火煮開，牛奶沸騰後離火。落滾後再加熱，可以反覆三到四次。

用這種方法煮牛奶可以使牛奶中的營養成分不留失，用小火煮牛奶，會破壞牛奶中的維生素等營養成分。

煮生牛奶的火候和時間非常重要，不恰當的煮法可能產生致癌物質，所以，我們要掌握正確的煮奶方法。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

01

煮牛奶要注意溫度（大火煮牛奶沸騰後離火）

生的(散裝或剛擠出的)牛奶在要煮沸後，用小火煮3-5分鐘，以達到滅菌的目的。市面消售的包裝牛奶在出廠前是經過滅菌處理的，想省時間就用微波爐加熱(250ml的牛奶一般需1分30秒)，但一定要將牛奶倒入適合微波爐加熱的容器。

02

牛奶含有豐富的營養和脂肪，若在喝牛奶的時間放在睡前1小時，可以有助睡眠。若是早上，配上面包營養會更好，但儘量不要與雞蛋同食用，兩者最好相隔1-2小時，以防止相互破壞營養的吸收。

03

煮牛奶不能加糖

煮生牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加;加熱牛奶時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收。科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反覆3~4次，這樣既能保持牛奶的養分，又能有效殺死奶中的細菌。

04

煮牛奶不能長時間沸騰

生牛奶煮起來講究很多，既不能煮得時間太長，那樣容易使營養流失，失去了喝牛奶的意義;又不能時間太短，那樣不容易殺死生牛奶中的細菌。所以一定要掌握好火候。最好的辦法是，用大火煮沸後，趕緊挪開，待撲起來的牛奶落下去後再放到灶上，用文火煮3分鐘，如此既儲存了營養，又殺死了病菌，兩全其美

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

感謝平臺的邀請和題主的問題，如果是剛剛擠出的鮮牛奶，最少要中火煮沸騰三次，煮沸騰一次關火待牛奶泡沫消失後，繼續開中火煮沸騰，這樣的操作連續三次後，最後一次用小火煮沸騰狀態1-2分鐘即可。生牛奶一定要煮沸三次才能飲用，否則存活下來的細菌侵襲人體，會導致細菌感染、發燒、痢疾，或面板過敏等病。

牛奶是一種富含蛋白質、營養物質非常高的飲品，是許多人愛喝的一種飲品，但有些人喜歡將牛奶加熱後再飲用，但如果採用了不正當的加熱方式，可能會破壞牛奶的營養物質，並且更嚴重的可能對人體產生危害。一般我們買到的牛奶都是事先已經經過一番消毒之後才進入市場，因此在熱牛奶的時候只需將牛奶加熱得溫溫的即可，以60-70°為宜。倘若像燒開水一樣將其煮開，反而會導致牛奶中的乳糖焦化，營養被破壞。

放在煤氣灶上加熱時，需選用大火快煮的方法，就跟炒青菜一樣，能夠鎖住其中的營養物質不流失。文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。現在不少家庭都有微波爐，使用微波爐加熱牛奶時要注意，如果是袋裝的牛奶，不可連同包裝一起放進去加熱，以免掌握不好而造成包裝袋膨脹爆裂。應當將牛奶倒至可用微波爐加熱的容器中再行加熱。有種便捷的熱牛奶方法，簡單而且比較適宜，那就是在杯中倒入熱水，再將袋裝牛奶連同包裝一起放入熱水中。注意不可用剛剛煮沸的水，畢竟包裝袋本身的材料在高溫情況下會釋放出一些對人體有害的物質。

有的朋友不喜歡原味的牛奶，想著要加點糖才好喝。加糖的時機也很重要，如果是加熱之前就把糖放進去，那麼在升溫的過程中，糖會與牛奶中的賴氨酸產生反應，不利於人體的健康。因此想要加糖，應該在熱牛奶慢慢降至溫熱不燙手時，再倒入白糖。

首先溫度不能太高，太高會破壞牛奶的營養成分，下面有幾種煮法。

1、溫度控制在60度～65度之間，這個區間溫度煮出來最好，保持溫度煮至半個小時，營養又美味。

2、想要快一點的話，把溫度控制在75度以上，保持這個溫度煮15～20秒即可，營養成分和味道比第一種稍差一些。

3、若是覺得以上麻煩，又不好控制溫度，最簡單的辦法就是把牛奶直接煮開至沸騰，然後放置讓溫度自然下降。

想要即營養又美味，那麼不要怕麻煩，按照第一種辦法煮，你的耐心一定會得到回報。

我的回答，希望得到您和大家的認可，非常感謝！

煮生牛奶的做法

生的(散裝或剛擠出的)牛奶在要煮沸後，用小火煮3-5分鐘，以達到滅菌的目的。市面消售的包裝牛奶在出廠前是經過滅菌處理的，想省時間就用微波爐加熱(250ml的牛奶一般需1分30秒)，但一定要將牛奶倒入適合微波爐加熱的容器。2.牛奶含有豐富的營養和脂肪，若在喝牛奶的時間放在睡前1小時，可以有助睡眠。若是早上，配上面包營養會更好，但儘量不要與雞蛋同食用，兩者最好相隔1-2小時，以防止相互破壞營養的吸收。3.煮生牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加;加熱牛奶時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收。科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反覆3~4次，這樣既能保持牛奶的養分，又能有效殺死奶中的細菌。4.生牛奶煮起來講究很多，既不能煮得時間太長，那樣容易使營養流失，失去了喝牛奶的意義;又不能時間太短，那樣不容易殺死生牛奶中的細菌。所以一定要掌握好火候。最好的辦法是，用大火煮沸後，趕緊挪開，待撲起來的牛奶落下去後再放到灶上，用文火煮3分

1生牛奶煮起來講究很多，2不能煮時間太長，那樣容易使營養流失，失去喝牛奶的意義，又不能時間太短，那樣不容易殺死生牛奶中的細菌，所以一定要掌握好火候，最好的辦法用大火煮沸後，趕緊挪開，再鋪起來的牛奶落下去後再放到灶上，用小火三分鐘，如此，既能保持營養，又能殺死病菌，兩全其美。

2煮牛奶時不要加糖，須帶煮熟離火後再加，煮牛奶，切記不要煮太久，這樣會使營養流失，破壞營養素，影響人體吸收科學的方法，是用旺火煮牛奶將要開的時候馬上離火，然後再加熱，如此反覆3到4次，這樣既能保持牛奶的營養，又能有效殺死奶中的細菌

正確的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸騰後關火，落滾後再加熱，如此反覆3～4次，用這種方法煮牛奶，既可以殺滅新鮮牛奶中的病菌，也可以減少營養成分的流失。生牛奶一定要煮沸三次才能飲用，否則存活下來的細菌侵襲人體，會導致細菌感染、發燒、痢疾，或面板過敏等病。

生牛奶含一定數量的微生物，甚至致病菌，而且在擠取、裝桶、運輸過程中很容易被細菌汙染，不可直接飲用。細菌在溫度適宜時會大量繁殖，使牛奶酸敗變質。因此，煮好的牛奶在溫度適宜時立即飲用，不宜保溫久存。

煮生牛奶的正確方法是先用大火煮沸，等泡沫消失後再用大火煮沸。重複該步驟二到三次就可以了。這樣的做法可以減少牛奶營養成分的流失。如果用小火煮會使牛奶營養價值大量流失。多喝牛奶對身體好，特別是小孩更應該多喝牛奶。

大家都知道生牛奶呢，沒有經過特殊滅菌，會有細菌的存在，所以就要把生牛奶煮熟來喝，可是煮生牛奶怎麼煮才正確呢？我給大家分享一下：

1、煮牛奶要注意溫度

煮牛奶時不能溫度過低，不能小火慢煮，不然會讓牛奶中的營養成分慢慢流失，也起不到殺菌的作用，正確的煮牛奶是把牛奶放在奶鍋中，用大火加熱煮開，然後關火，過一會兒再開火煮開，然後關火，同時反覆3到4次就能把牛奶煮好，營養也保持的好，煮好後降溫就能飲用。

2、煮牛奶不能長時間沸騰

送牛奶不能讓它長時間沸騰？因為牛奶在煮制時間如果太長，會產生一種含焦糖，這是一種可以致癌的成分，對我們身體不利，因此煮牛奶沸騰以後即可關火。

3、煮牛奶是不能加糖

很多人煮牛奶都習慣性在煮牛奶時加糖，這麼做並不對，因為牛奶中的氨基酸與糖在高溫環境中會形成一種果糖氨基酸，不會被人吸收的，如果想加糖，可以，在煮好降溫後調入白糖或蜂蜜，就可以了。

煮生牛奶的正確方法是：生的(散裝或剛擠出的)牛奶在要煮沸後，用小火煮3-5分鐘，以達到滅菌的目的。市面消售的包裝牛奶在出廠前是經過滅菌處理的，想省時間就用微波爐加熱(250ml的牛奶一般需1分30秒)，但一定要將牛奶倒入適合微波爐加熱的容器。

首先將鍋燒熱，然後倒入牛奶。大火快速煮開之後再離火，等到泡沫降下來，然後再用大火快速煮開，反覆三四次，然後加幾粒鹽，最後放入糖。

注意：等牛奶涼了之後再放入糖是不對的，因為普通的白砂糖可能存在細菌！

生牛奶的話，由於裡面有一些酶以及其他的有害微生物，所以要進行消毒處理。但是煮的時候不宜高溫長時間煮制，因為這樣會使牛奶中的一些營養物質遭到破壞。

當前一般牛奶工業殺菌主要有兩種：一種是巴氏殺菌（60攝氏度，30min），這是一種比較廣泛的殺菌方法，營養物質保留較為完全，而且可以有效殺死大多數有害，比較推薦；

第二種是超高溫短時殺菌（121℃，15s左右），殺菌較為完全，營養損失也較少，但是加工條件門檻較高。

所以還是推薦用巴氏殺菌，即60℃，30min。要是覺得時間太長，而且溫度不易掌握，那麼建議您煮到微沸，保持五分鐘左右就可以了。

食品專業碩士解答，希望對您有幫助，望採納。[耶]

先用大火煮沸，等泡沫消失後再用大火煮沸。重複該步驟二到三次就可以了。這樣的做法可以減少牛奶的營養成分流失。如果用小火煮會使牛奶營養價值大量流失。多喝牛奶對身體好，特別是小孩更應該多喝牛奶。

如果是盒裝牛奶，建議採用隔水加熱法，就是直接將牛奶放在裝有溫水的容器裡，熱水溫度控制在40~50度即可。如果是新鮮牛奶，可以將牛奶放在鍋里加熱，加熱到85度左右即可。這種加熱方法會導致牛奶營養流失，但由於是新鮮牛奶，沒有進行加工處理，所以必須進行加熱才能飲用。

我們購買到的盒裝牛奶都已經加工消毒過了，買來直接飲用就可以，不需要專門加熱，如果進行加熱的話，會破壞牛奶的營養成分。因此在熱牛奶的時候只需將牛奶加熱得溫溫的即可，以40~50度為宜。

新鮮牛奶沒有進行加工消毒，所以買回家後必須加熱才可以飲用。不過，加熱溫度不能太高，大約加熱到85度就行了。雖然加熱到85度，某些營養成分會流失，可如果不進行加熱，裡面的細菌不能被殺死，而少量丟失營養成分沒有太大的問題。

新鮮牛奶能適量的加入點白糖，但要注意加糖的時機。加熱過程中，或者加熱之前都不能放入蔗糖，要在加熱完之後，待牛奶慢慢降溫不燙手時，再倒入白糖，這樣口感會更好。

首先溫度不能太高，太高會破壞牛奶的營養成分，下面有幾種煮法可以參考。

1、溫度控制在60度～65度之間，這個區間溫度煮出來最好，保持溫度煮至半個小時，營養又美味。

2、想要快一點的話，把溫度控制在75度以上，保持這個溫度煮15～20秒即可，營養成分和味道比第一種稍差一些。

現在很多人都喜歡購買新鮮的牛奶，感覺新鮮的牛奶，營養價值高，而且也沒有其他的雜質。但是新鮮牛奶購買以後回家需要經過煮制才能飲用，你們知道生牛奶應該怎麼煮嗎？一會我會把煮生牛奶的正確方法寫出來，想喝新鮮牛奶的朋友可以認真看一看。

煮生奶的正確方法：

1、煮牛奶要注意溫度

煮牛奶時不能溫度過底，不然會讓牛奶中的營養成分流失，也起不到殺菌的作用，正確的煮牛奶方法是把牛奶放在奶鍋中，用大火加熱煮開，然後關火，過一會再開火煮開，如此反覆三次，就能把牛奶煮好的，取出以後降溫就能飲用。

2、煮牛奶不能長時間沸騰

煮牛奶時不能讓它長時間沸騰，因為牛奶在煮制時如果長時間沸騰，會產生一種含焦糖，這是一種可以致癌的成分，人們食用以後會對身體不利，讓癌症高發，危害身體健康。因此煮牛奶時，它沸騰以後就要及時關火。

3、煮牛奶不能加糖

很多人煮牛奶時為了改變口感喜歡加一些糖類，其實這麼做並不對，因為牛奶中的氨基酸與糖在高溫的環境中會形成一種果糖氨基酸，它是不容易被人體吸收的，如果想改變牛奶的口感，可以在它煮好降以後再把白糖放入調勻，然後再喝，口感也是比較不錯的。

生牛奶必須高溫加熱才可以喝，因為裡邊含有細菌和病原菌，大火把生牛奶煮沸，泡沫溢鍋時候趕快移開消沫，調成小火煮2――3分鐘，即可以保證它的營養又可以把細菌殺死。