麻辣燙在網上查詢資料，裡面有多種做法，也可以找到相關的影片教學，很直觀，學的時候也很容易上手。還有就是買相關的資料書籍，看書上買到相應的材料自己跟著書上說的配方步驟去學著來做麻辣燙，這樣自己親手做會學得很快，口味的香鮮也容易把握，總之一句話做餐飲的都要親力親為，再跟據顧客的口味進行改進，熟能生巧，只要勤快是很容易學的。

建議從網上搜索下各類教程，其實也挺簡單的，過程學會了慢慢除錯合適自己的口味，也可以做給朋友家人一起分享了哈哈

可以在網上搜索教程[大笑]

給你一個我自制牛奶麻辣燙的教程：

準備好自己喜歡吃的蔬菜，豆製品，火鍋丸等。把一些特殊的食材可以燙煮一下。

1⃣️先起鍋燒油放蔥薑蒜，一勺郫縣豆瓣醬，一塊火鍋底料，少許麻椒，炒出香味。

2⃣️然後加上適量開水，一袋純牛奶，大火煮開撈出料渣。水和奶的比例1:1，也可以用奶粉哦。加入適量生抽，蠔油，雞精，糖，鹽。

3⃣️加入食材

4⃣️加入調製好的麻醬。要在快出鍋的時候。稀釋小半碗麻醬，加入適量生抽蠔油。

老師好：我是味家三餐老班，1：學做麻辣燙首先本人是專業做飲食的，有專業師傅帶，從炒醬到熬湯和選擇食材搭配到實際操作，要學到真正核心技術，還要吃苦能幹也許要1至半年時學會獨立操。2：花錢跟隨老師到門店裡學習，操作各種醬料配方比例實際操作，這樣10天至1個月學會。3：還有是加盟學習的，培訓班式上課做筆記，按流程操作總部供應所需各種醬料和食材等懶人服務短期學的會，但核心學不會，因合同制約連鎖，開店成本高。

麻辣燙是一種特色小吃，受眾群體廣，味道鮮美爽口，是很多人喜愛的美食。學習麻辣燙製作我覺得應該分情況。如果你是創業，那可以找一個口碑好、教學質量有保障的廚藝培訓學校學習麻辣燙，不僅可以學到好的技能，還可以得到學校對創業專案的幫扶，如果你對於創業有任何疑問也可以得到他們專業的解答。如果你是個人興趣想學，那可以在網上搜索各種製作麻辣燙的教程，根據教程按步驟學習製作。如果你個人是麻辣燙的鐘愛粉，又不想跟著網上教程學，建議可以到學校附近的生意好的麻辣燙店去取經，畢竟學生的嘴巴都比較刁鑽，生意好的話手藝肯定很好，不過店家願不願意教你就看你的本事咯！

如果真像學，各大影片網站的美食專題都是很好的老師。另外，也可以無師自通，其實麻辣燙就是簡化版火鍋，如果想取巧，可以在超市買包火鍋底料，20多塊錢，電磁爐一熱，鍋裡沸騰，想吃啥下啥，如果不是美食家級別的高要求，居家吃吃，也是大快朵頤。

麻辣燙，是起源於川渝地區的傳統特色小吃，最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。麻辣燙的精髓不在於煮，而在於湯料。它是用七日以上之陳湯，當日先做調料，用布襄包裹，浸入其間，致之於釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調羹將蒜泥薑末佐之，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了。老少皆宜，四季爆銷。

一、如果你想省錢可以自學

1）你搜羅一些關於做麻辣燙的書籍，認真閱讀學習，然後根據在書籍中學習到的麻辣燙知識自己嘗試實際動手操作，看看怎麼樣

2）現在網路這麼發達，在網上可以搜尋一下關於麻辣影片教程進行學習，參考影片教程多多進行操作練習，然後呢根據在網上及書籍中學習的麻辣燙知識進行總結分析，發揮自己的想象力進行改進創新制作麻辣燙，說不定有意想不到的一番風味！

二、花錢去學習麻辣燙

1、你可以去專門教製作麻辣燙小吃職業技術學校去學習，你可以快速學習掌握麻辣燙的製作方法，早日開啟麻辣燙創業生涯。

2、你還可以選擇加盟麻辣燙，加盟商一般都是一條龍服務，從教學麻辣燙一直到輔助你開店，現在世面上很多成功的麻辣燙加盟商，根據自己所在的地域選擇可靠的加盟商進行學習麻辣燙！這樣你可以更快速的進軍麻辣燙！

麻辣燙這東西你要說簡單也簡單，複雜還真不復雜[呲牙]

相對於零基礎的人你可以上網查或者問親戚朋友麻辣燙的做法然後自己準備食材就可以動手了。有基礎的會做的人就可以準備好自己喜歡吃的食材美美的吃上一頓了。下面我分享一下我的做法:

1在做麻辣燙之前，我們先把買來的食材洗乾淨備用

2一般我喜歡吃素食比較多有生菜丶娃娃菜丶海帶丶金針菇丶玉米丶平菇。葷菜有熱狗丶骨肉相連等。

3鍋里加入植物油，加入蔥薑蒜丶辣椒丶火鍋底料丶花椒（看個人口味）爆香。

4加入適量的高湯（沒有高湯的可以加入開水）和鹽，老抽上色，大火燒開。

5等水燒開後我們把備用洗淨的食材放入鍋中煮制熟透然後盛出配上蒜末丶蔥花丶香菜丶辣椒油，這樣一份香噴噴的麻辣燙就做好了。

希望可以幫到你！

如果你僅僅只是自己做自己吃，刷刷小影片就有教學，要是開門店之類的話，就得到一些店鋪實地考察了，若是喜歡他們家的口味，跟他學習，畢竟從底料到運作，不僅僅是學習底料那麼簡單，好了，自己領會，加油！

自己在家裡做麻辣燙其實比較隨意的

超市裡有賣麻辣燙底料，類似於火鍋底料，然後根據個人的口味可以再往裡面加一些其他的料比如麻椒，糖等等。

麻辣燙主要就是湯料，湯料解決了把食材放到裡面煮就可以了，沒有什麼正宗或不正宗，自己吃起來過癮就好。

據說，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。 從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流湍急，縴夫自然是少不了的風景，他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、袪溼；製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。後來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。 到了當代，麻辣燙更是因為方便自助，快捷的優點迅速名揚大河南北，成為大眾喜聞樂見的飲食。麻辣燙特點：1.香味濃郁：可調出適合各地的不同口味，適合於所有人群食用，觀感火爆，香氣撲鼻，回味悠長。燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，開胃除溼，令人久食不厭，美不可言。2.食用方便：可裝成“碗”出售，顧客想怎麼配就怎麼配，一份三五元錢，則可最多同時食用到數十種的食品，倍顯價值；也可將食物串成籤燙食，顧客自取自燙，其味悠長，其樂無窮。食用地點則更隨意，可是在店裡坐著吃，在攤邊站著吃，還可以是邊走邊吃！可謂想怎麼吃就怎麼吃3. 食材選擇性強，能吃則可燙，無論是豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蔬菜、水果等各種食品都能做成麻辣燙。神來福小吃培訓，其他培訓專案：重慶酸辣粉、四川麻辣燙、泡椒鳳爪、石鍋魚培訓、水煮魚培訓、酸菜魚培訓、十三香小龍蝦、（御膳）桂花壇子雞、關東煮、土家醬香餅、（萬州）諸葛烤魚、新疆炭火燒烤、炭燒生蠔、四川滷菜、廣東腸粉、武漢精武鴨脖、桂林米粉、潮州砂鍋粥、陝西涼皮涼麵、成都串串香 、臺灣珍珠奶茶、現磨豆漿、黃記玉米汁、重慶火鍋、特色炒河粉、炒田螺等[呲牙][呲牙]

很榮幸收到你的提問！作為資深廚師長想告訴你的是，麻辣燙去哪裡學的話，這個要看你的經濟實力，還有就是口味要求！！

說到麻辣燙，全國已經有很多的品牌店了！口味方向也不一樣，目前市面上口味做的不錯的就要說張亮麻辣燙和哈爾濱的楊國福麻辣燙，以及吉阿婆麻辣燙！這些品牌的麻辣燙門店在全國已經有5000家之多了！

雖然麻辣燙的起源是四川和重慶一帶，但是在四川和重慶都是以小作坊形式的存在，沒有形成一個模式，而且口味也是沒有結合全國各地的消費人群作為調整！所以，才會有那些所謂的品牌麻辣燙連鎖名店！

很多四川人說那些品牌店的麻辣燙不是正宗的麻辣燙！其實，我們沒有必要去糾結什麼正不正宗，只要做到適合大眾消費和口味，就可以獲得市場的認可就算成功了！

所以說，去哪裡學麻辣燙技術並不重要，只要你儘可能的瞭解你那裡消費人群就可以了！

其實，做麻辣燙很簡單的，麻辣燙其實就是四川火鍋的另外一種方式吃法而已！

麻辣燙配方 - 炒制大料過程：

先把之前一次配三天的用量 , 平均分成三分 ; 因為之前一次配的三天用量 , 現在只炒一天的料就可以了 , 如果說你配料時 , 只配了一天的用量 , 那就不用分了 .

炒鍋置旺火 , 先加入牛油 400 克熬化 , 再加入色拉油 300 克，燒到 7-8 成熱時，再加入 2.2 輔料炸香。

再加入 2.1 大料用大火炒出香味 . 炒料這一步其實也沒有什麼，基本上日常家裡面炒菜的過程相同，但也不要把大料炒糊了

4 麻辣燙配方 .- 熬湯過程

不鏽鋼桶（選用直徑 35 釐米 , 深為 38-40 釐米的不鏽鋼桶，此桶大概能裝 25 公斤水左右）內先加入 2.3 增鮮的輔料；桶內注滿水用中火把湯熬開 ( 熬湯過程中，注意隨時把湯表面上的一層浮沫撇除，如果想湯味比較鮮一點，湯熬開後，可以改成小火再適當的多熬一會兒）再放入 2.4 湯內輔料和炒好的大料 , 用中小火進行熬製，大概再需用半小時左右。

用網狀的漏勺把熬好的湯和大料分開 , 湯放入另外一個桶內 ( 此料即後來燙菜用的湯和加入碗內喝的湯 ) , 裝大料的桶內重新加入水 , 可反覆熬製三桶湯料左右 .

第二鍋和第三鍋湯料是用中小火熬開後 , 然後再改用小火再多熬 20 分鐘左右 .

把熬好的湯上面一層辣油用勺子撇起 , 裝入另外的一個小桶內備用 .

注 ; 因這個辣油比較香、麻、辣，如果不撇開的直接放在湯內的話 , 對不能吃辣的朋友，吃的時候會受不了當然如果你能吃辣，麻辣燙裝碗前可根據口味直接加入碗內，或者燙到最後，湯內沒有什麼味道，也可加入一點此辣油。

麻辣燙配方 - 調製燙料 :

三桶湯料熬好以後 , 把三桶湯料進行混合 ( 因第一鍋湯內大料的味道比較重，第三鍋的味道比較淡；混合的目的就是讓其味道比較平均 )

我們收藏的麻辣燙小吃技術教程實在太多了，一共有20多套麻辣燙影片教程，分別由不同的師傅操作完成。

我們收藏了大量地攤小吃技術配方影片教程，可以免費分享給大家。

學習麻辣燙，主要看自己的定位！自己做著吃可以到網上找一些教程，或者到學校報一個班專門學習麻辣燙。如果想要開店可以到培訓學校學習

麻辣燙小本經營，投入低，風險低，但回報高，資金回籠快。適合資金不太充裕的投資者，消費人群廣，麻辣燙專案雖小但市場大、利潤大，進入良性迴圈後收益更大。

因為在房租、人員、管理、加工等環節，麻辣燙的成本較低，麻辣燙的實際利潤在餐飲行業裡面是很高的。也正因為如此，麻辣燙在市場上的競爭亦是較有優勢的。而且，一旦其經營步入正軌後，麻辣燙的後期收益也是持續、大量的。

麻辣燙可以說是大街小巷常見的小吃，不管是學校旁邊，美食街，步行街，滿大街飄散的都是麻辣燙培訓班誘人的香味兒。推車賣的，擺攤兒的，開店的，數不勝數。麻辣燙前期投資少、裝置少、利潤高，是非常適合前期資金不足的創業者。麻辣燙單價低，僅需要十幾塊錢一份就能吃的很好，大部分人都能吃得起，是大眾化的平民美食。且麻辣燙出餐快，提前熬好湯底，顧客選好料一起煮，幾分鐘就能出餐。隨著秋冬季的到來，麻辣燙也很適合在這樣一個季節開。

麻辣燙主要在於湯底的熬製，好的湯底是整碗麻辣燙的靈魂。食貨君多年研發，研製出的麻辣燙具有麻辣鮮香、湯鮮味美等特點。且我們針對不同人的口味推出不同種類的麻辣燙，足以滿足絕大多數人的味蕾。

我們的優勢

1、我們是正規，專業，大型的培訓公司。學員可實地考察，滿意後簽約學習。

2、規模大，操作廚具多，保證學員個個都能動手操作，讓學員真正學到麻辣燙的技術。

3、一對一教學，直到學員學會為止，學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。

4、在培訓過程中，由專業師傅教導開店小技巧，提供優質的裝置採購渠道。讓準備開店學員在原材料和器具的採購無後顧之憂。

5、一次性收取技術培訓費，不再收取其他費用。

6、對所有學員都提供開店，選址佈局，裝修等指導。

7、免費跟蹤售後服務，為學員解決一切技術上問題。

8、交通方便，無論車站還是市中心都有多條線路到公司。

骨湯麻辣燙

川系麻辣燙

特色番茄鍋麻辣燙

我可以去你店幫你開麻辣燙、店、有的人沒有實踐操作、拿了錢、到開店時、只能紙上談兵、口齒不留香、顧客吃過一次、沒有第二次、味著良心賺錢

可以到鼎味鮮小吃培訓學校學習，傳授全套的麻辣燙技術配方，還叫你如何調整適合當地口味的麻辣燙技術，使得麻辣燙能適應本地化，一般3到5天就可以掌握，終身免費複習，免費技術升級。提供住宿，非常方便！

對於新手最重要的是什麼，

第一，找個品牌的公司加盟，比如楊國福和張亮，加盟品牌的好處，就是自己不用費心，

公司統一發料，統一培訓，統一流程，而且也有一定的品牌影響力。

第二，壞處是投資大一點，風險也想對大一點，而且品牌有門面要求，店面小了不讓租，位置不好也不會讓租，所以投資大，適合老闆投資請人做，比理財收入高，對於老闆來說就是掙錢，但是夫妻倆做風險太大，忙了忙不過來，不忙不掙錢。

第三，找個實體店學習，找個用心負責的師傅教你，因為新手小白什麼都不懂，在師傅店裡實操，和炒料調湯，有師傅看著，不會出錯，也不會讓你出錯，

但是回去之後繼續對你負責對你才有用，因為找門面的大小，多大的適合我們，找門面的位置，什麼位置能租，包括和房東談判籤合同的一些細節，防止二手房東，房東說謊，都需要學完回去以後細心指導才能比較損失，

包括租了門面以後買裝置，買工具，買材料，買食材，裝修店面，設計後廚，辦理證件，開業的活動，促銷，

和美團外賣，餓了麼外賣，還有美團團購怎麼做，都是需要後期指導，所以良師引路才能少走彎路。

第四，如果遇到不負責的，學完不管了，或者加盟完不管了，或者有保留，對你後期影響會非常大。完全小白會做不好，一步錯會步步錯。

這裡推薦四川麻辣燙的學習網址：http://www.ttmeishi.com/Video/ecf0894c7c9fa741.htm，http://cn.sonhoo.com/qyzx/ysmltjm.html

我對麻辣燙不是很瞭解，意見僅供參考，只能幫到這了。