操作方法

01

半成品淨菜五大特點：

1：目標人群：建立在沒有老人為其做飯的情況下，主要集中於情侶、三口之家和單身人士願意在家做飯，經常有時間比較緊湊的家庭，產生的轉換較高。

02

2：菜品要豐富，每個人的口味都不一樣，如果做家常菜，那麼就要有足夠多菜品來滿足消費者。而且現在很多家庭有一個共同點——每天不知道吃什麼？那麼我們能否為其推出健康營養的週期套餐呢？

03

3：儘量在小區入口處建立合作自提點，不僅可以形成半成品淨菜的分倉，同時顧客每天下班順路就可以帶走，很解決一部分的物流成本。

04

4：價格要實惠。家常菜大家往往最重視的還是價格，如果價格過高，也會降低消費者的購買慾。當然也可以透過優惠和活動等手段吸引顧客下單。

05

5：增強透明性：半成品淨菜必然會涉及中央廚房，架設網路攝像頭，對中央工廠進行24小時監控，使用者在APP端隨時可以檢視。

半成品菜的優點一：半成品菜菜品多，可以滿足各種菜品需求，中華美食文化博大精深，菜品種類繁多，如果要做出一道好的菜品需要準備很多食材和調料，而半成品菜則可以幫助我們解決這些麻煩。

半成品菜的優點二：操作簡單，廚房小白也可以成為大廚，做一道美味的菜餚要有火候，調料的多少，而廚房小白往往掌握不好這個度，所以半成品菜可以幫助我們解決這個煩惱，菜品的配料和多少都已經搭配好，只要進行操作即可，方便簡單。

半成品菜的優點三：節約時間，做好一道菜需要一個小時或是更長的時間，而半成品菜則解決了我們買菜的時間，洗菜準備的時間，這樣可以幫助我們節約大量的時間。

其實生活中所有菜都可以做成半成品。 就拿我們常見的泡麵脫水蔬菜料包。

這個料包裡面包含了好幾種蔬菜，比如說胡蘿蔔大蔥還有青筍等…

那我們就來說說家用的。

1、胡蘿蔔（胡蘿蔔切絲然後脫水。最後打包放在陰涼乾燥的地方，需要使用的時候直接拿出來用熱水泡脹後直接涼拌即可）

2、鹹菜。（鹹菜葉子拿回來用鹽醃製一晚上，瀝出裡面的水分，然後拿出來用太陽暴曬或者那樣幹。需要使用的時候拿出來，嗯，用熱水泡脹用來炒回鍋肉，也是我們四川的一種特色。吃起來非常有嚼勁，而且特別的香）

3、超市裡面配好的菜品。

（這種製作方法主要就是先幫我們切好配好，然後自己拿回家自己下鍋製作就行了，省去了很多時間）但是這不建議經常吃這種配好的菜品，因為不能保證菜品的新鮮度。

4、臘肉（我認為臘肉也是一種半成品的菜。因為在我們四川製作的時候，臘肉首先要經過醃製、醃燻，然後風乾）只需要我們在使用的時候拿出來，直接用白水煮熟就可以了。

大家好！半成品的菜餚有很多。

例:信陽的固始鵝塊！商城的通鮮魚，羅山大腸，淮濱的石涼粉等等！！！地方不同，做法不同，但唯一的大家在做半成品菜餚時，一定要注意菜品的衛生，新鮮，和成熟度！！！！

說到半成品的菜，首先想到的是福建名菜佛跳牆，佛跳牆由於食材巨多，是由鮑魚海參魚翅瑤柱蹄筋等九種頂級食材，過程複雜，時間久，所以大多數酒店都是把佛跳牆做成半成品，然後放置冰箱冷凍，需要吃的時候臨時拿出來加熱就可以了，

首先我們先來了解一家半成品菜的概念：半成品菜顧名思義是將食材預先加工好的，已經有過調味，消費者後期加熱料理包，加一個配菜即可食用的一種方便快捷菜品。方方面面方便菜半成品菜因快捷、實惠的特點逐漸成為一種新的用餐模式。

比較經典的半成品菜有以下幾種：

一、福州名菜，佛跳牆，冰凍產品需要解凍，配置有專門的高湯（袋裝）高湯煮沸。固體材料煮沸後加入高湯。

二、燻茶鵝

半成品菜冷凍原料與配料：鵝肉、食鹽、味精、香辛料

半成品菜冷凍佐餐配菜：炒、拌燴、燒、火鍋均可

半成品菜冷凍烹調例項：涼拌燻茶鵝、小炒燻茶、辣子燻茶鵝

半成品菜冷凍烹調方法：涼拌燻茶鵝

半成品菜冷凍主料：燻茶鵝

半成品菜冷凍調料：大蔥、鹽、紹興酒、淡醬油、薑絲

半成品菜冷凍製作方法： 將茶鵝肉放入蒸鍋燜熟， 待涼後再切成薄片備用；將大蔥用熱水燙後衝冷水，再瀝乾水份備用。將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻。盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，淋上醬汁即可。

三、素羊肉

（一）原料：

1，麵筋粉500克，椰蓉100克，鹽10克，味精5克。

2，水680克（ 50度）。

（二）製作：

1，把（一）原料都放入盆子裡面拌勻，再把水680克一次性倒入，用4根筷子攪拌，用手在揉一會既是素羊肉料。

2，用新剪子剪成塊後用油炸成金黃色既是素羊肉。

（三）食用方法：把素羊肉切成片，炒尖椒非常好吃。

四、蝦仁蒸蛋

食材： 雞蛋、 南美白對蝦仁、 香蔥、生薑、食鹽、料酒、味極鮮、生抽

做法：1、準備好雞蛋、蝦仁、香蔥、生薑， 蝦仁切成小丁， 加入蔥白段和薑片， 倒入二分之一湯勺的料酒， 抓勻醃製片刻。

2、雞蛋磕入碗中， 加入1.5到2倍的溫水，並調入二分之一茶勺的食鹽， 攪拌均勻， 用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。

3、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜，放在蒸架上，冷水下鍋，蓋上蓋子蒸5分種左右， 至蛋液表面凝固。

4、開啟保鮮膜， 較均勻的放入蝦仁丁， 然後再蓋上保鮮膜。 蓋上蓋子， 縱續蒸至熟透。

5、出鍋， 淋上一些味極鮮，撒上適量蔥花、即可合用。

五、清炒蝦仁

食材：南美白對蝦仁、萵芛、胡蘿蔔、蛋清澱粉

做法： 1 、胡蘿蔔和萵芛一起沖洗乾淨、切丁，雞蛋只要四分之一的蛋清就夠用了

2、蛋清里加一 勺澱粉、 四分之一 勺鹽，後攪拌均勻， 將蝦仁放入攪拌後靜置15分鐘。

3、將上完漿的蝦仁放在乾淨的吸水布上將水分吸乾，

4、先把配菜病煸炒一下盛起待用。

5、熱鍋冷油把蝦仁放入煸炒，將待用配菜倒入鍋中一 起煽炒， 加調味料煸炒幾下就可以出鍋了。

一道菜的原材料，蔥薑蒜辣椒等，以及主菜都切好裝盒的，非常方便不喜歡準備食材或者因為其他原因沒辦法自己切的人。

甚至可以拿個小鍋去公司炒

做這類產品，形式還算新，畢竟普及度不高，但是要考慮的問題和限制條件也比較多：

1、產品主要是圖方便、省時間，高需求基本上也鎖定北上廣深這種一線城市，但是現在二線城市的高檔小區需求量也是有所增加的。

畢竟大部分上班族，想做一頓菜也是挺累的，如果能有現成食材，價格只貴一點點，我覺得可以；高檔小區的消費理念同理。

2、如果你是做一個連鎖品牌，那麼，新產品能不能做起來還是要看品牌宣傳。如果受眾人群對這個產品沒有種草，甚至都不知道能買到這種配菜形式，那如何起量？

畢竟這種配菜方式雖然已經有了，但是我現在都無法想一個特定的名字來命名它，所以感覺普及度並不高，或者也有可能是受眾較少。

如果透過抖音或者其他媒體讓產品成功帶火起來了，如何打造自己的品牌優勢和品牌價值就尤為重要了。不然，都跑到其他人那裡去買了，廣告消費無法回籠——因為就算你帶動了該類產品被群眾青睞，如果做不過現存的商家，那肯定就是圖做嫁衣了。

3、個人感覺，有一定的營銷成本，可以做成外賣形式。如果你是個體實體店（菜店），那可以嘗試進行測試，然後再看看情況。

最好是你現在就是從事飲食行業，拓展業務，一旦失敗容錯率也挺高的。

首先我們先來了解一家半成品菜的概念：半成品菜顧名思義是將食材預先加工好的，放冰箱裡冷凍或冷藏，需要的時候取出來加熱調味即可。這樣的菜有很多，如紅身肉，

回鍋肉， ，，，，

紅燒豆腐，，，，

紅燒排骨， ，，

紅燒牛肉 ，，，，

滷菜類，，，

蒸菜類，，，，如梅菜扣肉，粉蒸肉，粉蒸排骨，，，，等，。

下面先說第一種：即得的半成品。

這類前面大家說的都挺多的了。我介紹三道料理，分別代表三種類型。

1、餛飩（主食類）：餛飩、水餃、燒麥都是冰箱最好的朋友，冷凍方便、拿出來煮一下就是美味的一頓。

2、牛肉漢堡排（配菜類）：肉類菜品也是適合冷凍並能長時間儲存的，而且重要的是再加熱還會有不錯的味道。

3、蔬果高湯（輔料類）：高湯這類輔料可能不會頂一餐，但是山窮水盡的時候拿出來煮碗素面也會提升幸福感。

接下來多圖預警嘍~

兩味餛飩

第一步，先把餛飩包好冷凍。具體的方法請見連結：『就醬』週末廚房：偷懶的美味——兩味餛飩

第二步，吃的時候可以做家常餛飩，也可以做紅油拌餛飩。

家常餛飩做法：

1、雞蛋打散、煎鍋少油將雞蛋攤成薄薄的蛋皮，出鍋切細絲配用。（不用雞蛋絲的話此步驟可省略）

2、炒鍋下少量油，爆香薑絲與蝦皮。

3、爆香後加涼水至開鍋，下紫菜與蟹足棒絲。湯裡下少量鹽、醬油與胡椒。

4、將紫菜和蟹足棒絲煮開後下餛飩，餛飩全熟即可撈起出鍋。

5、將蛋皮絲、蔥花、香菜放入煮好的餛飩，即可食用。

囉嗦幾句：

1、煮湯式的餛飩，可以就地取材，湯頭換成青菜、海鮮、菌菇等等都會很美味。

2、如果想更加簡化，可以清水煮餛飩，之後在碗底放上幹紫菜和蔥花香菜、燒開水衝到碗裡，稍稍滴幾滴醬油和香油，一碗簡單的紫菜湯頭就成了。

紅油餛飩做法：

做法：水燒開後下餛飩煮熟，在煮餛飩的時候調好涼拌調味汁，餛飩煮熟撈起後淋適量調味汁拌勻即可。

↓調味汁配方在此：生抽、陳醋、白糖、油辣椒、蔥花與香菜

牛肉漢堡排

找個悠閒的時間，做好漢堡排和醬汁，分裝冷凍，想吃肉的時候拿出來熱下再加工，稍稍擺盤，任誰都會認為是一頓精心料理的大餐呢，

漢堡排做法：

牛絞肉加適量鹽與黑胡椒調味，不用太鹹，因為會配黑椒醬汁．

如果怕牛肉羶，還可以加點香料，例如羅勒．

一整個洋蔥切大塊後進食物料理機打碎，倒入牛絞肉裡拌勻．

倒入適量橄欖油，拌勻，團成你喜歡的形狀．

上蒸鍋將肉排蒸熟，視肉排大小，開鍋後蒸十到十五分鐘．蒸後漢堡排會出肉汁，這個在後期炒醬汁的時候會用到，所以要保留。

平底鍋加橄欖油燒熱，肉排瀝乾肉汁，下鍋兩面煎到金黃立即出鍋．以防肉質太老．

漢堡排做好放涼後用密封袋分裝好送冰箱冷凍室。

菌菇黑椒醬汁做法：

就著煎完肉排的鍋爆香泰椒．不喜辣可跳過此步．

蘑

1、餛飩（主食類）：餛飩、水餃、燒麥都是冰箱最好的朋友，冷凍方便、拿出來煮一下就是美味的一頓。

2、牛肉漢堡排（配菜類）：肉類菜品也是適合冷凍並能長時間儲存的，而且重要的是再加熱還會有不錯的味道。

3、蔬果高湯（輔料類）：高湯這類輔料可能不會頂一餐，但是山窮水盡的時候拿出來煮碗素面也會提升幸福感。

其實做成半成品的有很多，比如：我們經常吃的魚類，白鯽魚：可以把鯽魚統一煎起來冷卻，拿個保鮮袋裝起來冷藏，想吃的時候煮點就更方便。還有肉類，可以剁成碎末炒炸醬，吃麵條來兩勺也是不錯的選擇。滷肉類也是一樣，比如鴨子，先把鴨子滷好，想喝酒做個香辣鴨也是可以的。

減脂期間的話，蛋白質可以用雞胸肉來提供。

買回來的雞胸肉洗乾淨，切成薄片，加少量鹽和白胡椒粉，醃製一下，然後鍋中放少量油，正反面煎一下，加少許水，蓋上鍋蓋，這種水煎法做出來的雞胸肉很嫩。一次可以做一個星期的、放在冰箱裡。

上班帶飯的話，可以拿出一兩片雞胸肉，加上蔬菜，非常營養方便。

1、餛飩（主食類）：餛飩、水餃、燒麥都是冰箱最好的朋友，冷凍方便、拿出來煮一下就是美味的一頓。

2、牛肉漢堡排（配菜類）：肉類菜品也是適合冷凍並能長時間儲存的，而且重要的是再加熱還會有不錯的味道。

3、蔬果高湯（輔料類）：高湯這類輔料可能不會頂一餐，但是山窮水盡的時候拿出來煮碗素面也會提升幸福感。

基本都可以，先簡易加工，備好做菜要用的各種食材，在出餐效率上會更快，日常小菜也可以，烤魚酸菜魚此類的大菜也可，魚片備好一包酸菜魚料3分鐘搞定酸菜魚大餐，烤魚就更簡單了，用處理好的開背魚烤箱烤熟，準備好自己喜歡吃的配菜，一起下鍋煮，就OK了