高壓鍋做排骨一般15到20分鐘。如果時間早的話，高壓鍋上氣後小火煮15分鐘，悶20分鐘。時間緊的話煮20分鐘就行了。

燉排骨美味又營養，是很多人都喜歡吃的一道家常菜。高壓鍋能在最短的時間內能迅速把湯品煮好，營卻不被破壞，即省火又省電適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。那麼，高壓鍋燉排骨要多久燉出即美味又健康的湯呢？

普通鍋燉排骨最少也要40分鐘的時間，高壓鍋燉排骨只要15-20分鐘，而且還不用人看管，大大節省了使用者的時間和精力。當然，如果比較好的高壓鍋，燉排骨的時間可能更短。

需要注意的是，高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食慾迅速煮熟。

食材清單:

排骨 400g、香菜 3根、枸杞 8粒、姜 15g、蔥 15g、料酒 10g、雞精、味精、食鹽、胡椒粉。

烹飪步驟 共8步

1、準備原料。

2、排骨清洗乾淨，斬成3到4釐米段蔥切段，薑切片，香菜切段備用。

3、鍋內加入清水料酒大火燒開，放入排骨沸水至表面泛白。

4、撈出清水沖洗。

5、鍋內加入油燒熱，加入花椒、蔥姜、辣椒爆香，加入排骨煸炒。

6、加入調料、清水大火燒開，倒入壓力鍋，壓十分鐘出鍋，也可以壓六分鐘關火燜熟，壓出的排骨軟爛，肉骨分離。

壓的時候大約在8分鐘左右，可以加些蔥姜大料，桂皮香葉，別的什麼都不用加，但個人建議如果不是很著急，還是自然用火煮好，排骨可以更好的體現他的營養價值， 至於怎麼做，最好是紅燒和糖醋了，燉的排骨會把排骨的營養中和到湯裡，肉裡營養就會下降

從超市買回來的新鮮排骨和姜、蔥清洗乾淨。準備好油、鹽、生抽、味精、胡椒備用。具體操作流程如下；

1.把排骨斬斷成1—2寸長的塊狀加入生抽拌勻醃製3—5分鐘備用。

2.洗塊生薑拍爛備用。

3.點火，倒入食用油少許，把鍋燒熱，放入姜塊爆炒一分鐘，

4.倒入已醃製好的排骨入鍋翻炒3分鐘，加入清水，水面一定得蓋住排骨2—3寸高，再倒入高壓鍋內，大火燒製，待來汽之後再算時間，8分鐘即可。

5.時間已到，關火，把高壓鍋用冷水沖洗一下即可快速開啟鍋蓋，再放入鹽，味精，根據自己的口感適當新增。最後放入蔥花點綴一下，加入胡椒粉，這樣香味撲鼻，湯鮮香可口，骨頭剛好脫骨，芳香四溢，一道鮮美的排骨湯就出來了！

排骨湯，壓15分鐘，燜10分鐘，時間長，才能讓骨髓，充分融入湯中，湯才鮮美，但是肉就不香了，也沒嚼勁兒。燒排骨就要8~10分鐘，燜5分鐘這樣的肉剛好斷生有嚼勁兒，非常的香。