《黃帝內經•髒氣法時論》中說，“毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”。意思是藥物為治病攻邪之物，其性偏，五穀雜糧對保證人體的營養必不可缺，水果、肉類、蔬菜是必要的補充劑。現代人生活水平提高，飲食精細化，魚肉、果菜等在飲食結構中所佔比例增加，導致飲食失調，疾病橫生。不少“富貴病”是由於人們吃得過精過細而導致的。人們為什麼不太喜歡吃粗糧，主要原因還是入口的口感不好。由此可見，感覺有時候並不都是對的。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進食物殘渣儘早排出體外。因此，重建合理飲食對健康生活有相當意義。

大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。 　　

做法:泡發後打製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。 　

大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱、咳嗽等症狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。 　　

做法:用小火熬製大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。

小米是五穀之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。 　　

做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。

小麥被稱為“五穀之貴”。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合徵、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

做法:取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

高粱居五穀之末，但是卻是不可或缺的，農村家庭經常用高粱做成各式各樣的家庭用具，所以在生活上，高粱便佔據著主導地位。同時，高粱還有著保護腸胃的作用，對於一些腸胃不太好的人來說，高粱就是最好的治療品。相信吃上一段時間，身體就會有慢慢轉好的現象。 　　

做法:把高粱米加工成麵粉後炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。

1 防癌治癌

　　五穀雜糧的泛指所有的糧食作物，那麼，它對防癌就會有不錯的效果。這就是吃五穀雜糧的好處。在五穀雜糧中的豆類裡含有豐富的蛋白質和各種氨基酸、礦物質。這邪惡營養對於防癌治癌都會有不錯的效果。

　　2 養顏排毒

　　在很多五穀雜糧中的食材，都可以起到養顏排毒的作用。這就是吃五穀雜糧的好處。五穀雜糧中的豆類和粗糧，看、都可以幫助體內排出垃圾，從而起到養顏排毒的作用。

　　3 減肥

　　經常吃五穀雜糧可以起到減肥的作用。五穀雜糧中富含膳食纖維，這種物質可以起到通便、減肥的功效。這就是吃五穀雜糧的好處。

　　4 保證身體健康

　　在民間有一句諺語“人吃五穀雜糧才不會生病”。這是有一定的科學依據的。只有你什麼都吃，做到不挑食，這樣你身體才不會缺少營養，那麼，你的身體自然就健康了。看了，吃五穀雜糧的好處，還真的有不少呢。

　　以上就是吃五穀雜糧的好處。人要想身體健康，就要經常吃谷薯豆，這樣營養才能均衡，疾病也會遠離你。身體健康是你工作和學習的動力，所以，一定要擁有一個好的飲食習慣，這樣你的身體才會健康。

何為五穀？古代的“五穀”一詞，一般是指的是：粟、豆 、麻、麥、稻；同時五穀亦可為泛詞，泛指農作物或農產品。可延伸為含穀類或以土生作物為原料的食品和飲品等。

營養學認為，最好的飲食其實是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要儘量多樣化。一個是類的多樣化，就是要儘量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物；另一個是種的多樣化，就是在每一類中要儘量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。

糧食也如此，只吃精米、白麵是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對此中醫古籍《黃帝內經》已有認識， "五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充"。在五穀裡面通常認為稻米、小麥屬細糧；粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即前面提到的玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。

所以多吃五穀雜糧有以下好處：

一、五穀雜糧能預防疾病的產生，能均衡提供身體所需要的營養。

二、五穀雜糧讓人更加健康，五穀雜糧都是純天然的食品，採天地之靈氣，吸日月之精華，有固本培元之功用。

三、五穀雜糧可以防癌

　 豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變；

四、五穀雜糧能幫助您清除體內毒素

　　鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。五穀雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘渣或毒素在腸道內執行，迅速排出體外，達到排毒的效果。

五、五穀雜糧使人更加漂亮

　　五穀雜糧中富含的維生素A，可保持面板和粘膜的健康；維生素B2，能夠預防青春痘；維生素E則能預防衰老、面板乾燥。其他的成分，如脂肪油、揮發油、亞麻油酸，可滋潤面板，使其光滑細緻，讓人容光煥發。那我們平時吃也可以用簡單的辦法，蒸煮，煲湯，熬粥等能最大限度保證營養元素不流失。

人們想使自已身體好，除了運動外，飲食選擇也是一個重要關健，精，粗糧食搭配均仁，也是養生的重要方法，由於現代生活不斷提高，飲食的原材料都以精，細，好等方面發展如，精麵粉，精米，精練油，其實有營養的粗東西都被拋掉了，為什麼現代人的病痛特別多，就是營養搭配不均衡，現在提倡吃五穀雜糧，就是把失去的粗東西找回來，把營養的東西找回來，雖然五穀雜糧口感不太好，難嚼，難嚥與精糧搭配，營養價值高，減少人的疾病發生，粗纖維增加了腸，胃各種功能同時對牙齒堅硬都起到了鍛鍊作用，俗話說得好，民以食為天，軟硬搭配，精粗搭配，膳食合理，多吃五穀雜糧，飲食也是人類健康的一個重要保證和措施。

五穀雜糧，自古以來都是人類的主食，為人們所喜受，它能夠滿足人們身體內很多營養的需要，如蛋白質、維生素等，提供足夠的熱量，使人類能夠有體力、精力從事勞動、學習等，因此吃五穀雜糧對人的生長、發育、健康養身好處多多。

在中國人的傳統飲食中，各種糧穀類食物一直作為主食，佔據了每日食材的大半江山。那麼可被認為是最早的“膳食指南”的《黃帝內經》中也提到了“五穀為養”的理念，那麼“五穀為養”，都養在哪些方面呢？

《中國居民膳食指南》（2016版）指出食物多樣，穀類為主，建議每天攝入谷薯類食物250-400g，其中全穀物和雜豆的量，最好能佔到接近一半。要知道穀類食物含有豐富的碳水化合物、豐富的蛋白質、B 族維生素、膳食纖維、無機鹽等多種營養素，是提供人體所需能量的最經濟和最重要的食物來源，也是提供B族維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質的重要來源，可以保障成人的生命活動、兒童生長髮育，維持人體健康。

隨著生活節奏的加快和飲食的無規律化，人們對食物的要求過於“精益求精”，高脂肪，高蛋白食物的過多食用超過了腸胃負荷。因此均衡營養是保持健康的一個重要原則。五穀雜糧中各種食材的各種維生素礦物質含量較高，比較適合現代人群。

五穀雜糧中含有豐富的維生素，其中，維生素A可保持面板和上皮組織細胞粘膜的健康；維生素B2能夠對抗脂溢性皮炎；維生素E則能預防衰老和面板乾燥。另外，五穀雜糧中的脂肪油、揮發油、亞麻酸油等物質，有滋潤面板的功效。

五穀雜糧中所含的蛋白質能夠增強大腦皮層興奮或抑制的功能，提高腦部代謝活力，賴氨酸能活化大腦，防止記憶力減退。此外，五穀雜糧中含有豐富的磷脂，對腦部神經的發育、活動有良好的作用

五穀雜糧中含有的蛋白質、氨基酸和B族維生素，具有抗癌的作用，常吃可預防腫瘤病變；所含的膳食纖維，可縮短廢物在腸道中停留的時間，減少致癌物質和腸道粘膜接觸的機會，從而防止便秘和結腸癌的產生。

常吃五穀雜糧，還會讓你的身體變得更加苗條。許多五穀雜糧含有泛酸，這種物質是脂肪代謝的主要成分，所含的膳食纖維可促進消化液分泌和腸壁蠕動，減少脂肪的堆積，達到瘦身的效果。

所以，五穀雜糧作為食物的重要組成，記得每天都要吃一些哦。

“五穀”，原指五種具體的糧食，唐代的王冰註釋為“粳米、小豆、麥、大豆、黍”，明代李時珍則注指“麻、稷、麥、黍、豆”，《周禮》中也有五穀，是指黍、稷、菽、麥、稻；也概指所有的糧食，包括穀類和豆類。所謂五穀為養，是指包括穀類和豆類在內的各種糧食是人們養生所必需的最主要的食物。均衡的營養要建立在熱能滿足的前提下，人們在選擇五穀時強調雜食五穀，以糧穀類的食物為主食，獲取大部分的熱能，並在此基礎上，透過與“五畜”、“五菜”、“五果”的配合，辨證施食，達到養生健康的目的。從現代營養學的觀點來分析，在五穀為養中，穀類和豆類作為主食，提供了人體每日所需的大部分能量和部分蛋白質，而能量是一切生命活動所需動力的來源，蛋白質是所有生命細胞最基本的組成成分，所以糧食成為了人體攝取營養素的主體和根本。

五穀為養的原則在中國飲食烹飪中的運用主要體現為三個方面：一是中國古代烹飪專著中所列的食譜，大多將“五穀”排在第一位。如元代賈銘的《飲食須知》在介紹完水火之後，便按照穀類、菜類、果類以及味類、肉類來排列的。清代的《養小錄》、《調醫飲食辨》、《食憲鴻秘》、《隨息居飲食譜》也均將穀類列在了蔬菜、果類和肉類的前面。二是在中國的飲食品中有眾多以“五穀”為主體、以“養”為目的的主食和豆製品。中國的主食非常多樣，包括飯、粥、麵食、糕團、餅餌等有上千個品種，而它們又多是以糧食為主料製作的。豆製品的製作在中國有著悠久的歷史，豆漿、豆花、豆腐、豆芽、腐竹、千張、豆豉等均深受中國老百姓的喜愛。其中，豆腐就可做出成百上千種菜餚，足見其品種繁多。三是中國飲食的製作和格局都形成了養與助、益、充結合的傳統。如餃子、餛飩、麵條，大多需要加入肉類和蔬菜；粥品也可在白粥的基礎上加入各種輔料，加入皮蛋、瘦肉即成皮蛋瘦肉粥，加入芹菜、熟牛肉即成芹菜牛肉粥，與海鮮同煮，則做成了海鮮粥，此外，還有南瓜粥、紅薯粥、雞肉粥、魚肉粥、豬肝粥等。而中國人的飲食格局，也是由主食、菜餚和果品組成，而筵席的格局則大多包含菜餚、果品、面飯和水酒。

五穀雜糧從古開始就是人類重要的主食，它負責提供我們身體所需的大量能量物質 - 澱粉、碳水化合物，另外，五穀雜糧中富含膳食纖維、維生素B族和多種無機鹽成分，對身體營養的補充也是有重要作用的。對於現代的飲食來說，五穀雜糧起到更重要的作用。現代生活人們普遍喜歡大擺宴席，把酒作樂，這些菜中普遍是肉魚，做工精緻的主食或者經過烤炸的麵食小吃，如果經常這麼吃的話，很容易患上我們所說的各種富貴病（高血糖、高血脂、高血壓、冠心病、腦梗心梗等）。

更多的人已經體會到富貴病帶來的痛苦，因此更多的人也接受返璞歸真，回到以前我們質樸的，懷抱著五穀雜糧的生活狀態。五穀雜糧中普遍富含膳食纖維，膳食纖維是一種無法直接被小腸吸收的物質，因此，富含膳食纖維的食物能夠減緩食物的消化速度，同時也減緩脂肪、膽固醇、糖分的吸收速度，對於預防慢性疾病有著輔助作用，它在大腸中能夠發酵，並且深入縫隙中清理雜質，所以能夠清腸；對於我們的腸道微生物菌群也有一定的改善，對腸胃有好處；現在的主食由於精細加工也會缺少麥麩、粗纖維成分、維生素B族，如果善吃五穀雜糧，也能夠適當補充這些成分，因此，五穀雜糧對我們是溫和和能夠改善慢病的食物。

隨著經濟水平的發展，人們對飲食中的口感也是越來越挑剔了，把糧食加工過精過細就迎合了人們對口感的追求，殊不知，我們在加工過細的過程中把營養物質都給丟棄的，本末倒置，進而對身體健康造成不良影響，這也是近幾年慢性病發生率逐年增長的原因之一。

五穀是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，這裡既有精細糧，也包括雜糧。符合現代營養學中粗細搭配的理論。

我們具體看看雜糧能帶給我們什麼樣的好處：

1、 維生素含量高，尤其是B族維生素的含量：

（1） 預防口角炎；

（2） 促進礦物質吸收，預防貧血；

（3） 參與能量代謝；

（4） 降低膽固醇等。

2、 膳食纖維含量豐富：

（1） 促進腸蠕動、預防便秘；

（2） 減緩餐後血糖波動；

（3） 降低血脂；

（4） 增加飽腹感、預防肥胖等。

根據最新版中國居民膳食指南中建議：每天推薦攝入谷薯類250-400克，其中全穀物和雜豆50-150克、薯類50-100克。