你這個問題不是很清楚哈啊，蒜苗是蒜苗，蒜薹是蒜薹。在我們這裡的這兩種食材，呃，蒜薹是作為主料，蒜苗呢，可做補料也可做輔料配菜，蒜苗的話可作為配菜使用，也可作為主菜使用，比如說炒蒜苗炒肉啊啊好，就你炒其他的，比如說回鍋肉那麼回鍋肉裡面配的是辣椒那麼我們也可以把它作為一個輔料一點點放到回鍋肉裡面，當然呢，我們也可以回鍋肉炒蒜苗，我們也可以用辣椒作為配菜，所以說是很多變的哈。但是蒜薹的話我們不作為輔料啊。

關於把蒜苗當主菜還是配料，這個就不同了，首先要看你做什麼菜了，如果你做蒜苗雞蛋，那麼它就是主菜，如果你做一鍋鹹湯，那麼它就是配料了

大蒜葉一般都是配料，尤其是我們貴州最喜歡用大蒜苗炒菜，炒回鍋肉，臘肉基本都少不了蒜苗，蒜苗提香，炒肉必不可少的輔料，煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味。

同時大蒜葉不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。大蒜葉炒肉看似是很普通的一道菜，其實深受許多人的捧愛。一來由於它有濃郁菜香味，勾人食慾；二來大蒜葉和五花肉的搭配一直被推崇為最佳組合。五花肉脂肪含量高，大蒜降血脂，這種互補組合正好解決了嗜肉者的心病,不過更多人是嗜吃其中的大蒜葉。

五花肉和大蒜葉一同炒後肉的油膩感減少，而大蒜葉吸收了五花肉的油脂後蒜香味更足，這樣的口感變化自然逃脫不了食客們精刁的嘴。

蒜苗是應用很多的東西，看個人愛好，本人比較喜歡吃的一種蔬菜，平時蒜苗當配菜炒雞蛋炒肉都很好吃，做湯類或者煮麵條也會切一點撒在上面

可以當主菜，也可以當配菜，個人喜好而已，主菜可以做蒜苗炒肉，蒜苗炒雞蛋，配菜，大多菜出鍋時配一點效果也不錯，可以提鮮也可以增加食慾感。

因為我生活在南方，而且以我家的飲食習慣來說蒜苗是當配料的。

但也會有當主菜的時候。

現在是疫情防控期，所以我家現在餐餐都有一盤蒜苗炒肉。我媽說蒜苗要多吃，是殺菌的。我也不排斥，我也是愛吃這個菜的。平常的時候也會做，沒有像現在這樣做得頻繁。

蒜苗大多數時候都是當配料，給其它菜當點綴用的。

蒜苗對於甘肅人來說，那是必不可少的，蘭州牛肉麵，講究一清，就是骨頭湯要清，二紅，就是辣子油要鮮紅髮亮，三黃，就是面放了鹼顏色發黃，四綠就是蒜苗了！我們每天都要吃一碗才踏實！

在我們大湖北這邊可做主菜也可做配菜，今天我就說說一道主菜的做法，蒜苗炒臘肉。第一步將蒜苗洗淨將蒜白和蒜葉分開切寸段，第二步將肥瘦相間的臘肉切成薄片，切紅辣椒片少許，薑絲少許，鍋中放油放入臘肉片小火慢炒至表面微焦後加入辣椒片蒜苗白和薑絲大火翻炒待蒜白熟後快速加入蒜苗葉翻炒加入少許生抽白糖調味即可。

在我們陝南這一塊，據我所知，大多數人都是把蒜苗當配料的，不論是吵什麼菜，葷的也好，素的也罷，都會放點蒜苗當作料，只有一種情況，如果是炒臘肉的話，蒜苗可當主菜，臘肉炒蒜苗可是絕配哦！先看看我中午吃的清炒花菜，蒜苗就是配料，等有機會再給大家來盤蒜苗炒臘肉哦！耐心等待！

蒜苗我們現在主菜也可以陪料也可以，它沒有特定的方向，現在的廚房裡可以說把蒜苗口味發揮到及至了，為啥這樣說主菜有主菜的鹹香，陪菜也有陪菜的風味

1 .蒜苗含有豐富的維生素C、蛋白質及胡蘿蔔素等，主要是可以防禦腸胃的一些疾病。

2. 蒜苗中含有辣素可以殺菌，吃蒜苗還可以提高機體抵抗力。

3. 蒜苗搭配葷素菜，可以提高鮮香，還可以增進食慾的效果。

4. 總之，食用蒜苗好處多多。搭配菜品也豐富多樣。我就不一一陳述了，但很少當主菜食用。

都有的哦，看做什麼菜哈，如果是炒肉話 蒜苗炒肉也很好吃的哦，燜魚 鴨 雞 羊肉 蘿蔔牛腩 這些都可以放點蒜苗的

因菜爾已，既能主菜也是配菜，而不是固定思維來做菜，做菜講究就是變化，要是菜只能做一樣，豈不是沒有味覺的的豐富

在我們這邊蒜苗既能和炒臘肉一起做，雖然是一起做，但是相互不搶味道，反而會讓各自的食材相輔相成。做菜講究變通哦

將五花肉、蔥、花椒、料酒一起煮半小時，豬肉切片在鍋中煸炒，放入姜、蒜、泡椒等輔料，出鍋之前放入蒜苗翻炒即可完成，下面具體介紹：

主料：五花肉。

輔料：蔥、姜、蒜、油、鹽、蒜苗、泡椒、花椒、料酒、豆豉、豆瓣醬、生抽、料酒、陳醋、白糖。

1、將五花肉、蔥、花椒、料酒放入冷水鍋中火煮半小時。

2、姜、蒜切片，泡椒剁碎放在一起備用。

3、蒜苗切段，蒜白與蒜葉分開裝。

4、五花肉切片，放入油鍋中用中火煸炒。

5、下入豆豉、薑片、蒜片和泡椒炒香，再加入一勺豆瓣醬翻炒均勻。

6、加入生抽、料酒、少許白糖、鹽和少許陳醋翻車均勻。

7、加入蒜白翻炒，出鍋時加入蒜葉翻炒均勻。

8、最後出鍋裝盤迴鍋肉製作完成。

注意事項：

剛開始炒五花肉時，五花肉會炒出大量到豬油，再放配料前可以撈出多餘的豬油，以免食用起來過於油膩。

這個問題哪要根據地區不同來說，在我們北方就是以炒著吃為主，還可以當做鹹菜來吃，加點佐料醬油，香油，之類的就直接可以涼拌著吃了。

蒜苗當主菜還是配料，拿中國人來說，北方一般當主菜，南方一般當酸菜的，這主要是地域差異，所以，當什麼菜，主要還是是看使用人群和地域。

蒜苗類似蔥，都是味道很濃，很香，可以和任何菜搭配，可謂是百搭黃金菜，主要是味道好。蒜苗不僅味道好，而且營養價值高，並且還能起到殺菌的能力，經常吃對身體是非常不錯的。

一、北方當主菜吃

一說到北方，大家首先聯想起來的就是東北，東北人直接用大蔥或蒜苗蘸醬吃，就不用加工，地裡拔出來洗乾淨，就可以直接上餐桌食用了，簡單粗暴，也很符合東北人直爽、簡單的個性。

不僅是東北，像河北，河南，山東等北方地區，即使不像東北那樣直接生吃，也會直接炒著吃，就是蒜苗配上其它的菜，比如蒜苗炒肉、蒜苗炒雞蛋、蒜苗炒辣椒等，太多太多了，這幾種也是我們河南老家，經常吃的做法。

二、南方當配菜吃

南方一般口味比較輕，不像北方人那樣粗獷，像女人一樣的，比較溫柔型的，因為蒜苗和大蔥一樣，都是味道非常濃，很多南方人接收不了這種濃的味道，會作為配菜吃，作用相當於佐料一樣的，少許加入，只為增加一點味道。

南方人一般泡茶、吃海鮮的較多，再說這種重口味的蒜苗，也確實不適合當主菜吃，也僅僅是炒菜時，加入一點，當然佐料使用了。

三、蒜苗的作用及營養價值

蒜苗的營養價值很高，蒜苗中含有較多人體所需的營養元素，並且還有殺菌的作用，可謂是明星菜。它的作用不僅好吃，有營養，殺菌，而且，特別是與肉一起炒時，可以減少肉的油膩感，使整個菜吃起來，口感更好，吃起肉來，不會那麼油膩。

總結：綜上分析，蒜苗是當主菜還是配菜，主要還是看使用人群和地域，不同的人有不同的食用喜好，不同的地區也有不同的習慣，所以，這個問題不能給出肯定的答案，要具體情況具體分析。

蒜苗是蒜苗，蒜薹是蒜薹。在我們這裡的這兩種食材，呃，蒜薹是作為主料，蒜苗呢，可做補料也可做輔料配菜，蒜苗的話可作為配菜使用，也可作為主菜使用，比如說炒蒜苗炒肉啊啊好，就你炒其他的，比如說回鍋肉那麼回鍋肉裡面配的是辣椒那麼我們也可以把它作為一個輔料一點點放到回鍋肉裡面，當然呢，我們也可以回鍋肉炒蒜苗，我們也可以用辣椒作為配菜，所以說是很多變的哈。但是蒜薹的話我們不作為輔料啊。

我們是在四川這邊，我們把蒜苗當配料。在四川飯店經常會出現一道菜，蒜苗回鍋肉。還有我們的家常做法，蒜苗炒肉。都是把蒜苗當配料。平時吃麵條時，也可以切一根蒜苗切成沫，加在麵條裡，或者放在高湯中。

蒜苗回鍋肉

蒜苗回鍋肉做法：

將五花肉洗淨，切成兩段備用。鍋裡燒水，待水燒開口放入洗淨的五花肉。煮到七分熟以後撈出放涼。將五花肉切成薄片，將蒜苗切成小段備用。將鍋燒乾水分，放入五花肉片，炒出多餘的油脂，待五花肉捲起來後，放入一勺豆瓣醬，生抽，白糖，老抽，陳醋翻炒均勻。放入切好的蒜苗段，加入適量鹽、味精出鍋。蒜苗炒肉

蒜苗炒肉做法：

將豬肉洗淨切成薄片，加入少量豆瓣醬、生抽、澱粉攪拌均勻。將蒜苗切成段備用。起鍋燒油，加入少量豆瓣醬、姜蒜沫炒香，倒入肉片，大火翻炒。待肉片變色後，加入蒜苗爆炒，加入鹽、味精翻炒均勻出鍋。

一般用來當主食，自家的花盆裡種的，大大小小十來個盆，一次收割完半個月都吃不完，所以頓頓都吃蒜苗。吃蒜苗比較省事，割下蒜苗沖洗乾淨蘸著醬料直接開吃，吃飽連碗筷都不用洗，因為壓根沒用上。

首先，需知蒜苗這名稱在北方和南方的含義不同。北方一般把未生出蒜薹，根莖葉俱全的大蒜叫蒜苗，而在南方，比方湖南吧，蒜苗指的是蒜臺，而北方人所說的蒜苗，湖南卻叫大蒜葉子。

在湖南，無論是蒜苗、大蒜子，還是大蒜葉子，都不作為主菜，只作佐料。