海綿蛋糕：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照製作方法的不同來分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的；分蛋海綿蛋糕在製作的時候，要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。

2、戚風蛋糕（Chiffon Cake）：是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常鬆軟。

3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經過攪打後產生的鬆軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做這個蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。

4、重油蛋糕（Pound Cake）：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是透過打發的蛋液來增加蛋糕組織的鬆軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。

5、乳酪蛋糕（Cheese Cake）：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪（cream cheese）。

乳酪蛋糕又分為以下幾種：（1）重乳酪蛋糕：即乳酪的份量加得比較多， 一般1個8寸的乳酪蛋糕，奶油乳酪的份量應該不少於250克。因為乳酪的份量比較多，所以重乳酪蛋糕的口味比較實，乳酪味很重，所以在製作時多會加入一些果醬來增加口味。（2）輕乳酪蛋糕：輕乳酪蛋糕在製作時奶油乳酪加得比較少，同時還會用打發的蛋清來增加蛋糕的鬆軟度，粉類也會加得很少，所以輕乳酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟，入口即化。（3）凍乳酪蛋糕：是一種免烤蛋糕，會在乳酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑，然後放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因為不經過烘烤，所以不會加入粉類材料。

6、慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一種免烤蛋糕，是透過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。

第一步：準備六個雞蛋，一盒牛奶，白糖，白醋。

第二步：雞蛋蛋清蛋黃分離開（注意蛋清裡千萬不能有蛋黃，要不打不起蛋白霜喲）

第三步：蛋黃中加兩勺白糖，半盒牛奶，150克麵粉攪拌均勻（成糊狀）

第四步：蛋清中加一勺白醋，這樣做出來的蛋糕就不會那麼腥。用打蛋器打發成大泡加一勺白糖繼續打發，再打發成小泡時再加一勺白糖再打，一直打發成蛋白霜，筷子插上都不倒就大功告成了（幾分鐘就打好）

第五步：電飯煲鍋底，鍋側都刷上食用油，把蛋白霜和蛋黃拌勻倒入電飯煲就可以了。

最後一步：鍋放電飯煲按煮飯鍵，跳了燜十分鐘左右就可以出鍋了，香噴噴的蛋糕就做好了，這樣做出來不僅鬆軟不腥，還特別香喲。

喜歡的話可以試試哈！

蛋糕哪裡的好吃呢？當然是上海的咯，呵呵！

比較經典的有紅寶石、凱司令、克莉絲汀、蘋果園等

說到海派西點的代表，紅寶石是永遠繞不開的一家店面。他們家的“奶油小方”，幾乎是每個上海人的回憶，是一種屬於上海人自己的甜蜜味道。奶油小方是一塊鮮奶油蛋糕，一塊奶油覆蓋在夾著奶油和果粒的戚風蛋糕上，口感清淡，沒有人造奶油廉價又膩歪的感覺，與之搭配的戚風蛋糕又綿軟細膩，入口即化。這款明星產品，看上去普普通通沒有特別之處，但只要吃上一口就能明白它的魅力所在。紅寶石還有栗子蛋糕、瑞士捲、咖啡卷等，也都非常好吃。

凱司令西餐館，創辦於一九二八年，“凱司令”的蛋糕製作，始終以糕胚鬆軟，肥糯細膩，甜度適中，花紋精緻而在滬上西點行業中享有盛名，近年來，凱司令創新開發了栗子蛋糕，將熟的栗子果實磨成泥，再用傳承的非遺裱花技藝，裱出狀如游龍的奶油，食之香濃柔滑，餘味無窮，也適應當下大眾偏愛的健康自然風味。

第一步：準備六個雞蛋，一盒牛奶，白糖，白醋。

第二步：雞蛋蛋清蛋黃分離開（注意蛋清裡千萬不能有蛋黃，要不打不起蛋白霜）

第三步：蛋黃中加兩勺白糖，半盒牛奶，150克麵粉攪拌均勻（成糊狀）

第四步：蛋清中加一勺白醋，這樣做出來的蛋糕就不會那麼腥。用打蛋器打發成大泡加一勺白糖繼續打發，再打發成小泡時再加一勺白糖再打，一直打發成蛋白霜，筷子插上都不倒就大功告成了（幾分鐘就打好）（沒有打蛋器用筷子也能打成）

第五步：高壓鍋鍋底，鍋側都刷上食用油，把蛋白霜和蛋黃拌勻倒入電飯煲就可以了。

最後一步：高壓鍋按到蛋糕健就行，時間到了自動關閉，這樣香噴噴的蛋糕就做好了，這樣做出來不僅鬆軟不腥，還特別香喲。

蛋糕可以買也可以自己做。說實話，自己做的口味上還是差點。每個地方每個城市都有自己好吃的蛋糕。如果範圍大一點，糕點的話，我喜歡吃老字號的。全盛齋的椰蓉酥超級好吃！

蛋糕哪裡好吃？

你指的什麼蛋糕？奶油蛋糕嗎？

奶油蛋糕分植脂奶油和動物奶油，植脂奶油因為是合成的所以相對來說更容易成型，但不太健康

動物奶油是由牛奶中提煉出來的，更健康！但動物奶油的打發對溫度的要求很高，溫度高了打發不起來。而且動物奶油不容易造型。對技術層面上要求更高。

其餘的蛋糕，有蒸蛋糕，烤蛋糕，各種餡料的都可以。乾果的，紅棗的，水果的 。

現在蛋糕房太多了，每個人的口味也不同，沒法絕對說哪裡的最好吃，要我說，最好吃的就是自己做的。當自己做的蛋糕擺在面前，那種喜悅是買不來的。以前每次逛超市經過烘培區或去蛋糕房，看到那些嫩嫩黃黃的蛋糕卷，就覺得好誘人，走近了透過保鮮膜都能聞到淡淡的蛋香味，好在我有自制力，不會讓口水流下來。別的咱不敢吹牛，就吃方面，還能難得到我了，回家我就找配方自己學自己做！功夫不負饞嘴人，蛋糕卷終於讓我做出來了，而且還加了一些自己的小創新。看看我這創新怎麼樣！

用料（相當於8寸蛋糕）：

蛋黃糊：蛋黃5個，牛奶60克，玉米油40克，鹽1克，過篩的低筋麵粉100克，朗姆酒泡的葡萄乾50克。

蛋白糊：蛋白5個，糖60克，檸檬汁或白醋幾滴。

步驟：

1 蛋黃+牛奶攪打均勻（手動打蛋器）。

2 加入玉米油再次攪打均勻。

3 加入過篩的低粉和鹽，Z字手法攪拌均勻至無顆粒，拌入葡萄乾備用（多餘的朗姆酒不要，不然酒味太重會蓋過蛋黃的香味）。

4 電動打蛋器打發蛋白，糖分三次加入。

第一次， 蛋白出現魚泡眼。

第二次， 泡泡變很小蛋白開始變細膩

第三次， 蛋白開始出現紋路，快打發好了。

5 打到提起打蛋器奶油有個小尖，會慢慢下垂，這就是溼性發泡，做蛋糕卷正好，如果再打發變成硬性發泡，蛋糕卷的時候就容易開裂，就是做戚風蛋糕需要的程度了，其實蛋糕卷和戚風蛋糕就這點兒區別。

6 預熱烤箱130度，設定35分鐘（預熱5分鐘，蛋糕烘培30分鐘），烤盤鋪油紙。

7 取三分之一蛋白放入蛋黃糊中像炒菜一樣翻拌均勻（千萬別畫圈拌啊），再倒回蛋白中快速翻拌均勻。

8 做好的蛋糕糊倒入烤盤中，震幾下震出氣泡，刮平蛋糕表面，放入烤箱中層130度烤30分鐘。

9 蛋糕烤好取出震一下，放出蛋糕裡面的熱氣，倒扣在烤網上，揭下油紙，晾到不燙手就可抹上喜歡的果醬或奶油捲成卷，蛋糕卷反捲正卷都可以，想突出表面烤的金黃色就正卷，想突出蛋糕底部的嫩黃細膩就反捲，卷好用油紙包住定型，涼透揭下油紙切塊開吃。

因為以前吃冰淇凌的時候吃到過裡面有朗姆酒味葡萄乾的，覺得那味道特別香，所以我做蛋糕的時候就加了泡了一晚上朗姆酒的葡萄乾，酒味不需要太濃，淡淡的有一點兒足以，重要的還是要突出蛋糕嫩黃細膩蛋香濃郁的感覺。

威斯汀飯店或者希爾頓飯店的蛋糕好吃，希爾頓的黑森林不錯。國內蛋糕房的話，窩夫小子的巧克力松露蛋糕好吃，我個人覺得比21Cake好吃。

本人比較少過生日，小時候西安有一個米奇的蛋糕屋，當然只知道那個好

現在蛋糕店鋪天蓋地了，基本都差不多啦，如果想就是自己做Diy

蛋糕哪裡的好吃？

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

經過西點師的打造，加上營銷效果需求，蛋糕的款式種類豐富多彩，根據製作材料、製作方法、裝飾方法的不同，蛋糕有不同的分類，令人眼花繚亂，垂涎欲滴！

蛋糕起源於歐洲，而歐美國家普遍愛吃甜食，相信最好吃的蛋糕應該在這些國家。

對於生活在中國的普通人，我們的身邊也有很多蛋糕做的好吃的店鋪，比如：元祖，好利來，御品軒，米旗等，還有一些隱藏的私房蛋糕工坊，也會做出十分美味的蛋糕。不管是專業製作還是匠心獨運，好吃的蛋糕必然是用料考究，製作精細！只要你用心做，你也可以做出好吃的蛋糕！

每個人所處的區域不同，可供選擇的品牌種類也會不同，再加上個人口味的問題，所以很難說某一個特別好吃。

注重品牌的，可以選擇市面上有口皆碑的一些；

注重實際體驗的，可以選擇一些工作室；

注重經濟又健康的，則可以在家裡做。

不過無論哪種選擇，記得要選動物奶油喲。

吃東西就是吃個心情，我覺著自己做的最好吃，一步步自己做，吃自己做的蛋糕，品味自己的勞動成果，就是最美好的事情了

每個家人朋友過生日的生日蛋糕最好吃，品味無所謂，關鍵是心意，一年一次，祝願所有的人過生日吹蠟燭許的願都成功

現在市場上的蛋糕種類非常多 每個人能接受的口味都是不同的 像海鹽奶蓋是微鹹的 黑森林是偏苦的 還有超級多 還是要選擇自己喜歡的口味哦~

蛋糕哪裡的好吃，這個問題要看個人口味了，常買的品牌有面包新語，好利來，巴黎貝甜等，北京老莫和新橋三寶樂的蛋糕也很好吃，老品牌，奶油是黃油的，口味濃郁，是很多老北京的最愛。家人過生日，我一般自己動做，這樣的蛋糕不僅好吃，裡面還包含了滿滿的愛意，家人們都很喜歡，下面分享一下蛋糕的做法和圖片：

製作戚風蛋糕

材料

蛋黃4個,細砂糖100克,色拉油3大勺，牛奶3大勺,香草精少許,低筋麵粉70克,泡打粉14小勺,鹽1/4小勺,蛋清4個,檸檬汁1/4小勺

製作步驟

1將蛋黃和20克細砂糖攪打至糖溶化、蛋液變濃稠,色拉油和牛奶一勺一勺加入蛋黃液中(最好每加一勺都攪拌均勻後再繼續加入),加入幾滴香草精提香

2低筋麵粉、泡打粉和鹽混合,過篩後加入蛋黃液中,用橡皮刮刀翻拌均勻至無麵粉小顆粒。

3蛋清中加入檸檬汁,用電動打蛋器打出大泡後,分三次加入80克細砂糖,打至硬性發泡。

4考箱預熱至170℃。

5將蛋黃麵粉糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均勻，再繼續加入另外1/2的蛋清糊,再拌勻後倒入蛋糕模。

6放入烤箱中下層,烤35-40分鐘,中途儘量不開烤箱門,烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。

裱花製作：

1打發500克淡奶油，根據自己喜好，新增食用色素，（不用攪拌的特別均勻，喜歡自然有紋路的感覺，像極了星空）塗抹在蛋糕夾層和表面，儘量塗抹的平整一些；

2插上喜歡的裝飾品裝飾蛋糕表面。

一個美味又漂亮的生日蛋糕就做好了，雖然沒有外面買的漂亮，但是滿滿的創意和愛心，家人肯定喜歡。

我覺得蛋糕的奶油好吃，好多蛋糕都是用的廉價植物油，口感和味道不好，老闆賺得多。真正的好奶油是動物奶油，那個動物奶油很貴，所以老闆賣價就高，賺得就少，但是口感和味道卻很棒，很好。大家買蛋糕一定要去大商場，貴，一定是有道理的，一分價錢一分貨嘛，可別貪便宜，傷了身體，一定要買動物奶油做的蛋糕哦！