題主你好，現在是科技化時代，學習一些技能變得更加便捷和高效，所以我建議透過網際網路平臺來學習最具優勢

(1) 可以透過一些美食類app學習做菜，例如：豆果美食，菜譜大全，香哈菜譜都是很不錯的

做家常菜時不時要整點小酒的噴香哥

專業大廚又特別孝順的阿遠

還有特別幽默風趣的麻辣德子

做菜其實是一件很簡單的事，只要感興趣，只要肯琢磨，只要行動起來，相信很快你的廚藝會得到很多人的認可。

個人覺得還是去找個師傅比較好，當然看你是家庭做還是怎麼樣，

1、功多手熟，都叫家常菜啦，你做多兩次就會啦。

2、你可以看一下以下幾道家常菜

教你十道家常菜

燉排骨

炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

注意：

1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。

2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。

燜蛋

1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。

2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反覆這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。

紅燒茄子肉絲

1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一釐米寬度的小塊，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥薑蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。

3、三分鐘後即可食用。

雞蛋炒西紅柿

1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後剷出雞蛋，關爐子，如果鍋裡還有油就不用加油了，或者 從蛋碗裡倒一些出來。

2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿鹹)，放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時：2：42)

可樂雞翅

1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裡；切薑片，少許，放入鍋中；

2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；

3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。

蘑菇香菇紅燒豆腐

新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裡放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟(1分鐘左右)放醬油，接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可，大蒜末也可。)整個過程(總耗時4：43)

牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再醃1小時。

②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入蔥薑片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。

皮蛋豆腐

內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊(密技：用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。

洋芋頭雞蛋湯

洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。

咖哩雞翅

雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，開水抄三五分鐘即可備用:

土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用；熱鍋涼油入咖哩粉適量(個人喜好)，出咖哩香後稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒，放水放調料(自選，俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裡有包裝現成的咖哩滷。辣，微辣，甜味的都有，做時都不用放澱粉)

紅燒茄子的做法（多種）一、

用料：

茄子兩個，豬肉末100克

配料：

蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉

方法：

1、把茄子洗淨切成滾刀狀。

2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。

3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。

4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。

二、

材料：

茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根

調料：

A料：豆瓣醬1大匙

B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙

C料：香油小半匙

作法：

1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。

2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。

3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。

秘訣：

茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。

三、

原料：

茄子750克、肉片50克、蔥薑蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量，水澱粉適量。

做法：

1、將茄子切成滾刀塊，蔥薑蒜切末待用。

2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入哈哈茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。

3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥薑蒜，哈哈下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，最後用澱粉勾芡即成。

四、

材料：

長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量

調料：

醬油2勺、糖1勺、酒兩勺

做法：

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。

五、

原料：

茄子、香菜、蒜瓣

調料：

醬油、糖、鹽、水、油

做法：

1、先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。

3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。

點評：

此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽醃，然後狠命攥，不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。

六、

材料：

茄子一斤,細蔥、紅辣椒、花椒少許。生抽，鹽，糖。

做法：

（1）將洗淨的茄子剖成兩份，然後斜切四刀，每刀只切一半，至第四刀切成塊，成佛手狀

（2）將切好的茄子放入油鍋至熟，壓去油分，出鍋待用。

（3）用麻油爆炸花椒，去花椒留花椒油，加入蔥及紅辣椒炒勻，加入調料煮勻。

（4）將茄子倒入上材料中浸半小時多即可食用。

七、

原料：

嫩茄子500克

調料：

食油70克，醬油5克，白糖5克，精鹽3克，蒜頭3克，味精2克，香麻油5克，蔥、姜各少許。

做法：

1、將茄子洗淨，切去蒂，用手撕拉成塊狀，再浸泡在鹽水中；蒜頭拍開切成粒狀；蔥、姜均切成末狀待用。

2、將炒鍋置於中火加熱，倒入食油燒至六成熟時，放入蒜頭粒、蔥薑末爆鍋，溢位香味，隨即倒入茄子翻炒至軟熟時，再加入醬油、白糖、精鹽，再翻炒至茄子軟癟熟透，放入味精和香麻油，改用旺火翻炒至汁濃稠，即可起鍋裝盤上餐桌。

特色：

此菜為上海風味。色澤濃油赤醬，蒜香濃郁，棧糯入味，鹹鮮可口。紅燒茄子必須重油烹製，可確保其油潤、入味；撕拉後的茄塊浸泡在鹽水中，可防茄肉氧化，溢位黑褐色的物質，而帶有苦澀味，影響成品菜的質量；燒製茄子務必要放入大蒜瓣，因茄子性寒，放入溫性的蒜頭，不但口味噴香，而且還有益於養生。

八、

材料：

茄子2個、 豬肉幾小塊 、冬菇5只 、紅燒汁 、老抽加多糖

做法：

1、 將茄子垂直切開4條長條，將每條長條再切成小份。

2、 將豬肉切絲以生抽、老抽、糖、生粉及麻油來醃。將冬菇浸軟後切絲。

3 、將茄子炸至啡色(a)，然後拿起置於筲箕內隔油(b)。

4 、將冬菇絲及豬肉絲用少油爆香。

5、 加入紅燒汁、茄子及蔥段一齊炒，直至汁開始稠。

6、 等茄子入味，試味。

7、 紅燒汁稠得可黏住茄子，便可上碟。

備註：紅燒汁如太稀，可加入生粉和水調和。

學家常菜抖音短影片就是個很好的地方啊，真是天南海北的菜都有呀。

今天我就教你兩道家常菜吧，全都是私房菜歐！

第一個《蘿蔔黃豆豬皮丁》準備蘿蔔，切一公分左右的方塊。黃豆可以自己泡一晚上，也可以到賣豆腐的地方買，他們每一天都有泡好的豆子。豬皮是每一次吃肉都攢下來的，焯水後也是切一公分的塊。

鍋中下油蔥姜爆香，下幹辣椒，根據個人口味。接著下蘿蔔和黃豆，一品鮮，五香粉調味，加適量水，小豬皮大火燒開燉十五分鐘左右。

出鍋放鹽，點香油提味，撒香菜增香。

第二個《宮保雞丁》雞胸脯肉洗淨切一公分左右的丁，配菜準備點油炸花生米，發好的木耳，胡蘿蔔丁，調點水澱粉。

鍋裡油熱了下蔥姜爆香，下郫縣豆瓣炒出紅油，下雞丁炒出香味，下胡蘿蔔丁，下木耳翻炒後加水大火兩分鐘，下入水澱粉調汁，最後小花生米，翻炒均勻點明油出鍋。

兩個家常菜，下飯酌酒都不錯噢！

家常菜我理解的是在家裡做的可口的飯菜，就是說沒有打飯店的造型擺盤，只有吃著和家裡人的口味就可以了。

1現在已經是4G5G時代了一部手機可以知天下，網上的美食網站和美食節目比比皆是，有做的，這些地方都可以看到家常菜的身影，短影片APP裡的美食作者不在少數，知名作者李子柒、麻辣得子都是知名的美食作者，個人覺麻辣得子的影片比較接地氣，李子柒的有點神仙縹緲的感覺，有點說遠了，我想要說是網路和手機的豐富資源我們可以搜一下，圖片教學的影片教學的都很多。

2傳統的書籍是我們最常見的獲取知識的方法，淘寶和京東現在購書都很方便，你搜一下家常菜出來的結果還是比較多的，在介紹詳情裡可以看一下目錄，是自己喜歡的那一種家常菜嗎，如果是自己喜歡的一種，不妨買本書學也是一種不錯是方法。

以上兩種學習途徑希望可以幫到你