牛奶也可以油炸？教你在家做“炸牛奶”，外酥裡嫩，好吃停不下來

牛奶對於我們大家來說也是很多小孩子都比較喜歡喝的，特別是酸酸的牛奶，口感非常的好，而且還有助於消化，牛奶的營養價值也是非常的高，很多家長都會選擇給孩子買上一些，來補充孩子體內所需要的營養，我們平時購買的牛奶基本上都是直接喝的，其實它還可以做成小吃，我今天給大家分享的這個食物就是用牛奶製作出來的一種小甜品，炸牛奶，做出來的這個小甜比吃起來的口感外酥裡嫩，非常的好吃，學會不用再出去買。

平時我只知道牛奶是用來喝的，但是從來不知道它還可以用來油炸，真的是重新整理了我對這個牛奶的認知，有一次和閨蜜一塊兒來了一場說走就走的旅行，來到外地的一家旅遊經典，然後在這個景區裡面還有一條美食街，這對於我和閨蜜來說可是兩個人的最愛，因為平時的生活中就是一個十足的吃貨，這樣我們來到美食街裡面就可以隨心所欲的吃一些喜歡的食物，在眾多的小吃中被一個小吃所深深的吸引，這個小吃的名字就是炸牛奶。

我和閨蜜兩個人在尋找一些美味的食物，突然被一個小吃攤子上面的名字所深深的吸引，更加感覺到非常的好奇，小吃攤的牌子上面寫著炸牛奶，讓我們兩個人感覺到非常的好奇，出於好奇走上前觀看一下到底這個牛奶是怎麼用來炸的？這個小吃現場製作，而且攤子旁邊還圍滿了很多的人在觀看，真的是被這種做法給驚豔到了，感覺非常神奇，做好之後的這個小吃吃起來的口感非常的美味，還買了一些帶回家給家人品嚐。

因為他們在製作的時候完全是現場製作，所以也學習了這個製作方法，回到家裡面還自己學習製作炸牛奶，這個做法也是非常的簡單，看上一遍就能夠學會，口感吃起來外酥裡嫩，好吃停不下來，下面我就把這個做法分享給大家，對於家裡面有小孩子的，可以在家中自制這個炸牛奶，營養健康，好吃又美味，學會之後我們自己在家裡面隨時就可以製作，而且製作出來的乾淨衛生，孩子吃著大人也是比較的放心，下面做法步驟分享給大家。

首先我們需要準備的食材有牛奶，玉米，澱粉，雞蛋，生粉和麵包糠，我們在做這個小吃的時候一定要選擇不粘鍋，我們把牛奶倒進不粘鍋裡面，然後加入適量的澱粉，一起攪拌均勻之後再加入一些白砂糖，攪拌一下讓白糖融化在裡面，全程都要用小火慢慢的熬煮，一直到牛奶呈現出濃稠的狀態，凝固以後就可以把火關掉，接下來準備一個乾淨的盒子，裡面套上一個保鮮袋，熬好的牛奶糊倒入裡面，稍微震動一下，可以去除表面的氣泡，接下來盒子放到冰箱裡面冷藏兩個小時，牛奶就會完全的凝固取出來，倒扣在案板上面切成長條，接下來分別取三個乾淨的碗，一個放生粉一個放雞蛋液，另外一個放上面包糠，牛奶調在生粉碗裡面滾上一圈，然後再雞蛋液裡面滾上一圈，然後再放入麵包糠中，鍋中倒入適量的食用油，油溫7成熱的時候把牛奶條放到鍋裡面炸，呈現出金黃色的時候，就可以撈出來了美味的炸牛奶就製作完成。

牛奶是一種有著豐富營養價值的飲品，而在日常生活中，牛奶更是很多人在早餐中必備的一款食物，而脆皮炸牛奶這道菜的問世，更是吸引了無數美食愛好者的眼睛，因此，接下來就為大家詳細的介紹一下關於脆皮炸牛奶的具體的做法。

牛奶是適合所有人群的營養品，看看牛奶的真實的營養價值：

①牛奶(乳類食品)除了不含有膳食纖維外，幾乎含有人體所需要的各種營養素，並且易於消化吸收，是適合所有人群的營養食品。

②牛奶(乳類食品)蛋白質的生物價值僅次於蛋類，也是一種優質蛋白，其中賴氨酸和蛋氨酸含量較高，能補充穀類蛋白質氨基酸結構的不足，提高其營養價值。

③乳類中還含有豐富的無機鹽，特別是鈣、磷。每升牛奶可提供1200毫克的鈣質，同時其鈣的吸收利用率很高。因此成為補充鈣質、促進生長、防治骨質疏鬆症的法寶。每日兩袋(推薦)牛奶可以補充600毫克鈣牛奶適合任何年齡的人群食用，特別是我們中國的老年人。

脆皮炸鮮奶

原料：牛奶250克、白糖35克、玉米澱粉30克、煉乳1大勺、低筋粉100克、清水120克、泡打粉1/2小勺

脆皮炸鮮奶做法

1、牛奶中加入白糖、澱粉、煉乳攪拌均勻，倒入鍋中，小火加熱

2、等到鍋子溫度上來時，用勺子或鏟子不停攪拌，攪拌成粘稠的糊狀，直到水分蒸發得差不多，感覺奶糊具有一定硬度時即可關火

3、將奶糊裝進容器內，放入冰箱冷藏室(我是放室外了，這個天，室外和冰箱冷藏一個溫度)1個小時

4、將凝固的奶糕切成小塊，麵粉中加入泡打攪拌均勻，分幾次加入清水，攪拌成無疙瘩的粘稠糊狀

5、鍋中油燒至六七成熱轉小火，將奶糕放入糊中均勻蘸一層，然後放入油中，慢慢炸，等到外皮炸脆時即可撈出瀝乾油。

以上便是對人們所關注的脆皮炸牛奶這款食物做法的介紹，在日常生活中，學會了做這道菜的美食愛好者，不僅可以透過烹製這道菜而從中得到樂趣，其在對脆皮炸牛奶的食用中，還會收穫頗為豐富的營養價值，其對自己的健康維持也是很有幫助的。

眾所周知，說到炸牛奶這是廣東的特色了，炸奶的脆皮配好就行了，也說是脆皮漿，配料以下，底根麵粉，登麵粉，粘米粉，玉米粉，一起下清水拌均勻即可，用一根筷子把漿拿起來抖下一條線即可，牛奶配料以下，純牛奶，玉米粉，沙糖，清水一起拌好下鍋炒熟後上蒸盤蒸十五分鐘冷卻後切條即可，和脆皮漿貼在一起下鍋慢火炸即可，大家喜歡可以轉發，謝謝

炸牛奶的皮分為兩種。一種是用麵粉和麵包糠炸，另外一種是用糯米粉和麵包糠炸。

喜歡什麼口感最要在這個麵粉，不喜歡麵包糠的也可以不放的，滾兩次就可以，下面我分享下用麵包糠和不用麵包糠的做法。

麵包糠炸牛奶製作方法：

1.將牛奶加入玉米澱粉和白砂糖，攪拌均勻

2.不粘鍋燒熱，加入攪拌好的牛奶

3.把牛奶煮沸後，關小火，熬著粘稠狀，像果凍一樣

4.找一個容器，把熬好的牛奶放入容器中，震平，覆上保鮮膜或者蓋上蓋子

5.放入冰箱冷藏一個小時左右，待凝固後，拿出來扣出盤子，用刀切成條

6.雞蛋一個打散。將牛奶條滾入麵粉（或者糯米粉），再滾入蛋液，最後滾入麵包糠

7.鍋中燒熱油，中火炸至金黃色即可。

不用麵包糠的做法就是在第6步驟的最後滾入麵包糠，改成麵粉（或者糯米粉）就好啦。

炸牛奶的皮可以用以下這幾種：

1、麵包糠 用麵包糠炸的特別酥脆

2、薯片碎 將薯片弄碎裹上，炸了也特別好吃。

3、麵粉 牛奶條裹回麵粉再炸，也是可以形成酥脆的外殼，但是對比麵包糠來說，肯定沒有那麼酥脆了。

4、澱粉 牛奶條裹上澱粉炸也是可以，效果跟麵粉差不錯

上圖就是用麵粉炸的效果。

炸牛奶可以試試用這幾個外皮，希望幫到你哦

下面我說一下幾種炸鮮奶的做法。

主料：牛奶250毫升、煉乳15毫升、玉米澱粉30克

輔料：綿白糖30克、低筋麵粉50克、泡打粉1克、清水適量

步驟：

1、將牛奶、煉乳、玉米澱粉、綿白糖混合攪拌均勻後，倒入鍋中小火加熱，不停攪拌至粘稠即可。

2、倒進已經在內部塗了一層油的方形模子中，抹平，待涼後放入冰箱冷藏室1~2小時左右，直至凝固成奶糕。

3、取出切成大小相等的小塊（方塊或者長方塊都可以）。

4、在麵粉中加入泡打粉混合均勻，再加入適量清水調成無疙瘩的稀麵糊。

5、取一塊切好的奶糕，均勻裹上稀麵糊。

6、鍋中倒油加熱至六成熱後轉小火，將裹好麵糊的奶糕放入油鍋中炸至微黃色即可。

7 炸鮮奶還可以，表皮沾滿面包糠，做出來更加的金黃酥脆。

炸牛奶的皮可以做成很多種，只有你想不到，沒有你做不到，我做了一種菠菜沫皮的炸牛奶，不但融合了菠菜的清香，更是把牛奶的美味融入其中，太好吃了。

打菠菜汁剩餘的菠菜沫，1個雞蛋，1小勺麵粉，1小勺澱粉，油適量。

牛奶200克，糖20克，玉米澱粉30克，蛋清1個。

成品步驟：1、用小鍋倒入少許牛奶把澱粉化開，加入蛋清，攪拌，把小鍋放入煤氣爐，先中火到開鍋，，倒入糖。一直攪到糊狀為止，關火放到涼！

2、用一個容器，底部和周邊刷油，為了好脫模，倒入涼好的牛奶糊。放入冰箱冷凍3個小時，想吃的時候就拿出來做！脫模以後，切成長條狀，備用。

3、菠菜沫加入打散得雞蛋，放入澱粉麵粉攪拌成糊狀。把牛奶塊放入麵糊全身粘滿，油鍋燒至六成熱，下鍋開炸，一面微黃，翻面再炸，直到全部炸好為止！

大家好：我是王大廚01我介紹一下這道廣東名吃脆炸鮮奶的家常做法。

1、牛奶中加入白糖，煉乳，澱粉攪拌均勻。

2、倒入鍋中，小火加熱。

3、等鍋的溫度上來時，用鏟子順一個方向不停攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。

4、直到感覺牛奶變稠後，牛奶糊有一定的稠度時關火。

5、將牛奶糊倒進模具中，放入冰箱冷藏室1個小時。

6、利用這個時間製作脆皮糊，碗裡倒入低粉，泡打粉混合均勻，加入清水，攪拌成粘稠的糊狀，靜置半小時以上。

7、將凝固的牛奶塊取出，切成大小均勻的條狀，每個約1.8cm寬。

8、將牛奶條沾一層幹澱粉，再均勻蘸一層脆皮糊。

9、鍋中油提前燒至六成熱，下入蘸好脆皮糊的牛奶條，炸至金黃色即可撈出。

10、可以擺盤直接食用，或者撒點白糖。

11、市場也有半成品、買回來直接炸也行。

炸牛奶的皮有 脆皮糊做法，春捲皮做法，雲吞皮做法，麵包糠做法等等

下面我來分享一道最好吃的炸鮮奶的脆皮糊做法

原料 鮮牛奶500克 椰漿250克 白糖100克 鷹慄粉適量 麵包糠300克 雞蛋2個

製作：1 先把牛奶 椰漿 白糖 鷹慄粉攪拌均勻倒入鍋中小火熬成糊狀，出鍋裝入托盤中鋪平冷卻改刀成條

2 將牛奶條粘上脆皮糊下入三成熱油溫炸定型撈起，粘上蛋液裹上面包糠下八成熱油溫炸金黃即可

口感奶香味濃 外焦裡嫩

酥脆的外皮包裹著濃濃的鮮奶，咬一口濃濃的奶香在嘴裡散開，絕對好吃！

250克純牛奶 30克澱粉 30克白砂糖

一個雞蛋 適量麵包糠、澱粉

鍋裡放入250克純牛奶，加入30克澱粉，30克白砂糖

開小火不停的攪拌，

直到粘稠

2. 容器中刷一層食用油，將煮好的牛奶放入容器裡，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一個小時；凝固以後，切成條

3. 先裹一層澱粉

再裹一層雞蛋液，最後裹上一層面包糠

油溫六成熱，放入鍋中炸，全程中小火

將外皮炸到變硬就可以撈出來了

外焦裡嫩的炸牛奶就做好了

希望可以幫助到你。

炸牛奶的皮是用澱粉和麵包糠，炸出來外脆裡嫩

純牛奶 250克，玉米澱粉30克 ，雞蛋一個 ，白糖30克， 生粉50克，麵包糠 50克

1、把純牛奶、 玉米澱粉、白糖放入鍋中，小火熬，用鏟子不停的在鍋中攪拌

2、把牛奶熬至濃稠，散發著陣陣的奶香味，關火。 防止牛奶糊鍋

3、準備一個模具，裡面刷上一層油，倒入熬好的牛奶，用勺子把牛奶鋪平。

4、蓋上保鮮膜，放在冰箱冷凍一到兩個小時，使凝固後，取出倒在案板上，用刀切成 長條狀。

5、準備 三個碗 ，一個 碗放生粉， 一個碗放雞蛋液，一個碗放麵包糠。

6、把切好的小奶塊 ，先放入幹生粉裡面裹上一層生粉 。

7、裹好生粉之後，再放入雞蛋液中，沾上一層雞蛋液，把沾過雞蛋液的牛奶條，再放入麵包糠中，均勻的包裹上一層面包糠。

8、鍋中倒入食用油，油溫七成熱時放，入奶塊炸至變色金黃撈出

炸牛奶是一道色香味俱全的名點，又稱炸鮮奶，屬於粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。炸牛奶以鮮奶和糯米為主要原料做成的一道美食，屬於甜點。此甜品充分保持了新鮮牛奶的營養成分。本品溫油炸後，外皮脆而不硬，內層鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。味道鮮美，並以其口感舒適、形態可愛的大眾化特點深受老人和兒童的喜愛。