根據情況吧:春季要注意多食甜，少食酸以養脾。多食甜，如大棗、鍋巴、山藥、韭菜、菠菜、薺菜、雞肉、雞肝等。少食酸，如西紅柿、檸檬、橘子等。

可適當進食一些性味甘平食物，如山藥、薏米仁、蓮子、大棗、荸薺、銀耳、扁豆、芡實等;疏肝理氣之品，如用陳皮、菊花、玫瑰花、甘草泡水代茶飲。

病中或病後恢復的患者，應以甘淡、素淨、容易消化的食物為主，可選用大米粥、萵苣葉粥、蓮子粥、青菜泥、腐乳、肉鬆等。

此外，大自然在春季裡為人類提供了不少的野菜，如薺菜、馬蘭頭、馬齒莧、香椿、蓬蒿菜、側耳根等既富含營養又有一定的療疾作用，應不失時機的擇食。

不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品。不宜飲酒過量，油膩、糯米粽子等不易消化食物應少進。

早春期間的飲食構成應以高熱量為主。除穀類製品外，還可選用糯米制品、黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及時補充能量。

春天是由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，加上細菌、病菌開始繁殖，活力增強，容易侵襲人體而致病。所以，春天要攝取足夠的維生素和礦物質。如富含維生素C的小白菜、雪裡蕻、柿子椒等深綠色蔬菜，以及柑桔、檸檬等水果。春天裡還應攝取富含維生素A的胡蘿蔔、莧菜、塔棵菜等黃綠色蔬菜。因為，維生素A具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而能夠抵抗各種致病因素的侵襲。

小米粥

《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。而中醫亦講小米“和胃溫中”，以為小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安息等功能，內熱者及脾胃衰弱者更得當食用它。有的人胃口欠好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防備反胃、吐逆的功能。

做法：小米洗淨，放入十倍小米重量的水，可以加入百合，枸杞，蓮子（提前泡一下），就可以開始煮了。

煮好可以放入白糖，或者提前放入冰糖，或者準備小菜，早起一碗小米粥，養胃又開胃的。

吃些略含苦味的食物，比如苦瓜、曲曲菜等可以清熱開胃，山楂、酸奶和西紅柿等可以幫助消化 ，促進腸道產生益生菌，也有開胃的作用。吃的東西要色香味俱全，不要太油膩，能夠勾起食慾。

遇到食慾不振時，可以把苦瓜或者曲曲菜拌成涼拌菜，可以清口味，促進食慾，使人胃口大開。把山楂用冰糖煮熟做出酸酸甜甜的山楂糕，每天吃點山楂糕可以開胃。

酸奶中含有大量的益生菌，在兩餐之間喝些酸奶，可以促進腸道的消化，引起食慾。還有吃西紅柿、水果蘿蔔等也可以開口胃。

推薦三款春天開胃菜，詳情如下：

一、臺式皮蛋豆腐

原料：豆腐一盒、皮蛋一隻、肉鬆30克

製作：

1、把豆腐切成大塊，皮蛋切成四瓣;

2、把切好的豆腐和皮蛋擺好，淋上美味鮮;

3、把肉鬆也擺在盤子裡即可。

二、三丁豌豆

原料：豌豆300克、蝦仁、筍丁、火腿

製作：

1、把火腿切丁備用;

2、把新鮮豌豆過水，然後撈出控幹再過油;

3、在豌豆中加入適量的鹽和味精，最後撒入筍丁、火腿丁，最後勾芡即成。

三、雨花石水晶蝦仁

原料：河蝦仁300克、白果30克、糯米、豆沙適量

製作：

1、將河蝦仁過水撈出備用;

2、將糯米和豆沙做成團狀，用手壓扁，擺在盤子邊緣;

3、將蝦仁下鍋清炒，最後放入鹽、味精;

4、起鍋之前勾芡即可。

中國第一本中醫學專著《內經靈樞、本神篇》裡所說：“故智者之養生也，必順四時而適寒暑……如是，則僻邪不至，長生久視。”所以一年之季在於春，春天大氣春回，陽氣上升，氣候變化無常，故應適時調養好自己的身體是非常重要的，推薦四種春天適合食用的蔬菜。韭菜（春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力）。春筍（春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症）。豌豆苗（富含了很多的B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，對於促進大腸蠕動很有好處）。香椿（香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，現代研究發現，其還有美顏抗衰老的功效，但需要注意的是，香椿一定要過水，這樣吃才健康）。

訂閱

“春雷響，萬物長”，驚蟄時節乍暖還寒，除了注意防寒保暖，注意適當進補，飲食清淡為主：如菠菜、山藥、蘆筍、蜂蜜等，幫助健脾益氣。

豌豆泥配烤麵包番茄莎莎

食材

青豆泥

豌豆 200克

水 100 毫升

小蘇打 1/2 茶匙

奶油 2 湯匙

芝士 20 克

蛋黃醬 1 湯匙

檸檬汁 1/2 茶匙

檸檬皮 半個

鹽 1 茶匙

番茄莎莎

番茄 50 克

橄欖油 1 湯匙

檸檬汁 2 茶匙

鹽 1/2 茶匙

黑胡椒 1/2 茶匙

洋蔥 半個

其他

法棍 6 片

鹽 1/2 茶匙

橄欖油 1 湯匙

蒜 1 瓣 成泥

詳細做法

1）豌豆泥：待鍋中水沸騰後，加入豌豆和蘇打，煮至豌豆變酥軟。(豌豆在煮的時候加入小蘇打為了使豌豆保持綠色和去除豆腥氣。)

2）撈出豌豆放入冰水中，冷卻撈出備用。把豌豆放入攪拌機，放入水，打碎。

3）把打碎的豌豆泥，倒入紗布袋中，放入保鮮盒，放入冰箱冷凍過夜。（打碎的豌豆泥放入紗袋冷凍後，豌豆泥中的水會自動分離出來。）

4）第二天取出解凍，擠幹紗布中的水份，剩下的就是豌豆泥。

5）把豌豆泥倒入鍋中，依次加入奶油，芝士，蛋黃醬，檸檬汁，檸檬皮，鹽調味，要不停攪拌防止粘鍋即可。

6）番茄莎莎：取一個攪拌碗，加入所有的番茄，洋蔥，加入檸檬汁，淋入橄欖油用鹽和黑胡椒調味，充分攪拌均勻。使番茄汁水和橄欖油充分混合。 （番茄莎莎製作好後，如果喜歡的辣的話可以加入辣椒籽進行調味。）

7）組合：把大蒜橄欖油塗抹在麵包片上，撒上海鹽。烤箱溫度200℃，烤4分鐘至表面金黃。法棍麵包片上塗抹上豌豆泥和番茄莎莎醬，最後撒上豆苗進行點綴即可。

菠菜培根飯

食材

菠菜 80 克

培根 100 克 切小片，指甲大小

米飯 500 克 現煮米飯

鹽 1/8茶匙

黑胡椒 1/8茶匙

鰹魚粉 1/4茶匙

黃油 15 克

濃口醬油 1/4 茶匙

詳細做法

1）小鍋中的水燒開後，放入菠菜，待菠菜變色後，撈出用冷水衝，擠幹菠菜的水分，切小段備用。

2）火力調至中高火，待鍋燒熱後，放入黃油和培根，待培根炒香，加入菠菜翻炒幾下。

3）關火，放入米飯，依次加入鹽，黑胡椒，濃口醬油和鰹魚粉，利用鍋內餘溫將調料完全溶解翻炒至米飯呈顆粒狀即可。

生煎韭菜粿

食材

百花餡

豬油 10克

蝦仁 150克

肥膘 30克

冬筍（熟） 30克 切丁

生粉 8克

鹽 2克

味精 3克

糖 4克

麻油 5克

胡椒粉 0.3克

餡心其他

韭菜 70克 切末

馬蹄 50克 切末

辣醬 5克

皮胚

豬油 6克

澄面 90克

鹽 1克

沸水 90克

生粉 15克

鹽 1克

溫水 15克

沸水 45克

抹茶粉 1克

詳細做法

1）蝦仁沖洗乾淨後，用廚房紙吸乾水分，用刀拍成泥狀。放鹽和胡椒粉攪拌上勁，再加入生粉拌勻，再放入豬油、糖、雞粉和肥膘攪拌均勻，最後加入筍丁和麻油拌成百花餡（最好冷藏隔夜）。百花餡里加入韭菜末，馬蹄末，辣醬拌勻備用。

2）皮的做法與成型。風車生粉加鹽先用水（冬季用溫水）調勻，再用沸水攪拌成透明的團。將澄面加入鹽，放入沸水混合，趁熱放入豬油揉勻。

3）將兩種麵糰二合一揉勻（手粉使用生粉）。再加入1克抹茶粉調色揉勻。

4）揉長後12等分，皮20克。將皮子擀圓，包入30克餡心，封口封好。

5）平底鍋裡，熱鍋冷油，光面朝下加水，蓋上蓋子，生煎5~6分鐘，待水分收幹，翻面再煎至上色即可。

醋浸小番茄

食材

主料

黃櫻桃番茄 300 克

紅櫻桃番茄 300 克

調料

日本醋 4 湯匙

砂糖 4 湯匙

白葡萄酒 4 湯匙

詳細做法

1）小番茄的處理：在番茄的頭部切淺淺的十字刀，放入沸水中滾燙8秒鐘，取出待稍微冷卻後，去皮。

2）醋、砂糖、白葡萄酒加入小鍋中煮至微沸，讓醋和酒的味道揮發。

3）將去皮的番茄浸泡在調料中，輕輕攪拌，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。

芹菜蘋果菠菜汁

食材

1 根 芹菜 切小段

1 個（大） 蘋果 去核切塊

4 棵 菠菜 洗淨

1/2 茶匙 青檸 榨汁

1.5 杯 純淨水

詳細做法

食材放入攪拌機，加入純淨水，打成果汁即可。

薺菜黃魚羹

食材

小黃魚 250克 切片

料酒 10克

薺菜 20克 切末

薑末 3/4茶匙

絹豆腐 半盒 切片

詳細做法

胡椒粉 1/4茶匙

清湯 500克

雞蛋 半隻

鹽 3/4茶匙

生粉 18克

油 3/4茶匙

1）小黃魚洗淨後去骨切小片，放少許鹽、蛋清、生粉醃製。

2）薺菜洗淨，用沸水煬一下後撈出，用涼水沖涼後切成末備用。

3）豆腐切小片，放入沸水中焯水，加入黃魚片，淋酒，撈出。

4）鍋內放清東加酒、鹽、薑末、胡椒粉，倒入魚和豆腐後勾芡後淋蛋液和薺菜末，最後淋油即可。

它是3月最實惠的水果，Ⅴc含量是蘋果的5倍，常吃面板又白又嫩，春季的菠蘿因為Sunny更充足的原因，是高顏值的水果，營養超級豐富，還能益氣血，星最好的開胃水果

三月，肉可以不吃“它”不能不吃！開胃消食，自己在家做最美味。陽春三月，大家的飲食也應該變得清淡一點，肉不吃也沒什麼關係，但是有一種食物，三月一定要吃，不僅可以開胃，還能夠促進消化，讓身體生髮陽氣，非常適合春天，它就是山楂！山楂自帶的酸味非常開胃，春天萬物復甦，胃口還沒有完全開啟，非常需要吃一點開胃的食物。

3月吃“它”正當季，健脾開胃，還祛溼排毒，不吃你就虧大了！每個季節都有最適合吃的食物，具體到現在的三月份，小編覺得最值得推薦的食物就是蒜苗了。蒜苗有的地方也叫它蒜黃，因為葉子是黃色的。不管是炒著吃，還是作為配料味道都特別清新，一口下去就能夠吃出春天的感覺。因為有一部分蒜的味道在裡面所以特別開胃，同時還能健脾祛溼，真的是不可錯過的好食材呢。

今天推薦給您一道蒜苗湯麵，在湯麵中加入一些蒜苗，估計一大碗都不夠吃呢。

三月吃這個絕對開胃

1.楊梅

三月已是楊梅初熟季節，楊梅，又名龍晴、硃紅，因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅。楊梅是中國特產水果之一，素有“初疑一顆值千金”之美譽，在吳越一帶，又有“楊梅賽荔枝”之說。楊梅果實色澤鮮豔，汁液多，甜酸適口，營養價值高。 ≮功效≯楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富。

2.三華李

三華李，酸甜可口 能促進胃酸和消化酶分泌，有增加腸胃蠕動作用，所以吃三華李可以促進消化，增加食慾。