咖啡是世界三大飲品之一，說到咖啡豆，有不同烘焙度，不同豆種，不同處理法，風味大不相同。每個人口味不同，喜歡的也不會相同，有人喜歡深烘曼特寧，有人喜歡淺烘耶加雪啡。驚豔到我的是曾經喝過的一款淺烘翡翠紅標瑰夏日曬，水果香氣炸裂，發酵香氣迷人，和傳統大家所瞭解的咖啡就是苦的完全不一樣，根本不像喝一杯咖啡，更像一杯水果茶。但我所瞭解的，很多成功男士更喜歡像藍山這種醇厚度更高的咖啡，一般是中深烘，風味是堅果，黑巧，可可……

下面我就介紹一下讓我驚豔的咖啡豆：

個人覺得好的咖啡，是那種喝下去之後會在腦子裡留下深刻記憶的豆子。那我就說一下。

瑰夏篇，瑰夏這支豆種真的是非常獨特的，即使是不喝咖啡的人在喝到瑰夏時也會發出“這是咖啡？”類似的疑問。

1、翡翠莊園的一支日曬紅標，大門地塊，產季是18年的。當時喝到的時候就覺得，滿滿的茉莉花的香氣，從熱喝到涼一直都存在的花香，香氣持久，非常迷人。

2、翡翠莊園19年的競拍豆，日曬組一號。感覺就是，非常好喝的橙汁，又特別柔和。少了橙子的那種狂野，多了一些優雅。

3、Tim烘焙的宏都拉斯水洗瑰夏，淡淡的花香，回甘很長，又特別甜。因為是朋友從挪威帶回來的，價格差不多在一元一克左右，真的是喝過的價效比最高的一支豆子。

瑰夏這個豆子，喝過50多種，印象極深的就這三個。

【來自植物王國-中國雲南的脫殼咖啡，原生態的咖啡味】

用力穿過層疊植被的種子，呼吸著淋過雨的清新空氣；

聆聽森林合唱團的奏鳴，自由成長的雨林咖啡豆；

踩著水的節拍，跳入每一張渴望馨香的杯口。

世界上最貴的10種咖啡

NO.1：巴拿馬翡翠莊園的瑰夏咖啡Hacienda La Esmeralda (Panama) – $350.25美元/磅

自2004年起，巴拿馬翡翠莊園的咖啡在各種杯測大賽上獲獎13次。在2013年的巴拿馬最佳咖啡拍賣會上，翡翠莊園的日曬咖啡拍出了$350.25美元/磅的價格。該咖啡豆數量稀少，成為超級搶手貨，是咖啡愛好者必嘗的咖啡。

NO.2：麝香貓屎咖啡(印度尼西亞)–$160美元/磅

麝香貓屎咖啡，通常也被稱為果子狸咖啡。其味道、風味獨特。麝香貓吃下咖啡鮮果，經過在動物體內發酵後，消化掉咖啡果皮和果肉，排出體外的咖啡豆經收集加工後就是盧瓦克咖啡正是動物體內發酵過程和消化酶的功效才造就了盧瓦克咖啡的獨特風味。

NO.3：聖海倫娜島的St. Helena咖啡– $79美元/磅

聖海倫娜咖啡的歷史可追述至拿破崙時期。 這是拿破崙被流放在聖海倫娜島時的最愛。該島位於距非洲西海岸1200英里的大西洋上。地域偏僻，交通不便不是該咖啡高價($79美元/磅)的主因，最主要的還是咖啡的風味. 無與倫比的花香和柑橘餘韻讓人覺得物超所值。

NO.4：夏威夷的Molokai咖啡– $51美元/磅

夏威夷是美國唯一適合種植咖啡的地區，出產的咖啡舉世聞名，其中以位於毛伊島、由Coffees of Hawaii公司經營的面積超過500英畝的種植園出產的Molokai咖啡最為有名。味道重帶有濃郁的花香、莓果和焦糖以及些許的香草氣息。

NO.5：巴西莊園聖伊內斯咖啡– $50美元/磅

Fazenda Santa Ines種植園世代經營咖啡種植，視傳統高於一切，每一代人都遵循著最為傳統的種植和處理工藝，出產的咖啡品質經久不衰，咖啡的價格飆升至5高達50美元/磅。這裡的咖啡種植使用純天然礦泉水澆灌，土質肥沃。採用日曬法加工，帶有香甜的漿果和焦糖氣息，餘味悠長。

NO.6：牙買加的藍山咖啡 – $49美元/磅

藍山咖啡，日本人尤其鍾愛，近80%的藍山咖啡全部為日本進口。牙買加5000英尺海拔的藍山上降水豐富，使得藍山咖啡口感均衡，風味柔和，香味十分濃郁，有持久的水果味。

NO.7：洛杉磯薩爾瓦多的Los Planes 咖啡 – $40美元/磅

薩爾瓦多咖啡種植於洽拉特南戈山地，種植者是世代經營咖啡種植園的Sergio Ticas Yeyes一家。這裡出產的咖啡分別在2006年和2011年獲得了“超凡一杯(Cup of Excellence)”大賽的第二名和第六名，風味上帶有桔子、焦糖和黑糖氣息。

NO.8：夏威夷的科納咖啡– $34美元/磅

夏威夷的科納咖啡具有最完美的外表，它的果實異常飽滿，而且光澤鮮亮。咖啡的口味濃郁芳香，並帶有肉桂香料的味道，酸度也較均衡適度。

NO.9：盧安達藍波旁( 星巴克)咖啡 – $24美元/磅

波旁(Bourbon)是阿拉比卡咖啡的原生品種，盧安達以適宜的氣候種植此種咖啡著稱。星巴克盧安達藍波旁(BlueBourbon)咖啡酸度高，櫻桃、黃油和各類堅果香氣濃郁。

NO.10：波多黎各Yauco Selecto AA咖啡 – $24美元/磅

在波多黎各的眾多產區之中，Yauco產區以得天獨厚的自然條件和先進的種植技術聞名，這是其咖啡風味豐富的主要原因。Yauco Selecto AA的咖啡產量有限，價格高，口感飽滿，帶有黃油和巧克力餘韻，品質極佳。

盛產咖啡的生產國家排行榜

Top1：巴西

巴西一直是最優質的咖啡生產國之一，巴西咖啡是擁有高品質、味道醇香濃郁，這也使得巴西成為了世界上最大的咖啡出口國，因此，如果有機會到巴西旅遊除了參觀雨林，不妨再品嚐一下巴西的咖啡。

Top2：哥斯大黎加

哥斯大黎加提供最優質的咖啡豆和咖啡，而且味道更獨特。哥斯大黎加在1779年就開始生產咖啡，是世界上最大的咖啡生產商。哥斯大黎加的咖啡在世界各地都廣受好評，而在、哥斯大黎加種植咖啡利潤可觀。

Top3：哥倫比亞

哥倫比亞的咖啡在質量和味道上都非常好，哥倫比亞是目前世界上最好的出口國，哥倫比亞的咖啡香味可以滿足各類人群的需要。

Top4：越南

越南於1857年受到由法華人引入的咖啡，並開始種植咖啡，越南的氣候和肥沃的土地使這裡能夠種植出高品質的咖啡，並出口到世界各地。

Top5：衣索比亞

衣索比亞被稱為咖啡的發源地，由衣索比亞發現山羊在吃一種植物，在吃後會變得精神，於是人們發現了咖啡這種植物。

Top6：印度

印度出口的咖啡主要是來自印度南部，咖啡在印度可以追溯到17世紀，是世界上最好的咖啡出口國之一。

Top7：印度尼西亞

印度尼西亞同樣是咖啡的出口國，在這個國家中有大量的民眾以中綴咖啡為生。

Top8：宏都拉斯

宏都拉斯恰到好處的氣候和溫度使這裡種植出的咖啡擁有良好的口感和味道，宏都拉斯的主要經濟作物實際上就是咖啡。

Top9：墨西哥

墨西哥的中部與南部擁有大量的咖啡種植園，同時墨西哥也有本土的咖啡，而墨西哥的咖啡主要出口給美國。

Top10：秘魯

秘魯是南美國家，由於秘魯種植的咖啡擁有傑出的口味，因此，秘魯的咖啡會像世界各地出口。

深度烘焙卻像“加強版中藥”的經典咖啡豆

至今我仍舊清楚地記得2013年4月初的一天，我踏入了咖啡行業。而在這之前，我與咖啡是沒有任何交集的，機緣巧合下就投身了這個日後我所熱愛的行業。入職那天，店長給了我一杯法壓壺沖泡的深度烘焙咖啡豆，因為店長說這是我們公司最經典的一款咖啡豆，為了表達我對咖啡的（假）熱愛，我以平時酒場乾杯時的速度一口就喝下了。

“這是飛一樣的感覺”......

如果真的是“飛一樣”那就好了。清楚的記得那“爽口”的滋味，那種焦苦好比加強版的中藥，一次又一次來回沖刷著我的口腔。要忍著，這影響的是仕途啊！以最快的速度嚥下了最後一口咖啡，然後微笑著對店長說：雖然我品嚐不出來，但我覺得很香濃。店長笑了笑說：不錯不錯，孺子可教。（店長走後，立馬一塊提拉米蘇下肚）

這是第一次讓我“驚豔”的咖啡豆，成為我正式步入咖啡行業的見證與開始。

轉眼到了2015年，由於工作努力、專業紮實，被調往公司做起了培訓工作，每天面對的都是之前“只聞其名，偶爾也能見見幾位”的公司領導。公司不算小，少說全國也有幾萬名員工。

某天，親愛的副總拿給了我一包咖啡豆，說是朋友送的，讓我做杯咖啡給他。“真的是感覺人生已經到達了巔峰”，副總雖然很嚴肅但人很好。看了包裝，寫得是“野生貓屎咖啡”。

心裡先把“假貨去除了。副總給的肯定是好的，這倒不是巴結他。原因一：副總雖然不是專業做咖啡，但畢竟還是有一些專業知識的；原因二：世界500強的咖啡集團副總，誰敢送他假貨？

拆開包裝後，迎面撲來的不是“一股屎味”，而是類似蘇門答臘的泥土、香料香氣。看看豆子，大小不一，大的類似黃金曼特寧，大約18-20目；小的就像非洲的小圓豆，所以我可以準備的判定：這款貓屎咖啡豆是真的，而且真的是野生的。（野生的貓屎咖啡從來都是大小不一，本來價格就很貴，誰願意再次手工挑選將小的咖啡豆去除）

然後就是寫萃取策略。反覆考量下，最終決定使用法式壓濾壺低溫沖泡，原因在於將貓屎咖啡的醇厚與香氣體現得更多一些。畢竟是給副總的咖啡啊。

衝好之後，我先嚐了一小口。我靠！那滋味瞬間刺激了我。

在黃金曼特寧的醇厚風味之上，竟多了些許薄荷的風味！沒錯，是薄荷啊！那感覺，就像一小塊薄荷糖附在舌根，醇厚的咖啡一下嚥，夾雜了絲絲的涼爽。

當然，副總也說很好喝！美滋滋。

這是第二次讓我驚豔的咖啡豆：一款帶有薄荷味的野生貓屎咖啡。

2016年透過自學以有小成，加強了與行業內的交流，經常會去參加一些咖啡活動。某天，上海一位同行舉辦了一場自家售賣咖啡豆的杯測，大約有20多人參與，基本也都是同行。

這次的杯測活動大約有20款咖啡豆，涵蓋了亞（亞太咖啡產區）拉（拉美咖啡產區）非（非洲咖啡產區）三大咖啡產區。開始杯測後，前10支咖啡豆基本以拉美為主，多為巴西的COE，其次以巴拿巴瑰夏、哥倫比亞、哥斯大黎加為主，沒有特別然人感到驚豔的。

後10支咖啡豆以非洲與亞太地區為主，主要是衣索比亞、肯亞、夏威夷島、蘇門答臘、巴布亞內新幾內亞為主。夏威夷島的科納雖然珍貴，但並沒有讓人多麼的驚豔，平淡無奇，可能不是100%的科納吧。

當我喝到一款肯亞咖啡的時候，我第一次切身體會到到在培訓時一直講的一句話：咖啡本身就是一種水果。當然不是“入口柔、一線喉”。

入口很大眾的肯亞果酸，微苦，但酸的柔和，這種酸過後是高度的甜。很驚豔的是：當這種酸、甜、微苦結合之後，整體給人的感覺就是“一杯高濃度的黑加侖果汁”。

這是第三次讓我驚豔的咖啡豆：一款“高濃度黑加侖果汁”的肯亞咖啡。

手衝、虹吸、愛樂壓、D特壓、法壓壺、聰明杯這是在家經常使用的咖啡器具。每種咖啡器具都有自己的特點，即便是同一款咖啡豆，使用不同的器具製作風味也會差異很大。

7年來幾乎所有咖啡產區的咖啡豆也都喝過，但最喜歡的是帶有水果酸的咖啡豆，以非洲以及巴拿馬為主。巴拿馬雖然屬於拉美產區，但其最著名的瑰夏咖啡的品種來自於衣索比亞，屬於“一脈相承”。