將啤酒加入紅燒肉中，藉助啤酒本身的絲絲清甜，不僅能提升菜色，而且還能消除肉的肥膩之感。做出的紅燒肉香而不膩，肉質酥爛而不柴，色澤紅亮，非常不錯。

1.食材：五花肉、啤酒。調料：蔥姜、桂皮、八角、草果、冰糖、草寇

2.五花肉沖洗乾淨切成三四釐米見方的塊。

3.切好的五花肉焯水逼去血沫，撈出備用。

4.鍋中放小半碗清水，放入適量白糖。（大約40克）

5.加入白糖後中火熬製，開始冒大泡。

6.糖色熬至呈深琥珀顏色，有密集的小泡，這時就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到這個程度後再過十幾秒糖色就會炒過，會發苦）

7.迅速倒入焯過水的五花肉翻炒。

8.快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。

9.加入啤酒稍稍莫過五花肉，啤酒不夠可以適量加些清水。

10.加入所有調料。

11.加入料酒。

12.大火燒沸後改小火燒製。

13.大約40分鐘後，湯汁減少，五花肉軟爛，取出蔥姜、桂皮等調料不用。

14.加入適量食鹽，在此燒製10分鐘。

15.最後大火收汁湯汁濃稠剩四分之一即可。炒糖色時要注意觀察，糖色炒至成琥玻色剛剛好，炒過了會發苦，顏色炒淺了不上色，起不到給肉上色的作用。

材料

主料：五花肉

調料：蔥，姜，八角，香葉，冰糖，老抽，啤酒

做法

1、把肉倒入冷水鍋中加熱，過水；

2、把油燒至六七層熱後，爆一下蔥花和薑片。

3、把過好水的肉放入鍋中翻炒。

4、爆炒後倒入老抽、啤酒，加冰糖（老公愛吃土豆所以放了點小土豆塊）、八角和香葉。

5、蓋上鍋蓋小火慢慢燉熟。

紅燒肉在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版毛氏紅燒肉，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言

材料

豬五花 400g,蔥 1根,薑片 3片,八角 2粒,低鹽醬油 90ml,啤酒 350ml,冰糖 1大匙

做法

蔥洗淨切段備用

豬五花洗淨擦乾水份，放入平底鍋幹煎，煸至兩面赤赤取出

平底鍋加入少許油將蔥段/薑片/八角爆香，隨後將豬五花放入，並倒入啤酒小火燜煮10分鐘

再行加入醬油/冰糖小火續煮15分鐘略收汁，取出切薄片裝盤後，淋上些許醬汁即完成

我這種做法可以嘗試一下

健康功效

冰糖:和胃、健脾、潤肺止咳

1.蔥洗淨切段備用2.豬五花洗淨擦乾水份，放入平底鍋幹煎，煸至兩面赤赤取出3.平底鍋加入少許油將蔥段/薑片/八角爆香，隨後將豬五花放入，並倒入啤酒小火燜煮10分鐘4.再行加入醬油/冰糖小火續煮15分鐘略收汁，取出切薄片裝盤後，淋上些許醬汁即完成

五花肉1000的，八角2個，桂皮5克，香葉2片，大蔥40克，生薑30克，冰糖45克，食鹽適量，醬油25克，生抽10克，料酒10克。

【做法】

首先我們需要把五花肉洗乾淨，然後切成合適的大塊，之後放在涼水鍋裡面，加入蔥段、姜段、料酒去腥。



等到大火把水燒開之後，把上面的浮沫去掉，把五花肉撈出鍋。因為五花肉比較肥，所以我們要把五花肉煸一下、起鍋燒油，倒入五花肉，進行翻炒，加入蔥，段蒜片，薑片，花椒，香葉，桂皮炒香。喜歡吃辣的可以加入兩個乾紅辣椒，繼續翻炒出鍋就可以了。

下面一步炒糖色，鍋里加油，放入冰糖，用中火把冰糖熬成褐色之後，把五花肉倒入鍋內不停翻盤。等到五花肉上色之後，鍋中加水，沒過五花肉。



之後往裡加老抽，生抽調味，加入料酒。大火燒開之後轉小火燉煮40分鐘到一個小時。

最後，用大火收汁，收汁過程中要用勺子來回翻動，防止粘鍋、

提示：再炒糖色時不能炒得太老，火要小一些，不然會發苦。



1蔥洗淨切段備用

2豬五花洗淨擦乾水份，放入平底鍋幹煎，煸至兩面赤赤取出

3 平底鍋加入少許油將蔥段/薑片/八角爆香，隨後將豬五花放入，並倒入啤酒小火燜煮10分鐘

4 再行加入醬油/冰糖小火續煮15分鐘略收汁，取出切薄片裝盤後，淋上些許醬汁即完成

紅燒肉可以說是頗具知名度的大眾菜餚了，連毛主席他老人家都喜歡吃。它的特點是口感香甜，顏色紅豔，肥而不膩，望之令人垂涎。好吃難做？不會的，沒有什麼困難能夠阻擋一個吃貨對美食的嚮往。做出來的肉不爛，味道不美？今天咱們學學怎麼用啤酒做出來又嫩又爛的紅燒肉，嫩到入口就化，沒有牙的老人也可以大快朵頤。

紅燒肉用的是肥膘多點的五花肉，太瘦了豈非就沒有那麼香嫩。買回來的五花肉先用溫水浸泡一會兒，把裡面的血水給排出來。然後瀝乾水，用刀切成小塊，塊不要太大哦。然後把生薑和蒜切片，準備好八角、香葉。

鍋裡面放油後燒熱，油不要太多，一會兒五花肉裡面會析出大量的油。油熱以後把五花肉塊放進去，翻炒到肉塊變色，這個過程中要關小火，否則瘦肉會變硬。變色後加入料酒繼續翻炒幾下去除腥味和提鮮，再往鍋里加冰糖（沒有用白砂糖也可以）出甜味和上色，還有薑片蒜片和八角、香葉一起扔鍋裡，跟肉一起翻炒。等到香料的味道被炒出來以後，鍋裡放老抽用中火慢慢炒一會兒，讓肉塊上色。

這時候獨特配方就該上場了，我們請出今天的重要配料，啤酒。啤酒燉肉能夠提鮮，又能解肥肉之膩，還能讓肉更容易燉爛，並且能讓肉有一種特殊的香味，是不是發生了化學反應呢，這個小編不知道，不過吃了這麼多次都沒有事。當然啤酒要選好點的，不然做出來帶著苦味，一鍋好肉都被糟蹋了。

現在往鍋里加啤酒，多少呢？讓啤酒能沒過肉塊就可以了，現在肉塊在啤酒裡開始翻滾，讓它們在裡面好好游泳吧。瞬間想起了“酒池肉林”這個詞，用在這裡好貼切吧。蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉上四五十分鐘，等到湯汁變得濃稠以後，放入少量的鹽，翻炒均勻，然後大火收汁即可。

其實用酒燉紅燒肉不是現代人的原創。據（齊民要術）裡的記載可以知道，早在南北朝的時候，人們就開始製作紅燒肉，那時候重要的佐料之一就是酒。他們沒有炒鍋，用的是煮的辦法，將大塊的豬肉先煮一遍，切成小塊繼續煮，這樣將肉裡的肥油給煮出來。煮的時候瓦罐裡放酒兩升，為的是除腥臊之氣。不過當時沒有啤酒，古人用的應該是黃酒，不知道效果如何，下次用黃酒試試。到了清朝，大文學家袁枚也是個吃貨，他記載做紅燒肉的方法時也提到，一斤肉，三錢鹽，用純酒偎之，這也是用酒燉肉的方式了，但不知他老人家用的是什麼酒呢。

反正咱們用啤酒，效果是一流的。也有用可樂的，跟啤酒效果差不多，還能給肉上色，有興趣的也可以試試。同時切記，紅燒肉雖然好吃，但是脂肪含量也大，不要一次性吃太多。如果感到油膩噁心，可以衝個紫菜酸湯喝。

工藝：燒

口味：家常味

時間：<15分鐘

熱量：較高熱量

配料：

豬肉300g、啤酒660ml 、 鹽2g、生抽15ml、姜，蒜。蔥適量、 白糖 3g、香油 3ml、香菜 適量、食用油5ml

烹飪步驟：

1. 蔥薑蒜切段，豬肉過水…（瘦肉，五花肉都是可以。只要帶點點肥）

2.熱鍋，倒油蔥薑蒜爆香

3.下入肉翻炒兩分鐘…

4.倒入兩罐啤酒…蓋蓋大火燒開，小火悶煮

5. 調一碗汁，生抽，白糖，香油，蒜泥，鹽。全部適量，調勻備用

6.待啤酒汁收的差不多了

7.倒入調好的汁。拌勻即可

用料

五花肉750克姜5片小香蔥4根料酒2勺啤酒1小瓶老抽1/2勺醬油2勺黃冰糖適量

啤酒紅燒肉的做法

將五花肉用清水洗淨

將小香蔥繞成小卷，姜切成小片

鍋里加入涼水，依次放入洗淨的五花肉，3片薑片、2個小香蔥，並加入適量的料酒(用於去除五花肉的肉腥味)用大火煮15-20分鐘

五花肉煮好後，用清水中洗去肉表面的浮沫

將洗乾淨的五花肉切成2－3釐米的小塊

將鍋燒熱，鍋內放入少量食用油，待油燒熱後放入剩餘的薑片、小香蔥用來熗鍋，待熗出香味後，倒入切好的五花肉塊，翻炒幾下

待翻炒均勻後，加入半勺老抽，用於給肉上色

翻炒幾下後，加入1-2勺醬油(推薦海天醬油)，後加入適量鹽，均用於調味

翻炒均勻後，向鍋中倒入啤酒，啤酒要沒過肉，多加一些沒關係，待啤酒燒開後加入1－2顆黃冰糖，用於提高肉的光澤度和鮮美度

翻炒均勻後，用勺子嘗一下湯的味道，如果感覺淡的話，根據自己口味加入適量食鹽

蓋上鍋蓋，用小火慢熬1小時左右，收汁出鍋，一道美味的紅燒肉就可以出鍋啦～

主料:五花肉 啤酒

輔料:冰糖 油 鹽 大蔥 姜 八角

步驟:

1.五花肉洗淨切成3、4公分的大塊

2.焯水去掉浮沫

3.冰糖炒到焦糖色

4.將肉塊放入鍋中不停翻炒，讓每塊肉都粘上糖色，炒到肉變硬裡邊的油脂炒出來

5.將蔥段、薑片、八角放入鍋中翻炒出香味

6.將啤酒倒入鍋中

7.小火慢燉收汁

啤酒燒肉就做好啦

家庭版啤酒燒肉做法如下準

一、備好食材---五花肉洗淨切厚片.

二、鍋裡煮水焯一下撈出備用

三、鍋裡油熱，放入五花肉，

四、加老抽炒上色。

五、放入一聽啤酒，

六、加姜，八角，桂皮。冰糖，大火煮開5分鐘，小火燜煮40分鐘，

七.加些鹽，大火收汁即可.

大火燒油，七成熱加糖放吖，然後放啤酒

大火燒油，七成熱加糖放吖，然後放啤酒