你必須早知道☞如果用油炸的話。鍋必燒熱，然後倒入油，油溫在七成熱放入南瓜餅，用小火炸。這時候千萬不能用大火，不然容易糊，並且裡面不熟。炸到金黃色，南瓜餅漂浮起來就行了

1.取南瓜200克放入鍋中，大火蒸20分鐘

2.將蒸好的南瓜打成泥

3.另取碗加入麵粉100克，倒入適量南瓜泥，放入白砂糖10克

4.揉成麵糰，分成大小均勻的面劑子，壓成餅，刷一層南瓜泥，加入白芝麻適量5.另向鍋中倒入5毫升的油，放入南瓜餅，煎至兩面金黃，就可以吃了

說到用南瓜和麵粉或糯米粉做糕點，最讓人頭疼的是和麵，尤其對初學者來講有一定難度，和好的面總是非常粘手。蒸熟的南瓜水分比較多，我們往往是在蒸好的南瓜泥上不斷增加麵粉還是粘手，結果是用了許多面粉才揉好麵糰，原本打算做一點夠吃的，結果做了一大堆。那怎樣才能控制好麵粉的用量呢?今天就和大家一起聊聊這個問題，感興趣的就繼續往下看吧。今天準備做的是南瓜餅，和麵技巧掌握了，用南瓜來做其他糕點也就不難了。南瓜餅準備食材：南瓜 糯米粉 糖方法：1.南瓜去皮切成塊放入盤中。 2.蒸好的南瓜水分多，所以在蒸的時候我們給它蓋上蓋再蒸，或者用一個盤子反扣住，這樣可以防止水蒸氣進入，避免南瓜吸收過多水分。還有一種方法是把切好的南瓜放入微波爐中轉熟。 3.蒸好的南瓜用勺壓成泥，壓得越細越好。 4.南瓜壓成泥後開始和麵，這一步很重要，許多人習慣把糯米粉倒入南瓜泥中，最好不要這樣做，雖然蒸南瓜時已控制水蒸氣進入，但是蒸熟的南瓜水分還是多。即使你是有經驗的人，知道比例，但南瓜的種類不同，水分含量也會不同。同一種南瓜還有老南瓜，嫩南瓜的區別，嫩點的南瓜自然水分含量要多一些。所以和麵時我們把南瓜泥加入到麵粉中，一邊和麵一邊加南瓜泥，分幾次加入。如果喜歡吃甜點的南瓜餅，這時在麵粉里加入適量糖。 5.糯米粉攪拌成下圖這樣時，停止加南瓜泥，用手開始揉麵，揉成光滑麵糰即可。 6.把揉好的麵糰分成大小差不多的小劑子，搓成圓形後再粘點糯米粉搓幾下放在盤中。 7.把搓好的南瓜小球輕輕壓扁，粘上點芝麻，用手輕輕壓一下，使芝麻粘的牢固些。 8.做好的南瓜餅放入鍋中油煎，油炸都可以，油煎南瓜餅最好用不粘鍋，油炸南瓜餅要注意火候，中小火即可，大火炸南瓜餅容易變形，而且會出現外面糊裡面還沒有熟的現象。

南瓜餅用料

去皮南瓜(已蒸熟)，糯米粉，澄粉，細砂糖

做法如下

1，南瓜蒸熟放涼與所有材料放一起揉成麵糰， 靜置10來鍾讓麵糰醒一會

2，做南瓜形的南瓜餅，25g每個小麵糰揉成圓。我就做8個南瓜形狀，其餘扁圓待描寫。

3，用牙籤壓出痕。 用1根牙籤平壓圓團表面三次三個方向 分成均等，再按壓痕邊緣稍作整形，整好如圖。

4，南瓜蒂，我用蔓越莓幹，用葡萄乾也可以哦。

5，蒸熟。冷水鍋。做好的南瓜餅放蒸架上蒸， 蒸到水沸5分鐘再小火5分鐘就可以了。 要記得墊一層油布防粘，油可以不用刷，這麼幾個蒸架還空，一是粘不到二是沒刷油蒸出來也亮透樣。 看~左邊盤子的南瓜餅，亮透吧。。 …… 右邊盤子是煎的，步驟也簡單作編寫。

6，以小麵糰25g揉圓，在掌心按壓拍扁圓， 刷上薄薄一層油，電飯鍋用的快煮鍵熱鍋後，將刷油的一面貼鍋，依次做放入， 鍋裡能放幾個就幾個，放滿時在每個餅餅表面刷一層油，依次按前後放入順序翻面

7，翻面兩面多翻幾次，觀察熟了就可以出鍋。 一定要注意避免單面過焦成硬皮。 差不多如圖這樣剛好。

8，糯糯軟軟不粘。

1、南瓜洗淨,去皮去瓤,切薄片,用微波爐高火加熱10分鐘左右(可用筷子戳一下來判南瓜餅斷南瓜是否熟透).如果沒有微波爐,就用蒸鍋來蒸.將南瓜切小塊,放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出;

2、南瓜趁熱用勺子攆成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以麵糰不粘手為宜,不必另外加水)揉搓成團,然後加入一小勺食用油,揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘;

3、取雞蛋大小的麵糰,搓圓後按扁,包入適量紅豆餡,收口捏緊輕輕搓圓後按扁,做成小圓餅.（我每次嫌麻煩直接做成圓球[呲牙]）如此反覆,將所有面皮和餡料用完;

4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻（不喜歡可以不放芝麻）

5、平底鍋中倒少許油,燒熱後將南瓜餅放入,中小火煎至兩面金黃即可。

溫馨提示

南瓜餅是一個老少皆宜的食品,而且南瓜餅也含有豐富的營養物質,對於肥胖的人群而言,南瓜餅要適量的少吃,因為是油炸食品,但是不能夠不吃,因為南瓜餅中含有的營養物質對於肥胖人群,也是有一定的幫助的效果,同時要注意南瓜餅不能夠多吃,吃的太多也會導致人出現肥胖。

南瓜趁熱用勺子攆成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以麵糰不粘手為宜,不必另外加水)揉搓成團,然後加入一小勺食用油,揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘

南瓜餅各個地方的做法都不一樣，有餡的，沒有餡的，芝麻的，等等，那麼南瓜餅怎麼做才能不粘呢？

1.南瓜洗淨去皮去瓤，切成片用微波爐裡高溫加熱十分鐘左右，如果沒有微波爐可以用蒸鍋加熱。

2.南瓜趁熱用勺子壓成泥，加入糯米粉（糯米粉的量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，加入一小勺食用油，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

3.取雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁，包入適量的紅豆餡，收口捏緊，做成小圓餅，如此反覆，將所有面皮和餡料用完。

4.將做好的南瓜餅兩面沾滿白芝麻。

5.平底鍋放入少許油，油熱後放入南瓜餅，煎到兩面金黃即可出鍋。

那麼說到用南瓜和麵粉或糯米粉做糕點的時候。尤其是在和麵的時候，對於沒有做過的來講有一定難度，特別的粘手。如果面和得不好的話，炸出來的東西也是有很大差別的。

先準備材料，南瓜、糯米粉、麵粉、白糖、白芝麻或者麵包糠。

1、先將南瓜去皮去瓜瓤，切成片清洗乾淨。放到鍋裡的篦子上，蒸熟就可以了。蒸熟後的南瓜裝到一個盆裡面，趁熱加入白糖，可根據個人口味新增白糖。加入白糖後用筷子充分的攪拌至味道均勻。

2、由於南瓜是在鍋中蒸熟的，有一定的熱度，所以要等到溫度下去，不然的話會燙手的。南瓜泥涼透後再加入糯米粉，記住要分批次加入，多加幾次，一次呢要少加1點。一邊用手攪拌一邊加點糯米粉，是不需要加水的，南瓜水分比較充足，加點麵粉進去一起和麵。如果在攪拌和麵的時候，感覺有點幹，可以稍微加點水。麵糰感覺軟硬合適，不粘手不粘碗即可。

3、將案板上撒些乾麵粉，麵糰搓成小劑子，在案板上搓，也可以在手中進行揉至，記住手上要塗抹食用油，能夠起到潤滑的作用，防止粘手，把劑子一個一個壓扁成圓形。南瓜餅上可以撒點芝麻，更香甜可口。

4、鍋中放入油，油要稍微的多一點。因為要炸東西，油少是不行的。燒到七成熱，將南瓜餅一個一個依次放入，鍋中炸至兩面金黃色，即可撈出。

注意事項；要蒸至的南瓜需要瀝乾水分再進行蒸制。蒸好的南瓜也要多少過濾一下多餘的水分，防止水分太多。

炸南瓜餅時要記住，不要用大火炸，容易炸糊，中火就可以了，慢慢炸成金黃色即可出鍋。

希望可以幫到您，有不對之處，請見諒。

1、南瓜洗淨,去皮去瓤,切薄片,用微波爐高火加熱10分鐘左右(可用筷子戳一下來判南瓜餅斷南瓜是否熟透).如果沒有微波爐,就用蒸鍋來蒸.將南瓜切小塊,放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出;

2、南瓜趁熱用勺子攆成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以麵糰不粘手為宜,不必另外加水)揉搓成團,然後加入一小勺食用油,揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘;

3、取雞蛋大小的麵糰,搓圓後按扁,包入適量紅豆餡,收口捏緊輕輕搓圓後按扁,做成小圓餅.如此反覆,將所有面皮和餡料用完;

4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻;

5、平底鍋中倒少許油,燒熱後將南瓜餅放入,中小火煎至兩面金黃即可.

南瓜餅不粘做的時候不要全部糯米粉，可以多一點粘米粉代替糯米粉，如果糯米粉多會特別軟、粘，做好抹點油再煎，煎的時候要熱鍋冷油。

南瓜餅挺好做的，教你一招簡單有效

材料

南瓜200克，糯米粉1碗約100克左右，糖2湯，油

做法

1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸軟。

2.把蒸好的南瓜放盆裡壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據自己的口味添減。

3.把糯米粉放進盤裡和南瓜泥拌勻，（切記不能加水，南瓜泥已經含有很多水分）然後揉成較乾的麵糰，個人經驗，麵糰太溼太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋。

4.把麵糰分成十分，每分先搓成小圓球，然後輕輕壓扁成餅坯。

5.油燒熱後，把餅坯放進鍋裡用小火慢慢煎至略為鼓起，比原來稍大，要注意翻動， 以免糊掉，把兩面煎成金黃色，就可上碟了。

你好，我是米粒媽媽。

南瓜餅怎麼才不粘？你說的是哪個步驟！？

1.和麵的時候粘手？

如果和麵的時候粘手，那就是太稀了加點幹糯米粉，如果還是粘，手上抹點油。

2.煎的時候粘鍋？

首先儘量用不粘鍋，沒有不粘鍋也可以做。鍋裡一定要抹油，炒菜鍋比平底鍋抹油稍微多點。

3.吃的時候粘牙？

和麵的時候糯米粉和麵粉比例7：3，不要全用糯米粉，加點麵粉，口感會更好！也更健康，因為糯米稍微沒那麼好消化。

經常做南瓜餅的我還是有經驗的。1.粘首先要看食材，南瓜和紅薯山藥餅不一樣，南瓜水分特別短，一般我們做紅薯餅放糯米粉等量即可，山藥更偏好，甚至需要再放一點水或者奶才能和麵，南瓜就不同了，水份含量高，尤其是蒸過以後，建議南瓜蒸好之後別急著做，先把水份瀝一下，就算這樣通常加入的糯米粉是二到三倍。2.方法剛開始不要直接和麵可以少量分次加入，用筷子攪拌成大大的絮狀，不那麼粘了再下手揉麵。3.製作過程注意事項：平底鍋不需要放太多油，刷一層就可以，然後要在朝上的另一面刷上薄薄的油，此處劃重點，小火，不要等一面變黃了再煎，要反覆不停的翻面，這樣煎的才好吃。可以參考我之前釋出的小影片。

1、南瓜洗淨,去皮去瓤,切薄片,用微波爐高火加熱10分鐘左右(可用筷子戳一下來判南瓜餅斷南瓜是否熟透).如果沒有微波爐,就用蒸鍋來蒸.將南瓜切小塊,放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出;

2、南瓜趁熱用勺子攆成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以麵糰不粘手為宜,不必另外加水)揉搓成團,然後加入一小勺食用油,揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘 3、取雞蛋大小的麵糰,搓圓後按扁,包入適量紅豆餡,收口捏緊輕輕搓圓後按扁,做成小圓餅.如此反覆,將所有面皮和餡料用完 4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻 5、平底鍋中倒少許油,燒熱後將南瓜餅放入,中小火煎至兩面金黃即可.

南瓜餅外酥裡嫩，軟糯香甜，非常的好吃，做法其實也相當的簡單，阿南就和大家分享一下，平常是怎麼做南瓜餅的吧

【準備材料】老南瓜，白糖，糯米粉，麵包糠，油，紅豆沙。 怎麼樣看到南瓜餅的準備材料是不是感覺很簡單？

1.南瓜我們最好選擇老南瓜，這種老南瓜自帶甜味，所謂老南瓜就是那種外皮是金黃色的，外皮是綠色的，那種南瓜就不太適合做南瓜餅了。我們先把南瓜切開，去除裡面的南瓜子還有一些瓤，把它切成塊或者片，放入蒸鍋中把它蒸熟。也可以把它放入微波爐中叮10分鐘，蒸熟的南瓜裡面會有很多水，我們把它倒掉。然後把南瓜去皮，用勺子壓成泥，也可以放入榨汁機攪拌機中攪成泥。

2.趁熱放入適量的糯米粉和白砂糖攪拌均勻。放在案板上或者大個的容器內揉捏成團，第一次做如果控制不好量的話，可以把糯米粉少量多次的新增。直至成型即可。

3.我們這邊南瓜餅有兩種，一種是帶餡的，一種是不帶餡的，如果是帶餡的話，先把麵糰搓成長條，分成若干的小塊，再用擀麵杖把它擀成圓形，將豆沙餡包在中間，捏成包子形狀，再用擀麵杖擀成圓形。如果是不帶餡的話，就直接把麵糰分成若干小塊，然後改成南瓜餅的形狀就可以了。

4.油鍋燒熱後轉中小火，將南瓜餅兩面都裹上面包糠，然後下入油鍋中，中小火慢炸，炸至兩面微微發黃，然後再撈出來。繼續炸下一批，全部炸完後再放入油鍋中重新復炸一遍。炸至兩面金黃就可以撈出來了。

小貼士:如果你是想一次性做很多南瓜餅存起來吃的話，炸完第一遍之後就不用再炸了。把炸好的南瓜餅放涼後放入冰箱冷凍儲存。這時候拿出來解凍，然後放入油鍋中再給他炸一遍就可以了。如果你炸了兩次之後放入冰箱儲存，再拿出來再炸的話就會變得很老了。