提到美國，相信大多數人能夠想到的就是，這是一個軍事強國，它是在科技方面有著巨大潛力，走在世界前沿技術的一個國家。除開現階段的狀態之外，我們也不得不承認美國在二戰時期的表現，的確是足以震撼全世界。

我們也可以認為它能夠成為超級大國最根源的原因就是來自於他的軍事戰鬥力。當然美國在福利制度方面也達到了空前絕後的地步，他們國家的福利水平走在世界最為前沿的位置，也與他們國家的經濟發展有著較大的聯絡。

在美國最早期曾經有士兵說：午餐肉是二戰後勤最高水平表現，就是在於美國曾經吃的罐頭是午餐肉，那麼為什麼會這樣說呢？

之所以美國在這方面具有代表性話語權，就是因為這種午餐肉在美國打頭兵的戰鬥過程之中使用頻率相對較高。他們正是憑藉著這些午餐肉給自己提供了最為基礎的能量補給，才能夠在戰鬥當中發揮更大的作用。美國在對一些國家宣戰以後，為了給士兵們進行更多的補給，他們利用國家最為強大的經濟支撐將午餐肉供給納入到了美國計程車兵作戰口糧當中，所以使得美國士兵吃上了這種具有前沿性的高熱量，高能量的食物，有力氣打勝仗。

很多人經常聽說午餐肉，也經常會吃午餐肉，但是卻並不瞭解午餐肉到底是個什麼東西？其實這是一個美華人發明的最為基礎的食物。製作的方式就是將火腿和香料進行混合，將其醃製好了以後，高溫消毒殺菌將它放在罐頭當中，形成了一個罐頭盒子。

裡面裝的就是這種午餐肉，也是一種素食的食品。它在問世的最早期，由於製作的時候相對較為困難，特別是密封儲存這一方面技術不是特別成熟的情況之下，製作成本相對較高。所以我們也可以發現，這類罐頭可謂是中產階級以及美國政府高官的日常食物。

那麼之所以會叫做午餐肉的原因，就是因為在這種經濟水平相對較高的人群當中，他們一般喜歡在中午的時候吃所謂的‘午宴’，也就是華人喜歡吃的午飯，這在一天當中可謂是最為重要的存在。美華人在午宴上就要將這種象徵貴族以及象徵階級和經濟實力的食物搬上餐桌，所以這個東西最終就被稱之為了午餐肉。因為這種午餐肉的昂貴以及其供應的人群相對較為特定，所以使得午餐肉納入到士兵的口糧當中以後更加凸顯出了美國的財大氣粗。

既然這個午餐肉如此吃香，那麼到了美國大兵的手上是否能夠發揮它的作用呢？其實是一定程度上為美國大兵提供了較為充足的能量。當然也有些人說午餐肉是二戰後勤最高水平的體現，這是不準確的說法。

因為在二戰後期由於美國的經濟有一定的波動性，所以這個午餐肉在戰爭後期已經不被大家所看重。因為在美國相對較為富有的時刻，午餐肉僅僅只是九牛一毛。他們有時候還會吃上烤雞，牛肉和巧克力，這些東西都是作為日常的供給。所以與一個小小的午餐肉比起來，這些東西往往更加吃香。

當然我們也不得不承認，在戰爭當中有過艱難的日子，也有過輝煌的時刻，畢竟時代在進步，而國家經濟水平往往決定著前線士兵的食物供應，以及各方面的配套設施是否能夠跟得上。美國在這方面卻算得上是領軍士的人物，他們不僅給士兵供給的東西都是最好最昂貴的，而且在戰鬥以及各方面花銷上從來也不吝嗇。

正是因為這樣，美國的軍事戰鬥能力才能夠不斷的加強，當然他們有這種實力最初還是來自於資本的原始積累，如果沒有最開始的經濟支撐，相信美國在這方面也做不到現金讓全世界範圍之內的人都為之驚歎的部隊高配置。

所謂軍隊後勤，其實是對軍隊後方勤務的一種總稱，它主要是指在軍隊後方為在前線衝鋒的軍隊提供一切所需的部門。既然是提供一切所需，那自然也包括提供食物了。按理來說，提及後勤水平的時候，理應涉及到後勤工作所涵蓋的方方面面。但是在說到二戰的後勤水平時，有人卻突然提及了午餐肉。

午餐肉作為一種食物，雖然也包含在後勤部門為前線軍隊提供的物資之中。但若將之說成是二戰後勤最高水平的體現，似乎就有些讓人感到咋舌了。那麼，為何說到二戰後勤水平時，會有人提及午餐肉，甚至還把它說成是後勤最高水平的體現呢？

沒吃過午餐肉的人，可能只知道它是一種食物，而對它的做法、用料和味道不是很清楚。這樣其實不便於大家理解我們本文要跟大家討論的這個問題，所以在給大家解答上面那個問題前，我們先來給大家介紹一下有關午餐肉的基本情況。

午餐肉是一種以豬肉、雞肉為原料，在加入一定量的澱粉、香辛料後，經由原料預處理、裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻、清洗、烘乾、保溫、檢驗等工序後，被製作而成的食物。它的特點是高鹽、高蛋白和高亞硝酸鹽，且二戰時期軍用午餐肉的味道，往往遠差於我們現代人平時能吃到的午餐肉。

想要搞清楚“說到二戰後勤水平時，會有人提及午餐肉”的原因，除了要搞清楚午餐肉的相關資訊外，我們還得搞清楚二戰期間各國後勤部門為其軍隊提供的食物情況。因為只有這樣，才能形成較為鮮明的對比，並讓大家輕易看出問題原因的所在。

首先，我們說一下蘇聯的食物補給情況。比如在蘇聯陷入被圍困期間，其後勤部門能夠給其軍隊提供的食物差不多就只剩黑麵包了。需要注意的是，這種黑麵包不僅數量非常少，而且雜質還非常多。吃起來口感生硬，簡直讓人難以下嚥。

其次，我們來給大家說一下日本的食物補給情況。眾所周知，日本軍隊最出名的特點就是非常心狠手辣。不過很多人可能不知道，它不僅對別人狠，對自己人也非常狠。二戰期間，日本因長線作戰而遇到了食物供給不到位的情況。而為了讓士兵吃飽，它竟然下令讓士兵自行解決吃飯問題。

甚至有些日軍部隊的後勤部門還想出了抓猴子來吃的招數，真的足以驚呆世界上其他國家的人了。難怪那些遭到日軍部隊侵襲的地方，都跟遭了蝗災似的，什麼都沒被剩下來。

看完上述內容後，想必大家應該已經想到答案了。沒錯，從某些國家的後勤部門給他們軍隊提供食物的可以看出，供給午餐肉這樣的食物明顯算得上是二戰後勤最高水平的體現了。正因為如此，它能留給人的印象才會那麼深刻。

不過話說回來，這一認知往往只針對那些吃不到這麼好的食物的國家而言。若是誰能頓頓吃到這種食物，那他們的切身感受可能就沒有我們想得那麼好了。不信可以看看美國軍隊士兵對午餐肉的態度，那真是惡劣。

二戰期間，由於美國的各方面發展情況都較為良好，且它的本土並未遭受到戰爭的侵襲，所以它的後勤部門有能力和條件為參戰計程車兵們提供較好的食物。於是，在當時看來好吃又方便攜帶和儲存的午餐肉，就成了供給前線的一種主要食物。

只是在戰事吃緊階段，美國士兵差不多頓頓都要吃午餐肉。即便早中晚乃至每天吃的午餐肉的具體做法都有較大的差異，也難免會讓士兵們對午餐肉產生厭惡之感。甚至有些人寧願餓肚子，也不想再繼續吃午餐肉了。

怎麼樣？現在大家是否已經搞清楚那個問題的原因了呢？其實，午餐肉這種食物並不適合長期大量食用，否則很容易對人體造成不小的傷害。

二戰期間它雖對美國以外的國家而言，算得上是美味佳餚，但那也是受形勢所迫。若是到了和平年代，真的讓各國的軍隊頓頓吃午餐肉，估計沒有任何一個國家的軍隊能夠受得了。

午餐肉是在上個世紀三十年代被髮明出來的，那個時候經濟大蕭條，所以為了填飽肚子，傑伊.荷美爾就研製出了這種午餐肉。它的主要成分非常的簡單，就是豬肉、麵粉和鹽。材料價格便宜。午餐肉的價格也非常的便宜。在那時絕對是物美價廉的美味。由於是罐頭儲存時間很長，所以美軍就開始大量的購買。由於購買數量龐大，商家為了降低成本，午餐肉開始面多肉少，還有很多的葷油，時不時吃開始感覺味道不錯的，要是天天吃誰也受不了。最後讓美軍對它是又愛又恨的。在二戰期間美國還曾經大量的供給給英法聯軍。那時候歐洲是一片狼藉，別說肉了，就是糧食也是不能完全滿足的。所以當這種麵粉多，肉少，但是還有肉的香味的午餐肉到達歐洲後就成了炙手可得的東西，歐洲最受歡迎的東西了，據說當時英女皇對它也是讚不絕口。在北韓戰爭中南韓士兵還有老百姓經常撿美軍不要的食品，其中最多的就是午餐肉，他們把這些放在一起煮熟了吃，到了現在就是南韓著名的部隊火鍋了。午餐肉之所以影響如此龐大，關鍵就是在經濟危機的時候出現了這種物美價廉的肉食，在戰爭時糧食危機的時候，它完全可以當成乾糧，主食進行食用，關鍵是它的味道還是真的不錯的。可以說午餐肉也創造了一段神話啊。

午餐肉確實是美國軍事後勤的典型代表，也是最被大家熟知的。這種從五星上將到士兵都在吃的罐頭著實是保證了美軍的基本肉類保障，也源源不斷的輸送給盟國。更為關鍵的是美軍有能力將這些罐頭從本土的工廠跨越數千公里的海上和陸上運輸線送到前線士兵的嘴裡，而香菸的供應更是達到每週上億支，為什麼美國贏得了二次世界大戰的勝利？後勤要佔一半的功勞。下圖為“斯帕姆”午餐肉的吉祥物，美軍將這隻“豬”還畫在轟炸機上

其實所謂的“午餐肉”並不是純肉製品，他是美國荷美食品公司在上世紀30年代大蕭條時期研發的一款“人造肉”。他的主要成分是豬腿肉混合大量的土豆澱粉，加入油和食鹽調味，再用少量亞硝酸鈉保證紅潤的色澤，最終把這個混合的“人造固體肉”放到方形鐵皮罐頭中。這種人造肉非常便宜，只有40美分一罐，讓那些大蕭條時期吃不起肉的普通民眾能“解饞”，甚至相當一部分美國家庭用它取代了真的肉。荷美公司給他起名叫“SPAM”，也就是我開頭提到的“斯帕姆”，荷美不僅用它扭轉了嚴重的經濟困境，還一躍成為美國最大的食品公司之一。下圖為“斯帕姆”的廣告海報

二次世界大戰時期美國軍方開始大量採購這種便宜且能量充足的午餐肉，他的方形罐頭也非常容易儲存和運輸。在二次世界大戰期間的總採購量達到10億盒，荷美公司每週要交付超過1500萬罐。可以這麼說，在美軍當中無論是將軍還是士兵都很討厭這種罐頭，因為吃的實在太多了，早上煎午餐肉、中午烤午餐肉、晚上燉午餐肉，從早到晚幾乎陰魂不散。美國士兵抱怨“哪來這麼多的午餐肉？”而且荷美公司為了保證午餐肉的持續生產不得不降低肉類含量，大量增加澱粉，甚至使用劣質的油脂，這也是美國士兵在戰爭中後期討厭他的另一個原因。

當然，抱怨歸抱怨，午餐肉的確是保障了美軍士兵的基本肉類保障，艾森豪威爾這樣評價：

除了美國之外，當時同盟國的其他國家也相繼得到了“斯帕姆”的支援，蘇聯、英國、波蘭、中國、捷克等正規軍隊和游擊隊，據統計美華人其實是在為4000萬人的軍隊提供後勤。即便是美國士兵很討厭吃午餐肉，但是這在別的國家都是“寶貝”，蘇聯官兵把他抹在黑麵包上，赫魯曉夫曾經也說過是午餐肉幫助蘇聯百萬官兵度過二戰的困難。

其實這10億罐午餐肉只是美國二戰後勤系統的代表作，除了午餐肉之外其他方面的保障也是面面俱到。下圖為美國“好彩”香菸，他是美國二戰軍方菸草供應商之一，在二戰高峰時期各大煙草公司每月為美軍提供多達4.3億支香菸和2000萬支雪茄，整個二戰為各國供應總量達到3000億支。

可口可樂，1944年美軍的消耗量為10億瓶，整個二戰可口可樂的全球總銷量為100億瓶

所以美軍為什麼贏得了二戰的勝利？其實後勤要佔一半的功勞，各種各樣的罐頭和飲料保障這美軍的肚子和愉快的心情，更為作戰提供了便利。下圖為美國二戰時期的K戰鬥口糧，一份可以保障士兵早、中、晚餐，包括餅乾、火腿罐頭、午餐肉罐頭、乳酪、黃油、果醬、速溶咖啡、巧克力等等，注意右下角的“箭牌”口香糖，還有開瓶器、餐巾紙、火柴等輔助。除了K戰鬥口糧之外，美軍還有C、B、D等不同組合的口糧

如果說美軍後勤能力強，那麼美國的運輸能力則保證這些後勤品源源不斷輸送到前線。美國在二戰時期生產的卡車數量為238.23萬輛，而英國的卡車產量排在第二，只有48.09萬輛。這些卡車除了美軍自用之外還源源不斷透過租借法案輸出，僅蘇聯接收的數量達到40萬輛。下圖為懷特666型卡車，可以運兵也可以運口香糖

還有用於海上運輸的貨輪，下圖為美國的“自由輪”，他的建造數量達到2700艘，美軍在設計他的時候專門對現役的各種軍事裝備和物資運送箱進行適配。而“自由輪”和“勝利輪”邊造邊改，建造工藝和流程也是不斷最佳化，很多零部件和模組已經預先造好。“聖地亞哥·伊格萊西亞”號從鋪設龍骨到下水僅僅24天，加上10天舾裝，一共只34天。而“羅伯特·皮爾裡”號在滿士裡造船廠僅用63小時就完成下水，這種建造速度甚至比德國擊沉的都快，對德國來說“越打越多”。

並不是，美軍還有一大堆非必需品的供應，更能體現美軍後勤的強大。美軍的後勤世界第一，其他國家全是隻能仰望。

二戰時期，蘇聯物資緊張，德國後勤跟不上，英國物資還要靠美國來保障。而美國則是財大氣粗，不光保障自己的美軍，還一併解決了其他國家的盟軍後勤問題。

午餐肉是美軍的主要的後勤供應之一，當時美軍在C口糧內的要求是，開蓋即食，要有肉味，要可以補充蛋白質。裡面主要的就是一點豬腿肉加上一大堆澱粉，口感其實一般。

美國後勤部門在戰爭期間，總共採購了10億罐午餐肉，前線美軍幾乎頓頓午餐肉，到最後美國大兵不幹了，對午餐肉惡評如潮。相反，英國蘇聯計程車兵對美軍的午餐肉喜愛有加。

戰後，美軍把剩下的午餐肉，到處分發，南韓作為小弟，拿到了一大堆，韓軍到現在對午餐肉都情有獨鍾。南韓的部隊火鍋裡，就有大片大片的午餐肉。如今，中國的麻辣燙裡，也有午餐肉。

美軍的後勤不僅僅有午餐肉，幾百萬美軍，能保證每人每天至少一包煙的消耗量。美軍為前線士兵提供香菸、可口可樂、檸檬粉、咖啡、口香糖等，這些都是在固有的物資之外的東西，前線美軍這些東西供應充足。尤其可口可樂，跟著美國大兵走向了全世界，並且，美軍還在美國本土外，開設了可口可樂工廠。

諸如這些可樂咖啡口香糖什麼的，並不是軍需必備，而美軍，恰恰把這些東西都放在了軍需之內。類似於蘇聯吃的黑麵包，東線德軍餓肚子，美軍就是少爺一樣的生活。

這些都有賴於美國強大的國力和他們出色完善的物流系統。

“午餐肉”體現的不僅僅是美軍有錢，其背後是美國完善的食品工業。

不誇張地說，現代陸軍的作戰體系脫胎於德軍，而現代陸軍的後勤體系，脫胎於美軍。

實際上現代的各種各樣的單兵口糧，都是從二戰的美國軍糧發展來的。現在我們說起單兵口糧，一定會想到諸如MRE單兵口糧，761單兵口糧這樣的東西。

但是在二戰時期，並不是這樣，當時各國士兵的糧食配給非常複雜而且麻煩，平時基本上就是給每個士兵配發各種各樣的食材，糖，茶葉，鹽等等。舉個例子：如果說美軍士兵作戰時吃的是自熱米飯，那麼其他國家士兵作戰時，吃的就是各種各樣的“零食”。

單兵口糧分為3個層級：駐紮，戰場後方，戰場前線。這張圖裡就是德軍士兵在戰場後方的全套口糧，除開面包和肉類，其他都跟零食差不多，還比不上美軍的前線級口糧。

為什麼說“午餐肉”是二戰軍隊後勤的最高體現？因為除了這玩意，作戰間隙計程車兵絕對不可能吃到其他肉類。

1930年代版的“世棒” 午餐肉，12 盎司重量，合現在的340 克。

回答這個問題前先進行現代版的SPAM（世棒）

經典原味兒的口味測試，筆者手裡正好有一罐。SPAM根據包裝上的中文翻譯應該叫：世棒，當然翻譯成：斯帕姆也沒錯。

340克的能量表，顯示這一罐可以產生1360KJ的能量，我們健康的成年人每天能量的攝取在3600～4000KJ左右…這一罐顯然是夠一頓的熱量補充。

現代版SPAM罐頭採用易拉式設計，

1930年代版本的就是密封馬口鐵，需要用開罐器開啟。

易拉環設計可以單手輕易的開啟，並且罐頭包裝的馬口鐵很薄。

開啟后里面的內容

，也就是可食用部分呈“粉紅色”，是食品新增劑“亞硝酸鈉”顏色而出現的。

用叉子挖出一塊就是這個樣子。

裡面的肉糜絞的很細膩，沒有中國產火腿罐頭那樣有肉塊的存在。

美軍二戰期間的伙食當中吃SPAM必須要配“清水豌豆罐頭”

，由於沒有買到（估計也不好吃）就用鮮豌豆清炒替代。

從口感來說，經典版的SPAM相當於超市裡面買的3塊錢一根的火腿腸，除了有點鹹味兒之外，似乎沒感覺到其它香辛料的味道，個人感覺需要蘸點“美極鮮”醬油吃。

測試完現代版的SPAM後我們回到問題的原點，SPAM罐頭開始生產的年代它並不是軍需品，是1932年問世的要比二戰早。它是1929～1933年美國經濟大蕭條時期，美國窮人吃的“肉”！

大蕭條時代是困苦和飢餓的，雖然人們也想吃肉，但口袋裡的工資錢不夠，牛排和火腿肯定是吃不起，這時在明尼蘇達州奧斯丁市的“荷美爾公司”創始人的兒子，傑伊.荷美爾發明出了一種廉價的肉類罐頭，就是將：豬肉絞成糜與鹽和其它香辛料、大量的土豆澱粉混合後，罐裝在馬口鐵裡蒸熟。當然為了降低生產成本和讓大多數人都買得起（售價40美分，僅為鮮肉的三分之一），裡面的肉含量僅有30%…雖然含肉量比較少，但是在飢餓年代它畢竟有“肉味兒”，將它從罐內取出切片夾在麵包裡就是“三文治”，奢侈一點可以用油煎一下、也可以將它切碎和水煮土豆、豌豆，萵筍拌在一起做成沙拉…總之，它是一種價格便宜、食用方便的食物，確實受到了美國貧民的喜歡。

外包裝上寫明是1937年。

隨著“大蕭條時代”的結束，美國經濟開始好轉，SPAM裡面的含肉量也逐漸上升，1937年“荷美爾公司”正式採用新包裝，標準版就是文章第一張圖片裡的那樣。

SPAM午餐肉是先於美軍大批次到達歐洲，1939年歐戰爆發後（第二次世界大戰歐洲戰場），由於工農業受到了極大的破壞，各國生活物質供應都非常的緊張！特別是食物由於成年人都去打仗，農田沒人耕種出現了嚴重短缺，英國由於處在最前線雖然沒有被德國佔領，但是也出現了嚴重食品短缺…美國透過《租借法案》向英國提供了大量的食品援助，當中就包括SPAM午餐肉，據英國前首相撒切爾夫人回憶：1943年聖誕節後的第一天，有朋友來訪…他們開了一罐SPAM，再加上土豆和萵苣（萵筍）做成的“沙拉”…朋友高興的說：午餐肉和沙拉多麼豐盛呀！

俄羅斯前總統葉利欽訪問美國尋求援助時“荷美達公司”就向他推銷SPAM…實際早在二戰期間SPAM也援助過蘇聯，由於“蘇德戰爭”爆發的太突然，不但蘇聯軍隊受到了重創，工業和農業受到了慘重的損失，烏克蘭被德軍佔領後，蘇聯45%以上的糧食工業斷絕…為了讓蘇聯有能力抵抗德國，美國也根據《租借法案》也向蘇聯提供了大量的武器裝備、工業品和高熱量食物，其中就包括斯帕姆午餐肉…以至於赫魯曉夫訪問美國時對“荷美爾”老總說：中國當時糧食嚴重缺乏，要不然你們運來的午餐肉，我們也有東西提供給前線的戰士…。

日本偷襲珍珠港後，美國同時向德日宣戰，幾百萬的美軍士兵在歐洲和太平洋戰場上征戰，美軍的後勤保障也處於較大的壓力，因為不但是要供應給美軍一切戰備物質，也要為幾百萬盟軍士兵提供…在軍糧供應方面，美軍的供應清單上SPAM午餐肉以：罐頭類食品便於規模生產、形狀為方形排列整齊便於運輸、馬口鐵密封包裝便於長期儲存、軍用版SPAM的含肉量超過75%所提供熱量很高…這些特點，讓SPAM排在了野戰食品供應清單中前幾項當中！

SPAM在野戰食品配給當中佔有很大比例，即便是沒有其它食品，只吃一罐午餐肉再喝點水就能頂飽。

但是，常年累月的吃、幾乎是一個星期不重樣的吃，直接食用或者煎著吃、燉煮…實在是讓人感到厭煩，試想一下連續吃一個星期的火腿腸受得了嗎？所以，美軍官兵對SPAM從牴觸情緒變成了厭惡！各種抱怨開始傳播，以至於變成某些傳說，說：斯帕姆午餐肉不是正經肉製成的，而是用豬肉邊角餘料甚至是下水（美華人基本上不吃動物內臟）…等等傳說開始流行…後勤部門也沒有辦法，因為從生產成本和運輸方面考慮，確實沒有其它罐頭類食物可以替代SPAM…總之，該吃還得吃。

關於SPAM的二戰漫畫。

斯帕姆午餐肉在二戰期間一共製造40億盒之巨！它的身影出現在了：太平洋炎熱的海島、蘇聯寒冷冰封戰壕內、北非乾燥的戈壁沙漠…可以說是有盟軍的地方就有它，它為打敗法西斯立下了不朽的功勞！

同時，也表明了美國國力的強大！要知道午餐肉當中是要有肉存在的，40億盒得需要屠宰多少豬？還有外包裝的馬口鐵，戰爭期間鋼鐵用量巨大，都用在製造武器彈藥，美國居然有生產餘量去製造罐頭盒，說明工業產能是的巨大！在其它參戰國士兵蹲在戰壕內吃著粗劣食物時美軍卻吃著肉罐頭…是讓人羨慕嫉妒恨的事情。

二戰紀念館當歐洲盟軍總司令：艾森豪威爾和拿著SPAM午餐肉的普通士兵並列，二戰結束後“老艾克”參加一次酒會，席間遇到了荷美達公司Quattroporte，笑著對他說：我計程車兵向“殺了你”，你們往前線送的午餐肉實在是太多了，我們怎麼吃都吃不完，但是我代表參戰官兵感謝你們！正是你們送來的罐頭，讓他們填飽肚子打敗了希特勒。

在夏威夷的日裔美華人用SPAM做成的“午餐肉壽司”，同時它的衍生品火腿腸也到了氾濫的地步！

戰爭結束了，大量的SPAM又被當做救濟物質大量的援助給了在廢墟當中的歐洲平民百姓，它也出現在了《馬歇爾計劃》的援助清單當中…。

SPAM午餐肉以現代人的口味來說並不是可口的美食，只是偶爾購買一盒，第二次購買的慾望很低，但是在二戰期間它確實起到了幫助盟軍擊敗法西斯的功勞！人是鐵飯是鋼，沒有吃的連站都站不起，怎麼去高強度的行軍打仗？所以，SPAM午餐肉在戰爭中的價值和作用是難以估量的！

誠邀，如題。午餐肉已經是現代餐桌上十分常見的一道菜了，隨著科技的發展，現在的午餐肉味道鮮美可口，比起其剛剛誕生的時候要好吃多了。很多人出於衛生和營養學的角度拒絕食用午餐肉，但是你知道嗎？在二戰前線，士兵們要是能吃上一口簡易版本的午餐肉，就十分知足了。

午餐肉其實就是一種罐裝壓縮肉糜，人們把豬肉或者其他肉類切成肉糜，然後經過壓縮形成塊狀的肉，封入罐中可以放好久。把午餐肉切成片，可以用來夾麵包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，營養豐富，口感好，是軍隊食品的不二之選。

其實美軍並不喜歡吃午餐肉，就像艾森豪威爾所說，“在二戰當中，我和其他幾百萬大兵一樣，吃了我那份午餐肉。我必須坦白，我對它有過一些不厚道的評論——在戰爭的壓力下，你知道。無論如何，我得感謝你們的斯帕姆午餐肉。作為前任總司令，我想我可以饒恕你們唯一的原罪：你們送來的太多了”，因為午餐肉保證了美國軍隊的肉類供應，這是其它國家包括蘇德英法都是做不到的。

現在很多人都會去對比二戰時期各個國家之間的後勤補給，但事實上很多人在意的是對比上限，也就是補給條件最好的時候，那個時候能夠給軍隊補幾多少東西，軍隊能夠吃得有多好，但這都毫無意義，戰場上面可不會跟你講這些東西，很多時候都只是在考驗軍隊的補給能力的下限。

也就是說你軍隊陷入重圍了，或者是補給條件奇差，你能夠給軍隊準備什麼，能夠讓她吃什麼。

各個國家在緊急時刻的軍用口糧就可以看做這個國家他的後勤補給的條件，那麼其他的國家在緊急時刻的軍用補給口糧是什麼？各個國家它的補集的能力都不一樣，緊急時刻用來救命的軍用口糧也不一樣。

德國的緊急口糧是什麼麵包片，再加一些不知道是什麼東西的醬，這是什麼時候的事情？這是德華人在北非戰場上面被英華人圍困的時候，那個時候德國的非洲兵團吃的是什麼？倆塊乾麵包，再加一些豆醬，這些東西拿兩塊兒麵包，把強加在裡面，然後直接啃那麵包，硬的啃都啃不動。

日本人最緊急的時刻吃什麼，猴子！這是什麼梗？這是當時反攻緬甸的時候，日本前線的軍團口糧吃緊，所以後線的增援部隊在增員過去的時候會抓一些猴子，猴子關在籠子裡面，半路喂他樹葉，或者是一些能夠吃的東西，然後等到了目的地，把猴子殺了，直接吃肉。

當然開一句玩笑話，日本人在緊急的時刻，什麼東西都吃，尤其是在某些地區日本補給給不到，所以日本人宣傳的就是自力更生，你在當地你能夠拿到什麼，那個東西就是你的口糧，你能吃什麼就吃什麼，比如說那些沒有牛肉的牛肉罐頭，那已經算得上是奢侈品了。

美華人是什麼東西？午餐肉！或者是麵包，這不得不感嘆美華人的工業生產能力！第二次世界大戰的很多國家來講，也許生產一個罐頭都已經算得上是奢侈品的時候，美華人可以成批次的批發這種東西，而且在罐頭裡面裝的是午餐肉，這種富含蛋白質的東西，對於前線計程車兵來講，也是一種力量上面的補給，次以外，午餐肉，能夠長期儲存並且大量堆放，唉，加上美華人的大力生產，以至於前線計程車兵，一旦說起午餐肉，那都想吐。

二戰時期美國強大的後勤能力是由其無與倫比的工業實力所決定的，而午餐肉只是美國當時輕工業生產能力的體現之一，說它體現了二戰時期美國後勤的最高水平有點誇張了，因為僅僅是在“吃”這一方面，能體現出當時美軍強大後勤能力的，除了午餐肉之外，還有可樂、巧克力、乳酪以及其他一些奢侈的小玩意，比如香菸、咖啡等，這些東西難道就不能體現出美國區別於其他國家的強大的後勤體系以及工業生產能力麼？

▲二戰時期美軍的可樂供應

或許有人會說：糧食是戰爭能夠進行下去的根本保證。這句話確實沒錯，自古以來，後勤糧草的供應和戰爭之間就是一體的，但是在二戰時期，午餐肉也並不能代表當時糧食供應的全部，午餐肉只是在那個時代恰逢時期的產物罷了，即使沒有午餐肉這東西，美軍也不會餓死，也能找到其他的東西來代替它，那麼為什麼二戰時期的美軍會選擇了午餐肉這種食物？因為午餐肉便宜、容易貯藏、方便大量供應和運輸，所以才會在二戰時期被當時的美國戰爭部（美國國防部的前身）大量採購，作為在戰時軍隊的主要肉類供應來源，成為了當時美軍的主要口糧，並且隨著美軍的征戰步伐以及作為援助物質，被推廣到了全球各地，這也導致了美軍的午餐肉舉世聞名。

▲戰場上的斯帕姆午餐肉

所以，成本低廉、容易貯藏和運輸這些特點才是午餐肉能成為當時美軍主要口糧的根本原因。因為美軍在參戰之後非常需要一種可以保證士兵日常營養供應和能夠大量採購的軍用口糧，而當時流行的各種肉類罐頭明顯不符合美軍的要求，因為肉罐頭雖然在營養上能夠得到保證，但是成本太高了，用整塊肉來製作的罐頭太過於浪費，即使是財大氣粗的美軍也做不到大規模的採購和供應，並且在原材料上也同樣做不到無限供應，所以，誕生於30年底經濟大蕭條時期的“斯帕姆”午餐肉罐頭就成為了美軍最佳的選擇，這種罐頭的主要成分是豬頭、澱粉、水、鹽、糖以及醃製鹽“硝酸鈉”，而且，斯帕姆午餐肉的創始人荷美爾為了控制生產成本，使用了大量的澱粉、大豆蛋白和豬油來取代豬肉。

▲斯帕姆午餐肉罐頭

因此，導致的後果就是午餐肉的口感很差，但是在戰爭時期口感差一點完全沒有任何的影響，營養有保證就行了。而因為使用了澱粉、豬油和大豆蛋白，斯帕姆午餐肉在熱量、蛋白質以及維生素的供應上跟肉罐頭是沒有多大區別的，澱粉保證了所需的熱量、豬油除了可以提供熱量之外還有維生素，大豆蛋白提供蛋白質，最主要的是因為有著美國頂級的工業生產能力做保證，該午餐頭罐頭的生產效率非常高，豬肉的切割、分類、加工以及後面新增大豆蛋白、澱粉、醃製鹽等一些列步驟都是在工廠內流水線生產的，一頭豬變成午餐肉罐頭的時間不會超過半個小時，所以在時間上，斯帕姆午餐肉的產量不是以月，也不是以天來計算的，而是以小時來計算。▲斯帕姆午餐肉的流水線生產車間

採購成本低廉、容易貯藏、可以大規模生產並且生產效率很高，就是二戰時期美國斯帕姆午餐肉的主要特點，也正是因為有著這些特點，斯帕姆午餐肉才會成為美國二戰時期主要軍用口糧，並且隨著美軍的物資援助，從而風靡全世界。午餐肉罐頭在二戰時期確實做出了很大的貢獻，但是這完全是基於美軍強大工業生產實力和後勤運輸能力的基礎上的，工業生產能力不比說了，美軍的後勤運輸能力同樣也是碾壓式的，舉個例子，各種汽車，除了坦克和裝甲車之外，盟軍一方的車輛總數超過405萬輛，其中美國就佔去了238萬輛，再有運輸機，盟軍一方有超過53800架，其中美國的運輸機數量接近24000架，因此，美軍這些強大的後勤運輸體系，才是二戰時期後勤最高水平的體現。

第二次世界大戰是人類有史以來規模最為龐大的一場戰爭，據統計，前後共有60多個國家和地區，以及20多億人被捲入其中，各國所動員的武器裝備以及工業產能也達到了一個空前的數字，可以說，正是數以億計的戰爭資源引領盟軍贏得了勝利，

但我們這次要介紹的主角並不是平推歐洲的飛機大炮，也不是核平日本的原子彈，而是一種日常生活當中很常見的玩意，午餐肉，甚至可以說，這罐不起眼的粉紅色肉塊在很大程度之上，影響到了整個二戰的程序，

俗話說得好，兵馬未動，糧草先行，想要把一場仗打贏，除了要有腦子和刀子，肚子也是很重要滴，尤其對於二戰這種資源消耗量巨大的戰爭，更是如此，

1941年12月08日，美國正式參與二戰，但一個問題卻擺在面前，這百萬大軍的伙食如何滿足呢？此時美華人需要一種方便運輸，儲存，又可以提供足夠熱量的速食，很顯然，午餐肉是最符合這一要求的速食，

於是，那塊叫做斯帕姆的豬肩肉加火腿便迎來了它一生之中最巔峰的時刻，美國政府當即撥款4.5億美元，採購了數十億罐斯帕姆，年度豬肉加工量一度達到160萬頭，此後，從北非到歐洲，乃至太平洋戰場，隨處可見午餐肉罐頭的身影，

世界上第一款午餐肉由荷美爾食品公司創始人傑伊·荷美爾於1932年發明出來，它的配料包括豬肉，火腿，鹽，糖，以及讓它之所能夠比肉便宜了三分之一的配方：水和馬鈴薯澱粉，為了讓這快肉看起來更誘人，傑伊·荷美爾還在裡面加入了少量亞硝酸鈉，

由於加入了大量澱粉，午餐肉的成本非常低，這讓它起初的售價僅僅為40 美分一罐，成為美國經濟大蕭條時期窮人們的最佳選擇，當然，也正是因為如此，午餐肉成了美國大兵們在戰場了除了敵人之外最為厭惡的事物，

因為午餐肉實在是太多了，而且出於提高產量的目的，荷美爾食品公司大幅度提高了澱粉比例，以至於午餐肉的口感變得極差，講究生活品質的美國大兵們紛紛把午餐肉戲稱為“下水肉”，“靈肉”，甚至還編出了順口溜聲討這種粉紅色肉塊，可以說，能不吃絕對不會吃的，

除了美軍之外，美軍的盟友也透過租借法案得到了大量斯帕姆午餐肉，但和那幫少爺兵不同的是，其它國家軍隊對於午餐肉卻是十分歡迎，據一名美國老兵回憶說，有一次他們像往常一樣在帳篷裡抱怨午餐肉，路過的英國軍官聽到後，二話沒說，把餐盤裡的午餐肉扔在地上，沾滿塵土，並吃進嘴裡，意思則很明顯：和英華人吃的東西相比，午餐肉簡直就是盛宴，嬌生慣養的美華人有什麼好抱怨的？

午餐肉幫盟軍打贏了二戰，戰後，各國百廢待興，上個世紀五十年代的南韓資源極度匱乏，尤其是肉類，於是，午餐肉成了南韓人的不二之選，甚至可以說在一夜之間代替了南韓人吃了三十多年的日本壽司，要說這個世界誰對午餐肉最狂熱，虎哥覺得莫屬南韓人了，應該說，南韓人的烹飪水平比起美華人還是高一些的，所以他們變著法的鑽研午餐肉的吃法，著名的“部隊鍋”就是以午餐肉為主要食材的一種南韓菜。

二戰期間，美國生產的午餐肉的確風靡全球，但稱其為“二戰後勤最高水平體現”的說法多少有點言過其實，要知道，美軍的戰時物資可是富得流油，就食物而言，除了一般的主食，美軍士兵隨身攜帶可樂、巧克力以及乳酪是再正常不過的事情，此外，就算是最基層的美軍官兵，在戰時也可以抽到香菸，喝到美酒。這麼好的生活，一盒午餐肉就能代表後勤的最高水平？你也太小瞧美軍了吧。

既然如此，題主為什麼會提出上述問題，筆者以為，這主要是因為午餐肉的影響實在太大了，在美國強大工業生產能力的保障下，一款名為“斯帕姆”的午餐肉每天都會被大量生產，除了美軍自己使用外，其他盟國軍隊也大量採購這款午餐肉。那麼，“斯帕姆”午餐肉為什麼這麼受各國民眾青睞呢？

我們首先來看一下午餐肉的具體組成成分，與傳統肉罐頭裡面全是大肉塊不同，午餐肉實際上是多種物質的混合物，除豬頭肉外，午餐肉裡面還有澱粉、水、鹽、糖、硝酸鈉、大豆蛋白等一系列其他物質。看了這些，我們最起碼可以斷定午餐肉的生產成本很低。話雖如此，除了豬肉外的新增物卻足以補充人體最需要的物質，例如：澱粉可以補充熱量，豬油可以提供維生素，大豆蛋白能夠為人體補充蛋白質。

午餐肉不僅生產成本低、營養豐富，還便於被貯藏和運輸。正因如此，美國才會在軍隊中大規模推廣這類食品，可就算午餐肉再好，它始終沒有什麼不可替代性。換句話說，就算沒有午餐肉，也會有其他適合美軍的食物出現，因此，午餐肉根本不能代表後勤能力的最高水平。

依筆者來看，所謂的後勤最高水平必然與工業脫不了關係，一句話，誰的生產能力和運輸能力強、誰的生產效率高，誰的後勤保障水平就更高。以美國為例，人家一切都是流水線作業，對肉類的切割、分類、加工以及包裝簡直是一氣呵成。再說了，二戰時期的美軍，光運輸機就有將近兩萬4千架，汽車數量更是達到兩百三十八萬輛，這麼強大的運輸能力，其他國家只能望其項背，而這些才是後勤最高水平的真正體現。