不知道您是哪裡的人，我這裡四川，用幾顆幹辣椒炸鍋，然後放幾顆花椒，蔥段，然後把過了水（微微煮下濾掉多餘的水分）的花菜下過炒，不要炒太久，多翻幾下就可以了，鹽，味精，出鍋。您試下。我比較喜歡。

我覺得菜花炒肉片好吃，菜花切成一小塊這樣容易清理乾淨備用，豬肉切成片，放鹽、放澱粉、醬油、油攪拌均勻備用，鍋燒熱後放油先蒜片下去爆香，放入肉片翻炒一下起鍋。再接著放油煸炒菜花，放入適量的鹽翻炒，放入少許水燜煮一下，把剛才炒好的肉片放下去一起翻炒幾分鐘後起鍋裝盤即可。

菜花我一般都是嗆著吃，菜花綽水瀝乾，起鍋燒油，油熱加幹辣椒，花椒，鹽爆香關火，放菜花，香油，味精翻勻裝盤。味道真的很好，朋友們可以嘗試一下。

與番茄一起炒，炒前用水炒一下。然後下入番茄翻炒，炒得越軟爛越好，直至炒出番茄汁，加蒜丁加水翻炒，等3秒後放入焯好的花菜，加鹽、胡椒粉，調料放好後蓋上鍋蓋中小火慢煮，最後收湯汁的時候，加入青椒、味精，裝盤。

個人口感，一份超級好吃又營養的番茄花菜就做好了。

菜花最好用乾煸的手法炒制，味道鮮美濃郁，其主要注意的事項有:第一，要用臘肉或五花肉煸炒才能讓菜花融入肉的香氣，五花肉要煸出油才可以，辣椒採用幹辣椒和鮮朝天椒配合，辣味才更好，出鍋時放些蒜苗顏色搭配更漂亮，味道層次更分明

食材：菜花1顆，豬肉片適量，紅幹辣椒2個，花生油適量，鹽，糖，雞精各少許，澱粉少許，黃酒少許，蔥姜少許。

1.菜花切小朵洗淨，焯水至菜顏色略深備用（菜花摘時注意看看是否有小青蟲）。

2.肉洗淨切片，放黃酒，澱粉醃製5分鐘，乾紅辣椒切段備用。

3.起油鍋放入蔥，姜，辣椒爆香，放肉片煸炒至肉發白放黃酒，鹽，生抽各少許，放糖少許，放適量水燒開，放入菜花翻炒2分鐘，放雞精調味，關火裝盤即可

乾鍋花菜更能做出花菜的新鮮美味，而且營養價值高，製造簡單易學。花菜的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

準備食材:

花菜 五花肉 青紅辣椒 大蒜 幹辣椒 薑片

乾鍋花菜的做法步驟:

步驟 1

鍋裡放油燒熱，放入花菜，炸一分鐘後撈出備用。

步驟 2

鍋中留底油，煸炒五花肉變色。

步驟 3

放入蔥薑蒜幹辣椒。

步驟 4

再放入辣椒醬。

步驟 5

放入青紅椒煸炒。

步驟 6

最後放入花菜，加剩餘調料翻炒。

作為一個菜花愛好者，家裡餐桌上最少不了的蔬菜就是菜花啦。每次出去買菜首先買的肯定是菜花，跟家不知道做什麼菜吃的時候，翻開冰箱看到菜花就直接拎出來炒一炒。菜花的做法多種多樣，每種都是相當的入味好吃，每次家裡燉排骨燉肉燉肘子的時候，都會把菜花丟進去一起燉，浸潤了肉湯美味的菜花別提多好吃了，即便肉吃光了，光一盤肉湯燉煮的菜花土豆都能輕鬆吃下去好幾碗飯。除了燉肉，素炒菜花裡面最愛的就是番茄菜花了，顏值高味道好。

別看菜花這道普普通通的蔬菜，營養價值可高得很呢，看它長得就像一朵大花，自然女孩子多吃是最好的，因為富含維生素C，可以抑制黑色素生成，還能潤澤肌膚，絕對是最經濟實惠的美容菜，除了能美容養顏，更能提高人體免疫力，所以一定要多吃啊。

以前經常做乾鍋菜花，番茄菜花，今天說個不一樣的做法，把菜花炒出海鮮味，輕輕鬆鬆一盤吃光。

【海米菜花】

食材：菜花，青椒，胡蘿蔔，海米，鹽

做法：

1、菜花掰開成小塊兒洗淨，先放到鍋中焯一下後撈出，海米用涼水泡5分鐘，如果海米特別幹就需要多泡一會。

2、蔥薑切片，鍋中放入適量的油，油熱以後放入切好的蔥薑片爆香。

3、把焯好的菜花全部放入鍋中煸炒。

4、煸炒一會後，放入少量的切好的青椒片和胡蘿蔔片，為了點綴下顏色好看，煸炒幾下放入一小鹽勺的鹽，然後放入泡好的海米，煸炒幾下就可以出鍋啦。

這樣一道既簡單又清淡同時又很有滋味的海米菜花就做好啦，菜花帶著淡淡的海鮮味很好吃呢，而且這道菜只放了一點點鹽，即便是晚上吃也不用擔心發胖，尤其適合忙碌的上班族，回到家幾分鐘就能炒好一道既美味又營養的菜啦。

去掉菜花的根，因為是苦的。菜花和豬肉一起炒好吃，不燜鍋，別煮爛，炒出來是脆的。飯店裡一般都乾煸菜花，也挺好吃

菜花可搭配的食材幾十種，能做出上百種菜式，好不好吃，看個人喜好。下面介紹幾個，小夥伴們動手試試。

脆皮菜花

將菜花清洗乾淨，掰成小朵，再用竹籤串起，放入沸水鍋中燙斷生，撒上食鹽、味精醃製一會，再撒上幹澱粉。

炒鍋置火上，加入植物油燒熱，下入菜花炸至金黃，撈出擺在盤子裡。炒鍋內留少量油。

放入薑絲、蔥絲、蒜絲熗鍋，撒入少量醋，再撒入料酒，倒入素高湯、白糖、食鹽和味精，燒開後勾芡，撒上香油澆在菜花串上面。

香炸菜花

將菜花清洗乾淨，掰成小朵，放入沸水鍋中燙斷生，再投入冷水中過涼，擠幹水分撒上食鹽、味精、胡椒粉醃製一會。

雞蛋磕入碗裡，加入麵粉、發酵粉、水澱粉調成糊。炒鍋置火上，加入植物油燒熱，下入菜花炸至金黃。

撈出擺在盤子裡。炒鍋內留少量油，放入番茄醬炒散，加入蔥段、蒜片，撒入料酒、白醋，倒入素高湯。

燒沸後用水澱粉勾芡，放入炸好的菜花，炒勻即可。

菜花番茄

將菜花清洗乾淨，掰成小朵，放入沸水鍋中燙斷生，再投入冷水中過涼，瀝乾水分備用。香菇用水泡發，洗淨後切片。

炒鍋置旺火上，倒入植物油燒熱，放入蔥末熗鍋，倒入素高湯、醬油、白糖、食鹽和菜花、香菇。

燒至熟透入味，放入番茄醬，炒勻撒入味精調味，出鍋裝盤。

腐竹菜花

準備：腐竹6兩，茄子4兩，料酒、醬油、素高湯、食鹽、味精、白糖、香蔥、生薑、八角、花生油、麵粉、蔥薑汁各適量。

步驟：

1、將腐竹用溫水泡發後清洗乾淨，切成段。菜花洗淨切段，撒入食鹽、味精、料酒和蔥薑汁醃製片刻，裹上面粉。香蔥清洗乾淨切成段。生薑去皮洗淨切成塊。

2、炒鍋注入植物油燒至七成熱，下入菜花炸透，撈出瀝油。鍋內留少許底油，放入八角、蔥段、生薑煽炒出香味。

3、烹入料酒和醬油，加入素高湯，放入腐竹、食鹽、白糖燒開，小火燒熟透，倒入菜花，撒上味精再燒開，倒入砂鍋內加熱即可。

菜花還可以跟豆類搭配做成零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。

準備菜花1兩，黃豆1兩，將黃豆浸泡4個小時後清洗乾淨，菜花洗淨切成丁，一起放入家用豆漿機內，煮成豆漿。

豆漿降溫到四十度作用，放入酸奶菌，拌勻倒入分杯式發酵機的玻璃杯內，蓋上蓋子，恆溫發酵8-10各小時，根據個人口味新增蜂蜜或白糖飲用。

菜花是一種非常常見是蔬菜和西蘭花屬於一種型別的植物，都是十字花科蔬菜。現在市場上菜花的種類很常見的就是散菜花和白菜花，我家比較喜歡吃散菜花，口感更加細嫩一些。菜花我還是覺得和肉炒著吃更香一些，給大家說說菜花炒肉的做法吧。

食材：散菜花400克、五花肉150克、胡蘿蔔5克、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、油鹽適量、料酒、生抽、老抽

做法：

1、菜花最好選擇散菜花這種品種，口感會更鮮嫩細膩一些。然後把菜花分成小朵，給清水中加入少許鹽，把菜花放入清水中浸泡10分鐘，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。菜花一方面是不容易清洗，另一方面是蔬菜上都會有一些農藥殘留，所以在鹽水中浸泡能夠有效地讓菜花處理的更乾淨。

2、五花肉去皮切成片，加入少許鹽、生抽、料酒醃製10分鐘；

3、把胡蘿蔔去皮切成片，幹辣椒切段，生薑、大蒜分別切末；

4、鍋中水燒開，加入少量食用油和鹽，放入洗淨的菜花焯一下水，撈出瀝乾水分。加入食用鹽和油能讓菜花顏色更加鮮豔，再者菜花單獨炒的話不容易熟，焯水過後菜花炒著容易熟，而且更加脆嫩；

5、鍋中倒油，油熱之後，放入姜蒜末、花椒粒、幹辣椒炒香；

6、然後把醃好的五花肉倒入鍋中炒至變色出油；

7、下入胡蘿蔔、菜花用中小火煸炒去水分，放入適量鹽、雞精、生抽，大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

【小貼士】：菜花最好選擇散菜花這種品種，口感會更鮮嫩細膩一些。菜花一方面是不容易清洗，另一方面是蔬菜上都會有一些農藥殘留，所以在鹽水中浸泡能夠有效地讓菜花處理的更乾淨。焯水過後的菜花更容易熟，而且口感比較細嫩。

菜花中胡蘿蔔素的含量是大白菜的 8 倍，維生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍。除此之外，菜花中鈣的含量也非常高，可以與牛奶中的鈣含量媲美。另外，菜花還是蔬菜界“抗癌明星”之一，具有很好的抗氧化作用，堅持經常食用，能夠降低腸癌、乳腺癌、胃癌等癌症的發病率。

大家好，我是90後樂樂，今天給大家推薦菜花炒西紅柿。

菜花易消化吸收，適宜於小孩老年人和脾胃虛弱的人使用。多吃菜花能有效緩解喉嚨不適，還能排毒養顏，提高免疫力。

所需食材:

菜花300克，西紅柿100克，鹽適量。

具體做法:

1.將菜花扳成小塊，用沸水焯至八成熟撈出。

2.西紅柿用開水燙後去皮切成小塊。

3.鍋中放油燒熱，將菜花西紅柿倒入鍋中翻炒幾下加鹽調味。

4.熟後裝盤即可。

菜花，是特別常見的一種蔬菜，它含有特別豐富的維生素、胡蘿蔔素以及食物纖維，還有抗癌防癌的功效，而且，菜花含水量多，多吃菜花能幫人體減少對其他食物中脂肪成分的吸收，所以比較受纖體瘦身的愛美人士的青睞。

市場上常見的菜花有三種：一般的菜花，有機菜花、西蘭花，相比之下：

一般的菜花比較緊實，較硬，炒起來需要較長的時間，而且越炒越爛；有機菜花花盤比較大，花朵比較鬆散，炒起來比較省時間，而且口感比較清脆，在一些飯店裡基本上關於菜花的菜譜都是用有機菜花為原料的為多，比如：乾鍋菜花、肉片炒菜花、臘味菜花粉絲煲等等；西蘭花是從義大利傳入我國的，它的抗癌作用比較強，在吃法上基本延用西餐的吃法：吃沙拉或者涼拌為主。

因為菜花沒有什麼刺激性和強烈的味道，所以適合與各種肉類和蔬菜搭配，葷素皆宜，做法不同，口味各異。今天小龜介紹普通菜花的家常做法：西紅柿炒菜花。

一、西紅柿炒菜花的做法：原料：西紅柿，菜花，蔥花、生抽、白糖、食鹽少許 製作方法：

步驟1：把菜花掰小朵，清洗乾淨後，放入大碗中，碗中加入淡鹽水，再把菜花浸泡15分鐘，然後再清洗乾淨；

步驟2：西紅柿去皮切小丁備用；

[此步注意：西紅柿不用熱水燙，用勺子在西紅柿外皮上“按摩”（刮）二圈，再從頂部切十字小口，皮就可以輕鬆地用手剝下來了。]

步驟3：火上坐鍋，熱鍋涼油，倒入西紅柿丁，翻炒出汁水；

步驟4：加入菜花，翻炒均勻後，加入生抽，再次炒均勻後，沿鍋邊淋入少量清水，蓋蓋燜5分鐘；[此步注意：因為菜花較硬不易熟，中間要翻動一次。]

步驟5：等西紅柿汁全部被菜花吸飽後，加入白糖，鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤，再撒上蔥花點綴即可。

這道菜的特點是：西紅柿已經全部變成汁水被菜花吸附，菜花吃起來鬆軟可口，汁水濃郁，酸酸甜甜的，很下飯。

二、小龜特別解釋與說明：

在清洗菜花時，因為菜花長得緊實，掰不好掰，洗不好洗，更重要的是，有時候還能在花莖或者花朵底下藏著小蟲子。因此，在炒菜花之前，最好用淡鹽水浸泡一下或者熱水焯一下，一方面為了消毒，一方面為了去蟲，吃著放心。

菜花炒西紅柿

菜花炒西紅柿，是以菜花、西紅柿為主料，加以鹽、雞精等調味料製成的一道清淡口味的佐餐小菜。

中文名

菜花炒西紅柿

主要食材

菜花，西紅柿

分類

家常菜

口味

清淡

調料

鹽、雞精

所需食材

材料：菜花250克，西紅柿150克。

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菜花炒西紅柿

調料：鹽、雞精各適量。

製作方法

⒈ 將菜花瓣成小朵，洗淨,控幹水分;西紅柿洗淨,切塊。

⒉ 鍋中熱油，放入菜花，翻炒時加入少量水燒3分鐘，再放入西紅柿一起翻炒，用小火燴2分鐘，直至西紅柿燴出汁，然後加鹽和雞精炒均勻即可。

做法2

1、菜花洗淨劈成小朵，用熱水焯一下，撈出過涼水，控淨水備用。

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菜花炒西紅柿 之做法二

2、西紅柿洗淨去皮，切成小塊；蔥蒜洗淨切碎備用。

3、鍋中加入適量油爆香蔥蒜碎，放入西紅柿煸炒成醬，放焯好的菜花，加少許水翻炒一下，加入適量鹽、雞精，大火將湯汁收幹，勾芡出鍋即可。

食用須知

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有關菜花炒西紅柿圖片

菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖

維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，

食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。經科學家研究發現：主要成分，具有抗癌作用。

菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。現今，菜花已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。

西紅柿越紅營養越高.西紅柿中主要的營養就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿I、素中的一種一番茄紅素。近年來，科學家已證明西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變程序，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

其實閩南這邊有一種做法，不知道大家有沒試過。

一、花菜洗淨，手撕或者用刀順著梗改成一個個小朵的，接下來焯水，半熟就可以。

二、豬肉洗淨切片，裹一層薄薄的地瓜粉。大蒜切片或拍碎備用，備一小把蔥花。

三、開中火，加入油。八成熱下花菜，快速翻炒。翻炒一會加入一點涼水。再加入裹好粉的豬肉。水沒過花菜三分一即可。大火，蓋上燜五分鐘。

四、用剩餘的地瓜粉勾一層薄薄的芡，翻炒兩下，調味即可。

五、裝盤撒上蔥花。

小時候的味道！

多放油，多放肉，你清湯寡水去當然不好吃，否則，館子店為甚燒菜要高湯哩，這個常識，難道你也不知道，無語