鉀在人體內的主要作用是維持酸鹼平衡，是人體一種必需的微量元素。含鉀的食品很多，常見的有：

1、蔬菜類：菠菜、上海青、紫菜、海帶、胡蘿蔔、香菇、竹筍、芋頭、雪裡蕻、土豆、蕨菜等。

2、水果（乾果）類：葡萄乾、杏幹、香蕉、哈密瓜、櫻桃、芒果、桂圓、柑橘、蘋果、杏、紅棗、葡萄等。

3、堅果類：杏仁、榛子、花生、腰果、南瓜子、葵花籽、核桃等。

4、肉類：牛排、香腸、羊肉、羊排、雞肉、驢肉、烏雞、豬頭等。

5、豆類：黃豆、黑豆、蠶豆、紅豆、蓮子、綠豆等。

6、食用菌類：銀耳、香菇、黑木耳等。

7、海產品類：紫菜、海帶、蝦皮、小龍蝦、墨魚、三文魚等。

一：茹類，口蘑每百克含鉀高達3106mg，在所有的食物排名第一，口蘑不僅含鉀高，還具有美容瘦身，補充維生素D的作用，每週吃次口蘑還能提高人體免疫力。第二名榛茹，我們常吃的銀耳為每百克含1588mg的鉀也不低。

二：茶類，甲級龍井，清熱解暑、抗氧化、抗衰老作用的甲級龍井，以每百克高達2812mg排名第一。紅茶不僅可以消食、暖胃驅寒它每百克也含有1934mg的鉀元素，也不低的。喝茶裡面也有鉀您要知道的。三：蔬菜魚類，按含鉀量，脫水白菜、紫菜、海苔、黃豆、墨魚、魷魚、胡蘿蔔、紅薯、馬鈴薯粉、蠶豆、香菜、扇貝、波菜、洋蔥、冬瓜等含鉀量也是非常高的。

五：均衡營養，肉類、豆製品、奶類、含鉀量也較多都要適可食用。

大部分食品都含鉀，但是含鉀高的得屬這些了！

蔬菜類

1.口蘑（白蘑菇）

100g的白蘑菇中鉀的含量高達3100mg，也是含鉀最高的蔬菜。白蘑菇中含有大量的維生素D，能夠很好地預防骨質疏鬆症。口蘑因含有大量蛋白質及膳食纖維，也成為健身減肥人士的新寵。

2.小白菜

小白菜中含有大量維生素和礦物質，且其性偏寒涼，在夏日可以作為大量流汗後的消暑補鉀劑！小白菜作為健康的推薦，還能養胃生津，在炎炎夏日是補充電解質與解熱除煩的不二之選。

3.菠菜

菠菜富含鉀元素，常食菠菜，具有通便清熱的功效。它對各種貧血症、肺結核、高血壓等可起輔助治療作用。

1、香蕉

2、芒果

芒果味甘而微酸，有生津止渴、利尿、止嘔等作用。如果對芒果過敏，切記不可食用芒果！

葡萄乾、杏幹、杏仁、榛子、花生、核桃等

乾果一般人群均可食用，但一般堅果中的脂肪或糖的含量較高，肥胖與糖尿病患者要注意攝入的量。

大部分的海產品中都含有大量豐富的鉀元素，如紫菜、乾貝、蝦皮，100g食物中的鉀含量都超過1000mg。

其中以海帶最為常見且最容易購得且食用的菜餚最為廣泛。海帶中除了含有大量的鉀之外，同時碘的含量也非常的豐富。能夠幫助人體促進有害物質、病變物和炎症滲出物的排出，同時還有降低膽固醇的作用。

注意！以上含鉀高的食物，【腎臟疾病】患者忌食！

鉀元素在人體內的主要作用是維持酸鹼平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。

鉀還能參與細胞的新陳代謝和酶促反應，在受傷時適當的補充鉀可以加速修復面板的癒合。

鉀還能夠維持心肌正常功能，在紅細胞內鉀鹽能起到良好的緩衝作用，對對於心肌收縮有顯著作用。還能刺激中樞神經發出肌肉所需的神經衝動，保持神經肌肉系統正常的激動功能。

當體內缺鉀時，會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴重缺鉀還會導致呼吸肌麻痺死亡。

當體內鉀過高時，會導致神經肌肉高度興奮。引起心率失常，嚴重時發生心室纖維顫動。

※腎病患者則要特別留意，避免攝取過量的鉀，可能會導致電解質紊亂。

鉀是人體中一種不可缺少的微量元素，其含量雖少，但卻不可缺少，因為鉀有著維持神經、肌肉的正常興奮性功能。人體一旦缺鉀，不但精力和體力下降，而且耐熱能力也會降低，最主要的表現就是四肢痠軟無力，以下肢痠軟無力最為明顯，常伴出虛汗，被稱為缺鉀性軟癱。當人體較嚴重缺鉀時，血鉀濃度低於3mmol/L，會引起全食肌肉無力、抽搐、甚至麻痺，出現心律不齊等，特別是有心臟病的人更容易發生。

之前我們鄰村就有一個低血鉀的患者，一但發病就會兩腿無力，走路幹活都成問題，他會喝一些氯化鉀注射液（農村藥店沒有氯化鉀片），很快就會緩解。但是這不是長久之計，應該多吃些含鉀的食物，就會預防或降低低血鉀症的發生，那麼有哪些食品含鉀呢？以下這些都含鉀：

1、豆類及製品，如黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、芸豆、豆腐等。

2、菌菇類及製品，如香菇、茶樹菇、木耳、銀耳等。

3、魚蝦類，比如鱔魚、銀魚、甲魚等。

4、蔬菜瓜果類，比如扁豆、毛豆、蒜苗、韭菜、菠菜、香菜、芹菜、莧菜、空心菜、土豆、芋頭、苦瓜，西紅柿、橙子、橘子、柚子、椰子、香蕉、蘋果等。

5、水產品類，比如紫菜、海帶、海蟄、蝦皮、鮮貝、牡蠣、蝦等。

含鉀的食物有好多，大部分水果蔬菜都含鉀，豆類植物含鉀也很多，例如，大豆，大豆腐。花生米，黑木耳也含鉀。豬牛羊肉也含鉀，還比較高。魚肉含鉀也很豐富。海帶，紫菜含鉀也挺高的。鉀是維持人體酸鹼平衡不可缺的元素。鉀在防癌抗癌中有重要做用。多食含鉀食物，將降低患癌症的機率。香蕉含鉀較多，可以多吃一點點。多吃點含鉀食物，身體會更建康。

一般情況下，是心率失常、嗜睡等跟低血鉀相關的小夥伴，需要高鉀食物，我們普通人沒必要惡補。

這裡再跟大家分享一下含鉀比較少的果蔬，以滿足腎臟有各種困擾，需要吃低鉀食物的小夥伴的需要。

粳米、富強粉、雞蛋、鴨蛋、皮蛋、藕粉、菱粉、芡實、油麵筋、千張、粉絲、冬瓜、南瓜、大蒜、葫蘆、茄子。

大致內容：

前五章分別對野菜的採後生理代謝及其對保鮮貯藏的影響、野菜採後的商品化處理及運輸、野菜的保鮮技術、野菜的食用及加工技術等做了較為實用、系統和科學的闡述。在第六章，較詳細地介紹了50種野菜包括26種苗菜、11種根莖類野菜、5種葉菜、6種木本野菜、2種花菜的食用與藥用方法。

鉀是七種重要的礦物質之一，其主要作用是調節液體平衡、控制心臟和肌肉的電子活動，對於血壓、心血管健康、骨骼和肌肉強壯都有幫助。

世界衛生組織推薦的鉀每日攝入量標準為每天3510毫克，全球大多數人沒有達標。

哪些食物富含鈣？

香蕉是不少人熟知的富含鉀的食物，一箇中等香蕉含422毫克鉀，除香蕉之外，還有不少富含鉀的食物，每天的飲食中包括這些食物，才能夠在均衡飲食的基礎上補充足夠的鉀。

幹杏含鉀量很高，95克含有1101毫克鉀，但是乾果含糖量很高，而且很多幹果是添加了糖的，只能作為零食，稍稍吃點。其他高鉀乾果是葡萄乾和乾梅，75克含618毫克鉀，130克乾梅含699毫克鉀。

土豆的含鉀量比香蕉還高，一箇中等帶皮的土豆含941毫克鉀，很多人吃土豆要剝皮，這樣會丟失部分鉀，但還剩下610毫克。土豆還有一個問題是高GI食物，不利於控制血糖，可供替代的是紅薯，紅薯是低GI食物，一箇中等紅薯的鉀含量為542毫克。

蔬菜，1杯熟瑞士甜菜鉀含量962毫克，1杯熟莧菜葉鉀含量846毫克，1杯熟菠菜鉀含量838毫克，1杯熟扁豆含731毫克鉀，半杯西紅柿醬含549毫克，1杯西紅柿汁含527毫克，1箇中等西紅柿含292毫克。

豆類，每半杯的鉀含量：赤豆612毫克、白豆595毫克、青豆478毫克、北方豆460毫克、黑豆401毫克、菜都354毫克。

牛奶和酸奶不僅鈣含量高，鉀含量也不錯，1杯牛奶含鉀366毫克，1杯酸奶含579毫克。

海產品中含鉀高的有：每份鯖魚474毫克、每份比目魚449毫克、每份鯛魚444毫克、每份虹鱒魚383毫克。

還有一種富鉀食物，半份牛油果含364毫克。

含鉀高的食物有哪些

　　含鉀高的食物有許多，新鮮黃綠色蔬菜水果，如鮮棗、柑桔、柿子、杏子以及獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等都富含大量的維生素和人體必需的微量元素。

含鉀較高的食物：

　　玉米、韭菜、黃豆芽、萵苣、鯉魚、鰱魚、黃鱔、瘦豬肉、羊肉、牛肉、豬腰、紅棗、香蕉等，每百克食品中含鉀量在270～500毫克之間。

含鉀很高的食物：

　　各類豆類、豆腐皮、蓮子、落花生米、蘑菇、紫菜、海帶、榨菜等，每百克食品中含鉀量在1000毫克以上。其次是山芋、馬鈴薯、筍、菠菜、黑棗、木耳、火腿、豬肉鬆、鰻魚等，每百克食品中含鉀量在500毫克以上。

　　由於鉀在抗癌防癌中有重要作用，膳食中除了削減鈉的攝入之外，多食用一些含有鉀元素的食物，將大大降低患癌症的機率。薯類食物含有豐富的澱粉和纖維素，也應該多食。一般情況下，蔬菜水果的食用量，每天最好保持在300至500克左右。在補鉀的同時，那些高鹽食品，如醃漬火腿、鹹肉、鹹魚以及過鹹的食品肯定是要少吃或不吃。

含鉀高的水果有哪些

　　1、香蕉

　　香蕉所含營養成分的種類與其他水果相比並無特殊，但某些營養成分的含量卻有些特別：

　　2、桂圓

　　桂圓在水果中屬於熱量較高的食物，碳水化合物含量和鉀含量較高，維生素C含量與橙子相當。

　　桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效；桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康；桂圓有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。

　　3、芒果

　　以中醫觀點來看，芒果味甘而微酸，有生津止渴、利尿、止嘔等作用，可說是一種最天然的治暈車良方。以現代營養學的觀點來看，芒果富含維他命A、C、胡蘿蔔素、鉀、粗纖維等，維他命A含量在所有水果中是數一數二的高，維他命C則是香蕉、鳳梨的兩倍；而維他命A、C都是重要的抗氧化營養素。

含鉀高的蔬菜有哪些

　　1、海帶

　　每100克幹海帶中含鉀4.36克，另外含鈣2.25克，磷0.21克，鐵0.15克，碘0.34克，另外還含有鍶，鈦，釩，錳，鋅，鈷，銅等大量的微量元素，所以說海帶的含鉀量十分高。

　　海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用；海帶氨酸及鉀鹽有降壓作用；藻膠酸和海帶氨酸有降血清膽固醇的作用；熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑制作用，並能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，昆布多糖能防治高血糖。

　　2、紫菜

　　海藻中鉀含量居各種蔬果之首，其鈉元素含量也非常豐富，特別是紫菜，每百克含鉀量就達到1640毫克。在人體中，鉀元素通常和鈉一起作用，維持肌肉的正常活動，調節細胞內外的滲透壓和水分的平衡，使體液不致過量流失。夏季多吃紫菜，可以保障人體正常的肌肉活動和神經反應不受影響，避免因體內缺少鉀、鈉引起的精神不振和肌肉痙攣等症狀。

　　3、菠菜

　　菠菜營養價值屬中等，可是，各種營養含量均衡，且還富含鉀等微量元素，具有較好的食療作用。常食菠菜，具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效，它對各種貧血症和糖尿病、肺結核、高血壓、風火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用。

　　日常食譜中含鉀量比較高的蔬菜還有油菜、韭菜、番茄、香菇、蘑菇、豆類製品，及堅果類等，另外深色蔬菜類，尤其是紅莧菜、綠莧菜、空心菜等的鉀含量也高。

哪些食物含鉀低

　　1、洋蔥

　　100克白皮洋蔥中含有鉀147毫克，熱量39千卡，磷39毫克。洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。

含鉀量較低的食物：每100克食物含鉀量在150毫克以下的常用食品有南瓜、西葫蘆、冬瓜、茄子、葡萄、蘋果、沙果、鴨梨、京白梨、紅肖梨、菠蘿等。