我們這些在外飄蕩的遊子，最難忘的是媽媽的手擀麵，每次遇到困難的時候，想到那個味道，那種享受，一輩子都忘不了。我一直在納悶，母親的手擀麵為什麼這麼好吃，現在我知道了：因為媽媽在和麵的時候把她的慈心，愛心，磁場，遠紅外都和到了面裡面，那裡面有資訊和能量，我們叫“媽媽的味道”，我們叫“家鄉的味道”，我們叫“小時候的味道”。而在外面吃的面是機制的，裡面沒有能量和資訊就沒有“家鄉的味道”，沒有“思念的滋味”。啊！母親的手擀麵讓我魂牽夢繞，讓我面吃不厭，讓我回味無窮，他是世界上最好的美味。

媽在家我在外，肚子餓了就會想起媽媽做的菜，一盤蒜薹炒臘肉，一盤鍋盔回鍋肉。蒜薹清脆。臘肉 薰香。鍋盔香脆肉肥而不膩。再加上胡蘿蔔乾飯。吃得不想放碗。光胡蘿蔔乾飯就可以吃上三大碗。胡蘿蔔和肉墊鍋底，米飯放上面。每一次吃的時候都是把上面的米飯刨開，舀下面的紅胡蘿蔔吃。吃飽了再來一碗米湯。每次都會叫媽媽做這些，誰叫他做的那麼好吃呢？每次想起來都讓人垂延欲滴。

在外面也煮過那樣的米飯，但總是沒有那樣的味道。

說真的媽媽很喜歡我有什麼好吃的都叫我吃。記得媽媽養了一隻好乖的大白鵝，媽媽到房前屋後大白鵝伴隨著，兩年多了。有一天媽媽把它殺了，洗得乾乾淨淨很肥頓了一鍋湯，放了些鮮竹筍，還加一些配料，味道新鮮好香又好吃，邀請我去吃，我吃著好吃就多吃。肚孑長的圓圓的差一點象豬八圈嘍！真好笑！哈哈哈

謝謝邀請！用一句話來形容媽媽做的菜有多好吃？在我記憶裡面，在那經濟食物比較匱乏的年代，媽媽做的菜雖然沒有什麼特別好的食材，但每一頓飯菜都是細心烹調，讓一家人吃到最乾淨而又健健康康的味道！媽媽做什麼事都特別細心，還要求做到最好！做年糕，發糕，糯米餈粑，做滷水豆乾……都特別講究每一道工序。媽媽醃製的鹹菜，鄉鄰吃過都贊好！還經常送點給別人家，我們從小時候的記憶裡，那時交通不便，山裡人都是走路去目的地的，經常有人路過家門口時都會進來喝喝水，或者歇歇腳的，更有路途遙遠，已經是傍晚的時候了，家裡爸媽都會留人一宿，把家裡不值錢而又匱乏的食材煮給路過的客人吃，媽媽醃製的鹹菜是每餐必上桌的菜了，也是所有吃過的人都大讚的菜！當然還會找找家裡存放些平時捨不得吃的東西，招呼一下遠方路過的客人。煮給客人吃的我們幾個小孩都不敢動筷子的，明天早上吃過早餐才趕路去，其實只是萍水相逢，給別人提供點便利而已。雖然時過境遷，往事只能回憶，但媽媽的每一道菜，都是最令人回味的美味佳餚！

母親做的小雞燉蘑菇是我的最愛。每到夏季雨天過後，我家後山上樹蔭下灌木叢裡就冒出一頂頂像彩色小傘的蘑菇，白的，黃的，紅的，很漂亮。母親會挎著竹籃爬上後山，採摘回來一大堆新鮮的蘑菇。小雞是媽媽自己養的，肉質鮮美。晌午還沒到，母親做的小雞燉蘑菇的就己香味四溢撲鼻而來，我口水要出來了，我有些迫不急待了。走遍天下吃四方，唯有母親做的菜留餘香，一輩子都想！

我小的時候，農村的經濟非常落後，物質也極度匱乏，基本上見不到什麼好吃的。媽媽為了改善我們的生活，有時就用自己地裡種的韭菜加點雞蛋或豆腐給我們包扁食吃，有時如果連雞蛋和豆腐也沒有就全用韭菜包或者加點地裡自己種的別的蔬菜，雞蛋和豆腐餡的大多在過節時才能吃到。每次扁食剛煮到鍋裡，我們就端著碗在鍋邊等著了，那香味現在回想起來還是那麼的誘人。現在生活發生了翻天覆地的變化，想吃什麼餡的餃子或扁食隨時都能吃到，但卻怎麼也找不到小時候媽媽的味道。

現在，生活好了，食材更是應有盡有。每次去媽媽家媽媽都會做一大桌子的菜給我們吃，不知道什麼原因？同樣的菜，總是媽媽做的特別好吃，這也許就是媽媽的味道吧。

天下最好吃的菜就是媽媽做的菜！

家是親情的彙集地，親情是血濃於水，永遠也不可能忘懷的。而媽媽做的菜，一羹一湯都是家的味道，都是母愛的味道，幸福的味道，代代相傳，生生不息。無論在哪裡，無論身處何地，無論何種身份，永遠都不會忘記媽媽做的菜的味道！

一句話肯定不夠形容媽媽的廚藝好。

一看到題目腦海中便閃過一道道媽媽做的菜。吃了二十多年的菜譜，從來沒有厭過。

在學校食堂，看到和媽媽曾經燒過的一樣的菜，總會忍不住去點，雖然知道都沒有媽媽的味道，但是還是期待著什麼發生。

在外面飯店，令人眼花繚亂的花式選單上，沒有一樣叫做：“媽媽燒的菜”。

媽媽花了二十多年時間，成功虜獲了我的胃，也許沒有那麼長。但是人生的後半部分大多數時間都沒有“媽媽燒的菜”這道菜。

媽媽燒的不是菜，是愛。

最近我的一位朋友想開一間親子餐廳，因為我對幼教比較熟悉，所以讓我幫忙起個名字。他說，這家餐廳，一定是要有乾淨營養的食材，一定要即有一年365天不間斷的早餐，又能滿足深夜食客的到訪。就像是茫茫大海中的燈塔一樣，不管何時需要，總有那平常卻熱乎乎的一口。

後來我們還為餐廳的名字爭論了很久，最後決定叫“媽媽味”比較合適。諧音媽媽喂，體現出親子餐廳的特色，又能戳中每個人心裡最柔軟的地方。我想這足以說明媽媽做的菜有多好吃了。

雖然每位媽媽做菜的風格不同，但每個人心中，都有不可替代的媽媽味，它不僅是好吃的代名詞，更是一種尋找，離家的我們或者在外就餐的寶寶，能覺得好吃的東西，無非是在尋找口舌的熟悉感而已。這種不可替代性，和離家在外就餐的情感代替，是每個人終其一生不斷尋找和補償的慰藉。

媽媽做的菜，我實驗過無數次，姐姐也實驗過好多年，我們始終做不出媽媽的味道。每次吃完都很撐，而且還要準備涼白開，即使媽媽故意少放了鹽還是很鹹，所以每次回家都會吃多喝多...

我的媽媽不是什麼大廚，並沒有高潮的廚藝，可是媽媽的韭菜餃子讓我終生難忘，幾十年過去了回想起來還是哪樣誘人，仍就回味無窮。

我的小時候，家庭不是富有，免強能過去，只有逢年過節才能吃些為數不多的可口的飯菜。曾記得那是大年初二，我們那兒的習俗是吃水餃，當時由於生話極其貧困，肉類是不敢想象，只能割些韭菜來包。

當時的我很傻很天真，什麼都不懂得，拿著碗等著媽媽煮的餃子，十分鐘後媽媽第一個給我撈了餃子，一個個白生生，皮薄薄的，香氣芳香四溢。當我吃飽喝足，才發現媽媽一直沒有吃，原來是媽媽怕我吃不好，捨不得吃。現在才知道媽媽包的是希望，包的是慈心，難怪媽媽的飯菜，色香俱全，美味可口。

可憐天下父母心，為了兒女們的成長含辛茹苦，嘔心瀝血。向全天下所有母親致以崇高的致敬！祝你們身體健康，幸福快樂。縱有山珍海味，美酒佳餚也難與媽媽做的飯菜比肩，它是媽媽的心血，媽媽的愛心，媽媽的慈心，它是世界上最美味的飯菜，無論到什麼時候也難以忘記媽媽為我們做的，飯菜的味道。

忘記有多久沒有吃到媽媽做的飯菜了，記憶中我媽做的菜其實停留在2001年之前，11歲的我和弟弟成為了留守兒童，那個年代，農村大部分人都出去打工，成為城市人口裡的農民工，我的爸媽也一樣，去了磚瓦廠裡做著最苦最累的活，不是因為他們想進城，是因為實在太窮了，只有把我和弟弟放在農村，沒有條件帶在身邊。記得媽媽和我們說，明天就要去城裡了，你和弟弟要聽話，餓了自己做飯吃，學會獨立，學會自己做飯洗衣服，晚上不要害怕，那個晚上我媽做的飯菜是我吃過最好吃也是最懷念的，做了我們最喜歡吃的米粉肉，香氣四溢，做了米粉魚，金燦燦的，可是我和弟弟明白，從明天開始就沒人給我們做飯了，我們要獨立了，猶記得那天早上大概4點多鐘，我爸媽就起床拿東西去坐班車，我和弟弟走路送爸媽去的車站，當車子發動離開的那刻，我和弟弟不爭氣的淚水模糊了眼眶，在過了大概5年的留守生活後，我和弟弟終於回到了爸媽身邊，家裡條件越來越好了，可是，我們家最幸福的時刻總是感覺在2001年之前，那時候我和弟弟跟爸媽睡在一起，告訴他們我們有多想他們，告訴他們不在家的時候家裡發生了什麼，現在我也即將而立之年，我發過誓，我不會讓我的孩子成為留守兒童，因為那種心裡壓力太大了，父愛母愛比世間萬物都珍貴。 我吃過最好吃的菜是媽媽做的飯菜，穿的最好的衣是爸媽買的衣服，住過最好的房子是有爸媽的房子，去過最好的地方是和爸媽一起去的地方，爸媽，時光老了容顏，卻磨滅不了我對你們的愛

媽媽醃的鹹鴨蛋最好吃，每個開啟都流油，我以為所有的鹹鴨蛋都是這樣的，後來吃了外面買的才知道，原來不是每個鹹鴨蛋都會流油。

我最愛吃的是媽媽包的水餃，尤其是韭菜雞蛋餡的，每每想起來，嘴裡就都是口水。

而這彷彿是遺傳，因為姥姥包的水餃就特別的好吃，我兩個舅舅就常說，吃過那麼多的水餃，從沒有別人能做出姥姥的那個味。

昨天的時候，我正好在老家，大舅有事也去了我家，中午在我家吃飯，媽媽包的水餃，我炒了一隻雞。結果吃完之後媽媽問我：怎麼你炒的雞沒有吃完？說有點鹹了吧。其實我吃著味道還可以的，但是我又沒太好意思吃，所以剩下的有點多。舅舅便調侃我：如果給你媳婦做飯這樣，小心挨訓。

其實倒不是因為我炒的不好吃，而是因為媽媽包的水餃太好吃了，所以我炒的雞就受到了冷落，然後剩下了一些。

雖然昨天剛吃完水餃，但是現在在回答這個問題的時候，就又開始懷念那種味道了。這對我來說，不僅僅是一種吃食，而是對母親與故鄉的一種懷念。現在離家在外闖蕩，回家的時候真的少之又少，而想吃一次媽媽的水餃， 真的是要很長時間才可以。這更增加了我心裡對母親和故鄉的懷念。

菜上來，只要朋友誇獎好吃的菜，我隨之跟進，他們吃得津津有味，我，覺得都沒什麼滋味。我很敗興，有種莫名的悲哀，光鮮亮麗的城市人，這菜中加的這劑那劑，對人體有沒有害？他們讚不絕口的豬肉，越品越不是味……就是速成豬，肉怎能香？全是調料味，我最怕吃這種肉。想想我娘燉得鯉魚、炸得帶魚、燉的排骨、豬肉、汆的肉丸`、炸的肉丸、炸的藉合、扁豆角合、……蒸的粘糕，包的棕子，蒸的小米麵窩頭，手擀的涼麵、熬的滿屋飄香的新玉米麵粥，烙的千層餅，紫油餅，擀的餄烙面……我娘做的豆瓣醬、甜麵醬、醃的四川泡萊，饞的我鄰居喝酒就去要，豆瓣醬炒好後給鄰居送，不管是老家還是現居住地，走到哪裡，母親的美食留下一片讚美聲。

我小弟上中學住校捎乾糧帶鹹菜帶醬。給他帶足一星期的醬菜，有時候第一天就又回家拿。母親問他怎麼吃這麼多鹹的？小弟說，他把鹹菜放在宿舍，同學們說是扒雞味，有的同學明著要，有的同學暗著偷，藏也藏不住。

有一回，母親在城裡住親戚，有人給母親送了自制的鮮辣椒醬，母親沒含得吃完，拿回家叫我嚐嚐。聽說是別人給的醬，我不屑一顧，因為沒人比上娘做的醬。母親很執拗，定叫我嚐嚐。因為我不愛吃別人做的東西，拗不過娘，只好嫌棄的扭著鼻子撇著嘴拿著筷子思量著…不敢嘗…。娘看到我的怪樣子，知道我的毛病，忙解釋說 : 你放心吃吧，是王霞給的，她很乾淨。聽了孃的話我才放心，夾了一點入口一嘗，啊！太好吃了，別有風味，妙不可言！鮮辣椒醬中有白芝麻、碎花生米…跟娘做的醬風味迥異，太好吃啦！

我一邊吃，一邊品，仔細檢視醬中能辨認的材質。我娘說，你不用研究，我已經問好了，放嘛東西我都記住了，到集上娘買全了東西，雁啊，你就䝼吃吧。

大集的這一天早晨，娘就把芝麻洗淨晾上……刷淨菜板，許多準備工作就做好了……娘默默的剁辣椒……我看了有些心痛，就說，娘，太麻煩，咱不做了。我娘幽默的說，你別管，咱是為嘴傷身，下定決心，做官為宦，還為吃為穿呢，咱一個老百姓忙活著吃穿，是樂趣。

母親不辭辛苦做成功了，真的比王霞做的更好吃。母親盛了一小碗，叫做給那個最饞的同大院的鄰居送去嚐嚐，我端著醬出門時娘囑咐我說，王XX要是問家裡還有嗎？你就說:沒了。惹不起他，他真上家裡來翻。

娘做的這醬太好吃了，就是剁辣椒太辛苦了，一想就難受。有一天在城裡，恰碰上一個賣手搖攪菜機的，挺靈巧，我買回來把娘高興壞了，再也不用剁辣椒了。

電視上天天給″烏雞白鳳丸”作廣告，我娘說，藥丸子不跟肉好吃，咱就飩烏雞肉，喝烏雞人參湯。

今年春節後給一位高壽親戚慶生日，他們家也算有身份的人了，一大家祖孫四代聚在一個大圓桌聚餐，全家近二十口人，不管上什麼飯菜，沒一個人挑剔，他們把好吃的轉到我近前，我默默的應付著吃，我沒嘗見一樣好吃的，有些菜，還不如我做的好吃，

吃慣了巧手娘做的飯菜，一般廚師，我不恭維。