首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

外面的炸串比自己家裡做的好吃，可能就是調料醬的關係，所以找了2種醬汁的調製方法，你可以試一試。飄香醬的調製

1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。

3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

甜辣麵醬

做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。

貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

炸串好吃的關鍵在於醬，我就分享幾個常用的醬料做法吧

炸串醬料做法和配方

飄香醬的調製 1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。

3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

芝麻醬

材料： 花生1杯．黃豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黃1個．紅糖2大匙 芝麻1/2杯(可選可不選.)

做法： 1．先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉．再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨．備用．

2．將花生去皮．

3．將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖.芝麻放到炸汁機中攪拌均勻． 小貼士：花生去皮：先將花生放在炒鍋中用小火炒一下．冷卻以後在去皮，這樣容易一些．

辣椒醬的製法

取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克幹辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鐘，至出香味即可。可以加蒜苗、蔥、肉末做成味碟，也可以做“香水魚”的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調料，

多用於麻辣味較重的菜餚，如“辣味燒汁魚”：淨青魚750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鐘，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鐘至一面泛黃，下30克復合味辣椒醬，中火炒2分鐘，加750克清水小火燒開，去掉雜物，中火收汁即可。

你可依據自己的口味調配不同風味的辣醬：

蒜蓉辣醬

做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。

貼士： 這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇裡酸掉牙的老蘿蔔和番茄一起攪，醬的味道特別香。

花生辣醬

做法： 幹辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，鹹鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒製七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就新增清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。

貼士： 此醬做法簡單，成本低廉，原料方便，既好吃又實惠，味道比老乾媽、老幹爹之類強多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。

甜辣麵醬

做法： 郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。

貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。

夏天怎麼少得了吃炸串，約上三五好友，尋上一個夜市攤，擼串喝酒，在夏日的夜晚也是一件愜意的事情。但是外面賣的炸串衛生實在堪憂，吃完不僅胃裡燥辣不舒服，而且還容易拉肚子，實在是讓人“又愛又恨”呀。

只要有這萬能炸串醬，在家就能做炸串，鮮香麻辣，再也不去夜市

做法和步驟：

1、準備好穿串需要的籤子，放進開水鍋中，煮上2分鐘，給竹籤消消毒，然後取出控幹水分，放在一旁備用。

2、咱們先來準備一些自己愛吃的食材，喜歡吃什麼就準備些什麼食材就可以了，比如雞腿肉、雞翅、麵筋、雞爪、千張卷金針菇、五花肉、土豆片、烤腸、魚豆腐、韭菜等都可以，將各種食材都處理好之後，切成合適的大小，穿成串串即可。

3、這一步咱們準備一下萬能【炸串醬】。碗中倒入辣椒粉、五香粉、熟芝麻、孜然粉、胡椒粉、食鹽，澆上一勺燒到冒煙的熱油，攪拌均勻之後，再澆上一勺熱油，混合均勻，咱們的【炸串醬】就做好啦。

4、起鍋燒油，等油溫升至6成熱，剛開始冒煙的時候，將火調成中小火，然後將準備好的串串下鍋炸，肉類炸到金黃，蔬菜類的炸至熟透，出國控油之後，刷上準備好的【炸串醬】，趁熱就能開吃啦。

總以為做炸串很麻煩，之前都是出去在夜市攤上擼串，也沒有自己在家嘗試過。前幾天洛洛第一次在家試著做炸串，吃了20多年炸串，才知道做炸串這麼簡單，花了不到30塊錢，有菜有肉，親朋好友全都吃撐了。

這個問題你應該自己可以充分發揮你的想象力自己喜歡什麼食材自己在家做就可以啦，如果沒有的你可以去超市採購一些，如果你想吃一些原食材的話你可以買點牛肉，或者羊肉自己在家制作也是可以的，也可以準備一些雞翅，雞腿，總之自己看著辦就可以啦！炸串好不好吃關鍵要看調料還有醬料，我推薦醬料用花生醬還有芝麻醬吃飯時候可以沾著吃想想就很好吃最好多炸一些肉類的，（因為我喜歡吃肉哈哈哈哈）你也可以參考一下別人製作炸串的時候下的什麼調料還有什麼美味的食材，你也可以學一下他們怎麼做的當然最不可少的肯定就是要有飲料的啦，最好是冰鎮可樂或者雪碧當然不可少的，想想就很爽要吃出一種在夜市大排檔的感覺那種滋味你自己想就可以啦哈哈哈哈哈哈 炸串，炸雞，啤酒，可樂，雪碧，雞翅，羊肉串，魷魚絲，啤酒配炸雞你想不想去蹦迪，羊肉串魷魚絲再來一杯冰鎮可樂配雞翅，人生也不過如此，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

用料

麵粉150克油2勺水適量鹽一小勺蔥1節姜2片八角1粒花椒6粒果醬適量甜麵醬2勺辣椒油1.5勺蘑菇一塊茄子1個雞胗4個雞心8個雞肝2個雞胸肉1塊

炸串的做法

麵粉加水順一個方向攪拌均勻後，再加少量油繼續攪拌，均勻後放置一小時備用。不能太厚，要稀一點。

把雞胗，雞肝，蔥，姜，花椒，八角，鹽放入鍋中加水煮15分鐘，出鍋備用。

把所有材料切片串竹籤。

甜麵醬加一勺純淨水攪拌均勻後加辣椒油。

刷麵糊，進油鍋，油溫在140度左右，正反面共3分鐘左右。

炸好出鍋啦

先抹果醬，再抹調製好的甜麵醬。

無論走在哪個城市的街頭，似乎我們都能輕易找到麻辣燙，炸串，燒烤這樣的街頭小吃。當然了各地口味也是千差萬別，甚至每一家經受過市場考驗的小店都會有自己不同的特色。

炸串怎麼做好吃，個人感覺優良的食材重要，調料更是至關重要。至於需要多少種香料，各種配比，作為一個食客來說，實在不敢胡說。

炸串作為一種大眾化小吃，價格便宜，遍地開花。好這口兒的朋友不妨找一個乾淨衛生口味好的小店偶爾吃一頓過過癮，解解饞。不過話又說回來了，炸串畢竟是油炸食品，無論您在家裡做還是外面吃都不是健康的食品，偶爾調劑調劑口味可以，日常還是少吃為好。

先用蠔油，料酒，鹽先醃製兩小時，再用芝麻醬，排骨醬，紫蘭粉，十三香(桂皮、香葉、八角等打成粉末)雞粉拌好成串

炸串醬的做法：

原料：鮮紅辣椒2斤、食油1斤、牛肉或大肉1斤、食鹽3兩、白糖2兩、生薑3兩、花椒麵1兩 、味精1兩、白酒1兩、甜麵醬5兩、花生米3兩、芝麻2兩（炒後壓碎）

做法：

一：將油燒熱至八成後，倒入切好的肉炒一會。

二：再到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時。

三：最後放入麵醬、味精攪拌即可。

你好，炸串是高熱量食物，勁量少吃哦，容易長肉肉，但是嘴饞的時候炸串確實很能解決嘴巴的慾望，如果我們可以在家自己做最好了，不僅乾淨衛生，也經濟實惠，你可以準備一些自己喜歡吃的食材，魷魚~牛肉~雞翅，雞爪，花菜，包包菜之類的，葷素搭配著來，在配上調教，孜然和辣椒麵肯定不能少的，少了孜然炸串就沒有靈魂了，在加點五香粉，和香芝麻就可以了，這幾樣攪拌在一起，用熱油潑一下，家庭版不需要那麼複雜，這樣的炸串也非常好吃了，炸串炸好在後，在裹上調的沾料，在家裡吃也非常棒呢，炸串不要吃多哦，容易上火！

比起煙熏火燎的烤串，炸串就方便很多，味道也很不錯。想要炸串好吃，有這幾個方面是關鍵。

第一是材料:各種蔬菜和肉類的選擇要新鮮，蔬菜要選擇易熟的，處理的時候要切的大小均勻一些。肉類要提前醃製入味，醃製肉的時候加入雞蛋清澱粉和適量的水，順一個方向攪拌讓肉把醃料吃透，炸的時候才會入味和滑嫩。

第二是油:油不要用重複的，特別是味道大的，影響炸串的味道跟顏色。一般油就重複用三次就不能再用了，每一次炸完後要把油裡的雜質撈出。炸魚，炸臭豆腐和一些原本食材味道就大的要單獨用油，不然一鍋油用一次就有味了。

第三是炸制:蔬菜類的炸制的時候要儘量瀝乾水分，炸制時間要控制好，油溫不要過高，不然會讓蔬菜變幹。炸制肉類要小火慢炸，八成熟撈出，油溫升高再復炸，肉才會外焦裡嫩，不會變柴變硬。

第四素用撒料葷蘸料:蔬菜我覺得用蘸料，因為蔬菜沒有醃製處理過，需要多一點的料才夠味好吃，蘸料就可以讓蔬菜更有味。肉類就用撒料，因為肉類提前醃製過有了底味，撒料就剛剛好。不過個人口味不一樣，用什麼還是自己覺得怎麼好吃怎麼來。

第一，我們平時吃的炸串，一般在小市上見到比較多，而且還特別好吃。至於衛生方面，就不如自己在家做的衛生了。現在我們來做一個家庭版的炸串，乾淨又衛生還好吃。

第二。需要用的材料有，大頭菜，豆腐皮金針菇，辣椒，火腿腸，雞柳，脆骨相連。還有一些火鍋丸子魚豆腐啊！這些都可以串成串。

第三，把這些菜都串起來，備用。

第四，起鍋燒油，找一個深一點的鍋，這樣炸串，好炸，油熱後，加入菜系列，蓋上該，防止崩油出來，兩三分鐘就可以出鍋了。肉類，丸子系列，四五分鐘即可出鍋。

第五，小料配製，孜然粉，孜然粒，花椒麵，十三香，耗油，熟芝麻，辣椒粉。

第六，熬製料油，起鍋燒油，加入花椒粒，香菜，芹菜，大蔥，洋蔥，生薑，把菜榨乾，撈出菜渣，把油倒入配好的小料碗中，把油分次加入。這樣不容易糊。這樣炸串和調料就做好了。