用料

小黃瓜4根

蒜泥4瓣

做法：

黃瓜清洗乾淨，純淨水泡十分鐘後，瀝水晾乾；蒜泥切成沫，黃瓜切成條狀，放入消毒後的盆中，加入適量的糖、鹽、麻油、生抽攪拌均勻後即可。

蒜泥黃瓜

蒜泥黃瓜是一道色香味俱全的名菜，此菜清脆爽口，適宜夏季食用的冷盤。主料為黃瓜，輔料為大蒜和辣椒油等。取材方便，做法簡單，適宜大眾口味。將新鮮質嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝乾水分。把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。

蒜泥黃瓜

主要食材

黃瓜，大蒜，辣椒油

分類

冷盤

口味

清爽脆口，鹹鮮適口

營養價值

1. 黃瓜性味甘寒，能清熱、利尿、除溼，滑腸、降脂、減肥。鮮黃瓜含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，所以多吃常吃黃瓜可以減肥。黃瓜還可作為美容劑，國外有人將黃瓜去瓤、籽，搗爛取汁，用來清潔和保護面板，舒展臉上的皺紋。黃瓜藤還有很好的降壓作用。實驗表明，黃瓜藤有直接擴張血管和減慢心率的明顯作用。黃瓜多涼拌生吃，要注意衛生，否則易引起急性嘔吐、腹瀉，因此有“黃瓜上市，醫生行時”之說。

蒜泥黃瓜

2. 大蒜歷來以殺菌力強著名，發現大蒜有降脂，降壓、降血糖的多種作用。大蒜降壓主要是所含的“配糖體”起作用。國外學者觀察大蒜降血脂的作用優於西藥安妥明，還能使動脈血栓和粥樣硬化斑塊溶解，因此常吃大蒜對防治心血管病極為有利。大蒜汁還能降低糖尿病人的血糖。國內發現，大蒜可促進胃酸分泌，因此潰瘍病禁用，但胃酸缺乏的萎縮性胃炎則可常吃。國內新近研究，大蒜有較好的抗癌作用。

3. 黃瓜脆嫩清香，大蒜味濃郁，為夏令冷碟佳餚。

1.兩根黃瓜洗淨，切成塊或者將它拍碎放入盤中備用。

2.將蒜清洗乾淨，切成蒜末（喜歡吃蒜的，可以多加一點蒜），加適量生抽、鹽、小米辣、耗油、陳醋，攪拌均勻， 調成湯汁。

3.將調好的湯汁倒入黃瓜中，攪拌均勻，加一點香菜點綴，一道簡單又美味的蒜泥黃瓜的涼拌做法就完成了。

好了，今天的回答就到這裡啦，希望這道美食你能夠喜歡。

蒜泥黃瓜是一道色香味俱全的名菜，此菜清脆爽口，適宜夏季食用的冷盤。主料為黃瓜，輔料為大蒜和辣椒油等。取材方便，做法簡單，適宜大眾口味。將新鮮質嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝乾水分。把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。

我個人習慣的做法是:

黃瓜拍碎 先用鹽醃一下 去掉一些水分。

如果黃瓜比較老 可以把皮削掉。

蒜壓成泥，加入適量幹辣椒 潑上熱油。然後加入適量生抽，糖，醋 調味。

放到黃瓜上攪拌均勻即可。

搭配 木耳 洋蔥 腐竹 花生米可以變換更多的花樣和吃法。

蒜泥黃瓜重在清爽，

一、 黃瓜洗淨拍扁，切塊

二、 蒜成泥鋪在黃瓜上，熱油燒在蒜面上

三、 加適量鹽、香油、香菜拌勻即可

四、 無辣不歡的人還可放辣椒與蒜一起，上淋熱油即可。

此乃下酒、和春夏秋冬桌上之良伴也，又是南北皆宜的一道家常菜，黃瓜可利尿，亦有減肥的功效，但北方放蒜多為生蒜有些生猛，南方或可放入蒜水調味。

大家好，我是大娟兒

蒜泥黃瓜是一道色香味俱全的名菜，此菜清脆爽口，適宜夏季食用的冷盤。主料為黃瓜，輔料為大蒜和辣椒油等。取材方便，做法簡單，適宜大眾口味。將新鮮質嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝乾水分。把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。

1、準備蒜末，黃瓜，香菜，

2、碗中放入黃瓜，鹽

3、再加入醋，香油，香菜，蒜末

4、攪拌均勻

食材準備：

黃瓜1根、大蒜 2瓣、香菜 50克、香油適量、生抽 2勺、白糖適量

做法：

1、將黃瓜用刀拍碎放入盤中備用

2、將大蒜切成蒜末或者搗成蒜泥

3、拍好的黃瓜中放入蒜末、香菜、白糖、生抽、香油攪拌均勻後即可食用

喜歡吃辣一點的朋友可以放一點切碎的小米辣或者炸一點辣椒油放入其中；

不喜歡吃香菜的朋友可以不放或者少放；

很高興回答問題，首先我們拿兩根黃瓜洗乾淨備用，把黃瓜用刀拍松碎，切段備用。這樣做的黃瓜更入味。拿幾個蒜去皮，放入碗中加入少許鹽，（這樣搗蒜時蒜不跑)拿杆面棍頭把它搗成蒜泥放入碗中加入少許幹辣椒，喜歡辣可以加點辣椒麵，潑油。潑好後加一勺鹽，少許味精，糖，一茶勺白米醋。半茶勺香油拌勻即可。希望喜歡。

您好，回答您的這個問題，蒜泥黃瓜怎麼做好吃，首先最好選擇秋黃瓜，如果是普通的黃瓜最好去皮，然後拍一拍切段，放入大碗裡面，然後放適量的鹽，白糖，生抽，醋，最重要的是蒜要多放一些，少許雞精，然後起個鍋，冷鍋冷油放進去幹辣椒段還可以放幾個花椒粒，炸香以後把辣椒油倒進大碗裡面，給黃瓜呲一下油，等上桌前再拌一下，不要拌太早，會出水就不那麼好吃了。很簡單吧這樣做味道很好的

蒜泥黃瓜是我的最愛，更是我家的每週必吃菜。在黃瓜的所有做法中，我最喜歡做的是蒜泥黃瓜。因為它很簡單，又非常好吃。

那麼蒜泥黃瓜怎麼做才好吃呢，下面我來介紹一種好做有好吃的做法：

1、準備食材：黃瓜、大蒜、香腸

2、黃瓜洗淨，從黃瓜頭部向尾部切開，注意尾部不要切斷。

3、用到的背面把黃瓜拍碎，這樣黃瓜會更入味。

4、大蒜搗碎，加入香油，醬油，香醋，十三香，攪拌均勻，倒入拍好的黃瓜中。

5、最後加入切片的香腸，就完成了

下面來說說這道非常簡單易做的蒜泥黃瓜我的做法，非常好吃：

首先準備食材和配料： 一根新鮮的黃瓜，三瓣蒜，醋，白糖，鹽，蠔油，味精，香油。

蒜泥黃瓜的做法步驟：

1.將黃瓜洗淨，用刀平著把黃瓜拍幾下拍碎。

2.將拍碎的黃瓜斜著切成小塊。

3.蒜剝皮，用刀切成碎末，也可以用拉蒜器，更加方便快捷。

4.將黃瓜和蒜末盛入盆中，加入鹽、醋、白糖、蠔油、香油、味精攪拌均勻，即可裝盤食用了。

5.如果喜歡吃辣的，可以加入一些辣椒油，味道會更加鮮香。

6.如果喜歡麻油，可以用麻油代替香油來做，我就超級喜歡麻油的味道，所以拌冷盤基本都會放一些麻油，很香！

健康功效：

黃瓜有活血化瘀的功效，香油有抗癌防癌的功效。 夏天吃起來清涼爽口，清爽解暑。

蒜泥黃瓜，我的故事:

以前小時候，每天放學回家媽媽總會做這道非常簡單的蒜泥黃瓜，好吃而且非常方便快捷就能做好，很快就可以吃飯了，說道這道菜還有一個故事，我想很多小夥伴身上也許也都發生過。

小學放暑假的時候，我一直都是一個人在家寫作業，偷著看電視，一邊看電視，一邊寫作業。有一次媽媽回來了，我才把電視關閉，媽媽回家摸了電視機還是熱的，訓斥了我一頓，斥責我沒有在家好好專心的寫作業。

那一天媽媽很生氣，中午沒有吃飯。那個時候我才小學三年級，我看到媽媽沒有吃飯心裡很心疼，又覺得自己做的不好，惹媽媽生氣了很內疚。我就自己去廚房給媽媽做了這道蒜泥黃瓜，第一次做的不太好吃，怕媽媽生氣，我倒掉了，呵呵。後來做了第二次，終於做成功了，調料放的都正合適，非常好吃。媽媽看到我做好了菜，媽媽很開心，感動哭了，還誇獎了我懂事了，知道疼愛媽媽了。

所以這道菜我一直深深的記在心裡，這道菜有我的故事，也有對媽媽一片溫情。

現在春季媽媽又犯了過敏性鼻炎，已經是老毛病了，有十多年了，每年春天都會犯，要連續兩個月才能好。看著她難受的打噴嚏流鼻涕，特別心疼她，卻又不能代替她承受痛苦。好想回家每天給她做飯吃。

把黃瓜洗乾淨，用刀拍碎，再將拍碎的黃瓜斜著切小塊，蒜切成末，也可以搗成泥，黃瓜中加入蠔油，香油，鹽，香醋攪拌均勻即可，喜歡吃辣的，也可以加一些辣椒油，味道會更棒。

主料2種

黃瓜

2根

大蒜

半頭

輔料7種

辣椒油 適量鹽 適量香油 適量味精 適量綿白糖 適量白醋 適量醬油 適量

烹飪步驟8步

步驟1

蒜泥拌黃瓜_的做法步驟：1

黃瓜洗淨，大蒜去皮

步驟2

蒜泥拌黃瓜_的做法步驟：2

黃瓜拍開，切段，

步驟3

蒜泥拌黃瓜_的做法步驟：3

黃瓜放鹽醃15分鐘，倒出多餘的水

步驟4

蒜泥拌黃瓜_的做法步驟：4

大蒜切碎

步驟5

蒜泥拌黃瓜_的做法步驟：5

放入蒜末，白糖，米醋，醬油，少量 鹽，味精

步驟6

蒜泥拌黃瓜_的做法步驟：6

放香油

步驟7

蒜泥拌黃瓜_的做法步驟：7

辣椒油，拌勻

步驟8

蒜泥拌黃瓜_的做法步驟：8

即可

用料

黃瓜、蒜、鹽、生抽、糖、幹辣椒、醋

詳細步驟

1、將黃瓜洗淨拍碎，用少量鹽醃半小時

2、蒜壓成泥，加入幾個幹辣椒，潑上熱油

3、將油潑蒜泥加入生抽、糖、醋調味

4、澆到黃瓜上拌勻即可

黃瓜先用鹽醃，是為了去掉一些水分，以免後面的味道太淡。 油潑蒜泥能充分釋放香味~

黃瓜是我的拿手菜之一，我兒子經常給別人說我媽媽的涼拌黃瓜真好吃，這算是我的一個發明吧，這是因為我們倆在湯峪療養院住院的時候，自己熬點稀飯，想拌個黃瓜吃 ，然後去買了一小塊白色瓷磚，洗乾淨，買了一把水果刀，把黃瓜洗淨切去兩頭不要，然後把黃瓜用小刀全部切成圓圈圈那種片，用鹽漬之十幾分鍾 ，倒去水，把大蒜，生薑切碎，青辣椒切碎，蔥切碎，放入五香粉，醋、生抽毫油，滴一點點香油，然後鍋中燒熱，把花椒和紅辣子在裡面過一下，然後把油直接潑入碗中蔥薑蒜上面，拌一拌，真的是太好吃了，從此回到家夏天吃涼拌黃瓜都這樣做，蒜必須多，油必須熱。#吃在中國#

蒜泥黃瓜做法最簡單。

1:大蒜可以買去皮的，也可以自己去皮，用刀拍碎。

2:取黃瓜兩根，儘量選取細長嫩的黃瓜，或者買那種小個草黃瓜，用削皮刀去掉四面的黃瓜皮，不用全部消掉。黃瓜兩頭去掉。直接用刀拍碎，切斜刀，主要是型好看。

3:裝入盆中，來點鹽，味精，油炸花生米一把。最後再來一點香菜段，拌勻即可裝入盤中。喝酒必備的小冷盤。

蒜泥黃瓜

蒜泥黃瓜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於浙菜系杭州菜。此菜清脆爽口，是適宜夏季食用的冷盤。主料為黃瓜，輔料為大蒜和辣椒油等。其取材方便，做法簡單，將新鮮質嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝乾水分。把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。黃瓜多涼拌生吃，要注意衛生，否則易引起急性嘔吐、腹瀉。

中文名

蒜泥黃瓜

主要食材

黃瓜，大蒜，辣椒油

特 點

清脆爽口，適宜夏季食用

分 類

冷盤

口 味

清爽脆口，鹹鮮適口搜狗百科

蒜泥黃瓜

蒜泥黃瓜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於浙菜系杭州菜。此菜清脆爽口，是適宜夏季食用的冷盤。主料為黃瓜，輔料為大蒜和辣椒油等。其取材方便，做法簡單，將新鮮質嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝乾水分。把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。黃瓜多涼拌生吃，要注意衛生，否則易引起急性嘔吐、腹瀉。

中文名

蒜泥黃瓜

主要食材

黃瓜，大蒜，辣椒油

特 點

清脆爽口，適宜夏季食用

分 類

冷盤

口 味

清爽脆口，鹹鮮適口

優選菜譜

菜譜資訊

主料

小黃瓜：三根（約半斤）

輔料

大蒜：二瓣 鹽：適量

冠生園鮮醬油：適量 康樂醋：適量

糖：適量

做法步驟

1. 黃瓜洗淨，切成條狀。（一般一根一切三，然後再一剖二，然後再一切三）

2. 大蒜切成蒜末

3. 先將黃瓜條加少許鹽放在碗內，然後兩手拿著碗，抖動碗，讓鹽滲透到每個角落。最好順著一個方向抖。一般醃半小時左右。

4. 用手撈出醃過的黃瓜條，瀝乾水份。

5. 鍋中倒入少許油，油熱爆香大蒜末，倒入醃過的黃瓜條煸炒，加鮮醬油（不是很鹹的）加少許糖，加康樂醋少許，加味精，炒勻盛出。（調料加多少可根據自己口味而定）

製作方法

做法一

食材準備

黃瓜、精鹽、醬油、蒜泥、味精、辣椒油

製作步驟

1. 將新鮮質嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝乾水分。

2. 把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。

做法二

食材準備

黃瓜、精鹽、蒜泥、醋、麻油

製作步驟

1、把黃瓜去皮，切成薄片。加入鹽，放冰箱裡冷置。

2、這個時候可以剁蒜泥了。

3、然後把黃瓜取出，加入蒜泥，適量的蒸魚豉油和涼拌醋，再加入點香辣脆，最後放入香噴噴的麻油，攪拌一下即可。

做法三

食材準備

黃瓜、精鹽、蒜泥、麻油、雞精

製作步驟

1、黃瓜洗乾淨，對半剖開，用刀輕輕地拍一下。黃瓜切菱形，然後加鹽醃製10分鐘。

2、蒜頭切沫，待用。

3、把蒜沫放入黃瓜中，倒入麻油，加點雞精拌勻一下即可。[1]

做法四

食材準備

黃瓜、姜、蔥、蒜、精鹽、白糖、陳醋、香油

製作步驟

1、姜洗淨去皮切成絲；大蔥去根洗淨切成絲；大蒜剝去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

2、黃瓜洗淨，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內，再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即可。[2]

溫馨提示

選購黃瓜，色澤應亮麗，若外表有刺狀凸起，而且黃瓜頭上頂著新鮮黃花的為最好。若手摸發軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，已經不是新鮮的黃瓜了。

黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。

1. 黃瓜性味甘寒，能清熱、利尿、除溼，滑腸、降脂、減肥。鮮黃瓜含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，所以多吃常吃黃瓜可以減肥。黃瓜還可作為美容劑，國外有人將黃瓜去瓤、籽，搗爛取汁，用來清潔和保護面板，舒展臉上的皺紋。黃瓜藤還有很好的降壓作用。實驗表明，黃瓜藤有直接擴張血管和減慢心率的明顯作用。黃瓜多涼拌生吃，要注意衛生，否則易引起急性嘔吐、腹瀉，因此有“黃瓜上市，醫生行時”之說。

2. 大蒜歷來以殺菌力強著名，現在發現大蒜有降脂，降壓、降血糖的多種作用。大蒜降壓主要是所含的“配糖體”起作用。國外學者觀察大蒜降血脂的作用優於西藥安妥明，還能使動脈血栓和粥樣硬化斑塊溶解，因此常吃大蒜對防治心血管病極為有利。大蒜汁還能降低糖尿病人的血糖。國內發現，大蒜可促進胃酸分泌，因此潰瘍病禁用，但胃酸缺乏的萎縮性胃炎則可常吃。國內新近研究，大蒜有較好的抗癌作用。

3. 黃瓜脆嫩清香，大蒜味濃郁，為夏令冷碟佳餚。

黃瓜：不宜加鹼或高熱煮後食用；

不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食；

不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。[3]

營養價值

1. 黃瓜性味甘寒，能清熱、利尿、除溼，滑腸、降脂、減肥。鮮黃瓜含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，所以多吃常吃黃瓜可以減肥。黃瓜還可作為美容劑，國外有人將黃瓜去瓤、籽，搗爛取汁，用來清潔和保護面板，舒展臉上的皺紋。黃瓜藤還有很好的降壓作用。實驗表明，黃瓜藤有直接擴張血管和減慢心率的明顯作用。黃瓜多涼拌生吃，要注意衛生，否則易引起急性嘔吐、腹瀉，因此有“黃瓜上市，醫生行時”之說。

2. 大蒜歷來以殺菌力強著名，現在發現大蒜有降脂，降壓、降血糖的多種作用。大蒜降壓主要是所含的“配糖體”起作用。國外學者觀察大蒜降血脂的作用優於西藥安妥明，還能使動脈血栓和粥樣硬化斑塊溶解，因此常吃大蒜對防治心血管病極為有利。大蒜汁還能降低糖尿病人的血糖。國內發現，大蒜可促進胃酸分泌，因此潰瘍病禁用，但胃酸缺乏的萎縮性胃炎則可常吃。國內新近研究，大蒜有較好的抗癌作用。

3. 黃瓜脆嫩清香，大蒜味濃郁，為夏令冷碟佳餚。

黃瓜：不宜加鹼或高熱煮後食用；

不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食；

不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。[4]

食用指南

黃瓜：不宜加鹼或高熱煮後食用；

不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食；

不宜與花菜、小白菜、柑桔同食用！

蒜泥黃瓜是一款非常清爽的家常小菜，簡單又美味

材料：黃瓜1根 蔥1根 蒜3瓣 幹辣椒4個 花椒8粒 油1勺 鹽3g 生抽1勺 撈汁2勺 耗油1勺 香菜1顆 芝麻1勺

1.準備好食材

2.黃瓜洗淨，先用刀拍一下，最後切小塊

3.蔥洗淨切斷

4.香菜切小段

5.幹辣椒切小段

6.蒜切末

7.將香菜段加到黃瓜裡

8.再加入蔥段

9.加蒜末

10.加辣椒段

11.加生抽

12.加撈汁

13.加鹽

14.加耗油

15.鍋中倒入油加熱，放入花椒粒，能聞到花椒粒香味關火

16.花椒粒扔掉，將熱油淋在蒜末和辣椒上，拌勻，在散上芝麻即可