曬乾的黃豆，用溫水泡十分鐘，撈出來濾幹水份。油溫8成熱下入油鍋炸至金黃撈出控油，趁熱撒適量鹽拌勻。吃起來嘎嘣脆，根本停不下來。

我是梅州的客家阿妹宇媽

我覺得豆類做出來最好吃的是豆花、豆腐。

可以看看我發的影片，裡面有方法，非常簡單而且又健康、美味。

肉皮炒黃豆芽

黃豆200克（清水洗淨放在小盆裡）

放500克水 泡上，

用溼紗布把小盆蓋上，冬天放在暖氣旁，夏天放在陽光充足的地方，（24小時）後，無公害綠色黃豆芽，就發出來了

肉皮提前水煮15分鐘，切條

鍋底放油，放蔥薑蒜爆鍋，放東古醬油30克，下鍋烹香，倒入發的豆芽翻炒後，放6克鹽，3克味精，2克雞精，2克白糖，新增少量水30克左右，大火翻炒 熟後，即可，醬香 爽口，回味悠長[比心]

豆製品具有很高的營養價值，最簡單的就是水煮豆子，黃豆用水泡發，然後直接下水煮，出鍋放調料就可以食用了，還有一種就是用老式爆米花機爆出來的豆子，香酥可口，小時候難忘的味道，總之豆子是很營養又美味的食品！

香酥花生豆 材料花生200克，水100克，中筋麵粉120克，玉米澱粉20克，蘇打粉0.25茶匙，糖100克，糖粉50克，鹽0.5茶匙，五香粉0.25茶匙，黑胡椒0.2茶匙

做法1.將花生米的皮搓掉備用，鍋內放水燒開下糖，熬到冒泡（不要熬的時間過長）。

2.將中筋麵粉 玉米澱粉 蘇打粉 糖粉（糖粉不放也可以） 鹽 五香粉 黑胡椒混全均勻，放在托盤裡。

3.然後把花生米裹上糖水，瀝乾。放入混合麵粉中均勻沾上面粉，篩過以後放入另一個烤盤中搖動，再倒回糖水中，如此反覆三遍。，開油鍋炸熟，然後放在吸油紙上吸油。 剛出鍋的花生不酥脆，放涼以後口感特別好。

五香怪味花生

材料:花生300G 調味料:白糖100G、辣椒粉10G、花椒粉10G、五香粉5G、鹽3G、味精2G 糖

花生米炸熟，然後去皮。淨鍋加白糖及少量水，先用小火熬，然後轉大火(這個過程很快)待水分蒸發,加入所有調味料，翻動幾下，火小點別弄糊了。倒入花生滾粘上調味料(這個速度要快，冷就凝結了，粘不上)出鍋，冷卻可以吃了。

蛋黃花生米　

原料：花生米10千克，砂糖5千克，飴糖600克，香草香精16毫升，豬油500克，蘇打粉50克。

①將砂糖和500克清水放到鍋里加熱，待砂糖完全溶化，放入飴糖，攪勻後放入豬油，燒到145℃，用筷子挑起糖能拉成絲為好。這時，將蘇打粉放入鍋內攪勻，離火，用鏟子翻糖至蛋黃色時為止。

②在熬糖的同時，將花生米用乾淨砂炒至象牙色後，篩去砂子，搓淨皮，趁熱倒入糖中攪拌。同時，將香草香精一同倒入糖中，一直拌到發沙成顆粒狀即可。

奶油花生米

原料：花生米10千克，食鹽300克，糖蜜素15克，五香粉200克，奶油200克，熱開水3千克。

①將花生米放在沸水中浸一下，立即撈起，放入缸中。

②將食鹽、糖蜜素、五香粉、奶油等，衝入開水拌勻，然後倒入花生米缸中，攪拌均勻，用布蓋好，浸泡40分鐘，取出，稍晾乾備用。 ③將清潔黃砂入鍋炒熱，再倒入花生米不停地翻炒，直到噼啪作響，取出幾粒花生米，如果用手捻易脫皮，花生米肉象牙色，即可起鍋，篩去黃砂，冷卻即成。

魚皮花生

製作主要原料 花生仁24公斤。糯米粉26公斤，澱粉0.65公斤，食鹽4公斤，味精0.25公斤。

裝置用具 滾鍋（花生仁粘粉用）、烘籠、烘爐。

製作方法做調味漿：先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿。當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻後即成調味漿。

製糖漿：取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調成漿，然後將糖水煮沸，並立即把糯米粉漿衝入，攪勻成熟糖漿（熟度應達90%）。

澆漿撒粉：取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次；澆熟糖漿撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉層達3毫米厚。同時要求裹粉花生仁表面不幹不溼，顆粒間不粘連，表面有光澤。

烘烤：花生仁粘好粉後，放入烘籠內烘製。每次40公斤，烤時開足爐溫，烘籠轉速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。加調味漿：花生仁出籠後，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0.5公斤，並用木製剷刀快速攪拌（每籠分兩次攪拌）。

攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，不使粘連。

成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。

工藝流程 花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調味漿→成品。

糖霜花生米

原料：花生150g，白砂糖150g，水

做法：

1. 將花生放入烤箱150度烤20min，取出晾涼；

2. 將糖和水倒入鍋中，小火熬成糖漿；

3. 將花生米倒入糖漿中，用鏟子拌勻，倒出晾涼即可。

五香花生米

主料：花生 （500g）

輔料：胡蘿蔔 （1根），芹菜 （1根）

做法：

將花生米揀淨，用溫開水浸泡兩小時，胡蘿蔔、芹菜洗淨切成小丁；

鍋中加足量水、下入鹽、八角、桂皮、蔥姜段、香葉，大火煮開；

轉至小火，倒入泡好的花生米煮30分鐘左右，至花生軟爛；

鍋中滴入少許油，依次加入胡蘿蔔丁、芹菜丁小火略煮3-5分鐘；

將煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根據個人口味加入香油、醋，拌勻即可，冷藏後食用味道更佳。

南乳花生

材料：生花生仁200公克，南乳30公克，糖13公克，鹽2公克，冷開水100㏄，南乳汁1大匙，八角2粒

做法1.將南乳搗成泥狀，與糖、鹽、冷開水、南乳汁混合調勻，加入八角備用。

2.將花生仁浸漬在作法1的醬汁中1小時至入味，瀝乾備用。

3.熱鍋，放入作法2的花生仁，以小火幹炒至香酥即可。

花生糖——這款既可以當零食又可以當冷盤，有了這個做法還需要買糖嗎？

主料：花生 (500g)

輔料：芝麻 (10g)，白糖 (200g)，麥芽糖 (250g)，油

做法：

花生炒熟，注意火候，不要炒糊掉了，去掉外皮，最好掰成兩半；

鍋裡放少許的油，放入白糖慢慢翻炒，火開到最小，要有耐心的炒把糖炒化，炒出糖色，然後把麥芽糖入進去繼續翻炒（怎樣判斷糖炒好，用筷子挑起一點糖放進涼水裡冷卻後放進嘴裡能咬得動並且口感很脆時就說明糖基本可以了。）

糖漿炒好後，把處理好的花生放進鍋裡迅速攪拌均勻；

倒入模具中，撒上一些芝麻用擀麵杖快速的擀平（平底的大盤子亦可以）；

稍稍冷卻後，反扣出來，用刀切成塊，最後完全冷卻後就可以吃啦。

花生糕——學會這道甜點就不用再買了，老人小孩特別喜歡。這樣的方法也可以做綠豆糕，黃豆高，紅豆糕，杏仁糕等。

做法一、工具和用料墩子和大錘，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。

爐和鍋是用來熬糖稀的，花生、芝麻要在鍋中攪拌。

主料，花生和白糖。花生是事先炒過並剝好了的。感覺花生豆掰成兩瓣更好，蘸糖更均勻。 做芝麻片用芝麻代替花生，做法一樣。

第一道工序把少許花生撒在墩子上，用大錘碾碎。目的是做鋪底，可避免糖稀粘在上面，跟包餃子時撒面的作用一樣。用擀杖也行，要弄成薄薄的一層。

第二道工序：掛糖在鍋裡放水，加糖。1斤糖配6~7兩花生。糖稀熬要到發棕色，關小火。放入花生。攪拌，使花生和糖稀充分混合。將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上。把從鍋裡倒出來的花生弄成團狀。花生團砸開後，用刀從邊上往中間翻，再弄成團狀，反覆4~5次，把花生儘量砸勻。

最後，把兩邊翻到中間，呈長條狀。趁糖還沒涼，把長度拉長1/3~1/2。切開，就可以吃了。

自己在家用豆類製作美味可口的零食，我推薦座香酥黃豆。我們這邊很多飯店，在飯前贈送的小吃就是這個香酥黃豆，通常人們會點這道菜來做下酒菜。這道小菜美味簡單易做，用來做零食也是一個不錯的選擇。而且製作方法也很簡單，而且絕對美味可口跟外面飯店賣的一樣一樣的。請往下看製作方法，如果我的回答能幫助到你，別忘了點贊加關注哦。

材料：黃豆（隨你喜歡的量）、花生油（根據黃豆的量來定）、清水

步驟：

1、將黃豆放入清水中，浸泡一夜，把壞的黃豆挑出來（不能吃壞的豆類，因為壞豆會產生黃麴黴素，那是致癌的物質，所以製作前，一定要將壞豆挑出）。

2、鍋裡倒油，根據自己做的黃豆的量來定。油熱了，將黃豆放進去炸，炸到鍋裡泡泡變少了，就可以撈出來晾涼。

3、重新加熱鍋中的油，將晾涼的黃豆，再次倒入鍋中復炸，炸到金黃色即可，漏勺撈起，顛幾下，聽到清脆的聲音，就證明炸透了，可以撈起來了。

4、步驟3炸好的黃豆，放至溫度燒低時，撒上鹽，等到涼透了，就可以食用了。最好用密封罐裝起來，就可以當零食吃了。非常香哦，可別一下貪吃吃太多了，還是有點上火的。

《豆沙扭酥》好吃易做

材料 豆沙250克，麵糰、酥面各 125克

調味料 雞蛋黃1個

做法1將麵糰擀薄，酥面擀成面片一半的大小。

2將酥面片放在面片上，對摺起1來後擀薄。

3再次對摺起來擀薄。

4將豆沙擀成面片一半大小，放在面片上對摺輕壓一下。切成條形。拉住兩頭旋轉，扭成麻花形。均勻掃上一層蛋黃液。放入烤箱中烤10分鐘，取出即可。

你好，我是美食領域的愛好者老畢

下面分享一個家常綠豆糕的做法

1、首先將一斤綠豆洗淨，提前泡一晚上

2、將泡好的綠豆，用手把綠豆皮搓掉（有點費時間，多搓多洗幾遍就好了）

3、起鍋燒水，把篦子放上，鋪上籠布，把去皮的綠豆倒上去，蒸熟（中間可以用筷子翻幾次，容易熟透）

4、將蒸熟的綠豆趁熱用擀麵杖按碎，用篩子篩一下備用

5、起鍋放一塊黃油熬化，然後放入綠豆末，放三勺白糖（根據自己的喜好新增，喜歡吃甜多放，不喜歡少放），用鏟子不停翻，炒至無水即可

6、將炒好的綠豆沙倒進模具，然後脫模，香甜可口的綠豆糕就做好了

總結：炒綠豆沙一定要小火不停翻，不然容易粘鍋

首先豆的種類很多，有黃豆、綠豆、黑豆、大白豆等，每種豆都有各種做法，口感也不一樣，今天我跟大家分享給是用黃豆來做的美食！

吃過“兩畝地”這道美食的小夥伴應該知道其中就有黃豆，我們也稱為“毛豆”，這是因為黃豆在剛成熟的時候殼的外面有短短細細的毛，所以我們把它稱為“毛豆”，一般這樣的豆子剝殼後可以用來炒吃，搭配肉類或者素炒（比如兩畝地這個美食）都有不同的風味，還可以帶殼煮吃，煮的時候放點你喜歡的大料，放點鹽煮出自己喜歡的口味來，煮完放冰箱冷凍，味道也棒棒噠！做成零食這個是我們家的追劇必備。也可以將毛豆打成汁，放點麵粉也可以做成自己喜歡吃的麵食，喜歡的小夥伴可以做起來！

黃豆徹底成熟以後晾曬後又可以來做其它美食了，比如豆腐，豆芽，。我們平時吃的小零食比如黃豆糕，豆乾、豆腐皮（絲），腐竹等！黃豆在適宜的溫度和水分條件下就會發成大家餐桌上的一道美食！做豆乾腐竹得先做豆腐，所以接下來我和大家分享豆腐的製作！

原料：黃豆300克 水1500克，一般黃豆和水的比例是1：5，溫水30克，豆腐內酯6克

1.泡發。頭天晚上提前泡發好黃豆。為什麼提前泡發呢？因為泡發好的黃豆更容易打出豆漿，豆渣更細膩！

2.瀝水。把泡好後的黃豆瀝水。

3.打漿。將黃豆和水分次放入豆漿機裡打出豆漿。

4.過濾。把豆渣和豆漿分離。

5.融化內酯。用30克溫水融化內酯備用。

6.豆漿溫度在80-90℃左右的時候放入內酯水，靜置20分鐘豆花完成！

7 .將豆花倒入豆腐模具，重物壓去水分，大概4小時左右豆腐完成！若需要吃嫩一點的時間可以根據情況著減！

豆花也是一道不錯的美食，調好自己喜歡的蘸料，拌飯吃能吃兩大碗！過濾的豆渣也可以利用起來，做豆渣餅味道也不錯！以後有機會再跟大家分享豆腐做的小零食！希望今天分享的能給幫到大家！