雞樅菌跟傘把菇沒區別吧？還有三團菌？每年夏天下雨第二天那些田根上總有傘把菇，感覺挺像你這個的，但是一般都比較大，好像你這種容易出現在竹葉樹葉多的地方。只是沒搞懂他們到底是啥區別？

這是農村到處都有的，是一種菌種類，那時侯在鄉下采菌種：有露水菌，臘菌，龍爪菌，還有顏色不一紅臘菌，美味太多了。千萬不採松菌。

問：野外的雞樅菌到底是如何生長的啊？

比牛肉都貴，野外的這種菌子長在山林裡，單獨打湯、燒雞蛋湯、熬雞樅油都是不錯的吃法，現在一說起來口水都要流出來了。

而有的地方一年內卻只生一朵雞樅菌，甚至要隔一兩年才生雞樅菌；還有的地方生堆堆雞樅菌，堆堆雞樅菌也是一年只能生一次，每次一般生三堆，找到一堆，附近必然還有兩堆，但另外兩堆不一定生長在同一天，或許差上三兩天再生。

雞樅菌和白蟻其實是共生關係，除了人工栽培的偽雞樅菌，幾乎所有雞樅都與白蟻脫不了干係。雞樅菌屬於真菌，從蟻巢菌圃和周圍環境獲得碳源、氮源等營養物質，雞樅菌的小白球反過來又為白蟻提供了多種抗病和營養物質，白蟻在活動過程中為雞樅菌傳播菌種，這就是雞樅菌並不一定生長在白蟻巢正上方的原因。雞樅菌菌種與白蟻共生的環境中長出菌絲體，而後形成雨傘狀的子實體。

雞樅窩是雞樅的家，更是白蟻的家，是白蟻建造的巢穴。在這個家中，雞樅和白蟻兩種食物和諧地生活著，它們一起生長、生活、並生兒育女。

在這個家中，在食物供給和環境衛生方面雞樅和白蟻是相互依存、互為依賴、不可分開的共同體，這個共同體就好像白蟻是“農民”，它們精心培育的“作物”是雞樅菌絲體，雞樅菌絲又是白蟻的高蛋白食品。雞樅（蘑菇）是白蟻培育雞樅菌絲體的附產物，就是人類的美味食品。

在生兒育女方面，雞樅和白蟻互不打擾，相互間沒有基因交流，各自有規律地完成著各自物種的生活迴圈。

白蟻收集大量的木屑等植物材料來構建成蟻巢，並從周圍找來雞樅菌絲或孢子播種在蟻巢上，這個由木屑和白蟻口水等材料構成的蟻巢成為了雞樅生長髮育的優質培養料。

雞樅菌孢子在蟻巢上得以萌發、生長壯大。雞樅菌絲分解木屑，使木屑變成白蟻可以食用並消化的食物，同時生長出大量的雞樅菌絲及其菌絲扭結形成的菌絲球，這菌絲和菌絲球是白蟻最美味的高營養食品，是白蟻的主糧。

從而形成了雞樅菌和白蟻的食物營養相互依賴的共生關係，缺一不可。

白蟻在地下建設蟻巢，形成蟻穴，這是白蟻的家，也是雞樅菌的家。雞樅和白蟻透過各自的作用，共同維護著這個“家”的生態環境使其既適合白蟻營養生長髮育和生兒育女的需要，也適合雞樅菌生長髮育和繁殖的需要。例如，白蟻中的兵蟻守護著（家）蟻穴的門口，防止其它生物或其它家的白蟻來破壞家的生態，偷食雞樅菌絲體。

白蟻和雞樅菌絲體都能分泌抗菌物質，而阻止其它雜菌在蟻巢上生長，從而保障蟻巢上的植物材料只有雞樅菌一種真菌在發酵，形成的產物才是白蟻的美味食品，雞樅菌絲體和白蟻還是共同維護著蟻穴中的溫度、CO2濃度和蟻巢的pH值等生態因子，以滿足它們生長髮育的生態要求。

每年開春後，蟻穴中的一些幼蟻逐漸分化發育成有翅繁殖蟻，它們將承擔種族繁演的功能，在雨水季節到來前成熟的繁殖蟻就會飛出老蟻巢，然後雌雄配對一起飛開去建立新的蟻巢，實現白蟻繁殖的目的。

蟻穴中大量的繁殖蟻飛出後，蟻巢中白蟻量減少，食物消耗就減少，雞樅菌絲體的生物量就會積累，隨著雨季的到來，蟻穴中形成了有利於雞樅菌子實體生長的條件，積累了豐富生物量的雞樅菌絲體就開始扭結形成蘑菇原基，原基不斷長大，並從蟻巢穿過土層，破土而出，形成雞樅菌，在雞縱菌菌蓋下面菌褶上生出數以億計的孢子，這些孢子就是雞樅菌的種子，完成雞樅菌的有性生殖過程，實現種族的延續。

在雞樅窩中，年復一年地上演著雞樅和白蟻相互依存，共生生活，共同發育，各自完成著傳種接代的使命。真菌與動物如此密切的共生關係，極其罕見。

我是四川農村的，在我們當地到了端午節之後，只要下了雨，就能找到雞樅菌，因為那個時候天氣暖和，溼度大，正是雞樅菌生長的好時機，我記得只要在家，到了雞樅菌生長的季節，我會跑到山坡上或者田土邊上去尋找，但是能找到雞樅菌都是很好的運氣，因為出去不一定能碰到，你想到它會生長的地方，結果沒有，頭一年去挖到有的地方第二年不一定有，本來這個就是人間美味，物以稀為貴，在我們當地能賣到100塊一斤。

下面來說說雞樅菌是如何生長出來的，大家都知道有白蟻的地方大多就會有雞樅菌，首先白蟻會分泌一種酸性物質，白蟻建窩會找一些幹樹葉和枯草，然後用它自己分泌的酸性物質來溶解這些樹葉和枯草，久而久之就產生了菌孢，白蟻也是要吸食這種菌孢，它們互相依賴互相生存，後面達到一定的溫度和溼度，慢慢就生長出了雞樅菌，也不是說所有隻要有白蟻的地方就會生長出雞樅菌，比如像房前屋後，生長雞樅菌的機率就很小，還有比較乾燥的地方也沒有，在我們當地有幾種雞樅菌，有大雞樅和小雞樅，而且還有白皮雞樅和黑皮雞樅，黑色的和大雞樅比較好吃，比較香，總之這些都要受到大自然的孕育才會生長出來，我的回答完畢謝謝大家！

雞樅菌常見於針闊葉林中地上、荒地上和亂墳堆、包穀地中，基柄與白蟻(Odontotermes sp.)巢相連，散生至群生。夏季高溫高溼，白蟻窩上先長出小白球菌，之後形成雞㙡子實體。

1. 雞樅菌與白蟻營共生生活。在自然條件下雞㙡菌與白蟻營共生生活,與之共生的白蟻是大白蟻亞科的某些種，比較常見的土棲白蟻有黑翅土白蟻、雲南土白蟻、黃翅大白蟻等。

（1）白蟻在建巢中為雞㙡菌傳播菌種 。

（2）白蟻又從雞樅菌的小白球獲得各種營養和抗病物質。

（3） 雞樅菌又從白蟻巢菌圃及周圍環境獲得營養源。

2.蟻巢是白蟻與雞㙡菌共生理想的生態環境。蟻巢多建於地下20~100釐米處，體積從0.1~1.0立方米不等,有中央大巢和分散的衛星巢,之間有蟻道相互連線。蟻群在蟻巢中會長期繁衍達幾年至數十年之久，一蟻巢群白蟻個體可達1,000,000~2×10,000,000個。

（1）蟻巢內有穩定的生態條件，適宜白蟻與雞㙡菌共同生存。（黃鶴）

①穩定的溫、溼度。

②pH低而穩定。

（2）雨季來臨是雞㙡菌形成子實體的有利條件 每年只有當雨季來臨時，雨水滲入蟻巢周圍的土壤，有利於雞㙡菌菌絲體向外生長。（陳楚）

3. 蟻巢中的生物群體。白蟻巢中存在著許多微生物種群，除以雞㙡菌為主要菌物外，還有細菌、青黴、麴黴等十餘種。

當雨季來臨，這些真菌形成生長條件，慢慢的就長成雞樅菌，到每年端午的前後，這些雞樅就出土面世，就變成了人間美味啦。雞樅可能多數人都應該見過，白蟻應該大部分人也知道，但雞樅還有一樣東西，可能知道的人就少啦，我們叫它雞樅膽，怎麼樣，你知道嗎？

在大山裡生活四五十年，感覺野生雞樅菌味道鮮美。我不止一次觀察野生雞樅菌的生長，發現野生雞樅菌大多生長在海拔800至2000米之間的野生樅樹林中，對於低海抜田埂，路邊也會採摘到野生雞樅菌。

雞樅菌生長地方大多有白蟻窩。在湘西南地區那裡，野生雞樅菌有青雞樅，白雞樅，黑雞樅。《滇南雜誌》《本草綱目》《莊子》都有描寫到雞樅菌。這樣寫：“雞樅菌，秋七月生淺草中，初奮地則如笠，漸如蓋，移晷紛披如雞羽，故名雞，以其從土出，故名。”有傳說，古時有一位皇帝特愛吃雲南雞樅菌，每年下聖旨由驛站飛騎傳遞雞樅菌進京。嘗過見過雞棕樅菌的人都知道它味道異常鮮美又是原生態綠色食品。時下據說廣州都達百幾十元一斤，山裡人知道真正的雞樅菌是人工種植不出來的，人工種的那種菌和真正的野生雞樅菌味道相差太遠。還有雞樅菌生長環境需要有白蟻窩，還要有雨水。其他都還可以，溫度適宜也很重要。山裡老農每年採摘都是拔根，不破壞雞樅菌生長老巢，明年還會生長。有的時候一窩雞樅菌同一個地方會出現幾年，除非白蟻窩破壞嚴重就不會長了，因為螞蟻有搬家情況，算是雞棕樅菌生長的特性。當然雞樅菌也有不生長上次同一個地方，生長同一個地方的雞樅菌大多成堆成窩生長獨個雞樅菌比較大比較肥，大的有幾斤甚至上十斤，只是週期長一點。有研究表明，野生雞樅菌含有人體多種必需元素。雞樅菌味道鮮美，對於不會分辨是否有毒雞樅菌就得格外慎重。山裡年年風調雨順，很適合雞樅菌生長，味道鮮美好吃營養多。

雞縱菌是雲南的名貴山珍，被稱為“菌中之王”，每年在秋天的七八月份是採摘雞樅菌的最佳時間。雞樅菌的名氣很大，中央電視臺播出的口碑紀錄片《舌尖上的中國》就曾介紹過雞樅菌，惹得不少吃貨朋友口水直流。

雞樅菌也被稱雞棕、傘把菇、白蟻菇，形狀看起來就像一把半開半合的小雨傘。我國有15種雞樅菌，主要分佈在雲南、四川、貴州等山區，也有不少地區開展了人工栽培，大多都是以工廠化的形式進行的。雞樅菌質地細嫩，具有鮮、香、甜等風味特色，據說嚐了一次就終生難忘！

說起雞樅菌就不得不提一下雞樅油。將新鮮的雞樅菌洗乾淨後撕成小條，然後加入幹辣椒、花椒倒入大鍋裡面油炸，把雞樅菌裡面的水分炸幹後，雞棕油就算製作完成了。雞樅油有一種特殊的鮮香味，是一種不可多得的調味料。

那麼，野生雞樅菌是如何生長的呢？

雞樅菌對生長環境的要求還是非常苛刻的，野生的雞樅菌只有在白蟻生存的地方才有，而且採摘的時候還不能破壞了白蟻的巢穴，也不能斷根。據說，雞樅菌和白蟻窩是相互依存的，這兩樣東西少了誰都不行。

那麼，雞樅菌和白蟻之間到底是什麼關係呢？

原來白蟻在構築蟻巢的同時培養了雞樅菌的菌絲體，兩者形成了共生關係，組成了一個特殊的小型生態系統。研究表明，在貴州、雲南、廣西三省交界處的白蟻種群的多樣性很高，能夠和雞樅菌共生的就有7種，這裡遠離人煙、雨水充沛、汙染很少，是優質雞樅菌的重要產區。

在野外，溫度也會對雞樅菌的生長產生很大影響。研究表明，雞樅菌在19~23℃時的生長狀況最佳，當溫度位於15℃以下或者25℃以上時，雞樅菌的長勢就非常差了，幾乎處於生長停滯的狀態。

另外，想要雞縱菌長得好，必要的水分肯定少不了。新鮮的雞樅菌絕大部分都是由水分構成的，因此溼潤的土壤更有利於雞樅菌的生長，也有利於雞樅菌向外散佈菌絲體。

那麼問題來了，人工栽培的雞樅菌又是怎樣生長的呢？

雞樅菌的品種有不少，其中比較常見的是黑皮雞樅菌，這一新品種是2000年由四川省農業科學院土壤肥料研究所選育出來的，目前已在多地進行工廠化栽培的推廣與應用。

黑皮雞樅菌的栽培對技術水平的要求還是很高的。覆土材料可以選擇土壤、泥炭土、珍珠岩以及腐殖質，但是為了方便一般都以土壤作為覆土材料，如果是質地疏鬆、透氣性好、有機質含量豐富的土壤就更好了。

▲▲黑皮雞樅菌

在覆土前5 天左右，要將土壤上撒一層石灰粉和噴施高效綠黴淨，拌勻消毒，並將含水量控制在30%左右。在前期，覆土材料一般會呈偏鹼性，pH維持在8～10是正常的現象，接著悶堆並用薄膜覆蓋2～3 天。在使用前一天要測定土壤的酸鹼度，調整pH值到7.0～7.5左右即可。

黑皮雞樅菌的人工栽培一般分為脫袋出菇和袋內出菇兩種方式。

脫袋出菇：是將菌袋除去、進行覆土出菇的一種方式，這種栽培方式最大的優點就是增加了出菇面積，間接提高了雞樅菌的產量，在四川地區是一種比較主流的栽培方式。袋內出菇：顧名思義，這種方式是指不除去菌袋，直接在菌袋的一端開口進行覆土出菇的方式。袋內出菇最大的特點就是操作簡單，處理廢棄的菌渣也非常方便，但是侷限也很明顯：出菇面積相對較小，產量較低。

無論是袋內出菇還是脫袋出菇，在出菇房內完成覆土後，都要對覆土進行澆水。為了獲得更明顯的生長效益，可以將土壤的含水量保持在20%~30%左右，溫度保持在23~27℃之間，空氣的相對溼度也要達到80%以上，光照1500~2000lx為宜。

這些工作完成後，再等20天左右就可以看到大量的原基冒出來，這時候出來要勤噴水，以少噴多次為原則。之後繼續生長5~10天左右就差不多可以採收了，採完之後挺水養菌，5天之後就進入下一茬管理了。

我家是雲南山區農村的，每年到六七月份的時候，我們都要進山撿各種野生菌，雞樅菌當然也是少不了的啦，但只是數量不多。我們這裡流傳著一句話“五月端午、雞樅拱土”意思就是說每年到了端午節的時候，野生菌就出世啦，就有雞樅吃了。話說這個雞樅菌真是一種神奇的物種，是一種昆蟲與植物的共生體，有著相當特殊的生長過程，這種共生關係是極其罕見的。雞樅菌是一窩一窩的，這個窩就是雞樅菌和白蟻的家，而雞樅菌就是白蟻的養子，每年雞樅都出在這窩上，拾菌的人都想找到這個窩，撿拾到雞樅菌來飽口福，但拾雞樅是講究各種經驗的，一般人是很難撿拾到雞樅的。記得小時候有一些個調皮的小夥伴，經常因為沒撿到雞樅菌，就故意的把雞樅窩挖穿，對白蟻巢穴破壞進行破壞，以後這個窩就再也長不出雞樅菌了，還破壞了自然資源，著實討閒。那麼雞樅到底是怎樣生長的呢，首先是白蟻的分泌物解質了土壤，隨後，白蟻收集大量的腐樹枝、樹葉等雜物建造巢穴，這雜物和白蟻唾液構成的蟻巢，分泌物的酸性融合了酸性土壤後，就有了菌孢。然後白蟻就將這些菌孢子搬到巢穴上，這些個菌孢就靠白蟻分泌物成長，他們相互依賴，形成一個營養相互共同體，慢慢的就有了雞樅菌絲，而這種菌絲又成了白蟻的高階食物。當雨季來臨，這些真菌形成生長條件，慢慢的就長成雞樅菌，到每年端午的前後，這些雞樅就出土面世，就變成了人間美味啦。雞樅可能多數人都應該見過，白蟻應該大部分人也知道，但雞樅還有一樣東西，可能知道的人就少啦，我們叫它雞樅膽，怎麼樣，你知道嗎？如果你知道，歡迎點選評論。

野生雞樅菌，在我們桂林叫夏至菌。每年從芒種開始生長雞樅菌到夏至左右結束，每窩一年長兩批。

雞樅菌，在自然界和白蟻共生的菌類。白蟻構築蟻巢的同吋培養了雞樅菌菌絲體。形成一個生命共同的生態體系。

雞樅菌主要生長區在貴州.雲南.廣西.廣東湖南等地。雞樅菌常見菜園地，丘嶺.荒地上和亂石堆及地邊。夏季高溫高溼，白蟻窩上生長出菌絲。之後形成雞樅菌。雞樅菌生長特性，今年在這地方長，不擾動它，第二年還會在原地方生長出雞樅菌的啵！雞樅菌形似雨傘，肉細絲白，味道鮮甜脆。雞樅菌和土雞做湯。其味道很鮮很鮮哦！

野生的雞樅菇是非常難得的人間美味，這種野生菌只有在一些環境比較好的地方才有可能生長。由於雞樅菇的產量稀少，野生雞樅菇生長條件極為嚴苛，多種條件同時滿足才有可能長成。現在在市場上野生的雞樅菇一般價格在300元一斤左右，不過很少買得到，因為人工採摘的野生雞樅菇本來就產量少，由於味道鮮美，所以農民一般會留著自己食用，營養價值非常高。很多人不知道雞樅菇到底是怎麼形成的，其實有經驗的農民在山上找野生雞樅菇都是有他們自己熟悉的地方，而往往同一個地方几乎每年都會長有雞樅菇。這就是因為雞樅菇生長有一個必不可少的條件，那就是白蟻巢穴。在我們當地流傳這樣一句話，那就是“一到端午，機種拱土”、也就是說端午節一到就是採摘雞樅菇的時候了。每年的5,6,7月份是我們當地採摘野生雞樅菇的時候，不過雞樅菇生長往往是土質保護比較好，土壤中的礦物質和溼度比較大的時候才看長出來。一般在白蟻的巢穴上方，端午節過後一旦下雨，雞樅菇可能就會長出來。有經驗的農民找雞樅菇可以毫不費力的就尋到，而沒有自己熟悉的地方，可能半天都找不到一個雞樅菇。

雞樅菇的形成條件受限就是白蟻巢穴，由於白蟻在建巢穴的時候會收集大量的枯枝敗葉，然後分泌唾液將這些東西分解建造成巢穴。也是因為如此白蟻的唾液產生大量的菌絲，最終形成真菌孢子產生子實體就是我們常見的雞樅菇了。真菌孢子在一定的溼度和溫度條件下就會長出子實體，而且一處往往會長出很多雞樅菇。

我記得小時候，我們當地有一處茶園，奶奶幾乎每年都會在茶園裡面的某些地方找到雞樅菇。只要時間一到，奶奶幾乎每天都會去看一下，因為雞樅菇長出來的速度非常快，如果不及時採挖，很容易變老。剛剛長出來的集中，傘蓋還沒有完全開啟是品質最佳的。每次採完雞樅菇，一定要用土蓋好，防止白蟻巢穴被破壞。這樣等到來年的時候，雞樅菇一定會如約而至，再一次長出來。

對於這個問題我也是開始模糊不清的，後來才明白的。記得小時候老家環境很好所以每到5.6月的時候出去找雞縱，而其一般都是在同一個地點找到很多。非常美味，所以一下完雨半天我們都去採。

直到有一年，那年是98年，下了特大暴雨。下完雨後我也依然像往常一樣去山上找雞縱。暴雨沖垮很多地方，可依然物質不了我對雞縱美味的嚮往。走到經常採雞縱的地方我驚呆了。大水把那兒沖垮了，衝出了很多白螞蟻窩。我當時也不懂事好奇把那些白螞蟻窩全部高的稀爛。再以後的一年兩年三年若干年以後那兒再也沒有了雞縱。

後來我才瞭解到這個雞縱是和白螞蟻巢是相鋪相成。有了白螞蟻巢為雞縱提供所需的生長材料，然後雞縱生長會軟話木屑幫助白螞蟻建巢。只有有了白螞蟻巢才會生長出野生的雞縱。

每年到六七月份的時候，我們都要進山撿各種野生菌，雞樅菌當然也是少不了的啦，但只是數量不多。我們這裡流傳著一句話“五月端午、雞樅拱土”意思就是說每年到了端午節的時候，野生菌就出世啦，就有雞樅吃了。話說這個雞樅菌真是一種神奇的物種，是一種昆蟲與植物的共生體，有著相當特殊的生長過程，這種共生關係是極其罕見的。雞樅菌是一窩一窩的，這個窩就是雞樅菌和白蟻的家，而雞樅菌就是白蟻的養子，每年雞樅都出在這窩上，拾菌的人都想找到這個窩，撿拾到雞樅菌來飽口福，但拾雞樅是講究各種經驗的，一般人是很難撿拾到雞樅的。記得小時候有一些個調皮的小夥伴，經常因為沒撿到雞樅菌，就故意的把雞樅窩挖穿，對白蟻巢穴破壞進行破壞，以後這個窩就再也長不出雞樅菌了，還破壞了自然資源，著實討閒。那麼雞樅到底是怎樣生長的呢，首先是白蟻的分泌物解質了土壤，隨後，白蟻收集大量的腐樹枝、樹葉等雜物建造巢穴，這雜物和白蟻唾液構成的蟻巢，分泌物的酸性融合了酸性土壤後，就有了菌孢。然後白蟻就將這些菌孢子搬到巢穴上，這些個菌孢就靠白蟻分泌物成長，他們相互依賴，形成一個營養相互共同體，慢慢的就有了雞樅菌絲，而這種菌絲又成了白蟻的高階食物。當雨季來臨，這些真菌形成生長條件，慢慢的就長成雞樅菌，到每年端午的前後，這些雞樅就出土面世，就變成了人間美味啦。雞樅可能多數人都應該見過，白蟻應該大部分人也知道，但雞樅還有一樣東西，可能知道的人就少啦，我們叫它雞樅膽，怎麼樣，你知道嗎？如果你知道，歡迎點選評論。

其他答案鄉村啊強

野生雞樅菌，在我們桂林叫夏至菌。每年從芒種開始生長雞樅菌到夏至左右結束，每窩一年長兩批。

雞樅菌，在自然界和白蟻共生的菌類。白蟻構築蟻巢的同吋培養了雞樅菌菌絲體。形成一個生命共同的生態體系。

雞樅菌主要生長區在貴州.雲南.廣西.廣東湖南等地。雞樅菌常見菜園地，丘嶺.荒地上和亂石堆及地邊。夏季高溫高溼，白蟻窩上生長出菌絲。之後形成雞樅菌。雞樅菌生長特性，今年在這地方長，不擾動它，第二年還會在原地方生長出雞樅菌的啵！雞樅菌形似雨傘，肉細絲白，味道鮮甜脆。雞樅菌和土雞做湯。其味道很鮮很鮮哦！

雞樅菌是一種食用菌類，其中野生的雞樅菌，由於比較難覓，所以在食用野生菌中被稱為珍品。雞樅菌的肉質肥碩，質地細白，味道鮮甜香脆。經常和一些山珍海味搭配，也可以作為獨立的一種食材烹飪，無論使用哪一種做法，味道都很鮮美，是菌中之冠。

雞樅菌大多產於西南，東南，貴州以及臺灣地區，而野生的僅在四川的部分地區，以及雲貴交界的地方偶爾可以見到。

其中是菌簇中的上品，因為它的內部纖維與肌肉相似，食用的時候又有雞肉的特殊香味兒，因此得名。據說只要發現了一把雞樅，那麼附近就還會有二把，在採摘的時候不能大聲說話，否則雞樅就會被嚇走。

野生雞樅，之所以稱為野生，原因是其生長方式的獨特，本人從小生長生活在普洱市景東縣的無量山腹地，對野生雞樅很是熟悉，每一窩（一群）雞樅下面，大概地面以下一尺的地方，一定會有白蟻巢穴。因此雞樅菌每年生長的時間，地點相對固定。與白蟻巢穴的“共生”也使得雞樅菌無法人工種植。彝族人常說，有白蟻巢穴的地方不一定有雞樅，但是有雞樅菌的地方一定有白蟻巢穴。

雞樅菌，因其肉質肥嫩，鮮甜味美，富含豐富的營養元素，而且產自素有”菌類王國“之稱的雲南，所以在野生菌中也有”菌類之王“的美稱。野生雞樅菌擁有獨特的生存環境，並且有自己的窩，也稱”雞樅窩“，但因為很神秘，少有人看見雞樅菌的窩。那麼你們想知道雞樅菌是怎麼生長出來的麼？下面小農人就給大家講講這菌中之王的生長過程。

雞樅菌是白蟻的”養子“，白蟻是雞樅菌的”守護者",是不是關係非常複雜，這主要源於他們兩個是共生關係，白蟻蟻巢來孕育雞樅菌，雞樅菌提供養份給白蟻生存，它們兩個的生存是相互幫助，誰也離不開誰。

每年白蟻會將一些木屑搭建成蟻巢，也就是雞樅窩，而且白蟻會在蟻巢周圍拾取一些雞樅菌孢子放入蟻巢中，經過這些木屑的培養，雞樅菌孢子會慢慢的生長成雞樅菌，而雞樅菌的菌絲就是白蟻的主要能量源，所以他們就這樣週而復始的互生著。很多人會說，雞樅菌的菌絲都讓白蟻食用了，那這雞樅菌為何還能繼續生長成那麼大呢？下面咱們就接著說雞樅菌的生長。

很多成年白蟻每年在春天來臨的時候會長出翅膀，外出尋找配偶進行交配。而這時留在蟻巢中的白蟻數量會非常少，雞樅菌的菌絲沒有白蟻的食用後，會出現養分積壓的情況出現，而等到雨季來臨時，養分積壓的雞樅菌會透過蟻巢提供的條件扭結形成蘑菇原基，經過不斷的養分轉化，最後雞樅菌會破土而出露出地面，這麼神奇的長成方式，很多人都不知道，雞樅菌之所以神秘也是因為這種生長方式而顯得神秘。

我是雲南農村的，作為農村人，當然知道雞樅的生長過程啦，雞樅菌的生長是個神奇的過程，簡單的來講，是一種昆蟲與植物的共生體，生長過程極其特殊。

不知道你們那裡有沒有流傳這句話：“五月端午、雞樅拱土”，這句話是什麼意思呢，意思就是說每年過了端午節，野生雞樅就拱土而出，到時候就能享受這種農村美味了。話說這個雞樅菌真是一種神奇的物種，這種共生關係是極其罕見的。

我們還是從雞樅窩先說起吧，雞樅菌有窩的，窩下面是白蟻巢，我們叫雞樅飯，巢穴裡住著白蟻。蟻巢是雞樅和白蟻共同的家，他們相互依賴生長。先是白蟻分泌物一種物質，把土壤解質，然後，白蟻找來腐樹皮、雜草等築成蟻巢，是用唾液構成的蟻巢。接下來白蟻分泌物的酸性融合了酸性土壤後，它就產生了菌孢。然後白蟻就將這些菌孢子搬到巢穴上，這些個菌孢就靠白蟻分泌物成長，他們相互依賴，形成一個營養相互共同體，慢慢的就有了雞樅菌絲，而這種菌絲又成了白蟻的高階食物。

當一切準備工作就緒後，只等雨水來臨，這些菌絲就慢慢的長成雞樅菌，到每年端午的前後，這些雞樅就出土面世，就變成了人間美味啦。以上是我個人的觀點，僅供參考。有喜歡的歡迎點選關注，並評論。

我是攀枝花本地人，我們這裡也盛產雞樅菌以及黑松露塊菌等等，二者均屬於人工無法培植並且營養價值較高的野生“山珍”。雞樅菌是由白蟻構築蟻巢的同時培養了雞㙡菌菌絲體，形成一個共同的生態系統。只要菌絲不被破壞，那麼就在原地其年年都會生長出來。

在我們當地，雞樅配火腿清蒸當然是最無法替代的經典菜系。每年的新曆7月到8月雨季期間正是雞樅大量產出的時間。我想雞樅菌不僅僅是作為一種高營養價值的存在，更是每一個攀枝花長大的孩子記憶裡最深處那一抹無法割捨的情懷……