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1 # 農村大萬
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2 # 冷氣質Sorrow56807994
回鍋肘子肉的做法簡單是豬肉做法大全的常見菜，不一定要看回鍋肘子肉影片才能學會，但怎麼做回鍋肘子肉最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道回鍋肘子肉吧。
豬肘子肉、香腸等熟食變個花樣又是一道菜
回鍋肘子肉的食材和調料：
熟豬肘子肉，青椒，郫縣豆瓣醬，生抽，蔥段，薑片
教您回鍋肘子肉的家常做法，如何做回鍋肘子肉才好吃
1、鍋裡放少量油，油熱後放蔥段、薑片爆鍋
2、放肘子肉片炒一炒後，加入青椒，生抽翻炒
回鍋肘子肉
3、最後放2大羹匙郫縣豆瓣醬，均勻
營養常識小貼士：
豆瓣醬比較鹹，不用加鹽。
再加些少量的胡蘿蔔和木耳做點綴也不錯。
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3 # 藍小黑美食
這個做法很簡單的，我給你說個一般的做法[呲牙]
首先準備好豬肘子，把豬肘子煮熟，
然後把洋蔥，胡蘿蔔，還有青椒都切成片，再切點蔥，姜，蒜
把煮熟的豬肘子切成厚片
鍋熱倒油，把蔥、姜、蒜炒香
把胡蘿蔔，青椒，洋蔥放進去炒，炒個八分熟就行
把切好的豬肘子片放進去炒勻
倒點料酒，醬油，再倒點水燒開就行
燒開了加鹽，白糖調味，燒個一分鐘左右就行啦
然後出鍋裝盤[大笑]
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4 # lyh夕顏
煮好的肘子肉切片 適量 、 青椒 適量 、 姜 適量 、 蒜苗 適量 、 蒜頭 適量 、 蔥 適量 、 郫縣豆瓣 適量 、 生抽 適量 、 甜麵醬 適量 、 料酒 適量 、 花生油 適量
蒜頭、生薑切片，青椒、蒜苗、蔥切段，郫縣豆瓣剁碎。
川味回鍋肘片的做法 步驟2
熱鍋熱油，爆香薑片，倒入肘片大火煸炒。（一定要把肉煸得表面乾乾的焦黃焦黃的才香。）
川味回鍋肘片的做法 步驟3
然後加入郫縣豆瓣、甜麵醬炒香，倒入少許料酒和生抽。（郫縣豆瓣、甜麵醬和生抽都很鹹了，不需要再加鹽。）
最後一步
川味回鍋肘片的做法 步驟4
把青椒和蒜頭倒入鍋中炒軟炒香，最後放入蒜苗和蔥段，稍許翻炒即可起鍋。
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5 # 小米探店
主料
煮好的肘子肉切片適量
輔料
青椒適量 姜適量 蒜苗適量
蒜頭適量 蔥適量 郫縣豆瓣適量
生抽適量 甜麵醬適量 料酒適量
花生油適量
川味回鍋肘片的做法，共4個步驟
1/4. 蒜頭、生薑切片，青椒、蒜苗、蔥切段，郫縣豆瓣剁碎。
2/4. 熱鍋熱油，爆香薑片，倒入肘片大火煸炒。（一定要把肉煸得表面乾乾的焦黃焦黃的才香。）
3/4. 然後加入郫縣豆瓣、甜麵醬炒香，倒入少許料酒和生抽。（郫縣豆瓣、甜麵醬和生抽都很鹹了，不需要再加鹽。）
4/4. 把青椒和蒜頭倒入鍋中炒軟炒香，最後放入蒜苗和蔥段，稍許翻炒即可起鍋。
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6 # 剛天星
材料
煮好的肘子肉切片、青椒、姜、蒜苗、蒜頭、蔥（因為自己種的蒜苗量少，所以就加了蒜頭和蔥撐撐場面和味道哈哈）、郫縣豆瓣、甜麵醬、生抽、料酒、花生油
做法
1、蒜頭、生薑切片，青椒、蒜苗、蔥切段，郫縣豆瓣剁碎。
2、熱鍋熱油，爆香薑片，倒入肘片大火煸炒。（一定要把肉煸得表面乾乾的焦黃焦黃的才香。）
3、然後加入郫縣豆瓣、甜麵醬炒香，倒入少許料酒和生抽。（郫縣豆瓣、甜麵醬和生抽都很鹹了，不需要再加鹽。）
4、把青椒和蒜頭倒入鍋中炒軟炒香，最後放入蒜苗和蔥段，稍許翻炒即可起鍋。
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7 # 金姐創業
1.主輔料:熟豬肘子，洋蔥，青椒，胡蘿蔔。2.把配料洗淨切片。3.把豬肘子切厚片。4.熱油，炒香蔥姜。5.放入配料胡蘿蔔，青椒，洋蔥煸均勻。6.放入切好的肘子片炒勻。7.烹入料酒.醬油。8.加適量燒開。9.加鹽，白糖調味。10.燒製1分鐘即可關火。11.hd鍋裝盤，即可上桌品味
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8 # 使用者就看你順眼
題主你好
回鍋肘片，顧名思義就是把熟的肘子回鍋烹飪一下。實際這道菜流傳下來也是一種傳承！在過去，人們的生活水平是很低的，也就在過年的時候才能買一些肉，來補貼身體，條件稍微好點的就殺年豬，來改善自家的生活！過去的_年！是一種期盼，尤其是小孩子更為明顯，因為有新衣裳穿，因為有肉吃，走親訪友或是家裡來客人都是改善伙食的先天條件！所以在過年時家家都會烀一些肉了，骨頭了，肘子等等，這些食材做出來第一頓肯定是吃不下的，這就引出了回鍋這個詞！隨著社會的發展，人民的生活水平不斷提高，對美食也有了新的認知與要求！
傳承沒變，但是做法卻層出不窮！以至於觸開我們的味蕾，增強我們對食慾的要求！接下來我就把做法分享一下！彼此共勉，大家多多研討，使美食更好的發展下去！
我們選擇食材很重要！做回鍋肘子要選豬的後肘，因為後肘比前肘要多一層肥的！這樣抄出來會更滑潤更美味一些！把去骨的後肘洗淨去毛，放進鍋裡，加入燉肉包，薑片，蔥段，料酒，多加一些水！進行煮制。待煮好後撈出，涼水洗淨，控幹水分，包裹一層保鮮膜，放冰箱冷凍半個小時，這樣能使肉質更緊實，改刀更好操作！我們利用這個時間準備配料，薑絲，蔥片，蒜片，紅辣椒，青蒜苗各適量切好裝盤！接下來取出肘子切薄片，熱鍋涼油，加一小勺郫縣豆瓣醬，一小勺甜麵醬炒香，再放入薑絲與肉片同炒，要把肉片炒幹一些（最好的就是金黃）同時加入蒜苗蔥片紅辣椒和適量的耗油，生抽，味精（一小小勺白糖，香醋，起提鮮增香作用）翻炒！我們這時不要往裡加鹽了，因為醬料和耗油生抽都有鹽分！炒制90秒就可以出鍋裝盤了！
鮮香下飯，回味無窮！
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9 # 味一家常菜
回鍋肘片的做法如下:
①煮熟的豬肘子400g，青紅椒各1個，蒜子、生薑、小蔥適量，豆瓣醬10g，蠔油5g，生抽5g，老抽2g，白糖2g，雞精2g，料酒5g，植物油5g。
②將豬肘切片，青紅椒切條配色，蒜子切末，生薑切片，小蔥切段備用。
④即可裝盤出鍋，一道色澤紅潤，鹹香可口的回鍋肘片就做好了。配上米飯超級好吃！
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10 # 江蘇新東方張老師
回鍋肘子肉的做法簡單是豬肉做法大全的常見菜，不一定要看回鍋肘子肉影片才能學會，但怎麼做回鍋肘子肉最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道回鍋肘子肉吧。
豬肘子肉、香腸等熟食變個花樣又是一道菜！
回鍋肘子肉的食材和調料：熟豬肘子肉，青椒，郫縣豆瓣醬，生抽，蔥段，薑片
教您回鍋肘子肉的家常做法，如何做回鍋肘子肉才好吃
1、鍋裡放少量油，油熱後放蔥段、薑片爆鍋
2、放肘子肉片炒一炒後，加入青椒，生抽翻炒
3、最後放2大羹匙郫縣豆瓣醬，均勻
營養常識小貼士：豆瓣醬比較鹹，不用加鹽。
再加些少量的胡蘿蔔和木耳做點綴也不錯。
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11 # 農家小廚房
煮好的肘子肉切片、青椒、姜、蒜苗、
蒜頭、生薑切片，青椒、蒜苗、蔥切段，郫縣豆瓣剁碎。
熱鍋熱油，爆香薑片，倒入肘片大火煸炒。（一定要把肉煸得表面乾乾的焦黃焦黃的才香。）然後加入郫縣豆瓣、倒入少許料酒和生抽。（郫縣豆瓣、生抽都很鹹了，不需要再加鹽。）
4、把青椒和蒜頭倒入鍋中炒軟炒香，最後放入蒜苗和蔥段，稍許翻炒即可起鍋。
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12 # 如意蝴蝶
煮好的肘子肉切片、青椒、姜、蒜苗、蒜頭、蔥（因為自己種的蒜苗量少，所以就加了蒜頭和蔥撐撐場面和味道哈哈）、郫縣豆瓣、甜麵醬、生抽、料酒、花生油
做法蒜頭、生薑切片，青椒、蒜苗、蔥切段，郫縣豆瓣剁碎。
熱鍋熱油，爆香薑片，倒入肘片大火煸炒。（一定要把肉煸得表面乾乾的焦黃焦黃的才香。）
然後加入郫縣豆瓣、甜麵醬炒香，倒入少許料酒和生抽。（郫縣豆瓣、甜麵醬和生抽都很鹹了，不需要再加鹽。）
把青椒和蒜頭倒入鍋中炒軟炒香，最後放入蒜苗和蔥段，稍許翻炒即可起鍋
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13 # a微啊
這款肘子，如同其名，回鍋，先用壓力鍋燉，又用炒鍋再進一步入味。貌似麻煩些，但確實是軟滑細膩，味道醇香，比一般的紅燒肘子、醬肘子、燉肘子要好吃。如果愛吃肉，不妨一試。
原料
豬肘子 (800克)油 適量鹽 適量醬油 適量生抽 適量蜂蜜 適量蒜 適量姜 適量蔥 適量豆瓣醬 適量紅尖椒 適量麻椒 適量
方法
1/16
用冷水浸泡肘子，拔出血水。
2/16
煮鍋加水，冷水時將肘子入鍋焯。開鍋後邊焯邊打出浮沫，直至浮沫變白，將肘子撈出瀝水。
3/16
在肘子上刷醬油上色。
4/16
鍋燒熱，加少許油，肘子入鍋。
5/16
加蜂蜜炒。
6/16
加蔥薑末炒。
7/16
加開水，燒開後加醬油、生抽。
8/16
炒均勻後倒入壓力鍋，開鍋後30分鐘。
9/16
出鍋後取出骨頭。我壓的時間長些，骨肉已經分家，骨頭用手一拿就取出來了。
10/16
起油鍋，蔥薑蒜、麻椒入鍋煸香。
11/16
加豆瓣醬炒。
12/16
加浸泡後的紅尖椒炒。
13/16
肘子入鍋炒。
14/16
加原湯、鹽，燒。
15/16
湯汁收少，關火加蜂蜜。
16/16
炒均勻即可盛出享用。
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14 # 赤峰哥哥愛生活
1、豬肘子一個，洗淨，冷水下鍋，加入少許大蔥，姜，料酒，精鹽，以便去腥。燒開之後，再改中小火煮至熟透，撈起晾涼備用。
2.尖椒、 胡蘿蔔、圓蔥洗淨切片。
3. 將涼透的肘子改刀切片，每一塊都要帶肉皮。
4. 熱油，放入蔥姜小火炒香，加生抽、鹽、味精調味。再倒回肘子塊、胡蘿蔔翻炒均勻出鍋。
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15 # 鄉村小夥松哥
回鍋肘片
食材：滷豬肘、青椒、蒜末、朝天椒
調料：鹽、蠔油、味精、料酒、水澱粉、豆瓣醬、食用油
做法：
1、先將滷豬肘切成片
2、洗好的青椒切片，朝天椒切圈
3、熱鍋加油燒熱，倒入切好的豬肘翻炒片刻
4、加入蒜末、朝天椒圈翻炒勻
5、加豆瓣醬炒香
6、加入料酒拌勻
7、倒入切好的青椒翻炒至斷生
8、加鹽、蠔油，味精、水澱粉炒至入味即可
回鍋肘片食材：肘子，老抽，生抽，蜂蜜，料酒，蔥，姜，麻椒，豆瓣醬，紅尖椒，鹽，蒜
做法1.用冷水浸泡肘子，泡出血水。
2.煮鍋加水，冷水時將肘子入鍋焯。加料酒，蔥去腥，開鍋後打出浮沫，將肘子撈出瀝水。
3.在肘子上刷老抽上色。
4.鍋燒熱，加少許油，肘子入鍋。
5.加蜂蜜，蔥，薑末翻炒。
6，加開水，燒開後加生抽。
7.炒均勻後倒入壓力鍋，開鍋後煮30分鐘，撈出，燉得久已經脫骨，放涼切片
8.鍋加油，加入蔥，姜，蒜、麻椒入鍋煸香。
9.加豆瓣醬炒出紅油。
10.加準備好的紅尖椒炒斷生。
11.肘子入鍋炒一會.加少許燉豬肘子的湯，加少許鹽翻炒
12.炒均勻即可。
回覆列表
豬肘子的吃法挺多的，可以做冷葷拼盤，也可以熱吃，扣肘子、扒肘子都是傳統的吃法，這道【回鍋肘子】換了一種吃法，做法挺簡單的，還可以按照自己的喜愛做搭配一些蔬菜。
工藝：燒
口味：家常味
時間：<10分鐘
熱量：較低熱量
熟豬肘子500克、柿子椒50克、胡蘿蔔50克、洋蔥50克 、 油1湯匙、鹽5克、白糖2克、醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥姜適量
1.主輔料： 熟豬肘子、洋蔥、青椒、胡蘿蔔
2. 把配料洗淨切片
3. 把豬肘子切厚片
4.熱油，炒香蔥姜
5. 放入配料胡蘿蔔、青椒、洋蔥煸炒均勻
6. 放入切好的肘子片炒勻
7. 烹入料酒、醬油
8. 加適量水燒開
9.加鹽、白糖調味
10. 燒製1分鐘即可關火
11. 出鍋裝盤，即可上桌品味