蛋撻在粵式餐廳或茶餐廳裡是最常見的一道點心。

麵包店裡也常可發現它的身影。

當然市場上的蛋撻也分為廣式和葡式兩種。

葡式蛋撻是澳門小吃中最著名的，它的原料簡單，但烘焙技巧要求很高，所以深得食客的青睞。蛋撻底託為香酥的蛋酥層，其上層是鬆軟的蛋黃層，酥軟兼備，香甜可口。

廣式的蛋撻很多都是冷的，並且託撻的底是糕餅做的。蛋撻有濃郁的奶香，非常柔軟嫩滑.除了到港式茶餐廳,不然很難買到新鮮出爐的廣式蛋撻.

蛋撻都有各家的長處，口感也不盡相同，所謂青菜蘿蔔各有所好

◆廣式蛋撻 傳統廣式蛋撻亦稱拿酥蛋撻，即Tart是拿酥皮的。近年來，為迎合消費者，現在也逐漸改成酥皮的了。 葡式蛋撻和拿酥蛋撻最大的不同在於撻盞的用料和製作方法不同，蛋液用料更加豐富。傳統拿酥蛋撻普遍為混酥麵糰，製作簡單。吃起來口感稍硬，賣相亦較老土，而葡式蛋撻的Tart採用明酥麵糰，用料頗為講究，尤其是Custard，內容更加豐富。不但有傳統的雞蛋、白糖、還加入了芝士片、茨仔粉、鮮奶，樣樣貨真價實，而且葡式蛋撻的個頭亦比傳統蛋撻大很多，一上桌很有看頭，賣相奇佳。更加上有那麼多傳奇故事。這就難怪山德士上校的葡撻如此暢銷了。其實它的製作方法也不是太難。

葡式蛋撻和廣式蛋撻是不同的兩種蛋撻，外形相似，但結構和口感是不同的。

首先，從歷史上說，葡式蛋撻可考時間更早，葡式蛋撻源自葡萄牙，19世紀20年代就發明出來，為當時的民眾所喜愛，後來成為葡萄牙的代表甜點。廣式蛋撻又被稱為港式蛋撻，起源已經不可考，大致時間是19世紀末至20世紀初期產生於廣州，後流行於廣東-香港地區。現在我們在各種小吃店和快餐店買到的一般是葡式蛋撻，當然在廣東和香港更多的是港式蛋撻。

葡式蛋撻在國內的興盛和英華人安德魯·史鬥分不開，1989年，英華人安德魯·史鬥將葡式蛋撻的新配方帶到澳門，在澳門開了葡式蛋撻的店鋪，未想到葡式蛋撻大賣，成為澳門特色小吃，一時間路人蜂擁而至。後來安德魯·史鬥夫妻離婚，史鬥妻子在澳門、臺灣等地開店，吸引大批顧客前往。肯德基從史鬥前妻處獲得葡式蛋撻的配方，從此葡式蛋撻進入肯德基食譜成經典美食，並隨著肯德基快餐店的擴張日益提升影響力。

上圖為廣式蛋撻，廣式蛋撻的做法更接近中式麵點，使用牛油，外表比較光滑，撻水材料主要為雞蛋、水、糖等，做出來的更類似燉雞蛋，蛋撻表面較為平整。

葡式蛋撻撻皮使用的是麵粉製作，撻水有蛋黃、牛奶、淡奶油、糖等，烤制後表面因焦糖而透出的黑色印跡。在香濃度上葡式蛋撻要比廣式蛋撻烤制時更香。

口感上，答主非廣東地區人士，所以品嚐葡式蛋撻在前，廣式蛋撻在後，個人認為葡式蛋撻更好吃，葡式蛋撻香甜適中，廣式蛋撻則有中式麵點的痕跡，吃起來有些面面的，不是很符合我的口味。

美食，說一千道一萬，還是自己嘗一嘗最好，蘿蔔青菜各有所愛，你喜歡的才是最好的~