毛蛤拌菠菜的做法

口味：味道鮮美，清爽可口主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生薑1小塊、大蒜4瓣調味料：香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙1、將毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗淨後切末；2、菠菜挑洗乾淨，焯水過涼，瀝乾水後切成段；3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、薑末、蒜末拌勻，裝盤即可。

醬爆毛蚶的做法

1、買回來的毛蚶入到鹽水中泡兩個小時，吐淨泥沙，沖洗乾淨後撈出備用；2、豆豉醬加適量清水調勻，薑切片、青紅椒切片備用；3、鍋中油七成熱時，放入薑片炒香，再放入稀釋好的豆豉醬稍炒，放入青紅椒片和毛蚶，再倒入少許料酒，炒至完全開口即可。

毛蛤這種東西，對於孩子們來說，一般喜歡取其肉拖面炸來吃。要保持毛蛤的鮮味，個人認為還是白煮的好，而且簡單省事。

食材毛蛤 3斤姜 蒜 醋 各適量方法/步驟

白煮毛蛤，一定要選擇新鮮的。新鮮的活的毛蛤一般會咧著一道小縫，輕輕一動就會合上。

首先是洗毛蛤。因為毛蛤表面有許多絨毛，沾附的泥沙不容易清理，所以需要反覆沖洗，可以先用廢牙刷刷洗，然後再衝洗乾淨。

鍋中加水，大火燒開後，將洗好的毛蛤倒入鍋裡。

再次煮沸，毛蛤開口，即可關火。注意一定不要煮老了，不然肉不鮮嫩不說，還難咬。

將薑切片，大蒜去皮，放入搗臼中搗碎，加入香醋，調成汁。。

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將毛蛤盛出，即可扒肉沾汁吃了，美味。

毛蛤這種東西，對於孩子們來說，一般喜歡取其肉拖面炸來吃。要保持毛蛤的鮮味，個人認為還是白煮的好，而且簡單省事。

配料:姜 蒜 醋

白煮毛蛤，一定要選擇新鮮的。新鮮的活的毛蛤一般會咧著一道小縫，輕輕一動就會合上。

首先是洗毛蛤。因為毛蛤表面有許多絨毛，沾附的泥沙不容易清理，所以需要反覆沖洗，可以先用廢牙刷刷洗，然後再衝洗乾淨。

鍋中加水，大火燒開後，將洗好的毛蛤倒入鍋裡。

再次煮沸，毛蛤開口，即可關火。注意一定不要煮老了，不然肉不鮮嫩不說，還難咬。

將薑切片，大蒜去皮，放入搗臼中搗碎，加入香醋，調成汁。

將毛蛤盛出，即可扒肉沾汁吃了，美味。

毛哈烤著吃味道很好

16歲在燒烤店打工的時候 也是我們這燒烤最紅火的時候烤毛蛤可是每桌必點小海鮮 那時候還是用礁子地爐現烤現賣 現在19年過去了 毛蛤更新許多新吃法 但是烤毛蛤依舊是賣點

製作要領:蛤蜊等貝類本身富有鮮味 烹製不易多加味精之類的鮮味劑 也不宜多放鹽 以免改變其自身鮮味

毛蛤的營養價值 作用:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點

蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降

毛蛤雖好但是偏涼體質少吃為好

1/9 花蛤先放清水中，加一勺鹽讓花蛤吐沙。也可在買花蛤時讓商販給點海水，帶回養花蛤吐沙。

2/9 辣椒切丁，生薑切絲，蒜剝好，蔥切成蔥白和蔥花兩部份，調味也備好。

3/9 熱鍋加油稍熱，放入姜、蒜、蔥白、紅辣椒丁煸出香味。

4/9 鍋中加入郫縣辣椒醬炒出紅油。

5/9 加入洗淨瀝水後的花蛤翻勻。

6/9 鍋中澆入料酒。

7/9 再加一勺生抽，一茶匙糖提鮮，翻炒均勻。

8/9 等到花蛤差不多都張嘴了，就可以起鍋了。

9/9 放上蔥花，上桌開吃！

1、加鹽是花蛤吐沙用，烹炒過程無需加鹽，生抽和辣椒醬裡都含鹽份。2、炒花蛤很多菜譜提到要先用水焯一下。個人認為這樣會讓花蛤損失鮮度，肉質會縮小，口感不如直接炒鮮嫩。如果怕腥吃不慣就焯水。

俗稱毛蛤、麻蛤、麻蚶。蚶的一種，埋棲型貝類。自然分佈於中國、日本和北韓。中國沿海都有分佈，以北方較多。

毛蛤拌菠菜

口味：味道鮮美，清爽可口 主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生薑1小塊、大蒜4瓣 調味料:香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙。

1、將毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗淨後切末；

2、菠菜挑洗乾淨，焯水過涼，瀝乾水後切成段；

3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、香油、薑末、蒜末拌勻，裝盤即可。

醬爆毛蛤

1、買回來的毛蛤入到鹽水中泡兩個小時，吐淨泥沙，沖洗乾淨後撈出備用；

2、豆豉醬加適量清水調勻，薑切片、青紅椒切片備用；

3、鍋中油七成熱時，放入薑片炒香，再放入稀釋好的豆豉醬稍炒，放入青紅椒片和毛蛤，再倒入少許料酒，炒至完全開口即可。

知道

毛蛤怎樣好吃

大家好，我是美食領域的作者錦繡v山東，我來說說毛蛤怎麼做好吃及做法

主料

毛蛤 ：2斤

輔料

姜 ：適量

具體步驟

第一步

1.把毛蛤清洗乾淨

第二步

2.鍋底加入一些熱水，把毛蛤放到籠屜

第三步

3.毛蛤開口即可

第四步

4.蒸毛蛤的同時，我們配一些沾汁（米醋、味極鮮、香油），自然少不了，姜沫

第五步

5.可以上桌

烹飪技巧

1、毛蛤開口就可以，不要時間長了，不然肉就縮水啦。大家也來試試吧！

菠菜拌蛤蜊（臨風聽海出品）

菠菜 250克

生薑 1小塊

大蒜 4瓣

調料

香油 2小匙

香醋 1小匙

精鹽 1小匙

味精 1/2小匙 芥辣油、醬油。

做法

1、將毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗淨後切末

2、菠菜擇洗乾淨，進水過涼，瀝乾水後切成段

3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、薑末、芥辣油 蒜末拌勻，裝盤即可

特點

味道鮮美，清淡爽口

小竅門

調拌時可先拌菠菜，然後再一起調拌

本期導讀：毛蛤怎麼最好？

毛蛤的吃法很多。但首先要清洗乾淨。毛蛤放入清水中洗去泥沙。如果是爆炒，那就把毛蛤放入幾滴香油養5個小時吐淨沙子，在放蔥，姜爆香放入毛蛤翻炒至開口即可。此菜只需放蔥姜，辣椒即可。無需放鹽，放水。原汁原味最好

如果是涼拌毛蛤。也要先吐沙。毛蛤放入鍋中加入蔥，姜。幹上鍋蓋，燒至張口即可撈出取肉，如：

浸汁毛蛤毛蛤洗淨泥沙。放入清水中加適量的鹽。和幾滴香油。養5個小時。在洗淨撈出備用鍋中放入蔥姜，直接倒入毛蛤。燒越3--5分鐘關火。揀出毛蛤肉，用冰水投涼洗淨攥幹備用魔芋，圓蔥塊，菠菜梗，黃瓜塊，花生米放入碗中墊底。在放上毛蛤肉紅油，海鮮醬油，辣鮮露，糖，辣根少許，麻油少許，一品鮮少許，青紅椒粒。陳醋適量攪拌均勻倒入碗中撒熟芝麻即可

特點：色澤紅亮，口味微麻微辣，鮮甜適口

要點回顧毛蛤一定要洗淨，必要的時候可以用刷子刷刷毛蛤外殼。在用清水養至吐沙。在清洗乾淨煮毛蛤時鍋中不用放水。只需放薑片和少許料酒即可。毛蛤本身出水。原汁原味更鮮要注意火候。防止乾鍋或煮至過老。毛蛤張嘴即可揀出來。過火後發柴不好吃浸汁可以按個人口味稍加調整，墊底的蔬菜也可以按自己的喜好調整。做好後可放冷藏冰鎮口感更爽

如果不喜歡吃冷盤，毛蛤也可以把肉取出，用大蔥爆炒也非常好吃

毛蛤洗淨。用水煮至開口。取肉洗淨攥幹，大蔥切段備用熱鍋涼油放入大蔥白略炒出香。即可放入毛蛤肉旺火翻炒。放鹽，糖，烹海鮮醬油提味即可。全程旺火速成，成菜時間經量保持在1分鐘左右即可

特點：鹹鮮適口。蔥香濃郁

總結

毛蛤的吃法很多。但要注意一定要煮熟。禁止吃刺身和用水澆至半熟用料汁浸泡的那種。防止毛蛤不熟對身體不好

毛蛤和花蛤一樣都屬於貝類，毛蛤的味道不如花蛤鮮美，但其肉質非常的緊韌，營養也非常豐富。毛蛤有很多種吃法，其中毛蛤拌菠菜就是一道挺不錯的菜品，今天推薦給大家希望大家喜歡。

【原料】：毛蛤、菠菜

【調料】：鹽、味精、雞精、香油、米醋、姜、蒜

【製作方法】：1、將買回的毛蛤吐淨泥沙，然後用毛刷清洗掉表面的泥沙，再放入鍋中煮熟取肉備用。

2、將菠菜擇洗乾淨切成段，鍋中燒水加入少許的鹽和食用油，燒開後放入菠菜焯燙一下，然後撈出過涼再攥幹水份。

3、準備一個乾淨的小盆放入薑末、蒜末、鹽、味精、雞精、香油、米醋調好味汁。

4、將準備好的菠菜和毛蛤肉放入盆中攪拌均勻即可食用。

【小貼士】：1、毛蛤在煮之前一定要保證是吐淨泥沙的，不然吃起來硌牙那就影響食慾了。

2、燙制菠菜的時候，放點鹽和食用油，可以使燙出的菠菜顏色更加的翠綠。

3、吃海鮮時，姜是必不可少的調味料，因為海鮮是涼性的，姜是發熱的，兩者可以互補。

我們大連人習慣用菠菜拌毛蛤，芥末味很重的那種拌法。我本人喜歡把毛蛤輕輕煮一下就吃，這樣最原汁原味，鮮！

但是，在大連，我們管它叫毛蜆子，呵呵。

導語：毛蛤怎樣做好？

毛蛤是蛤蜊中的一種。表面有毛、肉質血色又名血蛤。

毛蛤肉質很肥美，以涼拌菠菜或者蘸醋吃居多

毛蛤洗淨，下鍋放點鹽煮熟裝盤。吃的時候蘸老陳醋吃原汁原味，鮮味十足。

涼拌菠菜做法是：毛蛤洗淨，下鍋煮熟撈出過水投涼，取出毛蛤肉備用。菠菜洗淨後過水燙熟後過水投涼，攥幹水分。將毛蛤肉和菠菜放入盆中，加入鹽、陳醋、生抽、蠔油拌勻裝盤即成。如果加蒜泥一塊涼拌味道也很好。

以上兩種吃法都是以體現出海鮮原本的味道做法

《毛蛤怎樣做好？》我這裡講的是大連對毛蛤的做法及吃法，既“生吃毛蛤拌菠菜”。

1，取活毛蛤500克，將毛蛤殼剝掉。將毛蛤肉及血水放在一個容器裡，然後放些鹽，用手攪拌毛蛤肉及血水。攪拌到血水凝成漿糊般，將毛蛤肉撿出，血水倒掉，再衝洗淨粘在毛蛤肉上的血水。

2，取菠菜300克，洗淨用開水燙熟。

3，取一個盤子，將菠菜放在底部，後放上毛蛤肉。

取一隻碗，放一管辣根（如能吃辣的可放二管），再放15克左右的食鹽，白糖，味精，香油，白醋，調好後澆到毛蛤及菠菜上，用筷子略拌一下既可食用。

這裡關鍵環節是對毛蛤剝殼後的洗滌。這種洗法可能就是大連人做，其他地區我再沒見過。上海是將毛蛤開水燙熟，廣東是將毛蛤煮熟再將其肉剝出來。

下面照片是熟毛蛤拌菠菜，我找不到生毛蛤拌菠菜照片。圖上紅色是辣椒。也可放辣椒用蒜泥拌著吃，但其味道遠不如辣根拌著吃。

4，這又是一道藥繕用菜，對感冒，貧血等有一定的治療作用。

5，食用此菜且忌與田螺，橙子，芹菜等同食，它們之間相剋。

毛蛤怎樣做好

毛蛤又叫麻蛤，生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜於淡水流出的河口附近，以4-8米居多。毛蛤不能與涼寒食物、啤酒、葡萄酒等同食，面板病患者禁食。毛蛤這種東西，對於孩子們來說，一般喜歡取其肉拖面炸來吃。要保持毛蛤的鮮味，個人認為還是白煮的好，而且簡單省事。

食材：

毛蛤 3斤、姜、蒜、醋各適量

做法：白煮毛蛤，一定要選擇新鮮的。新鮮的活的毛蛤一般會咧著一道小縫，輕輕一動就會合上。首先是洗毛蛤。因為毛蛤表面有許多絨毛，粘附的泥沙不容易清理，所以需要反覆沖洗，可以先用廢牙刷刷洗，然後再用水沖洗乾淨。鍋中加水，大火燒開後，將洗好的毛蛤倒入鍋裡。再次煮沸，毛蛤開口，即可關火。注意一定不要煮老了，不然肉不鮮嫩不說，還難咬。將薑切片，大蒜去皮，放入搗臼中搗碎，加入香醋，調成汁。將毛蛤盛出，即可扒肉沾汁吃了，很是美味。