用料：1

黑巧克力150克

高筋麵粉60克

黃油 70克

細砂糖 50克

牛奶 45ml

雞蛋 3個

可可粉 15克

鹽 4/1小勺

香草精 2/1小勺

用料2：夾心的粘合材料

巧克力奶油霜200克

用料3：巧克力淋醬

黑巧克力60克

牛奶 30克

黃油 15克

用料4：朗姆酒糖漿

細砂糖65克

水 75克

朗姆酒1大勺

準備好所有材料開始做，首先，準備三個14CM的正方形烤盤。沒有就用錫紙做模型的也可以。

先來做蛋糕部分，黃油、黑巧克力切成小塊，倒入牛奶喝水加熱不停的攪拌，直到全部融化成液態。再放鹽、細砂糖、打散的雞蛋、香草精、用打蛋器拌勻。

高筋粉和可可粉混合後過細篩到巧克力糊裡，攪拌均勻，蛋糕糊就做好了。把麵糊倒入之前準備好的烤盤裡，放入提前預熱好的烤箱裡，170度烤12-15分鐘左右，快好時候多觀察，表面完全凝固略鼓起就拿出來放涼脫模備用。

取一片蛋糕，用毛刷蘸上朗姆酒糖漿刷在蛋糕上，放兩分鐘等蛋糕吸收糖漿。，用裝了巧克力奶油的裱花袋剪個口，均勻的擠在蛋糕上。蓋上第二片蛋糕，再刷上朗姆酒擠上巧克力奶油。

再來做巧克力淋醬。把黑巧克力黃油切小塊後倒入牛奶，喝水加熱攪拌至全部融化，趁熱淋在放在網架上的蛋糕上，在巧克力醬還沒凝固時候撒上切碎的開心果仁。把蛋糕放冰箱冷藏4小時，拿出來切去不平整的四邊，美味的布朗尼蛋糕就做好了。

提示：烤的時候表面受熱會有凹凸不平，屬於正

常現象，出爐冷卻就平了。

烤的時候要注意火候，每個烤箱具體溫度

不一樣，食譜中的溫度僅供參考。

蛋糕做好，冷藏4小時口感更好，切掉四

邊更漂亮。

想要布朗尼蛋糕不甜跟我們選擇原材料有很大關係，布朗尼裡面的決定甜度的原材料有巧克力和砂糖，巧克力建議選擇可可脂含量在60%以上的黑巧克力，砂糖可以換成海藻糖，海藻糖的甜度只有砂糖甜度的38%，所以口感上甜度降低很多，也是現在很多烘焙愛好者的選擇。

除了材料之外配方的配比也很重要，我用的配方是:

中筋麵粉 60g

核桃碎 25g

可可塊 60g

黑巧克力66% 60g

黃油 100g

雞蛋 95g

砂糖 100g

酸奶油 60g

香草精 1g

製作工藝:

1.中筋麵粉過篩。

2.核桃碎160℃烤箱烘烤十分鐘，冷卻備用。

3.可可塊，黑巧克力，黃油一起隔水50℃融化成液態。

4.雞蛋和砂糖放入碗中攪拌均勻，放入步驟3融化的巧克力，可可塊，黃油，攪拌均勻。

5.放入香草精和酸奶油攪拌均勻。

6.放入過篩的低筋麵粉攪拌到沒有乾粉顆粒

7.放入烤好的核桃碎攪拌均勻。

8.準備一個模具，模具中鋪上油紙或者刷一些融化的黃油，把做好的麵糊倒入進去，整理平整

9.放入烤箱160℃烤25分鐘，拿出放涼冷卻脫模就好啦。

還有一個小技巧是布朗尼烤得太久的話內部會變硬口感不好，我們可以用竹籤在布朗尼的中心插入進去，如果上面粘有一點麵糊，是口感最好的哦。

布朗尼配一杯紅茶或者咖啡都是不錯的，如果喜歡口感紮實的可以冰箱冷藏一下再吃，喜歡順滑口感的可以微波爐加熱一分鐘吃更好哦～

我來回答一下這個問題，如果你覺得布朗尼太甜太膩，可以試著換別的配料，做成不太膩的感覺，我來分享一個做法，

做一個牛油果口味的，

配料:牛油果 2只、黑巧克力 340g、細砂糖250g、雞蛋 2只、黃油 45g、中筋麵粉 185g、無糖可可粉 60g、泡打粉 2g、鹽 適量

*要選已經比較熟軟了的牛油果

1.布朗尼部分

①黃油隔水融化；牛油果去皮去核，果肉搗成泥；黑巧克力取200g隔水軟化，加牛油果拌勻。剩下的黑巧克力切碎備用。

②加砂糖拌勻後，打入雞蛋攪拌均勻。

④加入融化後的黃油拌勻，放入切碎的黑巧克力。

⑤將混合物倒入模具，烤箱預熱175度，烤30分鐘左右。

⑥取出後放涼即可，也可以放入冰箱冷藏。

2.Topping部分

①牛油果去皮去核搗成泥，用電動打蛋器打至順滑。

②分次緩緩加入糖粉，邊加邊打，直到呈霜狀。

最後撒一點碎巧克力就好了，美味不甜膩的布朗尼希望你能喜歡

布朗尼是一種非常簡單，但非常可口的巧克力甜點。最傳統的布朗尼製作過程中不需要任何複雜的操作過程，也不需要新增任何膨鬆劑，就能擁有自然的濃醇味道。

而芝士蛋糕，更是很多人的最愛。濃郁的芝士蛋糕加上布朗尼的組合，好吃自然是雙倍。

布朗尼配料：黃油50克，黑巧克力50克，細砂糖50克，雞蛋40克，原味酸奶20克，中筋麵粉(普通麵粉)50克

芝士蛋糕配料：奶油乳酪210克，細砂糖40克，雞蛋60克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶60克

烤的話，它要2次烤焙。

1、準備一個6寸的蛋糕圓模，在模具內塗上一層軟化的黃油（配方分量外），再灑上一些麵粉（配方分量外）。搖晃模具使麵粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多餘的麵粉。這樣處理可以使模具防粘。

2、首先製作布朗尼麵糊。黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗裡，隔水加熱並不斷攪拌（水溫不要太高），直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水裡取出，加入細砂糖攪拌均勻。

3-4、繼續加入雞蛋、酸奶，攪拌均勻。

5麵粉放入，要曬下

6、用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼麵糊。

7、把布朗尼麵糊倒入準備好的模具裡，抹平，放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層，烤18分鐘左右，麵糊完全定型以後取出。然後把烤箱的溫度降至160度。

8、在烤布朗尼蛋糕的時候，我們來製作芝士蛋糕麵糊。奶油乳酪隔水加熱至軟化（或提前放室溫下2個小時直到軟化），加入細砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。

9、加入雞蛋、香草精（沒有香草精可省略）。

10、用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊。

11、最後加入酸奶，攪拌均勻後即成芝士蛋糕麵糊。

12、把芝士蛋糕麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷卻)。

13、用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內部的氣泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中層，烤30-40分鐘，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內部沒有流動感，並且表面烤成淺金黃色即可出爐。

14、烤好的蛋糕，冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時以上（或冷藏過夜），再切成塊，就可以享用啦。（成品圖上的蛋糕，配上了藍莓幹，並撒上了少量糖粉作為裝飾）

布朗尼蛋糕

布朗尼蛋糕據說是因為一個黑人老太太的“可愛的錯誤”而偶然製作出來的巧克力蛋糕，這塊原本要丟掉的蛋糕，卻異常的美味，漸漸地它便成為美國家庭中最具代表性的蛋糕。

這款蛋糕屬於重油蛋糕一種，它和其他重油蛋糕的區別在於口感介於餅乾和蛋糕之間，又不像普通蛋糕那樣鬆鬆的，它質感較薄且厚實。而且布朗尼一定是巧克力口味為基底的，上面或裡面還放入堅果類及調味，所以它通常味道都比較甜。

那怎麼做才能不太甜，能讓更多人接受呢？從巧克力方面進行調整。黑巧克力的濃度有分很多種，我們可以選擇巧克力濃度高一點的，這樣巧克力的苦味就能中和掉甜味了。從糖的方面進行調整。我們可以把方子裡白糖量按個人口味減少；或者直接把白糖更換為香蕉或木糖醇，這樣還能令到整一塊蛋糕的熱量降低，這個方法是非常適合健身減肥的朋友，嘴饞來一塊，也沒有罪惡感！布朗尼怎麼做？

其實布朗尼的做法非常簡單，它不用打發，需要材料也不多，非常適合烘焙新手。下面，我就給大家介紹一個減糖版的布朗尼方子。

食材

黑巧克力86g、無鹽黃油15g、雞蛋一個、白糖15g、普通麵粉15g、泡打粉1g、喜歡的堅果一小把

製作方法

1、巧克力放入碗中，用大概59度左右溫水將其融化，然後加入黃油，攪拌均勻到質地絲滑

2、取出另一個碗，加入雞蛋和白糖混合成蛋液，然後加入巧克力醬混合均勻，放入麵粉和泡打粉，攪拌至麵糊無干粉

3、在麵糊里加入堅果，攪拌均勻後倒進模具，預熱烤箱，170度烤15分鐘左右即可

本人從事烘焙行業十餘年，分享一些我的經驗給你。布朗尼蛋糕是一款經典的常溫蛋糕類產品，用於製作西點底胚最為合適。布朗尼的配方有很多，只能說各有千秋。如果想做降甜處理，就需要在配方上面做文章，建議把純脂巧克力和代脂巧克力按8:2調配或者全部換成純脂巧克力，純脂巧克力選用（65%）以上的，烘烤前灑上處理過的核桃仁碎。以上是個人見解。

布朗尼（Chocolate Brownie）是質地介於蛋糕與餅乾之間的一種蛋糕，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的鬆軟。據說是一個胖胖的黑人老奶奶圍著圍裙在廚房做鬆軟的巧克力蛋糕，卻忘了先打發奶油而做出的失敗的蛋糕，這個蛋糕的溼潤綿密成了意外的美味，這個可愛的錯誤讓布朗尼成為美國家庭最具代表的蛋糕。

這裡有一個不用烤箱就能完成的低脂布朗尼蛋糕配方，製作簡單，蛋糕口感細膩又健康。

準備材料

香蕉 140g

雞蛋 40g

牛奶 50g

黑麥（全麥粉） 50g

巧克力醬（可可粉） 25g

製作步驟

1. 將香蕉放入碗中將它碾碎成泥；

2. 香蕉泥中加入黑麥粉，攪拌均勻；

3. 倒入牛奶拌勻；

4. 再倒入巧克力醬，繼續攪拌均勻；

5. 打入一個雞蛋（40g左右），繼續拌勻；

6. 倒入模具中，這裡用的是5寸蛋糕模具，如果沒有，用碗也可以；

7. 喜歡吃堅果的，可以往裡面加些堅果，然後開水上鍋蒸20分鐘；

8. 最後再淋上巧克力醬，我們的布朗尼蛋糕就完成啦！