低筋麵粉160克

杏仁粉 40克

無鹽黃油 100克

雞蛋 1個

糖 50克

鹽 1/8小匙

香草精 少許

蛋白 1個

糖粉 200克

檸檬汁 少許

食用色素 少許

製作方法一

1、將室溫軟化的黃油攪拌，加入糖攪拌均勻

2、一點點加入打散的雞蛋，邊加入邊攪拌，加入杏仁粉、香草精和過篩的低粉、鹽

3、用橡皮刮刀拌勻，揉成麵糰後用保鮮膜包好放冰箱冷藏20分鐘，取出麵糰，在案板上撒粉，用擀麵棍擀開，用餅乾模壓出形狀

4、小心取下餅乾胚，排入烤盤中，烤箱170度預熱烘烤10分鐘左右即可

5、將蛋白和檸檬汁用打蛋器打起粗泡，過篩的糖粉分三次加入，打至滑順有光澤，可以拉起線條即成為蛋白糖霜，將糖霜放入裱花袋中，用小口徑的圓口花嘴在放涼的餅乾上畫出輪廓

6、稍幹後用大口徑的圓口花嘴在中間塗滿糖霜，晾乾後用帶顏色的糖霜畫眼睛，即可食用

糖霜餅乾是用麵粉製作的一道甜品。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

材料用料

低筋麵粉150克輔料雞蛋清30克糖粉220克食用色素適量檸檬汁2滴黃油65克雞蛋30克

糖霜餅乾的做法一

1.蛋清30克和糖粉150克攪打成尖峰狀態的糖霜後加食用色素調色。再加少量水稀釋到滴下去花紋就會消失的程度。將糖霜裝到油紙筒或者裱花袋中，不要暴露在空氣中否則容易風乾

2.做餅乾底，黃油65克加糖粉70克打發後加入蛋液攪拌均勻

3.篩入低筋麵粉150克，拌至沒有乾粉後將麵糰送入冰箱冷藏1個小時以上

4.取出擀成厚約4毫米的面片，用模具切出心形

5.送入預熱好175度的烤箱中層，上下火烤20分鐘取出放涼後表面用白色糖霜打底

6.趁底面糖霜流動性還很好的時候在上面隨意地點上粉色糖霜，用牙籤隨意圈畫

7.圈畫後的粉色糖霜混合著白色糖霜即成了碎花的花瓣

8.中心點上玫色糖霜作為花心

9.周圍點上兩點淺綠色糖霜

10.立即用牙籤把圓點挑開成葉片狀就完成了

11.另一款，在表面點上圓點

12.用牙籤拉一條直線就畫出了心形

13.同理畫上玫瑰花，這次畫得大一些，完成

烹飪技巧

1、生蛋清是可食用的，當然原材料要新鮮。如果不願意食用生蛋清的話可以用蛋清粉來代替；

2、畫好的餅乾放在陰涼乾燥處晾乾即可。

製作方法二

編輯

食材用料：低筋麵粉100克黃油50克白糖30克相剋食物雞蛋20克相剋食物鹽0.1克糖粉100克蛋白14克各種色香油少許各種裝飾糖少許

菜譜做法：

1.黃油切塊軟化，注意不是融化。加入白糖和鹽

2.打發至膨鬆再分次加入蛋液

3.再次打發至白（但不要過於打發）

4.倒入過篩後的麵粉

5.攪拌均勻

6.擀成4mm的長方形面片，放冰箱冷藏室30分鐘

7.用模具壓出形狀

8.壓好後，烤箱175度預熱，中層20分鐘

9.糖粉加入蛋白

10.打至潤滑，然後加入少許白醋調整稠薄度

11.分別放入小號裱花袋中，每個袋子里加入少許色香油用手揉均勻，用剪刀剪一丁點大的小洞，即可開始給餅乾美容）

菜譜小貼士：

1，糖霜太稠，擠的時候就會表面不平整。糖霜太稀就會擠的時候表面容易流淌，而且時間長了也不容易幹。

　　2，因為要裝飾，所以不要求餅乾烤好後膨脹，黃油打發時間要短一點。

主料：低筋麵粉(100克)

輔料：黃油(30克)、食鹽(0.1克)、糖粉(100克)、色香油(少許)、蛋白(15克)、雞蛋(20克)

1. 黃油切塊軟化，注意不是融化。加入白糖和鹽

2. 打發至膨鬆再分次加入蛋液

3. 再次打發至白（但不要過於打發）

4. 倒入過篩後的麵粉

5. 攪拌均勻

6. 擀成4mm的長方形面片，放冰箱冷藏室30分鐘

7. 用模具壓出形狀

8. 壓好後，烤箱175度預熱，中層20分鐘

9. 糖粉加入蛋白

10. 打至潤滑如圖，然後加入少許白醋調整稠薄度

11. 分別放入小號裱花袋中，每個袋子里加入少許色香油用手揉均勻，用剪刀剪一丁點大的小洞，即可開始給餅乾美容

中國結糖霜餅乾 最簡單的糖霜餅乾做法

中國結不僅造型優美、色彩多樣，表示熱烈濃郁的美好祝福，是讚頌以及傳達衷心至誠的祈求和心願的佳品

糖霜餅乾的用料

安佳黃油。 50克。 、 糖粉。 35g 、 濃稠酸奶。 30克 、 高筋麵粉。 100g 、 蛋白的粉 5g 、 糖霜 75g 、 純淨水 10g

糖霜餅乾的做法

安佳黃油加糖粉低速打勻

分兩次加入30克的稠酸奶。低速打勻。

過篩加入100克的高筋麵粉揉勻。

冰箱冷藏30分鐘。擀成形狀，插孔排氣，預先按出孔的位置

160度15-20分鐘

蛋白的粉5g，糖粉75g，白開水10g，打發

打好的蛋白再稍微兌幾滴水稍微有一點流動性。用裱花袋在糖霜餅乾表面抹上糖霜。

又可使用鉛筆在上面打底稿。食用色素上色就可以了。

帶著娃娃畫起來

兩頭穿上中國結。

當做裝飾品也不錯哦

用料 糖霜 部分量多可以翻倍做蛋白粉12克溫水26克糖粉180克黃油餅乾底量少減半黃油280克糖粉224克蛋液96克(2顆雞蛋)低粉680克糖霜餅乾·黃油餅乾的做法

烤餅乾底 平時喜歡的黃油餅乾配方也可以，注意不要打發的過於蓬鬆。 菜譜配方一般我用來烤黃油小餅乾，當然用來當做糖霜餅乾底也是沒有問題的。也可以選擇含水飴配方的餅乾底畫糖霜餅乾，相對來說會更結實一點 當然也會更甜一些 1.黃油軟化＋糖粉略拌(防止飛粉)2.打蛋器高速混合幾秒，加入蛋液，繼續高速且快速畫圈將蛋液融合到黃油內(如量大 記得分次加蛋液 防止水油分離 另外蛋液和黃油溫差不能太大，冰箱拿出來直接用的雞蛋，最好是微波爐稍微叮幾秒鐘) 3.加入過篩麵粉混合均勻 輕柔成團 擀平後冷藏或者冷凍，然後根據自己需要進行壓模4.烤箱預熱170°c 20分鐘左右 根據自己烤箱實際情況及餅乾的數量 調節一下時間5.烘烤過程中如果有鼓包 記得及時用牙籤戳洞排氣或者用軟刮刀輕壓排氣

注意分割槽域進行填色喲 這樣會更立體糖霜部分:1.蛋白粉＋溫水 刮刀攪拌均勻2.加入過篩的糖粉(過篩兩次 儘量用細一點的過篩網) 打發到"溼性大彎鉤"狀態3.取部分糖霜加水調製最佳狀態後進行調色

不要著急 畫糖霜餅乾絕對需要耐心

繼續填色 填色 填色

烘乾機烘乾溫度為40~45℃左右，如果你沒有烘乾機 烤箱低溫30~35℃ 注：烤箱溫度注意儘量不要超過40度 因為每家烤箱溫度不一樣 過高的溫度很有可能淺色變黃，餅底出油！低溫烘烤

小貼士用不完的糖霜 密封盒冰箱儲存 第二天拿出來再用的話一定要重新攪拌一下！一般建議3~5天內用完

很多人喜歡吃糖霜餅乾，但是會做的人不多，我在這裡分享一下它的做法，不是很複雜，大家照我的方法一步一步來，希望幫到你們，

糖霜餅乾需要用到的食材有：黃油，麵粉，糖分，蛋白，牛奶，還有白砂糖，

第一步，黃油中加入白砂糖，攪打均勻，攪至起泡沫，黃油跟糖的比例大概2:1，起泡後加入麵粉和準備好的牛奶，繼續攪均勻，攪拌成麵糰。

第二步，做餅乾坯，把麵糰擀成薄片，最好成方形狀，用刀切成小塊，大小根據自己的喜歡就行，

第三步，把切成塊的小餅乾坯放到烤箱烤十分鐘，然後取出來晾涼。

最後一步，調製糖霜，蛋白中加入糖粉，根據自己的口味控制糖粉的多少，混合攪拌均勻，然後塗在晾涼的餅乾上，幹了就可以吃了，

就是這麼簡單，學會了嗎？

有點複雜，我把自己的配方分享出來

用料

（A）黃油餅乾底：黃油50克糖粉30克雞蛋20克麵粉125克（B）蛋白糖霜惠爾通蛋白粉5克溫水15克糖粉115克

造型百變的糖霜餅乾的做法

黃油溫室軟化後，篩入糖粉，攪拌至均勻（看不見乾粉即可）如果比較著急，也可以微波爐加熱，有一點化成液態，也不影響。加入蛋液，攪拌均勻，再篩入麵粉。

此時，用手將麵粉和黃油和成麵糰，剛開始會是散開的狀態，用手多揉一下，就可以成團了。

取一張油紙鋪張桌子上，將麵糰放在油紙上，再蓋上一張油紙，用擀麵杖將麵糰擀至厚度6毫米的麵皮（建議用可以調整厚度的擀麵杖）

將麵皮平放至冰箱冷凍室，冷凍10分-15分鐘，此時麵皮，讓麵皮有點硬度，方便切割。用模具，在麵皮上用模具切出想要的形狀，如果想插在蛋糕上，烤之前，可以插一根籤子在餅乾裡，烤箱180度，烘焙10分鐘，放涼後即可。（如何自制模具，後面單獨講）

在等待餅乾冷卻的時候，可以製作糖霜。在打蛋盆裡放入蛋白粉，加入溫水，用刮刀輕輕攪拌，將蛋白粉化開，直至看不見粉疙瘩。

將糖霜篩入蛋白中，用刮刀攪拌至無干粉後，用電動打蛋器繼續快速攪拌，大約三分鐘即可，此時的蛋白糖霜體積會變得稍微膨脹一些，蛋白糖霜就做好了，用保鮮膜包住，再蓋一張溼毛巾，防止糖霜變幹，備用。

取一小部分糖霜在攪拌碗裡，加入少量水，攪拌均勻，攪拌至糖霜有一定的流動性，用刮刀提起來可以垂直落下，落下的部分大約10秒鐘與碗裡的糖霜融合在一起，達到這個狀態即可。

調好的糖霜，加入色素，調成自己想要的顏色，裝入裱花袋，剪一個小口子，即可在餅乾上開始畫圖形了。

以五角星為例，首先圍著餅乾邊緣描一圈糖霜，再將內部填滿糖霜，用牙籤或者專用工具在糖霜內以打圈的方式幫助糖霜快速融合鋪平，如出現小氣泡，用牙籤挑破即可。

填滿糖霜的餅乾放在烘乾機裡，將糖霜烘乾，烘乾後的餅乾就可以用來裝飾蛋糕啦！好吃又好看。

自制餅乾模具

將需要製作成餅乾的圖形用厚一點的紙打印出來，再沿著圖形剪出形狀，平鋪在麵皮上，用鋒利的小刀沿著列印紙在麵皮上刻出餅乾形狀即可。

油紙鋪在列印的卡通畫上，用可食用鉛筆勾畫出線條，將油紙翻面，沿著之前描的線條再描一遍。

描完兩遍的油紙，鋪在烤好的餅乾胚上，再描一遍，就可以將圖形印在餅乾上了。

用同樣的方法，在餅乾上添上各色糖霜即可，放入烘乾機或自然烘乾也可，烘乾後的餅乾就可以用做蛋糕裝飾啦！

餅乾成品圖

蛋糕成品圖

其它成品圖一覽

其它成品圖一覽

其它成品圖一覽

其它成品圖一覽

其它成品圖一覽

其它成品圖一覽

1.蛋清30克和糖粉150克攪打成尖峰狀態的糖霜後加食用色素調色。再加少量水稀釋到滴下去花紋就會消失的程度。將糖霜裝到油紙筒或者裱花袋中，不要暴露在空氣中否則容易風乾

2.做餅乾底，黃油65克加糖粉70克打發後加入蛋液攪拌均勻

3.篩入低筋麵粉150克，拌至沒有乾粉後將麵糰送入冰箱冷藏1個小時以上

4.取出擀成厚約4毫米的面片，用模具切出心形

5.送入預熱好175度的烤箱中層，上下火烤20分鐘取出放涼後表面用白色糖霜打底

6.趁底面糖霜流動性還很好的時候在上面隨意地點上粉色糖霜，用牙籤隨意圈畫

7.圈畫後的粉色糖霜混合著白色糖霜即成了碎花的花瓣

8.中心點上玫色糖霜作為花心

9.周圍點上兩點淺綠色糖霜

10.立即用牙籤把圓點挑開成葉片狀就完成了

11.另一款，在表面點上圓點

12.用牙籤拉一條直線就畫出了心形

13.同理畫上玫瑰花，這次畫得大一些，完成

黃油50克、麵粉125克、牛奶100毫升、糖粉150克、蛋白50克、白砂糖20克。

將50克黃油加入20克白砂糖，攪打至起沫，加入100毫升牛奶和125克麵粉，攪拌成麵糰。

將麵糰擀成薄片，切成均等的方形面片。

將餅乾放入烤箱烤10分鐘，取出晾涼備用。

將50克蛋白和150克糖粉混合攪拌，抹到餅乾上，晾乾即可

製作方法一

1、將室溫軟化的黃油攪拌，加入糖攪拌均勻

2、一點點加入打散的雞蛋，邊加入邊攪拌，加入杏仁粉、香草精和過篩的低粉、鹽

3、用橡皮刮刀拌勻，揉成麵糰後用保鮮膜包好放冰箱冷藏20分鐘，取出麵糰，在案板上撒粉，用擀麵棍擀開，用餅乾模壓出形狀

4、小心取下餅乾胚，排入烤盤中，烤箱170度預熱烘烤10分鐘左右即可

5、將蛋白和檸檬汁用打蛋器打起粗泡，過篩的糖粉分三次加入，打至滑順有光澤，可以拉起線條即成為蛋白糖霜，將糖霜放入裱花袋中，用小口徑的圓口花嘴在放涼的餅乾上畫出輪廓

6、稍幹後用大口徑的圓口花嘴在中間塗滿糖霜，晾乾後用帶顏色的糖霜畫眼睛，即可食用

製作方法二

用料

餅乾100克

輔料

雞蛋清1大勺

糖粉200克

調料

食用色素適量

檸檬汁3小勺

糖霜飾餅乾的做法

蛋白糖霜：蛋清粉1大勺、檸檬汁3小勺、糖粉200克（糖粉過篩後與雞蛋白、檸檬汁混合，攪拌均勻即可）

材料：餅乾底100克，蛋白糖霜(蛋清粉代替生蛋清)

裝飾：銀珠糖，小彩珠糖，食用色素(藍、黃)

1.餅乾上面鋪一層糖霜

2.用糖霜做粘合劑，將銀珠糖一顆顆粘在邊緣

3.全部處理好之後放置過夜使糖霜徹底晾乾之後再做裝飾

4.用藍色食用色素在餅乾表面勾出輪廓

5.然後補充完整，畫上星座對應的英文名依次畫好所有

6.少許打到尖峰狀態的糖霜加入黃色食用色素攪拌均勻後放入油紙筒中

7.在餅乾上擠出星座天體排布的連線圖，準備小珠糖

8.趁沒幹的時候趕緊把黃色的小珠糖擺在星體的位置上，即可

製作方法三

用料

低筋麵粉150克

輔料

雞蛋清30克

糖粉220克

食用色素適量

檸檬汁2滴

黃油65克

雞蛋30克

糖霜餅乾的做法

1.蛋清30克和糖粉150克攪打成尖峰狀態的糖霜後加食用色素調色。再加少量水稀釋到滴下去花紋就會消失的程度。將糖霜裝到油紙筒或者裱花袋中，不要暴露在空氣中否則容易風乾

2.做餅乾底，黃油65克加糖粉70克打發後加入蛋液攪拌均勻

3.篩入低筋麵粉150克，拌至沒有乾粉後將麵糰送入冰箱冷藏1個小時以上

4.取出擀成厚約4毫米的面片，用模具切出心形

5.送入預熱好175度的烤箱中層，上下火烤20分鐘取出放涼後表面用白色糖霜打底

6.趁底面糖霜流動性還很好的時候在上面隨意地點上粉色糖霜，用牙籤隨意圈畫

7.圈畫後的粉色糖霜混合著白色糖霜即成了碎花的花瓣

8.中心點上玫色糖霜作為花心

9.周圍點上兩點淺綠色糖霜

10.立即用牙籤把圓點挑開成葉片狀就完成了

11.另一款，在表面點上圓點

12.用牙籤拉一條直線就畫出了心形

13.同理畫上玫瑰花，這次畫得大一些，完成

烹飪步驟

1

食材準備好。

2

黃油室溫軟化，加入糖粉，鹽攪打均勻。

3

加入蛋黃攪拌均勻。

4

篩入低粉。拌勻。

5

醒15分鐘。

6

鋪油紙擀薄。薄厚根據自己需要來。烤完會再膨脹點我的差不多1毫米。

7

我拿月餅模具壓的，就是做綠豆糕那種橢圓的。

8

冷凍5分鐘這樣方便移到烤盤裡。

9

烤箱提前預熱10分鐘，然後165度18分鐘。

10

蛋白加糖粉用打蛋器打勻。

11

分成兩份出來調成紅色和黑色。

食材:黃油150克、低粉300克、全蛋75克、糖90克、鹽6、酵母3克。

1.黃油從冰箱裡取出後，在室溫下放置軟化，加入白糖、鹽打發。

蛋白打入攪拌桶裡，再加入鮮榨檸檬汁，用筷子將二者攪勻。

2.全蛋液先用筷子打勻，分多次加入黃油中，每次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。糖粉過篩，先撒入三分之一糖粉和蛋清拌溼，再把剩下的全篩入，用電動打蛋器低速打至光滑。

3.篩入低粉、酵母，用刮刀上下攪拌至完全混合。

把糖霜分裝到裱花袋裡。

4.把麵糰用刮刀分成三等份。

用牙籤挑出少量的食用色素和糖霜混勻。

5.分別裝到保鮮袋裡。

裱花袋的嘴用剪刀剪開一小口，裱花帶入口擰一個結，防止溢位。

6.用擀麵杖把麵糰幹成一張16K列印紙形狀，存入冰箱中冷凍至發硬。

一切準備就緒，拿起裱花帶當一支大筆使，先打底色，等底色風乾後再往上描繪圖案。

7.用壓花模壓出自己喜歡的花型。

8.面花片碼在烤盤裡;每片餅乾之間留出適當的距離。

9.在做造型前烤箱先預熱。上下火170℃的烤箱中層，烤12分鐘左右，直到金黃色。出爐後在室溫自然晾涼。