石頭餅很多人喜歡吃，口感酥、脆、鹹、香，且營養豐富、易於消化、經久耐儲，受到大家的喜愛。石頭餅是流行於山西，陝西地區的一種傳統名點，中國傳統的烙制食品。石頭餅又稱石子饃，唐朝時稱石鏊餅，明清朝稱天然餅。

石頭餅的製作主要有以下幾步：

一是在製作的前一天就先調好酵母;然後將麻油倒入瓷盆內，按比例(0.2公斤麻油、加入兩酒盅鹼汁)將鹼汁加入其中，攪拌均勻，隨即倒入開水，再攪拌;油鹼水晾冷後倒入麵粉(倘油鹼水不夠使用，可用涼開水代之)，用手攪勻呈棉絮狀時，把面和好，軟硬程度類似於幹餅。面和好後，放的十分鐘，再製作。

二是製作前，先將石子淘洗乾淨，倒入砂鏊，擦點油(以防石子粘在麵餅上)，然後反覆攪拌，吃起來鹹酥成香而深受人們喜愛。後經民間不斷演化，流傳至今。其形玲瓏自然，口感清香酥脆，且營養豐富、易於消化、經久耐儲，攜帶方便，已成為人們探親訪友的必選禮品。

三是將鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入麵粉中，加水揉成光滑的麵糰，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏。冷藏了約4個小時，麵糰發酵了大約1倍多大。

四是做的將麵糰分成小劑子，滾圓，壓成薄片(麵餅的厚薄可自行掌握)，在上面在壓些芝麻，將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱，用勺子將石子取出一半，石子很燙要小心，將烤盤裡的石子抹平，把麵餅放在石子上面，在將取出另一半石子覆蓋在上面，用小鏟子輕輕的壓一壓放入烤箱200度烤10分鐘。

由於石頭餅的製作沒有什麼新增劑，非常適合現在追求健康的人們，口感也不錯，更加讓人喜歡吃。

石頭餅

1 因為石頭餅它用到的工具也都是比較稀奇的，是放在石頭鍋裡面炒出來的一種美食，而且所用到的道具也都是普通的石頭，像這樣的石頭餅是比較少見的，

2 對於吃過的人也都是比較少的。人們對於新奇的事物總有獵奇心態，對於沒嘗試過的美食，自然會想買來試試。

3 而且石頭餅用到的也是特殊的石頭，經過一些高溫加熱之後，也不會掉，跟不會有裂紋。

4 在做餅之前也都會需要先把這些石頭放到大鐵鍋裡面炒熱之後，同時控制好溫度，這樣做出來的石頭餅吃起來，味道口感才會更加的酥脆，香甜可口，令人一試難忘。

5 石頭餅的口味也是多樣化的，比如，有山楂夾心和花生夾心，五仁夾心的這幾種夾心石頭餅，而且每款石頭餅都有它獨特的味道，根據不同人喜歡的口味兒製作而成的，而且這樣的石頭餅吃起來口感酥脆，香甜可口。

6 而且對於哪些牙口不好的老太太也都是可以吃的，這樣的石頭餅對於那些腸胃不好的人吃多了也都是有效的，而且他也能夠改善腸胃不適，石頭餅它的價格也都是比較便宜的。

你好，以上就是我覺得為什麼石頭餅，會有那麼多人喜歡吃的原因。

我是陝西咸陽人，我也特別喜歡吃石頭餅。

小時候，奶奶經常會做給我們吃。現在回家次數少，能吃到的次數比較少，所以對它的味道念念不忘。

您說的這個石頭餅，是陝西這邊很家常的一種傳統風味小吃。我們這邊有幾種通俗的叫法：石子饃、打饃等。它是將做好的餅坯放在燒熱的石頭上烙制而成。由於歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為中國食品中的活化石。

石子饃之所以受大家喜歡，我總結一下，主要有以下幾個方面：

1、和麵時，裡面會加入雞蛋或者豬油，有的還加入鮮花椒葉，再經過石子烙制，口感鹹香酥脆，營養豐富。

2、石子饃養胃、易於消化

3、儲存時間長、攜帶方便，適合出遠門或者長途旅行

4、陝西關中農村常用的贈送親友、招待佳賓，或作為產婦、病人的營養食品。

5、物以稀為貴，石子饃不像饅頭那樣幾天做一次。每次打石子饃的時候，都要將石子反覆淘洗幾次、晾乾，在鍋中燒熱，放上餅坯，再蓋上石頭，相對製作工藝繁瑣一些，所以一年難得做幾次，顯得尤為珍貴。

6、其實，最主要的還是石子饃真的很好吃，飽含著陝西人的美食情懷。

隨著時代的發展，我們不僅有傳統制作方法，還充分利用現代工藝生產出了口感酥脆、口味多樣、形狀多變的石子饃，更廣的銷售渠道讓石子饃有了更大的知名度，以至於更多人品嚐到了石子饃，所以受到了很多人的喜歡。

石頭餅的做法

1.將鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入麵粉中，加水揉成光滑的麵糰，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏。冷藏了約4個小時，麵糰發酵了大約1倍多大吧。中午下班回家做的

2.將麵糰分成小劑子，滾圓，壓成薄片（麵餅的厚薄可自行掌握），在上面在壓些芝麻

3.將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱

4.用勺子將石子取出一半，石子很燙要小心哦

5.將烤盤裡的石子抹平，把麵餅放在石子上面，在將取出另一半石子覆蓋在上面，用小鏟子輕輕的壓一壓

6.放入烤箱200度烤10分鐘

7.石頭餅的味道可按個人的喜好新增，我比較喜歡鹹味道的

石頭餅的做法1.將鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入麵粉中，加水揉成光滑的麵糰，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏。冷藏了約4個小時，麵糰發酵了大約1倍多大吧。中午下班回家做的2.將麵糰分成小劑子，滾圓，壓成薄片（麵餅的厚薄可自行掌握），在上面在壓些芝麻3.將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱4.用勺子將石子取出一半，石子很燙要小心哦5.將烤盤裡的石子抹平，把麵餅放在石子上面，在將取出另一半石子覆蓋在上面，用小鏟子輕輕的壓一壓6.放入烤箱200度烤10分鐘7.石頭餅的味道可按個人的喜好新增，我比較喜歡鹹味道的，福建新東方烹飪學校歡迎你！