莜麵餄烙的用料

莜麵 適量水 適量

莜麵餄烙的做法步驟

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步驟 1

純莜麵和中筋麵粉以4：1的比例混合拌勻。（不是純莜麵不用加麵粉）

步驟 2

鍋裡放入少量水，燒開。

步驟 3

從燒開的水中盛一勺倒入面中，用筷子拌成疙瘩，直到還剩餘少許乾麵，揉成團，不要太軟，略硬為宜。

步驟 4

取適量倒入模具中，直接把餄烙壓在蒸屜中，不用放蒸籠布。

步驟 5

大火蒸20分鐘。

想到莜麵就讓我垂涎三尺。

莜麵也是家鄉的土特產。

莜麵的營養豐富，而且有很多種吃法。

最常見的吃法就是餄烙，餄烙的做法也是非常簡單的，首先把莜麵用開水和成麵糰，不硬不軟，然後可以用手把它搓成圓圓的麵條狀，不過我是不會做的，每次只有回老媽家才可以吃到的，說得我都要流口水了。

餄烙也可以用一個小小的機器壓出來，遠嫁的我如果想吃的話，只能藉助這個機器吃了，壓好以後放了籠屜裡，大概蒸10分鐘。

蒸好以後可以做滷子拌著吃，可以涼拌菜拌著吃，例如拌黃瓜，可以拌土豆泥豆角茄子。也可以做熱湯的羊肉滷子，也可以做西部的燴菜拌著吃。

現在我的口水已經流好長了，好想吃啊，有時間也做一次吃，感覺好長時間沒有吃了。