四川重慶，四川重慶一起說，因為四川重慶都是麻辣為主，但是側重點不同，四川通常麻重於辣，而重慶是辣重於麻；貴州，貴州以酸辣為主，貴州人有三天不吃酸，走路打川川，貴州人的小孩都能辣椒水拌飯；湖南，湖南人最喜歡甜辣口味，湖南妹子的火辣，和湖南人吃辣形容為恰當；江西，說起吃辣，江西老表表示不服。其他也有比如雲南也愛吃辣，辣椒沾芒果就是一絕，但是相對於其他幾個省份，相對於偏弱一些

這個確實深有同感。多年前我做個幾年廚師，一碰到顧客說不要辣椒，確實不知道這道菜該怎麼炒下去了。尤其是有地域特色的，有些地方的廚師就是含著辣椒出道的，比如郴州，飯店大多都是做湘菜，大家也知道湖南人愛吃辣，沒辣椒吃飯不下。

不如說顧客點一個麻辣豆付或者是辣子雞丁，顧客說不放辣椒，你說人家廚師怎麼炒嘛！就算炒出來了，還能叫這菜名不咯！

我認為有這5個省份不放辣椒估計不會做菜了：

第一：湖南：湖南人喜歡用小米椒和和幹辣椒炒菜。

第二：江西：江西吃辣椒是出名的厲害，我有幾個同學就是那邊的。

第三：四川：四川一日三餐估計沒辣椒就吃不下飯了。

第四：重慶：例如重慶火鍋就能體現重慶人對吃辣椒的程度

第五：貴州：貴州人吃辣椒可能是跟老乾媽有一定的原因。

所以我的觀點認為這5省，如果做菜不放辣椒，估計他們都不會做菜了。

1，湖南 湖南比較潮溼。哪裡的人都喜歡放辣椒。多吃辣椒有助於排除體內溼氣。

2，四川 四川人吃辣椒是全國出名的。無辣不歡。

3，貴州 貴州和湖南一樣。

很高興能回答你這個問題，在中國只少有四個省的人們不放辣椒不會做飯，因為做飯放辣椒，他們首先要能吃辣。這其中四川人必須第一，他們以麻辣為主:其次是湖南，這裡的人民以香辣為主。隨後要算湖北人以辣不怕聞名，接著要數貴州人以酸辣為主。總之這四個省的人不吃辣的很少。當然其它省份的小數地區也有吃辣很厲害的，比如雲南的一部方少數民族。

就拿我們湖南來說吧。。

這是我今天吃的炒麵，我說清淡點，不要辣椒了有點上火最近。。

於是店老闆給我放了微辣的剁辣椒，你要告訴他不要放辣椒，那碗炒麵就沒法吃了，他會慌了神，不知道怎麼炒下去。。。

那肯定有四川，湖南，貴州，江西，雲南有些地方也是辣。

中國最能吃辣的幾個省，他們吃辣椒的方式讓人吃驚，有你家鄉嗎？提到吃辣椒，我就想到了一句話，江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣！其實這句話有多個版本，但是單從這句話中，我們只能知道這三個地方的人都是很喜歡吃辣椒，並不能判斷哪個地方的人最能吃辣椒！

首先，貴州省，貴州人很喜歡吃辣椒，全國出名的老乾媽產地就是貴州，貴州的氣候終年溼潤，所以多吃一些辣椒，可以排出體內的溼氣，而且對於貴州人來說，多吃辣椒能夠排毒，養顏！這一點我很不能理解，我為什麼一吃辣椒，臉上就長痘痘！

其次事四川，四川人愛吃辣是全國出名的，他們那還經常舉辦吃辣椒比賽，四川地處盆地地區，亞熱帶季風氣候，氣候可以說是過於溼潤，人們必須透過辣椒或者其他辛辣的調料讓體內的溼氣釋放出來，否則很容易得風溼的，所以四川人才那麼喜歡吃辣椒，

然後是江西，江西的萍鄉地區可以說是中國最能吃辣椒的地方了！江西人喜歡吃辣，原因和四川有些相似，但是他們是因為當地溼冷，體內寒氣太重，吃辣椒能夠起到禦寒的作用，所以說他們那麼喜歡吃辣椒！

最厲害的應該是湖南，湖南人吃辣椒的原因讓人汗顏，湖南是中國辣椒的重要生產基地，自己種的辣椒肯定要吃的，所以就喜歡上了，湖南人能把辣椒做出多種花樣，比如湖南剁椒，湖南白辣椒等，這與湖南當地的氣候也是有著很大關係的。湖南被稱為“卑溼之地”，辣椒可以祛除體內溼氣！在湖南哪怕其他什麼都沒有，只要有辣椒，就能吃很多飯！