可以用等量的黃油、橄欖油、植物油（玉米油、葵花籽油）代替。不能使用味道重的油，否則會使味道大打折扣滴！

擴充套件資料：

蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

既然是在家做，家裡有什麼油就用什麼油。如果特意再去準備一桶油，那其他的東西是不是也要在特意準備下專業點的，比如做麵包的麵粉，烤箱，奶油等等。

一般家裡用的都是色拉油或是豆油，用哪個都可以。下面這些都是在家自己做的用的就是平時炒菜的油。

在家做麵包最好用豆油和橄欖油比較好吃，而且醒發效果好，不建議用色拉油和菜籽油，尤其是花生油，做出來味道怪怪的不好吃！

大家好，我是鱷魚，做麵包當然用黃油最好，但對於家庭製作黃油不是那麼容易買到，而且家庭使用黃油也不多，當然也可以找些替代的，如玉米油，橄欖油等清澈的植物油基本都可以代替使用

做麵包用的一般是色拉油，俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精製食品油，可用於生吃，因特別適用於西餐色拉涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹調煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。目前市場上供應的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。 同時，做麵包的油，也可以用調和油，而且調和油多為不飽和脂肪，更健康，但是不如傳統的黃油香味濃，追求口味的話，當然黃油更好，從成本、健康考慮的話，調合油也可以。

我喜歡烘焙，但烘焙的食物大多都很高熱量，麵包在烘焙中相對來說熱量算低的，所以葉子特別喜歡做麵包，尤其是週末帶孩子出去玩的時候要做麵包。

葉子做的麵包也是經過葉子改良配方的，葉子喜歡低糖無油的麵包，熱量比較低，自己做的又放心吃，而且口感一點也不差。

原材料：

【主料】：全麥麵包粉260克

【配料】：牛奶140克、全蛋液50克、白糖30克、酵母3克、鹽1克

製作步驟：

1、準備好所有食材，牛奶、全蛋液、全麥麵包粉、鹽、白糖、酵母，放入麵包機桶裡。

2、啟動揉麵程式，揉到能拉出筋膜為止，大約揉麵40分鐘，因為沒加黃油，沒法揉出透明的手套膜，不是做吐司，也不用太要求拉絲效果，而且全麥的本身拉絲效果要差一些。

3、蓋上溼布或保鮮膜發酵到原來的2.5倍大小。

4、將麵糰分成三部分，擀成長舌狀，然後捲起來，再搓成長條。鋪在鋪好油紙的烤盤裡。

5、表面刷上全蛋液

6、用鋒利的刀在麵包胚上斜著劃上幾條口，發酵到快2.5倍大小時開始烘烤，180度，上下火，16分鐘左右。

7、出爐後表面篩上少許糖粉。表面篩一點點糖分，美味立即增加不少，雖然本身放糖不多，但因為表面有糖粉，吃起來也非常香甜，篩一點點就夠了。

大家好，我是美食領域創作者索菲亞，很高興我又來回答這個問題了。我在家裡做麵包用玉米油或者是花生油，偶爾也用一些大豆油！我先給大家簡單說說我做方法吧！苐一，先和麵，兩百克高筋麵粉，加入兩克鹽。五克酵母粉，三十毫升玉米油，五十度毫升溫牛奶，再加上十克白沙糖，當然糖的用量跟據個人的喜好増減。這些東西加進面裡，用溫水和麵，和成個偏軟些的麵糰，揉光滑放到溫暖的地方發酵到兩倍大。苐二，面發好後，放到而三板上揉搓排氣，切成大小均勻的面擠，搓成饅頭形狀。電飯鍋預熱十分鐘，電飯鍋底部刷上一層油防粘，一次把生坯擺到電飯鍋裡蓋上蓋子讓它二次醒發二倍大，表面刷上一層蛋黃液，再灑上一層黑白芝麻蓋蓋按蛋糕鍵40分鐘，時間到再燜五到十分鐘再開啟蓋子倒扣放涼美味即可，這就是我做麵包，用玉米油或豆油的方法。謝謝你大家的叄考，咱們下個問題再見。備註:我個人覺得做麵包或蛋糕還是玉米油比較好吃些。

做麵包一般都是黃油，由於我們在自己家對於食材這邊面不齊全，這時我們可以用食用油代替黃油，就是做出來的麵包會食用油的味道。

下面我們來說一下如何做好麵包，和最近疫情不能出門在家自制蛋糕差不多。

材料： 麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許 （麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）

步驟：

1、麵粉和泡打粉混合好；

2、蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡；

3、把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻；

4、開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）；

5、將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。

6、完全攪拌均勻後，準備好一個電飯煲的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。大概10分鐘左右。開啟來看要是還不夠熟就再多加熱5分鐘。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了。

用橄欖油做麵包比較好。

首先準備一下所需要的食材：高筋麵粉，糯米粉，白砂糖，純牛奶，玉米油，酵母，雞蛋，精鹽，酥粒，全蛋液，芝麻。

製作方法：

第一步，先取一個雞蛋一個，純牛奶160克，玉米油30克，倒入麵包機中。再將麵包機的四角放入適量的鹽，糖。再將高筋麵粉，300克，糯米粉，60克，肖某私刻全部倒入麵包機中。

第二步，按和麵鍵，大約30分鐘後，麵糰發製成兩倍大就可以拿出了。

第三步，揉捏麵糰，將麵糰進行排氣，大約再醒十分鐘。

第四步，將醒好的麵糰分成12等份，再將麵糰醒制十分鐘。

第五步，等待麵糰醒好後，將麵糰搓成圓狀。

第六步，將麵糰搓好後，放入烤盤中。

第七步，將麵糰放入烤箱中，進行第二次的醒發，記得要在麵糰下放一碗熱水。

第八步，等待麵糰發酵至兩倍大後抹上一層蛋液。

第九步，將麵糰上，撒上酥粒和黑芝麻。

第十步，將烤箱提前預熱，放入烤箱中，中層的溫度在180度上下火，進行烤制25分鐘。

第十一步，烤好的麵包，取出，放涼後出模。

這樣一款鬆軟，既有拉絲效果的，麵包就製作完成了。要記住，麵包放涼後，要及時的密封存放。

麵包是一種經過發酵的烘焙食物，而最早奠定現在烘焙食品技藝的是古埃及人，古埃及是最早栽培小麥的國家，他們發現並採用了發酵的方法來製作麵食。

一、麵包的歷史和追溯

公元6000年前，有一個埃及部落的老婦人將小麥粉、馬鈴薯和鹽摻和攪拌，做成麥子粥給給她的族人吃，吃剩下的麥子粥當然不會丟棄，放到了第二天，麥子粥受空氣中的野生菌影響，經歷了發酵、膨脹、變酸，老婦人覺得非常的神奇，將發酵好的粥倒入石板上烤制，驚奇得獲得了一種新麵食——麵包，這就是世界上最早的麵包。

公元前3000年，一個偶然的機會，古希臘人在啤酒中提煉出了鮮啤酒酵母，用於發酵麵包。後來發酵的方法傳開了，但那時的人們只知道發酵的方法而不知其中奧秘，一直到17世紀後才發現了酵母菌發酵的原理。

二、麵包的種類

麵包的種類大致分為土司、甜麵包、丹麥、起酥、硬式、健康、軟式。

三、麵包的烘烤選用什麼油？

談到麵包的用油，很多人想到的是黃油，黃油烤制的麵包比較酥，但是不一定的，麵包的烘烤黃油不一定是最佳的選擇，這個要根據麵包的種類來選擇合適的油

硬麵包

選擇薺菜油，也叫白油，它是一種純蔬菜油精煉的固態油脂像豬油狀。

軟式和起酥類麵包

毫無疑問，這兩種型別的麵包選用黃油，黃油是一種天然的牛油，可以從牛奶和牛脂肪中提煉，分為葷素兩類，對於麵包來講效果都一樣

特殊特色類麵包

特殊類麵包要根據麵包的主材料來區分，選擇的油品種多樣，可以是橄欖油、花生油、芝麻油、起酥油等

橄欖油，比如義大利的香料麵包

花生油，比如胡蘿蔔麵包類

四、家庭做麵包我們選擇什麼油？

在烘焙麵包的過程中，用的最多的是牛脂肪中提煉的純正黃油，但是有的麵包小作坊，為了把控成本，選用麥淇淋來代替黃油，麥淇淋也就是行業類說的人造黃油。

在家庭烘焙中，我們可以根據麵包的種類來選擇適合這類麵包的油，而並不是只有黃油才可以拷麵包。

烤麵包的話首選黃油～

黃油在麵包烘焙中的作用：

1、麵糰裡的加黃油，又具有很好的乳化性可以鎖住麵糰裡面的水分增加麵糰的粘性，那麵糰的延展性更好使麵糰更蓬鬆柔軟，還會讓麵包老化慢一些

2、黃油含是牛奶提煉來的有豐富的蛋白質，氨基酸和一些糖分，會讓麵包顏色更好看氣味更濃郁

營養成分：

黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香的哦。可以為身體發育和骨骼發育提供很多營養物質，是青少年保健不可多得的食材

最近，相信很多朋友都開始在家制作麵包了吧，不能出門，只能在家裡製作一些美食來打發時間，麵包是做的較多的一種美食了，畢竟家裡儲存的麵粉較多，而且自己在家做的麵包沒有新增劑，吃著比較放心。

在製作的過程中，也有很多人會遇到問題，畢竟很多朋友是剛開始接觸做麵包，比如在做麵包的過程中，用什麼樣的油會比較好呢？我們在麵包店裡買麵包吃，大多數都是用黃油製作的，但是很多家庭裡又沒有黃油，那該怎麼辦呢？就沒辦法做了嗎？我們在家做麵包，完全可以用玉米油，或者是葵花籽油自作，當然也可以不用加入油。

麵包中加入黃油的主要目的是使麵糰有很好的延展性，也能鎖住麵包中的水分，還有助於麵包的著色。如果家裡沒有黃油，我們直接可以加入玉米油或者是葵花籽油，這些油的味道比較小，不影響味道，如果是加入花生油，可能味道比較大，個人不太建議用，如果是喜歡花生油味道的可以加入。所以說，如果是在家裡製作麵包的時候，最好是用黃油，沒有可以加入玉米油或者葵花籽油，不建議使用花生油。接下來就給大家分享一下面包的做法，不過這個麵包的做法是比較簡單的，不用烤箱，但是最出來口感卻是不錯的，是用平底鍋做出來的。

食材。

麵糰：中筋麵粉350克，食鹽4克，酵母4克，白糖20克，溫牛奶110毫升，雞蛋一個，黃油40克。

餡料：牛奶250毫升，黃油15克，蛋黃三個，白糖40克，低粉20克。

1，麵粉中加食鹽，酵母，白糖，雞蛋，溫牛奶，揉成粘手面團。

2，放案板上，稍微揉一下，加入軟化的黃油，充分揉搓，扯出薄膜，如果覺得比較麻煩，揉三四分鐘就可以了，蓋上保鮮膜，醒發兩倍大。

3，牛奶加黃油融化，關火晾涼，加入蛋黃，白糖，拌勻，加入低粉，用小火加熱，不停攪拌，形成不能流動的糊狀就可以了。奶黃餡就製作好了。

4，麵糰醒發好，分成小劑子，揉圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

5，小劑子擀薄，包入餡料，包的形狀，大家可以自己定。

6，平底鍋不用刷油，全程小火烙制，定型翻面烙制，再烙一下四周，金黃出鍋就可以了，非常簡單。外表還會有酥脆的感覺的，非常好吃。

1，剛開始製作成的麵糰，一定要粘手，後面才好製作。

2，揉麵團的時候，加入軟化好的黃油，就不粘手了，非常容易揉出薄膜，不揉出薄膜也可以。

3，大家也可以換成別的餡料，不一定要製作奶黃餡。

大家在製作的麵包的時候，沒有烤箱也能製作了，非常的簡單，如果家裡沒有黃油，也可以用玉米油或者是葵花籽油，味道較小的，做出來不影響口感，吃起來就很美味。當然製作的這款麵包，也可以放進烤箱中進行烤制。