廚房小白炒菜最容易出的問題，應該是容易炒糊，嚴重一點的，會有的地方糊到黑，有的地方沒炒熟，所以最好選用不粘鍋，不容易糊。

可以選擇比較深、容量比較大的平底鍋，既可以用來炒菜，也可以煎蛋等，做一些簡單的料理。

1⃣一般大牌平底鍋的塗層都能滿足不粘、安全的要求，選購時可以注意：

1. 選鍋底較厚的，容易受熱均勻，煎東西更好；

2. 選鍋壁較高的，這樣炒菜不容易濺油，這個對新手也很重要（很多人剛開始做菜都把自己捂得很嚴實）。

2⃣使用時要注意：

1. 洗的時候不要用鋼絲球之類的，用海綿就好；

2. 炒菜時用木鏟或矽膠鏟，不要用鐵鏟。

這樣能更好地保護塗層，用得更久。

小熊廚房電器

超級專業的廚房家電，也是很多人都在推薦的啦，質量過關放心買

olayks顏值擔當啊，店裡的各種鍋都超級好看，尤其是陶瓷的還健康

小米小米的顏值和價格不用我多說了，價效比很高，不踩雷

美的生活電器我最近發現的一條黑馬，沒想到美的的小家電的顏值還不錯，老品牌質量可靠

小熊英百瑞誠同是小熊品牌，他家的種類更多一點，所以推薦給大家看啦

pinlo雖然是買廚具的啦，但我很喜歡他們家的保溫杯哈哈哈

金正電器價格適中，家電型別也比較豐富，值得一看

家用鍋具選購指南：不要迷戀鍋，實用才是硬道理!

先了解​鍋具的分類

我做什麼事都有點強迫症，喜歡給東西分類。就比如買鍋這事，我都喜歡把鍋先分類，我最早用的是不粘鍋，然後琺琅鍋、到後來的鐵鍋，直到現在又加了一個蒸鍋。買這些鍋也是根據我個人的使用習慣確定的。

根據常見的烹飪方式，我們大致可以分為炒、炸、蒸、燉等不同用途的鍋具。基於我的使用經歷，我就說說這些鍋都有哪些特點及注意事項。

鐵 鍋

這是我超級喜歡用的鍋了。受熱快，各種中式菜隨便來。有時候還能裝一下，來個顛勺啥的。除了做飯時好用外，還有一個我特別喜歡的地方就是：皮實。有時候不小心沾水生鏽了，沒事！鋼絲球一刷又變成新的了。

使用心得

①鐵鍋需要開鍋和養鍋，剛買的時候一般都需要開鍋（開鍋教程一般網上也有，或者直接讓賣家幫你開鍋就可以了。）除了前期開鍋，還有後期養鍋。

多人在使用後都不養鍋，造成鐵鍋越用越難用，炒菜糊鍋，這就是為什麼要養鍋。

養鍋也很簡單，在用鍋後，燒熱鍋然後用豬皮把鍋擦一遍，這樣就會在鐵鍋表面形成一層油膜，據說是在炒菜時可以隔開食物和鐵鍋，這樣會不就出現糊鍋的情況了。（具體養鍋的技巧，大家可以網上搜一下，而且很多賣家也會告訴你怎麼養鍋。）

我養鍋的時候，大概養了一個月，不過剛開始還有塊豬皮養鍋，後來偷懶直接用植物油擦拭的，效果也沒什麼差距。

②熱鍋冷油：有些用鐵鍋炒菜的朋友，經常遇到一炒菜就糊鍋要不然就油煙特別大的情況。其實這就是沒有掌握好下菜的時機，經常用鐵鍋的都知道一般炒菜都講究“熱鍋冷油”，就是在鍋體熱了後，再放油，然後再放菜，這樣就不會出現糊鍋的情況。

油煙大是因為沒有掌握好油的“煙點”，放好油後，別等油都快濺出來了放菜，這樣當然容易冒煙甚至起火。我最初都是用筷子提前放一點菜進去，看到菜在油裡冒泡就能放菜了，如果放進去沒動靜說明油溫還不夠。

​不粘鍋

我個人還是挺喜歡用不粘鍋的，有時候做個餅不粘鍋的優勢就體現出來了，鐵鍋受熱快，很難把握溫度容易糊了。不粘鍋就好多了，最起碼不用擔心粘鍋的情況。

使用心得

①清洗不粘鍋時，不能用一些尖銳的清潔用品清理，否則會破壞不粘鍋圖層。

②不要用鐵鏟，不粘鍋要用矽膠鏟和木鏟這類“溫和”的鏟子，優先推薦木鏟。

​不鏽鋼平底鍋

平底鍋算是個網紅鍋了，很多網紅達人都喜歡用這種鍋做背景。特別是在看國外美食劇時，經常能看到不鏽鋼鍋具的存在。

單純從顏值上來看，鐵鍋像是一個粗糙的“大漢”，而不鏽鋼鍋絕對算得上是個“美人”，但是漂亮不代表就一定好用。至少，我目前用的不鏽鋼鍋，侷限性太大了。比如，你做重口味的菜時，鍋容易留下痕跡，顯得有點“髒”；還有不鏽鋼鍋把手一般都是跟鍋體一樣材質，隔熱效果？不存在的。

臨時客串蒸鍋，就是容易燒乾水，不適合長時間蒸東西。

做重口味的菜時，後期清理比較麻煩。

​使用心得

①使用不鏽鋼炒鍋時，首先不適合長時間做菜，那金屬把手會燙的你沒有繼續做菜的慾望，你以為會像法式大廚那樣悠然自得的做菜，naive！

②中餐博大精深，動不動帶“顏色”的調料，要是用不鏽鋼鍋過的話，在清理的時候，真的很想哭：這鍋太特麼嬌貴了！

④刷鍋的時候，這不鏽鋼鍋對水質還有要求的。北方水質都“硬”，每次刷完鍋後，都會看到鍋體上有水漬，也不好擦乾淨，後來一搜是因為水質原因。

算了，還是不用這鍋了，心累！目前兩個鍋都在吃灰中~

​麥飯石鍋

在此之前，只是在影視劇中看過這鍋，當時的感覺就是：這鍋真漂亮的，像星空一樣。（說像頭皮屑的你走開！）當時種草了，後來耐不住內心那個佔有它的心，最後入手了。使用一段時間後，它已經替代我喜歡的鐵鍋，目前是家裡的主力鍋。

​使用心得

①這種鍋用起來很順滑，比不粘鍋更順滑，只要控制好溫度，根本不用擔心會糊鍋。

②清洗超級省事，用水一衝，廚房紙擦拭一下就OK了。

​​鑄鐵琺琅鍋

鑄鐵琺琅鍋，如其名稱，其是在鑄鐵鍋具本體的內、外表面附著一層琺琅層，兼備鑄鐵鍋的實用和琺琅的美觀。適合各種日常燉。

使用心得

①琺琅鍋也要開鍋的啊，說明書裡都說了，熱水沖洗一遍然後擦乾，在鍋內抹上一層食用油，然後用小火烘乾。等鍋涼了後，擦掉多餘的油就可以了。

②不能長時間空燒，也不能剛用完就直接用冷水沖洗，否則急速的溫度變化會造成琺琅層脫落，影響鍋具使用壽命。

​蒸鍋

有段時間學習麵食，尤其是饅頭、包子這類，但是怎麼去蒸就遇到一個問題了。畢竟蒸鍋用的頻率並不過，所以一直用雙立人的不鏽鋼鍋放上篦子蒸，但是保溫性太差，而且容易把水燒乾，（之前有一次忘了時間，鍋底都已經燒黑了。）所以決定要買個蒸鍋。

最後選了功能和顏值兼顧的蒸鍋。用下來也是超級好用，總共兩層，直徑30cm，絕大部分情況都夠用。

使用心得

①在用蒸鍋時要注意加水的深度，如果蒸的時間較長，就多加點水，不然會出現水被蒸乾了，乾燒鍋的情況，也不太安全。②鋁製鍋具不能和強酸強鹼（如某些清潔劑）接觸，使用時也要配合竹質、木質或矽膠鏟，避免鋼絲球等銳利物品破壞塗層或者氧化膜，而且劃一道也是挺難看的。

​康寧鍋

如果推薦一款“兼具美貌與實用”與一身的鍋，我可能會推薦康寧鍋了。之前看一個網友用過，後來知道這種鍋叫康寧鍋（詳細介紹可以自己百度）。

不過有點搞不懂的是，我當時買來的時候，說明上備註鍋體是進口的，但是鍋蓋是中國產的。搞不懂！

容量大小可以根據家裡人數和使用習慣去選，如果兩個人偶爾煮點東西，1.25L的夠用；如果人多煮的東西也多，那麼就買個大的。

使用心得

移動的時候要帶手套，鍋體很熱。

​砂鍋

每週末休息的時候，雷打不動的習慣就是騎車去菜市場逛，我也不知道為什麼這麼喜歡逛菜市場？這個砂鍋是在菜市場一個小攤上買的，20塊錢好像。當時感覺挺漂亮的，想到回家可以燉個紅燒肉啥的，買吧！反正20塊錢買不了吃虧買不了上當。

使用心得

①使用的時候，溫度要一點點升上來，不能上了就用大火，不然會出現“鍋裂”的情況。

②砂鍋也要開鍋，具體的就不多說了，網上都有也不難。

​搪瓷鍋（小奶鍋）

曾經有段時間特迷嚴選，其中就包括這個搪瓷小奶鍋。其實，我個人使用的頻率還是很高的，有時候一個人下班回家後煮個面，小奶鍋的優勢就出來了。當時買了湊單買了一黑一白，白色好看，但是容易髒，黑色更耐髒一點。

使用心得

①不能空燒鍋，我之前試過，鍋底差點炸掉。

②建議買黑色，白色雖美，但是用的時間久了很容易髒。

​其他吃灰的鍋

說完以上正在服役的幾個鍋，然後說說購買失敗的案例。其實，買鍋這事就跟用單反一樣，單反裡的操控那麼多，真正常用的很少，下面幾個鍋就是使用場景太受限，所以基本買了就吃灰了。

大家可以作為一個反面教材。

鑄鐵煎鍋

買來就沒用過的鍋，我真想給自己一錘子。我當時買鍋的時候，大概失去理智了吧。除了煎牛排這類場景還能用到，實在想不出幹啥用了。還吃啥牛排！心痛的感覺瞭解下！

WOLL不鏽鋼湯鍋

到現在我也不清楚當初為什麼要買這麼個“小”湯鍋，可能當時被它的美顏迷惑了。但是用起來並不是特別好用，這個標榜的是湯鍋，用的時間久了，兩邊的把手會很燙手，而且離近了能聞到塑膠味。

目前也就是吃火鍋的時候，還拿出來用下，基本吃灰了。

​一句話總結就是：只買對的，不買貴的。

哈哈哈，廚房小白的鍋，給你推薦一個吧。

首先說一下質量，我家好像在我上初中的時候，我家買了一個多星的電熱鍋，直到我結婚，也沒壞，用了應該是十二三年的樣子。

我結婚之前我家也買了一個多星電熱鍋，主要是我媳婦不太會做飯，用多星電熱鍋挺方便的，炒菜，煮飯，煮麵條什麼都行。

以下是重點，為什麼質量那麼好呢，曾經大約有兩三次，我媳婦熱饅頭，鍋裡沒加水，那個鍋就是在那硬生生的乾燒了大約半個小時，鍋都熱的通紅通紅的了，第二天晾乾之後，照樣用，一點問題都沒有，這是最嚴重的一次，其他的什麼鍋忘了關了，水靠幹了什麼的，那都是小菜，到現在鍋用了大約5年了，一點事都沒有。

再說一下這個鍋為什麼廚房小白都可以用，我在家都叫這個鍋叫傻瓜鍋，就是傻瓜也會用的鍋，主要是這個鍋幹什麼都行，炒菜，煮飯都行，而且受熱均勻，炒菜一般胡不了，做飯熟的很快，特別的方便。

這個鍋不知道在全國銷量咋樣，因為是山東本地品牌，在山東的使用率特別的高，大約能佔到最少一半的比例。

製作飯菜，好的器具必不可少，我說的好，不代表價格高就好。得心應手，皮實耐用，物美價廉才是真的好。即便是新手也會慢慢成為大廚，選用一款什麼樣材質的鍋來陪伴廚藝的成長呢，我為你推薦一款。

304不鏽鋼鍋，價格不高，100多塊錢的就很好用，根據家裡人口來買多大號，304不鏽鋼好處不生鏽，可以鋼絲球刷鍋，鐵鏟炒菜也沒有問題，不矯情非常的好用，最大的有點就是防粘鍋，只要清洗乾淨 掌握好油溫 完全勝任任何菜系。

廚房小白最多的問題就是怕，怕濺油，怕沾鍋，怕控制不了溫度，怕浪費食材。其實有好多鍋適合新手。

如果是講實用，考慮成本推薦任何牌子的不沾鍋，煤氣電磁爐通用，煎雞翅煎魚都不會沾鍋，炒菜也好用。比鐵鍋方便炒菜不會沾。

不沾鍋的價格從幾十到幾百不等。豐儉由己，但是還是建議不要買過於便宜的，有些鍋的鍋底太薄，升溫太快，容易糊鍋，更推薦麥飯石塗層的，煎雞蛋不放油都不會沾鍋。

如果不考慮價格，單純就為了好用可以試一下現在流行的網紅鍋。煎餅，火鍋，蒸煮都可以，當然是用電來烹飪，炒菜就一般。這個超長假期，我幾乎天天用這個鍋，實在太方便了。

完全不沾，烤肉烤牛排，小白也能變大廚，最近吃了無數次烤肉，火鍋都是因為這個鍋，實在太好用了！

有一次，早上煎雞蛋忘記了，過了半個小時才想起來，想著鍋肯定毀了，沒想到雞蛋已經加熱的起大泡了，還是沒糊。

這個鍋早上煎雞蛋做三明治，中午火鍋，晚上烙餅基本都能滿足。非常適合新手。

如果小白考慮煮湯下麵，推薦一下雪平鍋，幾十塊錢就能買到，特別輕，也很很耐用，用鋼絲球洗也不怕壞。煮湯煮麵比砂鍋湯鍋好用，不用擔心大火燒裂，鍋體很輕也不用擔心操作，鍋把很長，不會燙傷。

另外，昨天孩紙把我的豆漿機放入水池浸泡到晚上才發現，我提醒了自己一百次，不要發火，不要發火。

所以，新手慢慢來，不要買太貴的鍋，不然廢了可能會嚴重影響你學做飯的積極性，慢慢來。

.廚房小白下廚做飯的話，我覺得壓力鍋更合適，因為壓力鍋的做飯步驟通常比較簡單，我們家用的德國UKK壓力快鍋，不僅是德國工藝、鍋的質量好，而且做飯更快、更節約能源,只要材料準備好，放入鍋內，只需要等上一會就可以美味上桌了，非常適合廚房小白的使用。