你好我來解答，變綠應該是保鮮出錯，地窖或者窯洞的儲存方式一定要注意通風門透光，這樣不易黴變。採用這個方法要切忌，防鼠防鳥害，在果子表面蓋上床單，或彩條雨布等。

蘋果儲存有一下方法，

一：冷庫儲存保鮮

每到秋季蘋果成熟時，全國各地的水果集中上市，導致行情不好，如果價格太低的話，農民捨不得全部賣掉，就想辦法儲存起來一部分，待市場行情看好時再上市。於是全國各地農村大大小的地方都建有冷庫，這可為果蔬儲存提供了良好的條件。

它的特點是儲存量大，專人管理，冷庫具有良好的設施裝置，內部溫度溼度控制良好，適合果子正常所需溫度，不易發生損壞、腐爛等變質現象。

二：溝藏

有的農戶蘋果產量不大，還想放在冬季出售賣個好價錢，怎麼辦呢？就在自家蘋果地裡，根據蘋果產量挖出見方大小的土坑，一般有5米深左右，然後將蘋果裝在果品袋內，一定要輕拿輕放，不要蠻力磕碰；再在果坑上面覆蓋一層塑膠薄膜，再覆蓋上草簾、或農作物秸稈等。為什麼要把坑挖那麼深呢？因為挖5米以上的深果坑，地溫適宜，即使冬天很冷，也不會凍傷果子，且儲存的效果很好。

三：裝入塑膠果品袋內保鮮

我來回答一下蘋果存貯期間返綠退色問題。

1.我分析主要是蘋果套紙袋，由於為了搶佔市場，蘋果脫袋前末充分轉白，也就是退綠不好，不到成熟期，脫袋後一個星期，當時看蘋果表面紅彤彤，表光靚，讓人看著都有想吃的慾望，當時賣確實好，但是你如果是需要存後賣或者自己留存吃，那就要在樹上掛樹二十天以上，因脫袋後上色淡，口感也達不到最佳，在樹上充分成熟，蘋果顏色濃，糖度提高，口感脆甜。

2.蘋果下樹後貯藏溫度不適宜，蘋果如在冷庫存放，存放溫度在零上一度到零下三度以內，蘋果顏色，表光基本不會變，如果頻繁開庫，出庫，受溫度變化影響，蘋果會隨著存貯時間長，會出現退色，虎皮，返綠現象，想避免這種現象，只有待蘋果在樹上充分著色，提高糖度後適時採摘，才能冷庫存貯期間表光，顏色口感都基本無變化。

3.膠東半島煙臺做為蘋果主產區，消費者吃蘋果時間長，收貯存蘋果也總結出不少實用的好方法。像泥缸貯藏法就可存放半年，保持風味不變，具體做法是：先用一碗高度散白酒放在缸底，用另一個碗扣到上面，缸底鋪些乾的玉米皮，不能用塑膠布套，容易使蘋果缺氧引起褐變。放好後，將充分成熟的蘋果，一般脫袋後二十天，果核沒糖蜜前採摘，一層層碼到缸口下十公分即可，缸口用防寒紙紮緊，中間隔半個月可觀察貯藏變化，正常情況下貯藏到清明，蘋果顏色口感不會改變，跟剛摘時一樣顏色紅，口感脆甜。

最後建議大家蘋果只有充分成熟，才會得到當下消費者的認可，只有跟著消費者口感走，市場前途才會越來越廣。

把問題不要都集中在地窖儲存上，反思下蘋果的飼理過程。

1.秋施基肥時，大化肥是不是施用的過多，造成樹體過旺，摘袋後果實見光葉綠素交換速度加快。特別在光照不足的條件下，果實內葉綠素迅速增加，返綠現象明顯。施基肥一定要以有機肥為主，有機肥要達到秋施基肥量的百分之七八十，再者秋施基肥要全營養施肥要配方施肥，否則，就會出問題，就是在施肥上細節沒做好。

2.在生長季節後期，氮肥是否用的過多，施氮肥過多在遮光的條件下，套袋果的葉綠素含量逐漸減少，這也容易造成蘋果退綠不好。要做到科學配方施肥，原則是控氮、穩磷、補鈣、補鉀，混合使用效果好。

3.摘袋是否過早。由於摘袋早，蘋果在袋內的生長期短，造成果實不能全部退綠或退綠程度差。同時晝夜溫差小，對果實上色不利。因此，要作到適期摘袋，果實在袋內生長期不少於 85〜90天，全部退綠呈乳白色後脫袋，經過充分成熟達到全面著色後採收。

4.是否使用劣質套袋。尤其是使用遮光性差的紙袋，造成了果面粗糙退綠差。使用廉價劣質袋直接影響到套袋果退綠，應選擇使用遮光性好、質量可靠的優質紙袋， 最好用外灰內紅雙層紙袋，提高果袋的退綠效果。

5.陰雨天摘袋。陰雨天摘袋或脫袋後，如遇持續陰雨天氣，光照不良易導致果實出現返綠現象。 特別是摘袋後5天內遇大的降雨過程的果園，果實返綠重，果面粗糙，果鏽、雞爪紋、紅點病嚴 重。果品質量不如不套袋果。要選擇Sunny溫和的連續晴天摘袋，最好摘袋後3〜5天內無陰天或降雨過程。摘袋後遇雨應立即噴300倍果優寶+ 1200倍天達2116，有利於控制果實返綠，促進上色，提高果面光潔度。

6.果園鬱閉。摘袋後返綠現象嚴重的果園，普遍存在著果園鬱閉、通透性差的問題。由於樹體枝葉量大，光照不良，加重了果實返綠現象的發生。因此，對鬱閉果園進行改造，調整樹體結 構，疏除遮光嚴重的骨幹枝，實行高光效管理，是解決摘袋後果實返綠主要措施。

7.套袋的時間過晚。有些果園脫綠不好，這也是原因之一吧。

8.排水不及時。由於降雨頻繁，易造成果園內澇多溼，因排水不及時和不注意雨季果園管理，摘袋後果實返綠現象也發生較重。降雨後要及時排除果園內積水，進行劃鋤降低園內溼度，以減輕套袋果返綠。

其實現在冷庫儲存費用一般0.2-0.25元/斤，如果周邊有這樣的冷庫可以考慮。

1、這主要原因是、蘋果含有很大的葡萄糖、葡糖糖有受光和溫度你變性的特點、不但可以糖分可以逆轉性、連感光也受環境發生轉變的特性、主要是當蘋果進入地窖後受光和溫度的變化發生了逆變特性的原因、這也是蘋果越放越甜的原因。

蘋果在樹上，

很小的時候那是

處於青蘋果階段。

除非是被蚊蟲叮咬或者，

快要枯萎的樹上才會有這種，

蘋果的顏色。

施肥的問題

在蘋果生長的過程中，施肥很關鍵。即關係到蘋果的個頭，又關係到蘋果的表光，還關係到蘋果的糖度和色澤，更關係到來年蘋果的多少。

蘋果的個頭，取決於鉀肥的多少，餵養的時間合不合理。鉀肥主要是八月份，要重施，根據套袋多少來定。蘋果的表光和糖度還有色澤，取決於中微量元素的多少，適當量的中微量元素(我用的量是80Kg/畝)，有利於提高蘋果表面的光潔度。而微量元素中的矽肥，可以增加糖度，盛果期果樹5Kg/畝(矽元素肥)，而肥料中的黃腐酸，能加快平果著色。磷肥決定形花，在每年的五月下旬至6月上旬施用，6月中旬至7用中旬要控水和控氮，以防枝條旺長，與花芽競爭養分。氮肥在春季，萌芽時間施用(含氮的葉面肥)根據說明用量施用。不可過量，否則會造成蘋果泛綠，同時會延遲落葉期，從而影響到第二年的產量。全年施肥的重點在秋季(通常說的月子肥)，佔全年施肥的70%，此時以有機肥為主，化肥和中微量肥料為輔施用。蘋果在紙袋內的時間根據各地氣候和蘋果大小選擇套袋時間，一般在蘋果長到3公分直徑就可以套袋了，我們這都是5月底開始的。富士蘋果在紙袋內的時間，一定要保證不少於120天，這個時間段脫袋，能確保蘋果完全脫綠，不至於出現泛青的現象，而且上色快。脫袋以後的管理

脫袋以後，不要超過3天鋪反光膜，這樣有利於內膛和樹下果著色，不會因為著色時間長而泛綠。

1 摘袋過早

由於脫袋過早，果實在袋內生長期短，不能全部退綠或退綠效果差，此時，氣候較高，晝夜溫差較小，對果實著色十分不利。因此，要做到適期摘袋，果實在袋內生長期應不少於100～110天。具體時間是9月下旬―10月上旬為宜，可達到全部退綠呈乳白色狀，摘袋後5～7天，可全面著色，或50％～70％著色，當桃紅色狀可分批採收、銷售。

2　使用劣質袋子

為省錢、降成本，用的紙袋50％～60％是市場上的劣質袋，尤其是使用遮光性的紙袋，結果造成果面粗糙，果鏽、黑點病嚴重，叢裂紋雞爪狀，退綠效果特別差。套袋時應選用質量可靠正規廠家產品，透過技術質檢部門稽核批准的優質紙袋，遮光性好，外灰，3色內紅紙袋，以充分提高退綠效果，起到提質增效的作用。

3　雨前或陰雨天除袋

有相當部分果農除袋時未聽天氣預報，就一哄而上，看到別人除袋時，就興高采烈，不加以思索，不計劃。如果遇上5～7天降雨，連降大雨、中雨、小雨，時間拖的太長，極易出現返綠現象，有個別果農脫後未噴施藥劑加以保護，結果果面粗糙，果鏽、叢裂病，紅點病嚴重，失去商品價值，未達到增值作用。因此，計劃要除袋子時，首先要聽天氣預報，如在7～8天短期內無明顯降雨，選擇溫和的連續晴天摘袋。第1天脫袋或第2天脫袋後立即要噴施68.75％杜邦易保1200～1500倍+70％甲基託布津800～100倍+2.5％先正達功夫3000倍+佑果蔬600倍或稀土肥料王600倍或富萬鉀600倍，有利於控制果實返綠或返青狀態，可起到促進果實著色，除鏽、無果點病，淨化果面光潔度，果皮細嫩，增加較厚的果粉的作用。果實著色豔麗，市場競爭性強，售價高，效益好。

4　果園鬱閉

調查發現，除袋後返綠現象嚴重的果園，普遍存在著果園不通風透光，樹冠鬱閉，通透性太差，由於樹體枝葉量大，光照不足，加重了返綠的發生。因此，必須疏除遮光嚴重的各級骨幹枝及輔養枝，達到通風透光，枝枝見光，果果見光。

5　施氮肥過多

調查表明，套袋果在遮光的條件下，葉綠素含量逐漸減少。但由於大部分果農不實行配方施肥，而是偏重施用化肥，尤期是氮肥量增加，加上在麥收後不施磷、鉀肥，結果造成樹體生長過旺，如若摘袋後，在光照不足的條件下，果實內葉綠素含量迅速增加，返綠(青)現象明顯。因此，要做到科學配方施肥，嚴格控制氮肥使用量。原則是控氮、穩磷、補鉀、補鈣，特別混施夏氏藍得土壤調理劑或“容昌牌”矽、鈣、鎂、鉀肥1～2千克，混合使用效果好。

6　排水不及時

蘋果一般在10月中下旬基本成熟，此時由於降雨頻繁，易造成果園內多澇多溼狀態，如排水不及時和不注意雨季果園管理，摘袋後果實返綠現象也發生較重。因此，降雨後要及時排除果園內積水，做到雨停田幹，並堅持勤割草，降低果園溼度，充分提高溫度，以減輕套袋果返綠(青)現象的發生。

我沒種過蘋果，在樹上種著的時候很紅，我想應該是在樹上種著的時候有一定的水分吧，還有Sunny照著，需要剪枝或澆水，管理的比較好，也很重是吧，入窖後一段時間變綠了是因為通風差吧，也沒有Sunny了。

這個主要體現在紅富士蘋果上面，在我甘肅農村老家裡面以前把紅富士蘋果儲存到土窖裡面很容易就會出現這樣的原因，而且是在寒冬臘月的時候很容易出現這樣的情況，注意還是個頭比較小的紅富士蘋果上面容易返紅髮綠，以前的紅富士蘋果還不套袋子。

因此我就從紅富士蘋果的套袋子，儲存環境的溫度等上面來分析這種情況。

1、在紅富士蘋果秋後取完袋子，在上色的時候沒有上色好，導致儲存進去發綠。但是題目當中所說的是在樹上很紅，儲存後一段時間就會出現這樣的情況。所以說最主要的原因就是在這個儲存環境上面。

2、我家之前的紅富士蘋果是直接儲存進土窖裡面的，這土窖可不比現在的氣調室冷庫，在密封性和溫度的恆溫性上面都是無法與之相提並論的。

尤其是到了寒冬臘月裡面，我老家儘管用厚塑膠把土窖的窖口給密封住了，但是冷空氣依舊會進去，並且在土窖裡面儲存的不只是紅富士蘋果一種，還有洋芋、蘿蔔等，在平時做飯時候，都會隔三差五去土窖裡面掏一籃子洋芋或者是蘿蔔出來。

那麼這樣一來，窖口頻繁開啟後，冷空氣隨之就進去了，所以久而久之，蘋果就會出現發綠的現象，並且吃起來口感很不好，既硬又酸，最後不得不直接給扔掉。

3、那麼同理可以看出，在氣調室裡面儲存儘管密封環境和溫度的恆溫上面好得多，但是也架不住頻繁的開啟取蘋果，裝蘋果。

建議大家在往冷庫裡面儲存蘋果的時候在心裡面有一個先後順序，可以根據往後收購的情況來進行儲存的先後順序，儘量減少開啟冷庫的次數，不要破壞裡面溫度恆溫的一個環境。

4、題目當中索道蘋果在樹上面還是很紅的，但是是否徹底成熟，這還是個未知數，所以說，在沒有完全成熟的基礎上，被這個表象所迷惑住了，趕緊採摘後就儲存進窖裡面了，往後也還是會出現這樣的一種情況。

所以建議大家在採摘蘋果的時候，一定要保證其充分的成熟後再進行採摘工作，儲存工作，這樣就不會發綠了。

總結

所以說，蘋果的採摘要充分成熟，在儲存到窖裡面或者是冷庫裡面要保證減少開窖口和開啟冷庫的次數，儘量要讓裡面的溫度恆溫，不要讓冷空氣進去就可以了。