製作鳳梨酥的材料有：

黃油 酥油 糖粉 細鹽 小匙 雞蛋 低筋麵粉 奶粉 鳳梨果肉 冬瓜肉 白砂糖 杯 麥芽糖 奶油

樓主好，很高興回答你的問題，在這裡我發表一下個人的見解：鳳梨酥應該屬於中式點心鳳梨酥相傳是起源於中國的三國時期，劉備用喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡製成的大餅。鳳梨的閩南話發音又稱為旺來，有子孫旺來的意思，鳳梨又是中國臺灣地區拜拜的常用貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在臺灣婚禮習俗中廣為應用深受民眾喜愛。早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，臺中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的"龍鳳餅"到臺中販售。最初的"龍餅"是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的"鳳餅"，則以菠蘿為內餡。 "龍鳳餅"因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會新增冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。臺北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材，口感也變得更多。也有的人改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所製成的現代"鳳梨酥"，由於外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種"中西結合"的鳳梨酥，連西方人也讚賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。將麵糰分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。將鳳梨膏放入作好麵皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥麵糰裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。以上是我個人的見解，希望對樓主有所幫助。

應該是在廣東或香港中西合璧的一道點心。它的皮料加黃油，中式點心沒有加黃油的，只有豬油。它又是用烤箱做的，傳統的中式點心沒有用烤箱做的，我也想不出如果它是一道中式點心的話，原來不用烤箱是用什麼做的。中式點心歷來是油炸或蒸，唯有鳳梨酥用烤箱，所以我甚至認為它更偏向西式。而它的餡料是炒制鳳梨加冬瓜，這是廣式月餅餡料的做法，所以是中西合璧的點心，歷史也就幾十年。

鳳梨酥是中式點心，為麵點。因以糧食蛋、乳、蔬菜、果品等為原料為主，作為早餐的早點、茶點，有作為筵席配置的席點，喜慶或節日禮物的禮品點心，所稱中式麵點。如下:

· 鳳梨酥

特色美味，看上去誘人好吃

【整備主料】

奶油150克 蛋白1/2個 蛋黃2個

【整備輔料】

低筋麵粉300克 糖粉60克 奶粉25克

小蘇打粉 1/4小匙 水25克

鳳梨膏約 600克 酥油適量

【製作方法】

（1）奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。

（2）奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。

（3）將麵糰分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。

（4）將鳳梨膏放入作好麵皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥麵糰裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。

【結餘】

製作完成可以放入少量的食用鹽，這樣吃起來口感非常獨特。

鳳梨酥就做好了，外皮酥鬆化口，甜而不膩，想起曾經給我的甜蜜時光，美妙的味道。在我們的童年記憶中難以忘去，深受人們喜愛，由糕點生髮的許多故事在不同的時代裡，"紛紛演繹，意趣悠久。"

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