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麥飯按陝西人發音，稱之為“美飯”，就是用各種菜蔬和以乾麵粉，蒸而食之。

用料 丨白蒿 麵粉 鹽 蒜末 蔥末 食用油

1.白蒿清洗乾淨，控水半個小時，水分也不能空的太乾，否則麵粉不容易附著

2. 灑麵粉拌勻

3.麵粉不要加的太多，否則口感不好，薄薄的粘一層就可以了

4. 將拌好的白蒿放入蒸鍋裡，一定要鋪上蒸布哦，否則粘在上面不好清理，大火蒸8分鐘就可以了

5. 將蒜末、蔥末、鹽放在蒸好的白蒿麥飯上，將熱油潑在上面，拌勻即可

麥蒿是一種長在田裡的野菜，冬天的麥蒿很鮮，春天的麥蒿稍微有點古味。

醃製麥蒿和其他鹹菜的方法類似，下面分享一下個人的方法。

1、麥蒿洗乾淨，掛在外面晾曬一天，曬到發焉沒什麼水份。

2、準備一個缸罈子，把裡面清洗乾淨，要用熱水燙幾遍，消毒，儘量保證裡面沒有細菌，然後曬乾，裡面保證無水乾燥，備用。

3、準備一包醃製用的粗鹽，鍋裡放入適量水，倒入粗鹽，慢慢加熱至融化，鹽水煮沸後，放在那邊自然冷卻，備用。

4、帶上一次性手套，把曬焉的麥蒿整齊的碼放到罈子裡面，用力壓緊實，然後把冷卻的鹽水倒入罈子中，淹沒過麥蒿，準備的罈子大小要適中，否則空隙太大也不利於後期醃製儲存。

5、最後蓋上蓋子，再用一層乾淨的布加一層保鮮袋再次密封罈子口，用繩子加固一下，保持密封狀態，放在家裡陰涼乾燥的地方醃製20天左右即可。