新鮮野生海蝦的鑑別方法，看過影片的講解就明白了！○

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純野生的海蝦與人工養殖的因為生長環境的不同，飼餵方式的變化，其體貌特徵也會有所不同，這樣就好分辨是否純野生海蝦。

1.蝦殼有變化

因生長環境不同，野生海蝦蝦殼厚，粗糙，而且硬實有彈性，人工養殖的海蝦，因為鈣質不夠，摸上去蝦殼比較薄，捏一下就容易變形。

2.色澤也會不同

野生海蝦色澤亮，顏色淺，偏黃。

人工養殖的海蝦受養殖環境的影響。蝦的顏色呈青黑色，色素斑點晰明顯。

兩種蝦擺在一起就會很明顯，蝦色淺白，偏黃的純野生的，青黑色的是人工養殖的。

3.其他特徵

純野生的海蝦海腥味濃，聞一聞也能辨別出來，人工養殖的味道就不明顯。

野生海蝦身上的蝦線細，人工養殖的蝦線較粗。

純野生的海蝦鬚子短，人工養殖的海蝦鬚子長。

口感也會不一樣，純野生的海蝦口感鮮甜，肉結實有彈性。

人工養殖的海蝦會有泥土味，肉較嫩。

4.蝦仁

野生蝦仁的蝦身圓潤豐滿，肉結實，顏色略深。

人工養殖的蝦仁乾癟，形狀發扁，顏色淡淺，淡紅或豔紅。

海蝦味道鮮美，營養價值高，也是家庭必備的美食。

我可以明確告訴大家，這些蝦基本都是人工養殖的，因為要是真正的野生海蝦，那麼光是零售價格就要上百元一斤，所以光從這個價格上面，那些只要幾十元一斤的蝦也不是真正的野生海蝦了，何況現在野生海蝦已經不容易捕撈了，因為根據一些老漁民所說，現在的野生海蝦在繁殖速度上面已經遠遠跟不上捕撈的速度了，一旦在繁殖速度上面跟不上捕撈速度，那麼這些野生海蝦只能越來越少了。

所以現在想要購買到真正的野生海蝦已經有點不容易了，那麼我們在購買海蝦的時候，應該怎麼購買才能買到真正的野生海鮮呢？其實在我個人看來，想要購買到真正的野生海蝦還是比較簡單的，只要知道人工養殖海蝦和野生海蝦的區別就行了，畢竟人工養殖海蝦的主要特點就是蝦殼比較薄，至於薄到什麼程度呢？那就是隻要用手稍微用力捏蝦殼軟軟的，但是那些野生的海峽就不一樣了。

因為這些野生海蝦要比人工養殖的海蝦殼要硬很多，所以我們在購買海蝦的時候也可以透過用手捏蝦殼的方式來判斷，野生海蝦還是養殖的海蝦，野生的海蝦，蝦殼比較硬，養殖的海蝦蝦殼比較軟，而且這些人工養殖的海蝦顏色上面也和野生的海蝦有很大的區別，因為要是人工養殖的海蝦，那麼在顏色上面都是青黑色的，至於那些野生海蝦顏色就是偏白一點，或者顏色偏黃一點，但是很少有青黑色的，所以這個顏色判斷方法也是比較簡單快速的方法了，要是這兩點還判斷不了的話。

那麼就要看海蝦的鮮活程度了，因為只要是真正野生的海蝦，那麼只要捕撈上岸了，最起碼十個裡面就要死上七八個左右，所以我們在購買海蝦的時候，就要看看這些海蝦的鮮活程度了，要是看到這些海蝦都是鮮活的，那麼這些海蝦估計就是人工養殖的了。

海鮮相信是很多人都喜歡吃的，尤其像蝦和螃蟹這種最常見的海鮮，幾乎所有人都愛吃，除了一些不能吃的人以外。但是現在市場上賣海鮮，除非是經驗豐富的漁民或者懂海鮮的人，否則很難去分辨是養殖的還是野生的。由於海鮮價格一直都比較貴，再加上現在很多海鮮也都實現人工養殖，蝦就是最常見的已經實現人工養殖的海鮮了。

說實話以前我買海蝦的時候一直以為市場上賣的都是從海里捕獲的野生蝦，但是後來才知道原來市場上賣的蝦絕大部分都是人工養殖的，當時就很詫異。對於我這種小白來說，對於如何分辨野生海蝦和人工養殖的基本上沒有頭緒。後來一次去海邊玩的機會，然後一個老漁民告訴了我應該如何去分辨市場上的蝦是不是野生的。

1、透過蝦殼的硬度去判斷。野生的海蝦由於受到環境的影響，為了保護自己，蝦殼一般都會比較厚而且堅硬。而養殖蝦由於缺少天敵，再加上不用東躲西藏，殼就會比較薄。野生海蝦的鈣質要比養殖的高很多，透過蝦殼你就能感受到。因為據我觀察，市場上很多賣的蝦，基本上你輕輕用手捏就癟了，但是野生蝦殼一般比較硬，得用力捏才可能變形。2、看下的顏色。大家有沒有發現，一般菜市場賣的蝦顏色是不是都是呈現青黑色的，而且大部分是活蝦，這種是典型的樣子的蝦。真正的野生海蝦顏色偏黃或者偏白，與普通養殖蝦放一起對比，顏色一下就能區分。而且野生的海蝦一旦離開海，其實活不了太久。3、看蝦頭是否有膏。大型海鮮市場一般大部分是野生蝦，野生的海蝦一般頭部會有膏，呈黃色，而且大部分是死的，但是很新鮮，個頭比較大。但是養殖的蝦，一般即使活著，但是蝦頭一般都是黑色的，沒有膏。4、看蝦的鬚子和頭部的齒。一般人工養殖的蝦，它們的蝦鬚都比較長，而且頭上那個鋸齒一樣的東西比較脆而且完整。但是野生的海蝦，因為生活條件複雜，蝦鬚較短，而且鋸齒狀的東西比較鈍，沒那麼鋒利，也比較短。

其實大家買蝦並不一定是活的就好一點，因為大的海蝦一般離開海水之後，活不了太長時間，往往都是放在冰裡，絕對新鮮。建議大家不要買那些養殖的蝦，因為你不知道這些蝦吃啥長大的，野生海蝦雖然是死的，價格也貴一點，但是營養價值會更高，也更安全，大家覺得呢？

可能與從小的家庭生活習慣影響吧？作為處於渤海灣的煙臺人，從小非常喜歡吃海鮮。寧可不吃肉，也要每星期吃點海鮮，當然不都是鮮魚鮮蝦。封海的時候，是吃不到的。

豔陽農村老家處在萊州灣附近不遠的一個小村子裡。小時候經常每年都要去一兩次海邊的奶奶家，看海，玩耍。後來離開了老家，住到了城裡。但是每年到了秋季，萊州灣開海的時候，有機會我們就會驅車去萊州灣三山島的漁港去購買一些剛下船的新鮮海鮮回來解饞。

你來問我，去菜市場買海蝦，如何分辨是野生的還是養殖的？那你真是問對人啦，這個我太清楚了。

其一野生海蝦絕對不是活蹦亂跳的。

去年秋冬季節，和朋友一起去三山島漁港買過海鮮，在港口交易市場我偶遇過兩條超大個的野生海蝦。我一打聽，海峽野生海蝦的價格的確是太昂貴了，兩條海蝦差不多四兩就要將近100塊錢。哎呀，最終還是沒捨得下手買。近年來野生海蝦數量極少，所以呢，價格也特別昂貴。你在菜市場看到那些活蹦亂跳的，冒充海峽的大蝦絕對不是海水野生的，因為野生海蝦一離開它生活的海水根本不會存活太久。這是其一。1

其次看野生海蝦外殼的硬度與粗糙程度。

我摸過那種剛下船的新鮮野生海蝦。外殼特別硬，而且粗糙不平。個頭特別大，一隻有20-30多公分長,那殼硬的啊，需要你使勁捏都很難弄變形。而養殖的大蝦的外殼非常的軟，手感細滑。一捏就變形，你上手一試，馬上就會分辨出來。

第三看大蝦的顏色與肉質彈性。

真的野生海蝦常年在大海深處生活，它接受的太Sunny線不足，蝦身的顏色是比較淺的淡黃色或者淡白色。而且，野生海蝦吃的食物比較稀少，乾淨，它背部的蝦線是比較細而乾淨的，即使做熟了，忘了剔除蝦線，也沒有濃重的土腥味。而養殖的蝦線很濃很粗，黑乎乎的一長條，你如果忘記剔除蝦線，咬一口滿嘴泥沙，會有很重的土腥味。

第四這是豔陽的吃野生海蝦秘籍。

從不外傳的。看好，真的野生海蝦，那個肉的質感非常的有彈性，肉肉的彈性十足，口感特別鮮美，而且最有特點的是蝦的尾巴那塊肉整個蝦尾尾肉都能從最後的尾巴處完整的剝離出來。一點都不會斷在裡面的，因為野生的海蝦常年在海里游泳運動量大，彈性好，肉質緊緻不會斷。而養殖蝦受場地限制，活動量小，肉質鬆軟口感也不夠鮮美，尾部蝦肉黏連，根本不可能完全剝離出來。

以上幾點就是今天豔陽之美分享給你的如何辨別大蝦是野生還是養殖的挑選竅門。如若喜歡請下你的腳印。你的鼓勵是我前進的動力！

野生蝦與養殖蝦相比，口感更好，肉質緊實、細膩，並且沒有土腥味，這是養殖蝦無法與之相較的地方，在菜市場買蝦的時候怎麼樣才能正確區分野生蝦和養殖蝦呢？我們一起來看。

一、根據養殖方式不同，我們來看蝦的種類。

第一類就是我們所說的野生蝦，這類蝦在野生的水域中自然生長，經過人工的捕獲，採用冰凍或者是新鮮的方式運輸到菜市場進行銷售。

第二類就是魚塘高密度養殖，這類蝦在人工挖的池塘中，人工飼養，喂飼料，採用藥物防疫，生產出來的蝦個大，新鮮，在水產品市場最經常見到的便是此類。

第三類是大水體網箱養殖，這類蝦是在自然水域中圈禁一個小範圍的水域，進行蝦的養殖，因為是自然水域，一般情況下養殖戶不會在裡面亂撒藥，只要是水體沒有汙染，這類蝦還是非常有保障的健康蝦。

第四類最為高檔，人放天養的蝦。也就是將人工苗在自然環境中自由生長。是能夠吃得到消費得起的最高品質的水產品，當然，這種人工放養一般是在水質非常好的水域進行，例如在千島湖和丹江口水庫的水源區，這類蝦最為安全，品質最高。

綜合以上四種蝦，我們可以看到，養殖蝦和野生蝦的分界線並不是那麼明顯，除了第四類在特定的地方才能買到之外，我們一般買蝦的時候只是把第一類蝦給區分出來。怎麼區分，我們一起來看。

二、怎麼區分野生蝦和養殖蝦。

大致可以分為一看、二捏、三摸、四聞。

一看，看蝦的顏色。野生蝦由於生長環境較為惡劣，蝦殼顏色較深，另外一些野生冷水蝦，生長在200多米的海底，捕食浮游生物為主，這些深海浮游生物終年不見Sunny，本身就是褐色和黑色的，所以蝦捕食了這些黑色的生物，其胃部（頭部）呈現出隱隱黑色，此種方法只侷限於個別蝦類。

二捏，這種方法最為常用，野生蝦生活石頭、砂礫等物質較多，生性好動，但是又不好蛻皮，這就造成了野生蝦的蝦殼較硬，拇指與食指捏起的感覺與養殖蝦有較大區別。

三摸，同樣，摸的是蝦的外殼，野生蝦外殼較為粗糙，養殖蝦外殼較為細膩，摸起來的差別就像是砂紙與棉布的區別。

四聞，野生蝦有較大的海腥味，而養殖蝦沒有。

三、野生蝦就一定安全嗎？

答案是未必。大魚吃小魚，小魚吃蝦米，蝦米吃爛泥，健康安全與否，主要看水質，其次再看養殖過程中的飼料及藥物，如果在重金屬富集的地方捉到的野生蝦，就算是再新鮮，一樣對人體造成較大危害，而養殖蝦也因為養殖密度高，容易發生病害，一些養殖戶會大量投放藥物，造成有害殘留。

隨著現在人們生活水平的提高，海鮮已經成為了人們餐桌上經常見到的一種食物，而在眾多的海鮮之中，其中最受人們歡迎的，那也就是海蝦了，因為海蝦營養價值豐富而且有減少膽固醇、防止動脈硬化以及增強免疫力的功效，並且做法多樣化，煎炸蒸煮都可以做出美味的海蝦，所以深受大家所喜愛。

但是現在市場上有特別多的養殖蝦，因為養殖的蝦吸收不到太多的營養，所以相對於野生海蝦營養價值就會大大的打折扣，那麼如何才能正確的辨認什麼是養殖海蝦什麼是野生海蝦哪？我們需要從以下幾個地方正確辨別！

首先就是價格的對比，因為野生海蝦是需要深海捕撈，成本會比較高。所以相對於養殖的海蝦會在價格上貴大約三分之一左右，這時候我們就可以透過價格對比買到野生的海蝦，但是這個方法有一定的侷限性，不排除一些昧良心的商家提高養殖海蝦的價格充當野生蝦。

其次我們可以透過體型的對比來正確區分，因為養殖的海蝦通常都是在圍欄裡養殖一年左右速成的海蝦，一般都是吃飼料長大，沒有太多的運動，所以體型會粗短，頭小尾巴大。而野生的海蝦一生都是在大海里散養，相對於養殖的海蝦來說體型會顯的細長一些。

然後可以透過海蝦色澤的亮度以及蝦殼軟硬程度來區分。因為野生海蝦在大海里為了捕捉食物以及躲避追捕出於本能會鑽進沙子裡，所以海蝦因為的外殼因為沙子的摩擦會顯得發白並且比較軟，而養殖海蝦因為在養殖的時候不需要捕捉食物也沒有天敵，所以蝦殼會發黑並且相對野生海蝦比較硬，這樣就能很好的來區分。

最後可以透過蝦頭上的一些細節來區分，首先透過蝦頭，野生海蝦會繁殖所以蝦頭有的有蝦膏，而養殖的一般都是肉蝦不需要繁殖，蝦頭是沒有蝦膏的。其次也可以透過頭上的鬚子來鑑別，這個鬚子人們叫他“蝦柁”。蝦柁是海蝦的重要感官系統，一般海蝦感官比較敏銳，所以蝦柁尖銳並且柔軟，而養殖海蝦一般用不到蝦柁這個系統，所以會變得小而堅硬。

這個問題問我就算是問對人了，因為我之前做過海鮮蝦與養殖蝦的收購，所以必須對它們要有一定程度的瞭解。

一、區別外殼

海蝦的外殼，因為長期在海洋需要躲避天敵，經常要在岩石附近活動，加之其生長週期較長，所以蝦殼一般都比較厚而且粗糙。反之人工養殖的蝦，因為生長環境好，外殼相對薄而平滑

二、外觀形體區別

一般人工養殖的蝦因飼料充沛而個體肥大圓潤，反之海蝦則偏細小修長一些。

三、色澤區別

養殖蝦顏色大多呈青黑色或者黑褐色，而海鮮蝦顏色會更黃亮一些。

四、看蝦頭

養殖蝦的頭部一般都沒有蝦膏，而海蝦頭部有蝦膏。

這很好分辨，菜市場裡一般只有冰鮮的野生海蝦，殼白帶黃透亮膏紅膏黃蝦線細清澈可見，野生小沙蝦沒膏是例外；市場裡殼綠殼紅偏暗蝦線粗頭偏黑偏紅的都是養殖蝦。

這很好分辨，菜市場裡一般只有冰鮮的野生海蝦，殼白帶黃透亮膏紅膏黃蝦線細清澈可見，野生小沙蝦沒膏是例外；市場裡殼綠殼紅偏暗蝦線粗頭偏黑偏紅的都是養殖蝦。

從小生活在海邊，蝦是最常見的海鮮，以前吃的都是野生的海蝦。也就近幾年，才開始吃養殖蝦。其實野生和養殖的蝦，是很好分辨的！

菜市場買蝦如何分辨野生和養殖的蝦？有哪些技巧？

我覺得去菜市場買蝦，一般很容易分辨養殖蝦和野生蝦的，基本這幾個方面就能看出來:

看價錢同等大小的蝦，養殖的肯定比野生的便宜。2.看新鮮度養殖蝦一般賣活的多，野生蝦除個別品種外，基本都是死的。養殖蝦的新鮮度，一般都要比野生的要好。因為海水蝦捕撈以後，基本屬於離水就死的。除了一些個頭小的以外，如:嘎巴蝦。3.看外表野生蝦的外表會泛紅一些，尤其是有些品種，如燈籠紅蝦。養殖蝦一般泛青色或黑色，這個跟生活環境有關。看蝦槍和蝦鬚，野生的海蝦蝦槍一般短粗，蝦鬚也不是很長。而養殖的蝦蝦槍細長，蝦鬚也長。這是因為養殖蝦不需要自己覓食，所以它的武器要比野生的退化一些。野生的蝦會出現大小不均的現象，而養殖蝦的個頭基本都會一般大。因為屬於同一生長環境，以及同一批蝦苗。4.問攤販很多攤販都會標榜自己的是野生蝦，這樣可以賣上好價錢。但是大家可以比較幾家，基本就會“一目瞭然”了。5.看品種很多野生蝦的品種，現在基本都沒有養殖的。比如:大對蝦、燈籠紅蝦、北極蝦、嘎巴蝦、還有一些進口的蝦的品種。如果賣的是基圍蝦，你就不要追求野生的了!基本掌握以上這些方法，那麼野生蝦還是養殖蝦就會“一目瞭然”的。

作為一個生長在海邊的吃貨，我想我有能力來回答你的問題，去菜市場買蝦，怎麼能區分是野生的呢？首先要看是什麼品種，有的品種不值錢，所以就沒有養殖的，有的全是野生的。比方說甲班兒蝦。如果你說的海蝦是對蝦的話。我想從價錢上能區分開真正的野生的對蝦。是很貴的。前幾年傳說的鬧得沸沸揚揚的青島大蝦，如果是野生的大蝦，30塊錢，是買不出來一隻的。野生的對蝦往往個頭兒比較大。而且是死的居多。因為它是大網拉上來的，跟魚一起上來的，擠死的。平日裡就得100~150。已經過年結的時候基本上市場上見不到。我指的是本地大蝦。這種大蝦在還沒有上岸的時候都被人訂購了，送禮居多，然後價錢是傳老大說了算。200也有可能。

海蝦的產量比較少，肉質鮮甜，有彈性，價格比養殖的蝦要貴幾倍。

所以市場上，不良商販會把養殖蝦充當做野生蝦賣給顧客。

去市場買蝦，怎麼分辨出是野生的海蝦還是養殖的蝦呢？

可以從以下幾個方面來判斷：

野生蝦，在大海里生活，生存環境存在各種的危險。為了生存，長期進化後，野生的海蝦

需要更堅固的外殼保護自己的身體，所以從外觀來分辨，野生海蝦的外殼比較硬，而養殖的蝦，外殼比較軟，買的時候，可以用手感受一下。

野生的海蝦，外殼色澤光鮮亮麗，養殖的蝦外殼顏色比較暗淡，光澤度不好。

野生的海蝦只能自己去尋找食物，否則就會餓死，所以野生的海蝦觸鬚很長，方便它去感知和尋找可食的食物。而養殖的蝦，人工投食餵養，不需要自己尋食，所以觸鬚短。

野生的海蝦運動量大，要面對的危險多，要躲避各種危險，所以野生蝦的肉質比養殖的蝦更有彈性，用手壓一壓也有感覺。

看蝦膏：野生海蝦生長期長，攝入的食物更廣泛，頭部會有黃色的膏狀物。養殖蝦生長期短，攝入的人工飼料雖然有配比，成分多，但沒有野生蝦攝入的天然廣泛，頭部很少有膏狀物。

蝦的品種很多，有些蝦還沒有做到可以人工養殖，目前養殖蝦的品種還不是很多，主要是對蝦，草蝦，南美白蝦。

現在養殖蝦，生存環境很好，池內的海水都是過濾過的，不是泥塘，是有專業養殖材料做的池子，海水養殖蝦看起來很乾淨的，跟淡水養殖蝦不同。

總結

簡單說，野生的海蝦皮糙肉厚，外殼有光澤，顏色鮮豔，肉質有彈性，觸鬚長。

養殖蝦，外殼軟，肉沒有彈性，光澤度不夠。