聞：

用鼻子去聞它的氣味。

新鮮牛肉的氣味是正常的肉味，沒有刺鼻的氣味。

假牛肉聞起來會感覺味道怪怪的，不新鮮的肉會有腐臭味。

問：

和老闆攀談，尋問牛肉的出處及進貨時間。

此條對於老奸巨滑的老闆比較無效。但你透過他的回答，可以觀察下他是否有說謊，不誠信的老闆，很難出售好的食物，要慎購。

切：

用手去摸肉的彈性，手感。

真牛肉按壓下去後，彈性好，可以回覆初時模樣。肉質摸起來也比較滑嫩。半乾的牛肉摸著也不粘手，手感較好。

真牛肉買回家後用刀切後片大，彈性好。

假牛肉按下去後，肉的回彈力明顯不強，無法回到初時的樣子。肉質也較粗，摸起來黏糊糊的感覺不舒服。

假牛肉切著彈性差，容易散。

嘗：

真假牛肉的口感是截然不同的。

真牛肉煮好後一片片的，看著很清爽，吃著口感細膩有嚼勁。

假牛肉煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差。

全民養牛，澳洲擁有全球公認最優種的牛,在這片擁有純淨血河之水,溫和溼潤空氣,鮮嫩多汁有機牧草的“天堂牧場”上出生著、成長著、創造著、回饋著。而這一切,都是為了向全世界貢獻最優質的生態肉源。特選星級大廚,頂級烹飪工藝。特料加持,只為還原自然的味道。