為什麼提倡冬天多吃蘿蔔呢？冬季氣溫低，人們經常待在室內，飲食上又比較補。進補加上運動少，人的體內易生熱生痰，尤其是中老年人，症狀就更明顯。《本草綱目》中記載，蘿蔔可消積滯、化痰、下氣寬中、解毒，所以蘿蔔可以用來消解油膩、去除火氣、利脾胃、益中氣。多吃一些蘿蔔，溫中健脾，對健康大有裨益。

自古醫書便記錄，“五月之時，陽氣在表，胃中虛冷，以陽氣內微，不能勝冷。”也就是說，夏季天氣炎熱，人體陽氣易向外散，體內則陽熱虛少，易生寒生冷，此時人們又喜吹空調，吃冰飲，更易寒氣入體，這樣反而易使體內受寒傷及脾胃。因此，這時吃生薑便可以驅寒暖胃，殺菌消炎，對身體有益。

夏天熱，人們都喜歡吃冰消暑，這就導致胃中虛冷，腹瀉。而生薑性溫熱辛辣，可昇陽助陽，祛寒，所以適當食用可以驅寒暖胃。生薑中含有薑辣素，可刺激味覺神經，促進消化液分泌起到促進、增進食慾的作用，緩解夏季暑熱食慾不振。夏季天熱細菌滋生速度快，生薑還可以預防腸胃炎!

冬季氣溫低,衣著過多,容易使人上火,而蘿蔔是寒涼蔬菜,其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒,因此適量多吃些蘿蔔有益健康,這也是俗說的"冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方"的意義所在。夏天炎熱，人體受暑熱侵襲，出汗過多，消化液分泌減少，加之人們習慣貪涼，易產生暑溼，影響脾胃。所以夏季人們胃口不好，少食厭膩，生薑中的辣味能促使胃多分泌消化液，有開胃的作用，生薑有溫中、散寒、止痛作用，適合夏天人們進食。

蘿蔔這樣燒來吃，真是太好吃了，軟嫩又下飯，上桌几筷子就沒了！

這天氣是越來越冷了，秋冬天也是真正意義上的到來了。是不是天一冷就感覺超級想吃東西，而且還是想吃重口味的東西？是啊，貼秋膘的季節來了，不多吃點怎麼暖暖的過冬天呢！對於我自己來說，常年都是在為家人服務，總想著燒出好吃的菜餚讓家人吃的更好更暖些。讓上班的更加安心上班，上學的更加有精神上學！這不天一冷就想著燒各種好吃的，這季節清炒的菜餚也是食之無味了，非要來些紅燒的才能讓胃口大開呀。

這道好吃的肉燒蘿蔔，燒出來就是時間長點，但是味道卻是很不錯的。肉塊酥爛，蘿蔔軟爛，尤其是湯汁拌飯我家小朋友就著湯汁能吃兩碗飯。好吃的肉燒蘿蔔,簡單的好方法分享給大家！

白蘿蔔的食用價值：

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，白蘿蔔具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

1、增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;

2、幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化;

3、幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

紅燒肉燒蘿蔔

1、食材準備：鮮肉洗淨肥肉分開切，分別切小塊。蘿蔔洗淨切小塊。

2、熱鍋先將肥肉放進去煸炒出油，然後將瘦肉塊放進去，新增作料翻炒：鹽、生抽、老抽、八角、醋、糖、幹辣椒、料酒、五香粉，翻炒均勻，倒入沒過肉塊的開水，大火煮沸，小火燜煮15-20分鐘。

3、差不多看到湯汁少了一大半的時候將蘿蔔塊倒進鍋內，繼續燜煮3-5分鐘即可。

冬吃"蘿蔔夏吃薑″是民間的一句俗語。長久以來流傳甚廣。同時，這兩種食材也是應時而生。在北方地區，蘿蔔初冬時節開始收穫。由於其便於儲存的特點，農民將收穫的蘿蔔窖藏起來，供整個冬季食用。這種儲藏方式至今仍在蘿蔔主產地使用。由於農業技術的落，幾十年前的中國，無論農村還是城市，冬季的蔬菜品種稀少。蘿蔔、白菜就成了當家蔬菜。冬季吃蘿蔔也就成了常態。而中醫理論認為，蘿蔔具有消食、順氣的功效。現代科技分析，蘿蔔含有豐富的維生素和多種微量原素以及礦物質。在冬季缺少維生素源的年代，食用蘿蔔，就是補充人體所需多種營養物質的很好途徑。就是現在，食物豐富，蔬菜品種多樣，但蘿蔔仍是大眾喜愛的蔬菜。

當夏季來臨時，農民開始收穫生薑了。生薑是藥食兩用植物。作為調味料，生薑被廣泛用於食物的烹調以增味去腥。也被製成甜薑片或醃鹹菜。如藥用，則有溫中和胃，溫肺止咳，發汗解表諸多藥用價值。夏季食用生薑，以鮮姜製成的泡菜為佳。可驅內寒，增食慾。熬上一碗薑茶可治療熱傷風。生薑是一種四季皆宜的食物。並非夏季食用才好。冬季也是食用生薑的好時節。切上幾片生薑，煮上一壺黃酒可是溫胃暖身的絕佳選擇。所以說，生薑是快寶，四季少不了。

民諺說:“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”。

那麼冬天為什麼吃蘿蔔呢？冬天氣候寒冷，門窗緊閉，室內不僅燥熱而且濁氣重，容易生病。適量開窗通風，有利身體健康。我們的身體同理，冬天人體整個處於收縮狀態，體內陽氣相對亢盛。而且戶外活動減少，出汗散熱的機會減少，天冷又大量進食牛羊肉等熱性食物，易讓人產生內熱，出現消化不良，氣機鬱滯現象。蘿蔔屬於寒涼蔬菜，含有芥子油和大量粗纖維，維生素也很豐富，這時，如果我們適量地吃一些清涼的蘿蔔，不僅可以消散內熱，還有消食補氣等作用。

夏天又為什麼吃生薑呢？

生薑不僅是我們日常生活中一款調味品，而且也是一種養生保健的藥材。

夏天吃薑升發陽氣。俗話說:早似參，晚似霜。夏天早上吃薑，保健養生的效果最好。正好生髮胃氣，促進消化。姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。夏天吃薑壯陽養生。民間素有“男子不可百日無姜”之語。

夏天吃薑預防中暑。夏季燥熱，人們過多使用空調、冰鎮飲料等。寒涼過度易傷及脾胃、胃痛腹瀉，暑熱不解，陽氣不得內收。這是如果飲用辛熱的薑茶能溫胃護陽，解除暑熱。

夏天吃薑開胃健脾。生薑中的揮發油、薑辣素等有排汗降溫、提神等作用；生薑還有淨化腸道、健胃增進食慾的作用，生薑對胃痛亦有緩解或止痛作用。

“冬吃蘿蔔夏吃薑”，雖然好處多多，但也應該適量，不能每天吃、大吃特吃。

“冬吃蘿蔔夏吃薑”這句坊間傳言的諺語，出至於中醫理論。其中“冬”和“夏”並不是單指冬天與夏天，而是指的一年四季，同樣也包括春天和秋天。只是冬、夏兩個季節之間的區別較大，因此才用冬、夏為來作為代表性劃分而已。

“冬吃蘿蔔夏吃薑”其主要的原理，是利用了蘿蔔和姜的寒、熱性，對應季節中的熱、寒性，從而達到身體不因季節變換，而產生寒、熱偏失。也就達到了調節身體平衡的作用。保持好身體的整體平衡，才是健康的身體，任何的偏失都可能會造成疾病產生。

“蘿蔔”屬甘涼性，古人稱為“萊菔”。在李時珍的《本草綱目》描述中說道，“圃人種來菔，六月下種，秋採苗，冬掘根。食之具有，下氣、消谷中和，以及去邪熱氣的功效”。

可能有的人會疑惑，冬季那麼冷的天氣那來的熱，為什麼還要去熱？

用簡單一點方式解釋，是因為冬季天氣寒冷，身體需要自行的調節來保護體內。此時保護身體的陽氣也就跑到體內去了。然而陽氣全部在體內，就會使得體內過多的產生熱。

體內的熱也就是這麼來的。因此冬季外表會對寒冷的東西特別敏感，也就是因為陽氣這個保護沒有在體表，而跑到體內去了。這時體內熱外表冷，就使得更容易感知到寒冷。

當然正常人身體自行調節，陽氣跑到體內，是正常的保護身體。也就不會出現所謂的上火等不適症狀。但是生活中，冬季為了抵禦寒冷多習慣進補，且相對的活動量減少，因此此時的進補產就會更多的生熱。而食用蘿蔔就可以綜合這些熱，而起到平衡這些積熱的作用。

這在中醫經典著作《傷寒論》中有所描述“十一月之時，陽氣在裡，胃中煩熱，以陰氣內弱，故欲裸其身。”其大體意思就是說，到了冬天也就是十一月，亥子丑時。陽氣向裡、向內，處於收藏的趨勢。此時在外的陽氣漸虛少，而在裡的陽氣漸多，陽多則產生熱。其中“裸其身”不是說的不穿衣服，而是清體熱的意思。

“姜”屬辛溫性，又名“生薑”生活中常把姜作為一種調料用於烹飪食物之前，起到增味去腥的作用。然而姜的藥用價值也是很高的。食之具有，歸五臟，除風邪寒，傷寒等功效。

《傷寒論》中所述，“五月之時，陽氣在表胃中虛冷，以陽氣內位，不能勝冷，故欲著復衣。”這樣的描述也就跟冬季吃蘿蔔的原理差不多，但意思確實相對的。大體的意思就是說，到了夏季也就五月，其實指的就是夏至月，也稱“午月”。它包含整個夏月，也涵括巳午未。

這時進入春、夏季節，人體自身調節會使得，陽氣向上、向外，也就讓陽氣在體表而不在體內。使得在裡的陽氣反而虛少，而體內陽氣少了，當然就會冷，冷則生寒。因此其中的“著復衣”也就是加強體內熱，從而驅寒的意思。

但此時體內雖陽氣少，可體表卻陽氣旺，陽氣旺則生熱，也就是體表會生熱。因此夏季也就更能感覺到熱的原因。加上夏季因熱而飲食喜歡吃寒涼食物。比如冷凍飲料，冷凍食品等等。也就會更加使得體內寒氣淤積，因此此時食用驅寒的東西，也就能綜合這些寒，而起到平衡這些積寒的作用。

這些基本就是“冬吃蘿蔔夏吃薑”的主要原理。雖然蘿蔔與姜的食用價值與藥用價值高，但也不是誰便亂吃、多吃。也需要注意一些方面問題，不然會適得其反。舉幾個例子。

姜：

“一年之類秋不食姜，一天之類夜不食姜”，這主要的原因是因為姜的生長，喜暖，不耐寒、不耐霜。因此收貨新鮮的姜，入秋就無產。因此古人就覺得，此時吃到的姜就不新鮮了。

還有一種醫學原來的說法就是，秋天氣候乾燥，燥氣傷肺，再吃辛辣的生薑，容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥，所以秋季不宜。夜晚吃薑容易吸收薑辣，在經腎臟排洩過程中會刺激腎臟，併產生口乾、咽痛、便秘等症狀。

本來身內有陰虛、火旺，赤目內熱者，不易食用姜，可能會造成病症加重。

發芽的姜只要沒有腐爛，腐爛的姜會產生毒素，有致癌作用。是可以食用的，但是因為發芽過程也就是它的生長過程，沒有吸收到土壤中的養分，就會損耗本身的很多營養，因此發芽的姜的食用價值與藥性價值就會降低很多。

姜屬溫性，過多食用就會造熱，造成上火等情況，因此不宜過多食用。

蘿蔔：

蘿蔔具一定有解藥性，主下、洩。因此在服用一些補藥類藥物時，儘量不要食用蘿蔔，因為一補一洩，也就抵消了藥性作用。

蘿蔔屬寒涼性蔬菜，因此體質陰盛偏寒，脾胃虛寒、氣虛弱者不宜食用。比如腹瀉者，便秘，一些胃病患者等。

紅蘿蔔與白蘿蔔不兩者不易同煮食用，因為兩者會中和營養成分，而使得本有的一些營養成分降低。

大家知道冬吃蘿蔔夏吃薑，後面其實還有一句話嗎？

冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方，這才是原話。

夏吃薑，是因為夏季人們總是心煩口渴，胃虛冷，容易拉肚子，夏天吃生薑，就可以溫胃健脾，散寒去暑，開胃止瀉，但是這個姜也不能隨便吃。

吃生薑時要注意，不要吃腐爛的姜，腐爛的生薑會產生一種很毒的物質，人吃下去，很容易引發肝癌，食道癌等疾病，有種說法，爛姜不爛味，這種說法是錯誤的。

吃生薑不要去皮，吃生薑也不是多多益善的，不宜多吃，在做飯做湯的時候，放幾片即可。

冬天的時候多吃蘿蔔，到了春天就不會上火，冬天天寒地凍，人體面板屬於收縮狀態，體內陽氣亢盛，人們戶外運動相對較少，出汗散熱較少，而且還會因為寒冷，比較喜歡進食一些熱性食物，比如羊肉湯，牛肉湯等等。

這樣會讓人身體產生內熱，從而出現消化不良，這個時候如果我們適當的吃一些蘿蔔，就可以很好的消散身體內熱，還有下氣寬中，消積導滯等作用，大家都知道蘿蔔是通氣的。

在中醫中一直都是流傳著這樣一句話：冬吃蘿蔔夏吃薑。但是有不少的人他們使用方法都是錯了，當你吃錯了以後，可能會對自己的身體起到更大的反作用。

到了冬天以後，蘿蔔真的就是農村一些家家戶戶比較普遍的一種食物了，而且蘿蔔非常的方便儲存，可以炒著吃也可以燉湯，甚至還可以，大雜燴。蘿蔔中富含著豐富的膳食纖維，還有各種各樣的維生素。不知道大家有沒有發現，在冬天吃蘿蔔燉羊肉的話，會讓你的丹田有一股火熱的感覺。

但是有人在吃蘿蔔的時候，可能使用的方法是不正確的，像有一些東北人，他們吃蘿蔔就喜歡吃生的，在冬天的時候，如果吃生的蘿蔔可能會讓我們的腸胃引起不舒服的感覺，因此在這裡小編想告訴大家，冬天吃蘿蔔的話，最好的一種方法就是燉羊肉。而且燉的時間要長，一定要讓羊肉的湯汁吸附在蘿蔔自身裡面。

到了夏天以後，我們要適當的吃一些生薑，當然這些生薑，有一些是老薑，有一些是新鮮的嫩姜。比如說你在市場上購買回來的嫩姜，你可以把它洗乾淨以後，放在一個沒有水沒有油的罈子裡，在這些嫩姜中放入一些花椒，還有一箱醋。這樣泡出來的姜非常的好吃，而且還非常的爽脆可口，最重要的是，生薑中富含著辣椒素，這種辣椒素不僅僅是可以提高我們自身的食慾，而且還可以幫助我們消化腸道中多餘的雜質。

特別是那些比較嫩的生薑中，它們富含的辣椒素就更多了。到了夏天以後，很多的年輕人他們喜歡在房間裡吹空調，甚至有很多的年輕人都得了空調病，根本沒有辦法離開空調，因此在長時間吹空調的情況下，他們的身上就係著各種各樣的寒氣，這種寒氣沒有辦法排出，如果說在夏天適當的進行跑步，還可以起到一些排解寒氣的作用。但是人一旦得了空調病以後就不願意出門，因此在這個時候可以購買一些老的生薑來熬製出生姜可樂。趁熱把這些生薑可樂給喝掉以後，可以適當的祛除身體的一些寒氣。

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大家都知道是生薑性熱，具有辛辣暖胃、發汗、止嘔、解毒的功效；蘿蔔性寒，具有清熱解毒、化痰止咳、順氣利便的功效。

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生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經。具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效。主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。還有醒胃開脾、增進食慾的作用。

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中醫認為，蘿蔔性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿蔔具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。

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夏天吃薑的原因：夏季的天氣炎熱，人體為了達到散熱的目的會將身體面板的毛孔完全開啟散熱，所以這時人體體內的陽氣就不是很旺盛，而且夏季為了涼快，人們還經常吃涼的像冰淇淋、冷飲等。食用了過度的冷飲或者是生冷食物會損傷我們的脾胃，容易出現肚子痛、拉肚子的情況。所以說，夏天適當的吃一些生薑，能夠溫養脾胃，驅散寒氣，有預防疾病的作用。

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冬天天氣寒冷，為了保暖我們的面板中的毛孔是收縮的狀態，而且冬天到了人們的活動量變少減少出汗散熱的機會，導致體內的陽氣旺盛。很多人冬天愛吃羊肉、牛肉這些熱性的食物，就容易出現內熱的情況。長期如此會出現消化不良的情況。多吃一些清涼的蘿蔔，不僅能夠治療內熱，還能夠起到消積導滯的目的。