在家自制腸粉特別好吃，也很衛生！我在炊腸粉都炊了N 次！每次炊腸粉都要炊二三十盤，不止家裡人吃，還有幾個朋友都來吃，朋友們吃了都讚不絕口！

喜歡自己在家做腸粉玲玲路過，申為一位廣東人我最喜歡吃腸粉！喜歡吃腸粉的朋友自己在家蒸腸粉是最好的乾淨衛生！自己喜歡吃什麼味就蒸什麼味非常滿足自己胃口！想想都開心！想蒸腸粉好吃非常簡單！首先買個蒸腸粉機，喜歡什麼時候吃就蒸非常方便，自己蒸的腸粉好吃味道香！一家大小都適合吃！美美噠！分享一下我自己在家蒸岀來的腸粉，棒棒噠！你看見流口水嗎

腸粉，是廣東有名的特色小吃之一。爽滑的口感搭配順滑的蘸料，總是讓人愛不釋口。無論是素餡亦或是肉餡，都有其獨特口感。一份熱氣騰騰的腸粉總能瞬間點亮一天的清晨，開啟美好心情。

自己在家做腸粉也很簡單，我們一起來看看這腸粉要怎麼做吧！

在家做，裝置沒那麼專業，所以就利用家裡可以替用的工具了。

1、準備餡料，青菜、雞蛋、肉末（豬肉、牛肉）、大蝦、火腿腸等等，喜歡什麼就準備什麼。

2、粉，最好的就是可以在某寶上買專用的腸粉米粉，或者用澱粉和粘米粉都可以。

3、先調1個醬汁，起鍋熱花生油，下蒜末炒出香味，然後加入高湯，沒高湯的就加水，加芝麻香油、鹽、雞精、生抽、蠔油、花生醬或者是芝麻醬攪拌均勻。

4、取腸粉米粉，按粉和水1：2的比例調成粉漿。

5、找一個能放進鍋裡的不鏽鋼平底盤子。

6、起鍋燒水，鍋裡放蒸架，

7、在平底盤子裡刷上一層油，用勺子在調好的粉漿攪拌幾下，因為粉會沉底，攪拌是讓粉和水調和，然後把調好的粉漿舀一勺到盤子裡，然後把盤子搖幾下，讓漿液均勻分佈在盤子裡，注意，漿液不要太厚，厚了就不好吃，然後把餡料撒在漿液上，雞蛋就直接打在漿液上，然後用勺子把蛋液劃散。

8、鍋上氣後把盤子放進去，蓋上鍋蓋，蒸3-8分鐘，這要看火力大小來定。（放的時候小心蒸汽燙手）

9、蒸好後取出，就可以吃啦。

步驟好像很多，其實很簡單。你可以試試哦！

我們都知道腸粉是廣東傳統特色小吃之一，口感Q彈香糯，滑嫩爽口，非常好吃，深受很多人的喜歡，在家裡當然可以做出好吃的腸粉了，自己在家做，美味又衛生，吃著也更放心，我自己就經常在家裡做，味道一點不比外面賣的差。

腸粉源於廣東羅定，是廣東著名的傳統特色小吃之一，腸粉一般分為甜、鹹兩種，都很好吃，去到廣東都會去吃腸粉，現在腸粉各個地方都有賣，做好的腸粉呈透明狀，口感滑嫩爽口，腸粉的製作也是很簡單，就是把米漿蒸熟，再放上自己喜歡吃的餡料，捲起來放在盤裡，淋上醬汁即可，下面就給大家分享下做法。

1、粘米粉、小麥澱粉、生粉、牛肉、雞蛋、青菜

2、把買回來的新鮮牛肉，用水沖洗乾淨後，在浸泡半個小時，泡出血水，泡好後涼水下鍋焯水，焯好水撈出來用溫水洗乾淨，切成絲備用，把青菜洗乾淨備用。

3、盆裡倒入粘米粉，小麥澱粉，生粉，也可以用腸粉專用粉，更方便，粘米粉、小麥澱粉、生粉的比例是5：2：1，加入適量的水，攪拌均勻調成糊狀，不能太稀也不能太稠。

4、準備一個蒸盤，在盤子裡刷上一層油，再把攪拌好的粉漿倒進去，薄薄的一層就可以了，蒸鍋里加水，放上籠篦燒開，把蒸盤子放上面，打入雞蛋，用筷子劃散，再放入牛肉絲，青菜，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘左右。

5、等到時間到後，腸粉凝固以後，用刮刀把腸粉從邊緣，慢慢的刮下來裝在盤子裡，澆上提前準備好的醬汁就可以吃了。

醬汁可是腸粉的靈魂，腸粉好不好吃，醬汁很重要，下面就來分享下醬汁的做法。

1、食材：姜、蔥、蒜、幹香菇、蝦米、生抽、老抽、耗油、白糖、鹽、油

2、把幹香菇用水泡發，泡發膨脹後切末，蝦米泡發洗乾淨切末備用，準備好蔥薑蒜，切成末備用。

3、起鍋燒油，油熱倒入蔥薑蒜爆香，再把蝦米和香菇倒進去，翻炒均勻，加入適量的水燒開，燒開後放入生抽、老抽、耗油、白糖、鹽調味。

4、轉小火煮10分鐘左右，盛出來，用過濾網把殘渣過濾掉，美味的腸粉醬汁就做好了。

總結：透過以上的分析，我們知道了自家在家也能做出好吃的腸粉，做腸粉的時候要掌握好粉漿的稀稠度，不能太稀也不能太稠，倒入蒸盤的時候，蒸盤裡面要刷一層油，倒上薄薄的一層，不要太厚，可以根據自己的喜好放餡料，醬汁是腸粉靈魂，一定要把醬汁做好，腸粉才會更好吃。

早餐創業者路過，腸粉做了八年啦，不過你想在家裡做來吃也是很簡單的，在沒有機器的前提下，最簡單的辦法是直接去超市或者糧油店買包腸粉專用粉有很小包那種的，跟鹽差不多大小的包裝，直接用水稀釋到自己感覺差不多就可以用了，拿個不鏽鋼碟大些的，刷油倒調好的米漿水蒸就可以了，記得水燒開了再放進去蒸，自己喜歡新增什麼食材丟進去一起蒸就可以了，大概二三十秒這樣子開啟看看，粉皮起泡就熟了，家裡吃調料可以簡單些，醬油加花生油加蒜米，這樣也是很美味的，專業做法比較複雜這裡就不說了☜有興趣可以試下！

某寶。

有調好的。

按步驟走味道差不多

就是麻煩累懶人強烈不建議自己弄

粉腸做法，原料，豬肉餡500克瘦肉，100克肥肉，蔥沫30克，姜沫15克，泡好的綠豆粉200克，玉米粉20克，好香油50克，白胡椒粉20克，味精30克，鹽50克，水，適量，魯化濟10克，腸衣泡去鹽，洗淨，。找個大飲料瓶用刀切開，做為罐腸工具，腸罐好鍋放水小火煮40分鐘，撈出用鍋燻下，放涼就可以吃了，

在家當然可以自己做好吃的腸粉了！甚至可以這麼說，在家做的可能比一些店裡做的還好吃些呢！

具體做法請開啟l連結 https://www.toutiao.com/i6576112327278461448/

先放成品解個饞~

By網上廚房作者瑗瑗baby

想要做出正宗的潮汕腸粉，食材是不能出錯的，它的料也確實是多，數一下，足足19種！

粘米粉40g 生粉80g 清水800ml 香菇8朵

章魚足30g 豬肉100g 雞蛋2個 菜脯40g

蒜頭半個 生菜1棵 豆芽100g 油適量

生抽40ml 蠔油10ml 鹽5g 開水500ml

生粉20g 蔥1根 香菜1根

以上食材準備好後，就開始無比繁瑣的製作步驟吧，吃到嘴裡的時候你就知道再多麻煩也是划得來的！

菜要洗淨，香菇和章魚足要泡發。 將香菇切成薄片和切成小丁，菜脯切成小丁、，蒜頭取三瓣切成末，蔥切花，香菜去碎，章魚足切丁，豬肉剁成肉末。

製作蒜頭油：鍋裡倒入適量油燒熱後放入蒜末小火爆香，爆至酥香金黃即可倒出備用

鍋裡熱油後放入切片的香菇煸香，再放入章魚足煸香，然後濾去油份後備用。倒出多餘的油，壓入蒜泥，翻拌均勻煸出香味

生粉倒入泡髮香菇和章魚足的水中，調勻。然後在煸香香菇蒜泥的鍋里加入適量的開水，倒入調勻的水澱粉，加入蠔油、生抽、鹽攪拌均勻，腸粉的醬汁就做好了。

生粉、粘米粉加入適量清水調成腸粉漿，開啟電餅鐺，加入適量的油抹平整個鍋面，然後加入腸粉漿，蓋上電餅鐺，按小火鍵，上下盤加熱

取適量肉末加入一個雞蛋，攪拌均勻，然後放入煎香的香菇和章魚足，蓋上鍋蓋小燜一會，加入雞蛋肉末蓋上鍋蓋燜一會，然後加入菜脯粒，撒上蔥花蓋上鍋蓋燜一會，再加入豆芽和生菜，淋上少許油，蓋上鍋蓋燜一分鐘

用刮刀包起，放入盤裡，淋入腸粉醬汁，撒上菜脯粒，淋入蒜頭油

終於完成！筷子掀開看裡面的料

不說了，擦口水去了

在廣州，一碟腸粉加一碗粥，如同北方的豆漿加油條，是傳統、美味、大眾化的開啟美好一天的早餐。

雖說腸粉店在廣州遍地都有，沒必要在家裡做，但是在外地工作的廣東人，能吃到家鄉的美食可不易。準備一些小工具即可在家裡DIY腸粉。家有大童的朋友也可以考慮來一場親子活動哦！

準備工具：不鏽鋼方盤（對角線長度要小於家裡蒸鍋或炒鑊的直徑），防燙夾，油刷，刮板。

準備食材：食用油，腸粉預拌粉，生菜，雞蛋，薄肉片（叉燒、牛肉、豬肉、豬肝、魚片……皆可）。

關於腸粉預拌粉：主要成分是粘米粉，按9:1的比例摻少量澄粉（網上很多解釋說澄粉就是生粉，非也！不同來源的生粉如玉米、紅薯、木薯、土豆、小麥等，起的作用不盡相同。澄粉專指小麥澱粉，可增加粉皮的透明度），比如 450克粘米粉：50克澄粉，混合成500克預拌粉。其實即使用100%粘米粉、不摻澄粉也是可以的，看各人喜歡的口感。

製作過程：

1、100克預拌粉加250克水，攪拌均勻成粉漿。可按此比例增/減粉和水的用量。

2、用油刷在方盤底刷一層油；倒一勺粉漿，輕輕轉圈晃一下方盤，讓粉漿鋪滿盤底。（可選）打入一隻雞蛋，用刮板撥一下把蛋劃開。

3、放入幾片肉（攤開，不要成坨），兩片生菜葉子。方盤放入燒開水的蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸約2分鐘。開蓋看到腸粉皮鼓起大氣泡說明腸粉皮蒸熟了（請務必保證肉片切得夠薄、確保肉類熟透）。

4、刮板邊刮邊捲起腸粉。淋上調製醬汁（生抽、蠔油、水、冰糖、鹽，份量自己把握，一起燒開放涼即可）和蒜蓉辣椒醬。

悄悄告訴你，工具套裝和腸粉預拌粉，在某寶都有賣的哦！

腸粉最好吃的廣東腸粉特別美味，也是很多人喜愛的美味，在家也可以很好的操作 做出美味的腸粉，簡單給大家分享一下 怎麼做的吧

製作材料：

粘米粉 100克

粟粉 10克

生粉 40克

澄面 10克

水 400克

醬料：鹽、 醬油 老抽 生抽、 糖、 耗油 、魚露 根據自己口味調製，愛吃辣可以調製辣椒口味。

1、將粘米粉、粟粉、生粉、澄面混合後加入水，攪勻。

2、醬油、蠔油、魚露、糖按自己口味調勻成醬料。

3、香菇泡軟切絲，韭黃切斷。

4、蒸鍋入水燒開，將烤盤抹上油置蒸格 （家庭用的稍微大點盤子均可），入香菇絲及韭黃，蓋蓋蒸1分鐘。

5、將粉漿到入烤盤，一次以家用勺子八成湯勺量（漿多腸粉則厚，漿少粉薄），蒸2分鐘。

6、將蒸好的粉從烤盤邊緣開始刮至碟上，澆上調製的醬料即可。

廣式腸粉 用料

粘米粉80克

澄粉（小麥澱粉）70克

生粉10克

水450克

蔥花適量

豬肉適量

醬油適量

白開水（醬料用）小半碗

花生油適量

白糖（醬料用）少量

蒜米適量

將80克粘米粉，70克澄粉，10克生粉和450克水混合，攪拌均勻，得到粉漿。

蔥花切碎。豬肉剁碎，加入少量白糖，料酒，生粉花生油，醬油，醃製十分鐘。

準備一個大的平底盤子，刷油，倒入粉漿，豬肉，蔥花，攤均勻。

放入大火燒開的鍋中，蒸一兩分鐘（具體時間看各家的火力決定）。掀開鍋蓋，看到粉漿被水蒸氣蒸起大泡，證明熟了。

用平板將腸粉剷起來。醬料的製作：少量花生油下鍋煎蒜米，再把醬油，少量白糖，適量白開水倒入小鍋中大火煮開，可以根據個人口味加味精，或者雞精等調味料。

淋入醬料，滴一點花生油，就可以開吃啦。喜歡辣的朋友可以加辣椒進去，味道很好噢。

食材麵粉 80g雞蛋 1個豬肉 適量油 適量生抽 適量方法/步驟1:

麵粉倒碗裡，加入少許油鹽

倒入適量水，調成麵漿

調好的麵漿篩子過濾掉小小的麵糰

不鏽鋼盤子刷上一層油。

倒入麵漿，平攤成薄薄的一層，蒸一分鐘

蒸好的腸粉，起小疙瘩就可以出鍋了

然後用鏟子鏟成團（其他的都是按這些步驟做好）

然後調好醬汁，淋上去就好了

·腸粉製作的關鍵

說起腸粉，就不得不提起廣式腸粉和潮汕腸粉，兩者在製作上各有千秋，因此，口味上也有些不同。潮汕腸粉其實最早起源於廣州，當傳入潮汕後，當地人結合本地的特色，加以改良製造，形成了屬於潮汕人獨有的腸粉，與廣式腸粉不同的是，潮汕腸粉更加註重配料的選用，比如海鮮、牛肉等都是經常使用的。腸粉在製作方式上常有兩種方式，一種是採用細密的布料，將米漿均勻地鋪在其上，依靠縫隙中的水蒸氣將其蒸熟為腸粉；另一種就是路邊小攤常用的抽屜腸粉，主要依靠表面平整光滑的鐵盤，這樣做出的腸粉不易粘且更加輕薄。雖然各地腸粉的做法多種多樣，但要想真正體現出腸粉的美味，粉漿和醬汁的製作至關重要，尤其是醬汁，可以說是腸粉的靈魂。

下面，小瑞就為大家分享下如何在家就能做出好吃的腸粉：

【食材】：澄麵粉20g、粘米粉50g；

【調料】：花生油、食鹽、生抽、老抽、冰糖、蔥花、大蒜、蠔油、味精適量；

▼美食步驟：

第一步：【調製粉漿】將澄麵粉20g、粘米粉50g以及少量清水放入碗盆內，同時加入適量的食鹽，用打蛋器將其攪拌成稀糊狀，將清水燒開煮沸，然後倒入前面已經攪拌好的稀糊狀內，邊倒邊攪拌，將其燙成粘稠的粉漿，冷卻後備用；

第二步:【製作醬汁】首先將大蒜切碎，鍋內放入適量花生油燒熱，下入蒜泥煸炒至金黃，接著加入適量的生抽與老抽，倒入適量的清水燒開，最後放入適量的冰糖、蠔油、味精，繼續煮大約1分鐘即可關火；（-注意：老抽在這起到調色的作用，因此，用量要遠遠少於生抽，防止顏色過黑）

第三步：【上鍋蒸】首先準備一干淨的不鏽鋼托盤，鍋內放入清水燒開，放入蒸架，將準備好的托盤放置其上，蓋上鍋蓋，加熱大約30秒，取出托盤，用刷子刷上一層花生油，倒入調好的粉漿，上下左右晃動下托盤，讓粉漿在托盤內均勻地佈滿四周，然後放入到鍋內，大火蒸大約2分鐘左右，開蓋撒入蔥花碎；（-注意：不鏽鋼托盤形狀沒有特殊要求，只要形狀規則即可）

第四步：【出鍋調味】蒸好後將托盤取出，然後用矽膠刮刀從邊緣順著一個方向將腸粉捲起，若腸粉面積太大，可以先用刮刀將其分割，然後再捲起，卷好後放入碗碟內，澆上調好的醬汁，一碗嫩滑爽口的腸粉就做好了。

（1）為什麼將粉漿倒入托盤內後跑漿，無法粘連在一起形成一層薄薄的粉漿皮？

答：將粉漿倒入托盤後，若出現跑漿現象，也就是粉漿在托盤內無法緊密相連，初次做腸粉，很容易出現這種問題。一般，可以從三個方面去分析解決：

①粉漿調製的太稀。粉漿在調製的時候需要加入澄麵粉、粘米粉和水，澄麵粉也就是我們平常所說的小麥澱粉，受熱後起到糊化的作用，使粉漿粘稠，若澄麵粉太少而水太多，就容易導致粉漿粘稠度不夠，此時，倒入托盤後就容易跑漿，此時，可以往粉漿內加入適量的澄麵粉，讓其變得粘稠。

②托盤盤底刷油太多。為了增加腸粉的香味且使腸粉易取出，在倒入粉漿之前需要先在托盤底部刷上一層花生油，切勿過量。若花生油太多，容易融入到粉漿內，隔絕粉漿之間的連線，使其跑漿，無法粘連在一起。

（2）調製粉漿的時候為什麼先調成稀糊狀再倒入開水？

答：製作腸粉時，粉漿的調製至關重要，粉漿調製的好，做出的腸粉才能晶瑩剔透、輕薄如紙。先用清水調成稀糊狀，再加入熱水，這樣才能使粉漿均勻受熱，變得粘稠；若直接用熱水調製，澄麵粉受熱後，直接會形成球狀，粉漿內容易出現很多實心氣泡，製作出的腸粉較厚且不均勻，影響最終的口感。

1.當腸粉在鍋內蒸制的時候，若腸粉表面出現很多小氣泡，此時表明腸粉已熟透，可以撒上適量的蔥花出鍋；

2.家庭自制腸粉以簡單為主，因此，醬汁的製作也可以化繁為簡，腸粉出鍋後，可以直接倒入適量的生抽、蠔油、味精等調料；

3.腸粉製作時還可以放入雞蛋、火腿丁、肉末、蔬菜葉等食材，豐富口味與口感。

腸粉因其獨特的口感與味道，深深受到大眾的喜愛，雖然腸粉的製作看上去比較複雜，其實美味的腸粉在家也能簡單做出。從粉漿的調製到醬汁的製作，都會影響腸粉最終的口味，尤其是醬汁的製作，可以根據自己的口味喜好適當調整。

看各人的天分吧,在淘寶上或者其他上有做腸粉的工具買,也不是太貴,可以反覆使用.網上也有專用粉賣,自己愛吃肉就加肉愛吃雞蛋就加雞蛋.吃什麼加什麼,時間一次大概五分鐘.也算簡單,最多下得粉多或出現水多不成型的情況.想一想是自己親手做的多半也是吃得下去的.

在家裡能自制好吃的腸粉嗎？

答案是當然可以。

腸粉和沙河粉一樣，都是大米制品，而且是兩廣獨有，製作工藝也是差不多，只不過腸粉是現做現吃；河粉還要經過燙煮，炒制等，最經典的是幹炒牛河。

現在很多家庭都有料理機，破壁機等家用電器，這就為製作腸粉提供了有利條件。首先把大米清洗乾淨，浸泡3-4個小時，瀝乾水分，放入機器裡面，加入適量清水（沒過大米一橫指），打成米漿。

把米漿倒入大碗裡，接著舀一勺（約50克）倒入另一個碗，衝入開水（約150克），邊倒邊攪拌，直到米漿成熟，成為糊狀。然後把熟漿倒入大碗裡，和其他米漿拌勻，再加入適量清水，以插入筷子，抽出成一線糊為準。

這過程稱為“撞生熟漿”，也是代代相傳的操作標準。作用就是令到蒸出來的腸粉，爽脆彈牙，不會產生軟綿粘口現象。

然後開始蒸制，找一個大盤子，方型的最好，沒有圓的也可以。刷上一層食用油，燒開一鍋開水，放入蒸架，上面放盤子，舀米漿倒入。至於米漿的量是多少，視盤子大小而定，憑感覺厚度約3毫米。

然後蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右，如果是玻璃鋼蓋子，可以看到米漿凝固成型，並且起鼓包，這個時候就是熟了。取出放在案臺上，用刮板把腸粉揭起，像卷雜誌一樣，捲成筒狀，放入另一個盤子。繼續刷油，舀漿，蒸制。

這個是最傳統的腸粉，另外還有一種是有餡料的。餡料按照自己的口味製作，我們這邊是用五花肉，頭菜，炸腐竹，白蘿蔔，小蔥混合而成。

具體制法：先把五花肉去皮，冷水下鍋，加入姜蔥料酒，燒開後轉小火，繼續煮10分鐘左右，然後撈出五花肉切粒。

腐竹泡軟切粒。頭菜洗乾淨切粒。小蔥洗乾淨切蔥花。蘿蔔洗乾淨，切去頭尾，然後切粒。

燒熱鍋，放入頭菜炒幹水分，盛出。不用刷鍋，放入蘿蔔翻炒，在炒制過程中，蘿蔔會出水，一直炒至水分完全揮發，盛出。

然後加入五花肉翻炒至出豬油，加入蘿蔔，頭菜，腐竹翻炒，依次加入糖，鹽，生抽炒勻，最後加入蔥花，蠔油拌勻，出鍋。

托盤刷油，放入鍋裡，舀入米漿，均勻的撒入餡料，加蓋蒸3分鐘左右，取出用刮板捲成筒狀裝盤，切成幾段。

腸粉味道寡淡，還需要澆上蘸汁。而蘸汁又分兩種。

第一種製法：燒鍋倒入食用油，放入適量黃豆醬炒開，加入姜蔥蒜炒香，加入適量清水燒開。加入糖，鹽，生抽拌勻，撒點蔥花，盛入碗裡，隨腸粉上桌。

第二種製法：西紅柿洗乾淨。燒開一鍋開水，放入西紅柿燙1分鐘左右。然後放在案板上，撕去皮，從中間切開，切去蒂，切粒。蒜頭去皮切粒。

燒鍋倒入食用油，放入蒜蓉炒香，放入西紅柿粒炒出汁，加入糖，鹽，生抽，找好甜酸口，最後盛出，隨腸粉上桌。