白切羊肉的蘸料，按如下方法做：

1、將獨頭蒜剝皮剁成蒜蓉。小米椒洗乾淨切碎。

2、熱鍋熱油小火下入蒜蓉和辣椒炒出香味。

3、加入醬油少許清水，用蠔油味精雞精調味，中火將煮開即可。

食材：

沙姜2兩、精鹽1兩、冰糖1兩、普寧豆醬0.5兩、花生醬1兩、砂糖0.5兩、浸煮羊湯3兩、香油0.5兩、香蔥一兩，廣東白腐乳1塊

所有醬料打碎調和，沙姜切碎最後用熱花生油澆淋，撒上蔥花即可

怎麼樣，看似一碗大雜燴，但是味道真的是鮮香十足啊

各種肉只要你能想到

都能用到蘸料

原汁原味的白切羊帶皮吃，放點蔥花

羊肉不羶也不膩，還很爽口

滿滿的膠原蛋白，女士吃大有好處！

1花椒用水煮開撈去料渣

2一把小蔥，一把香菜，半個洋蔥炸料油，炸好後去掉料渣加樹椒段做辣椒油

3準備小碗，將芝麻醬分三次用花椒水卸開，加入生抽，耗油或魚露，醬豆腐，韭菜花，糖，芝麻，蔥花，香菜，蒜末和辣椒油，不好吃你來找我

今天給大家推薦三中

1：小米椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜

小米椒就是這碗蘸料的靈魂啦，口味鮮香，不重不膩，配料也不是特別的複雜，簡單易配哦！蘸白切雞也是相當不錯，這款吃多不膩，助你能吃下好幾塊雞肉，開胃的首選喲。

2：芝麻醬+辣椒醬+麻油+生抽+醋+蔥薑末

這款紅油芝麻醬葷素都適合。其配料清香誘嘴，辣度中級麻香。拌飯拌麵也很好吃，何況蘸肉啦。

3：海鮮生抽醬油+蒜泥+海米+香菜+炸花生

大家也可以根據自己喜好試著自己調一下沒有過多的要求，自己覺得好吃就行，我吃羊頭肉有時就放點鹽就行，再有就是要有蒜，吃肉不吃蒜味道減一半

用料：大蒜頭兩瓣、小蔥兩根、生抽若干、蠔油若干、辣椒麵若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鮮辣粉若干、菜或香菜、兩根

好吃的蘸料的做法 ：

1、花生或腰果油裡炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在乾淨的鍋裡炒香冷卻。

2、大蒜頭擦成泥

3、辣椒麵

4、鮮辣粉

5、根據自己口味和蒜茸放在一起

6、再放入蔥末

7、鍋裡放適量油，加熱到冒煙，關火十秒鐘後淋在放辣椒麵的碗裡，一邊淋一邊攪拌，確保辣椒麵被油均勻燙到（油量自己控制，倒多就太油膩了

8、燙好後的樣子

9、趁熱倒入生抽，可以多一些

10、蠔油準備

11、蠔油放到另一個碗裡，加涼白開調稀

12、調稀的蠔油再加到辣椒麵碗裡攪勻，這時基礎蘸料就做好了。

13、花生或腰果放到保鮮袋裡用刀拍碎，顆粒大些也無妨，吃起來爽

14、芹菜或香菜洗淨切細末，我用的芹菜

15、要吃的時候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加進基礎蘸料裡，不然花生腰果泡軟就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也會下降。這是個濃縮蘸料，覺得太鹹可以加涼白開沖淡些。然後就開吃吧，嘗一口就停不下來。

》》白切羊頭肉製作方法

主料：熟羊頭150克（或300克生）

輔料：鮮醬油15克，蒜米5克，鹽55克，水20斤，雞粉30克，味粉20克，白酒50克，蔥50克，姜20克，茴香20克，香葉10克。

製作

1.先把10斤生羊頭用20斤涼水泡兩個小時

2.加工羊頭：大火開鍋小火煮1.5小時。關閉火再泡30分即可，放鹽55克、水20斤、雞粉30克、味粉20克、白酒50克（蔥50克、姜20克、茴香20克、香葉10克）

3.熟了撈出

4.把羊油、骨頭、眼睛和雜質剔除

5.用保鮮膜捲上

6.卷羊頭直徑約為5釐米

7.把羊頭卷好之後在拿盤子壓一下，冷卻後放入冰箱

8.冷卻後改刀，長7釐米、寬3.8釐米、厚0.4釐米

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白切羊肉的蘸料：

1、大蒜剁碎、白糖少許、生抽適量、醋稍稍放點、小磨香油少許、鹽少許、香菜碎、香蔥碎少許，攪拌均勻即可！

2、生態的羊頭肉不用放太多的調料，儘可能保持原汁原味，也可以倒生抽少許、芥末膏少許，攪拌均勻，沾汁食用即可。

以上兩種方法還可以陪著洋蔥吃，利口解油膩，別有一番風味！

所需食材:大蒜20克，小米椒10克，醬油20毫升，食用油10毫升。第一步:蒜剝皮，將其剁成蒜蓉，小米椒切碎。第二步:蒜蓉炒香，熱鍋放油，用小火將蒜和小米椒炒出香味。第三步:調味，鍋中加入醬油，轉中火將醬油煮開即可。第四步:將鍋中煮開的蘸汁盛入碗中即可食用。

1:蒜頭剝皮，將其剁成蒜蓉，小米椒洗淨，切碎。（喜歡香菜或者小蔥的也可以放點）

2:下油熱鍋，用小火將蒜蓉和辣椒炒出香味。

3:加入醬油，轉中火將醬油煮開即可。

羊頭肉確實是個好東西，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

小料也必須有講究，我一般大蒜拍碎，放上生抽、香醋再來點兒耗油，完事再放點兒香油，再加上點兒香菜和辣椒油就算完美了。