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1 # 做冒菜的小諸葛
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2 # 懶人蛋糕
主要食材
牛肉
分類
私房菜，湯菜
口味
鮮美濃郁
輔料
胡蘿蔔、紹酒
所需食材
牛肉600克,胡蘿蔔250克,紹酒15克,蔥節,薑片20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
製作方法
材料
原料:牛肉若干。
配料:牛大骨1塊，白蘿蔔適量。
調料:蔥花、小蔥、薑片、大料、料酒、、鹽、胡椒粉及香油各適量。
方法一
1、將牛肉洗淨，切成小塊，胡蘿蔔切滾料塊或圓柱狀。
2、牛肉塊放涼水鍋裡用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗淨，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節薑片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿蔔，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二
1、牛肉、牛大骨洗淨，用開水焯一會，撈出洗淨瀝乾
2、鍋中倒足夠的水燒開，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時
3、取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續燉1小時。
4、白蘿蔔去皮洗淨，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調味。
5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。
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3 # 美食分享傳遞
主料：犛牛肉600g
輔料：郫縣豆瓣醬50g、鹽3g、姜10g、八角3g、花椒5g、香葉2g、陳皮5g、料酒20ml、幹辣椒20g、酸菜300g、蔥5g、蒜10g
步驟：
準備好原材料
2.犛牛肉切成塊入冷水鍋中加熱，煮開去掉血沫撈出控幹備用
3.熱油下郫縣豆瓣炒出紅油～～～另西紅柿土豆高壓鍋燉煮也行
4.加入姜蒜蔥、八角、花椒、大料、香葉、陳皮炒香
5.加入犛牛肉同炒
6.淋入料酒
7.加入醬油
8.加入胡椒粉
9.加入幹辣椒
10.轉入燉鍋中加入適量的清水煮開
11.加入鹽
12.加入酸菜燉一小時左右即可
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4 # 開創美食
焯水，姜，蒜，大料，炒香，再下牛肉一起炒出油，外皮有些金黃，然後加開水，喜歡吃海鮮乾的放一些，再進沙鍋，燉1點30分
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5 # 半個農民70後
非常高興回答你的問題:犛牛肉燉湯這樣做非常好吃。主料:犛牛肉500克，白蘿蔔200克。調料:鹽.味精.白糖.香油.胡椒粉.料酒.大料.蔥段.薑片各適量。第一步:犛牛肉洗淨切成塊兒，白蘿蔔切滾刀塊兒。第二步:鍋中加水放入犛牛肉焯水撈出瀝乾。第三步:鍋中加適量清水，放入犛牛肉.蔥段.薑片兒.大料.料酒.大火燒開改用小火燉兩個小時，撈出蔥姜。第四步:放入白蘿蔔燉至熟透，加入胡椒粉.撒上香菜.淋上香油即可。
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6 # 趙來福
1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛
肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。
2、浸泡的時間至少30 分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩
三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，
但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉裡，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
3、燉牛肉的基礎乾貨調味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、
花椒、陳皮；液態調料：黃酒（或者料酒，如果用些啤酒味道會更獨特）其他的
調味料就可以根據自己的需要來新增：比如加些中藥可以起到滋補調養的作用。
4、砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水
下鍋牛肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬髒物。非常重要的一點：燉牛肉一定不
能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。
5、大火煮開後，撇去浮沫。這段時間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始
撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇乾淨就不容易了，
不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多後，放入海帶再次煮開，然後轉小火慢燉。
7、根據肉塊的大小，燉制的時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一
下牛肉，很輕鬆能叉透就好了。提示：如果不是因為時間緊張和體力不夠的關係，
建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節省能源、很節省時間，但壓出來的牛肉不香。
重點提示的小竅門是：泡血漬、不焯水、加山楂、用黃酒、撇淨沫、砂鍋燉。
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7 # 大田臻兮
燉牛肉美味而又健康，但是大家不難發現，牛肉並不容易燉爛，如果燉不好燉煮不爛。掌握如下秘訣，你就可以輕鬆燉出美味可口的牛肉。
1、首先，燉牛肉要洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。
2、浸泡的時間至少30 分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩
三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，
但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉裡，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
3、燉牛肉的基礎乾貨調味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、
花椒、陳皮；液態調料：黃酒（或者料酒，如果用些啤酒味道會更獨特）其他的
調味料就可以根據自己的需要來新增：比如加些中藥可以起到滋補調養的作用。
4、砂鍋放清水，放入犛牛肉及調料包，大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水鍋牛肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬髒物。非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。
5、大火煮開後，撇去浮沫。
撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇乾淨就不容易了，
不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多後，放入海帶再次煮開，然後轉小火慢燉。
7、根據肉塊的大小，燉制的時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一
下牛肉，很輕鬆能叉透就好了。建議用砂鍋燉牛肉更好吃。高壓鍋雖然很節省能源、很節省時間，但壓出來的牛肉不香。
重點提示的小竅門是：泡血漬、不焯水、加山楂、用黃酒、撇淨沫、砂鍋燉
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8 # 一勺之水能生雲
一場秋雨一場寒，來盆香噴噴的牛肉湯暖暖胃吧⋯
首先，準備從下食材
然後，開始表演！
首先第一步：
第二步：
第三步：
第四步：
第五步：
第六步：
最後：
璫璫璫璫……希望你喜歡！
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9 # 少爺神廚阿鋒
主料：黃牛肉、土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、生薑4片、香蔥4根
輔料
精鹽適量、香葉5片、蠔油10克，黃酒10克、八角2個、桂皮1小瓣、幹香菇10克、草果2個、花椒2克、白胡椒粉3克，乾紅椒段（適量）
做法：
1：牛肉清洗乾淨切成塊狀，反覆沖洗，去除血水。
2：冷水下鍋，焯水。水開後煮至牛肉變色。
3：準備好香料。
4：牛肉略煮，撈起後用溫水清洗乾淨，瀝乾水分。
5：牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入備用的香料（香葉、八角，桂皮、花椒、草果、生薑、乾紅椒段），加入黃酒10克。
6：蓋好鍋蓋，加泡好的香菇，
大火燒開後準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽、雞精、蠔油調味。
7：燉至牛肉酥爛。
8：胡蘿蔔、土豆切成滾刀塊。
9：盛出部分牛肉湯在小鍋中。
10：放入胡蘿蔔、土豆，加鹽雞精，調味，繼續燉至土豆軟爛即可。
11：裝碗出鍋，加入切好備用的香蔥，白胡椒粉即可。
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10 # 老生尋美食
用料 牛肉克蘿蔔根薑片香菜根鹽克胡椒粉克做法
找到了一個長得像書本上的蘿蔔！
將漂亮的犛牛肉洗乾淨！
開水去血水，要加料酒哦！我加了白酒，家裡開了沒喝完的白酒！
牛肉下鍋燉加蘿蔔出鍋加香菜
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11 # 大盔兒美食記
清燉犛牛肉
【食材】犛牛肉500克，水果玉米1根，番茄1個，土豆1個，蘿蔔半個，鮮花椒適量，老薑1塊，鹽適量
【做法】
牛肉洗淨切小塊，汆水後撈出備用
2.土豆，番茄，玉米，蘿蔔都切塊。
3.將1，2步準備好的材料放入電高壓鍋，摻水到淹沒所有材料的高度，放適量鹽，花椒，拍破的老薑。選擇蹄筋豆類檔位，然後就可以了
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12 # 江蘇新東方烹飪學校
用料
犛牛肉200g，大蔥1根，生薑3片，白蘿蔔1個，香菜少許犛牛肉清燉蘿蔔湯的做法
犛牛肉切丁
冷水中焯去血水，薑切片，蔥切絲，蘿蔔切塊
食材一起放入電飯煲，煲湯1-2小時
出鍋後加鹽調味，再撒上香菜，完成
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燉牛肉美味而又健康，但是大家不難發現，牛肉並不容易燉爛，如果燉不好
燉牛肉的秘訣吧，掌握如下秘訣，你就可以輕鬆燉出美味可口的牛肉。
1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛
肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。
2、浸泡的時間至少30 分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩
三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，
但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉裡，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
3、燉牛肉的基礎乾貨調味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、
花椒、陳皮；液態調料：黃酒（或者料酒，如果用些啤酒味道會更獨特）其他的
調味料就可以根據自己的需要來新增：比如加些中藥可以起到滋補調養的作用。
4、砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水
下鍋牛肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬髒物。非常重要的一點：燉牛肉一定不
能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。
5、大火煮開後，撇去浮沫。這段時間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始
撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇乾淨就不容易了，
不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多後，放入海帶再次煮開，然後轉小火慢燉。
7、根據肉塊的大小，燉制的時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一
下牛肉，很輕鬆能叉透就好了。提示：如果不是因為時間緊張和體力不夠的關係，
建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節省能源、很節省時間，但壓出來的牛肉不香。
重點提示的小竅門是：泡血漬、不焯水、加山楂、用黃酒、撇淨沫、砂鍋燉。