說到蘑菇的種類，那就太多了，就簡單的介紹一下常見的食用菌吧。

我們常見的真菌有香菇、草菇、金針菇、雙孢蘑菇、平菇、木耳、銀耳、竹蓀、羊肚菌等。它們屬於大型真菌，既是一類重要的菌類蔬菜，又是食品和製藥工業的重要資源。

先說最常見的香菇吧，它不但美容養顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並增強人體抵抗力。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。

金針菇也是日常比較容易見到的菌種，它的賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。經常食用金針菇，可以預防肝病及胃、腸道潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進人體內的新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。金針菇不僅營養豐富，而且味道鮮美，是拌冷盤和火鍋配料的上選食品。

再說說平菇，平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力,對腫瘤細胞有很強的抑制作用。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預防老年心血管疾病和肥胖症,有利於防止血管硬化。平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合症有輔助治療效果。

還有就是近些年比較火的羊肚菌，它是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。

蘑菇是一個很複雜的概念，菜市場上的真菌類食材我們幾乎都可以稱之為蘑菇，比如香菇、平菇、木耳等等。當我們說起蘑菇，最具體的可以指一個物種，就是雙孢蘑菇（Agaricus bisporus），就是那種白白的蘑菇，是西方人最常吃的種類。

蘑菇最大的概念甚至可以指所有產生大型子實體的真菌，這些真菌分別歸屬於子囊菌門和擔子菌門，其中大部分以擔子菌為主。而我們概念中最典型的蘑菇，即傘菌，就是擔子菌家族的一員。

擔子菌門除了傘菌之外，還有一類叫非褶菌。這些真菌雖然沒有典型的菌蓋菌褶結構，但我們也都會公認為蘑菇，而不是其他的什麼生物。其中包括多孔菌、齒菌、珊瑚菌等。

傘菌中還有一種不得不提的就是腹菌，孢子著生在子實體內部。

子囊菌也有很多奇特的種類，很多也是名貴的食材，比如羊肚菌、松露，也有名貴的藥材，比如冬蟲夏草。但是相對擔子菌來說不太常見，有機會我會再單獨拿出來講。

回答。

隨著養生之風興起。許多餐廳菜品都會以菇類來作為主菜。他有豐富的糖類，對人體健康非常有益，但是菇有很多種類，

比如。

上檔次的菇類有。

鮑魚菇，鮑魚菇菇面兒。大而厚實。口感嫩滑有彈性，味道清爽。常以會煮的方式烹調 由於口感極佳，又沒有特殊味道，常做為宴客菜品的配菜，近年來常見的菇類也很多。

比如。

鮑魚菇，香菇。茶樹菇。杏鮑菇。口蘑。珊瑚骨。草菇。白靈菇。姬松茸。金針蘑。白玉菇。松茸菇等等。

回答完畢。

蘑菇種類有很多，常見的有:

平菇，香菇，猴頭菇，草菇，田頭菇，金針菇，杏鮑菇，秀珍菇，雞腿菇，茶樹菇，白蘑菇，白玉菇，鮑魚姑，滑子菇，白靈菇，蟹味菇，正紅菇(這個我還沒吃過)

應該還有很多品種吧，上面這些是我吃過和見到過的，希望可以幫到你。

蘑菇有哪些種類

　　金針菇細嫩柔軟、氣味芳香，對免疫功能低下引起的疾病有預防和治療作用。另外，金針菇中精氨酸、色氨酸等含量較高，經常食用能增強兒童智力，促進生長髮育。

　　草菇用於炒菜或煲湯都非常鮮美，也是一種防癌抗癌的食用菌。草菇以富含維生素C著稱，比蔬菜中的“維生素之王”尖椒還高1倍多。經常食用可以促進肌體新陳代謝的正常進行，加速傷口癒合，防止壞血病發生。

　　雞腿菇肥厚脆嫩，不僅色香味俱佳，同時還具有獨特的藥用價值。國外和國內的相關實驗都證明，雞腿菇有明顯的治療糖尿病的效果。糖尿病患者經常食用可以降糖，而且營養也能得到充分的保證。

　　茶樹菇也叫茶樹菌，含有人體所需的多種氨基酸，特別是人體不能自己合成的8種氨基酸的含量非常高。在福建民間，人們常用茶樹菇煎水喝，治療胃寒及腎炎水腫等疾病，被稱為“神菇”。

　　猴頭菇是著名的食藥兼用的食用菌，對消化系統疾病，特別是食道癌、胃癌等有一定的治療作用，已成為治療消化系統疾病的主要藥物之一。經常食用可以提高人體免疫功能、幫助消化。

　　平菇雖然價格便宜，但營養價值一點也不低，而且脂肪含量很低。常吃平菇不僅能增強體質，還可預防和抑制心血管疾病、糖尿病，對婦女更年期綜合徵及植物神經功能紊亂等疾病均有顯著療效。

　　味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油裡放入蔥姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚裡面配香菇。

新鮮蘑菇怎麼儲存

　　1、鮮蘑菇一般是在低溫2-4℃的環境下儲存。根據品種不同，儲存時間也不一樣，有的可以長一點，有的比較短。可以放在冰箱內，也可以放在冷庫內。也可以用保鮮膜保藏。

　　2、鮮菇的儲存一般是儲存在2-4度低溫，避光的環境條件下。這樣可以延長保鮮時間。

　　3、可用水焯後，食品袋密封，放冰箱凍起來。

　　4、保鮮膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗哦。3---5天應該可以的。至於清洗，拿出來用水輕輕沖洗就可以了。

　　5、3-5個晴天即可曬乾鮮菇。曬乾時間越短,幹菇質量越好。

　　6、鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑膠袋中，可保鮮3--5天。

蘑菇的品種有很多，平時比較常見的有香菇、草菇、姬菇、口蘑、紅菇、黑平菇、金針菇、松口蘑、猴頭菇、雙孢菇等，這十種都是蘑菇比較常見的種類，當中蘊含著不同的營養價值，可起到不同的作用，而且都需要在潮溼的環境下養殖。

蘑菇的品種有很多，平時比較常見的有香菇、草菇、姬菇、口蘑、紅菇、黑平菇、金針菇、松口蘑、猴頭菇、雙孢菇等，這十種都是蘑菇比較常見的種類，當中蘊含著不同的營養價值，可起到不同的作用，而且都需要在潮溼的環境下養殖。

1、香菇

香菇在蘑菇中是比較常見的種類，它的口感不僅鮮美，而且它當中還蘊含著豐富的維生素C、鉀、磷等營養物質，如果長時間食用香菇，那麼能增強自身抵抗力，可預防各種疾病。

2、草菇

草菇也能叫做蘭花菇，它也是蘑菇的種類之一，一般在亞熱帶分佈的比較廣泛，它的營養成分和香菇的差不多，但口感有著一定的差別，被人們稱為美味包腳菇，平時適量食用草菇可起到排毒瘦身、降血糖等功效。

3、姬菇

姬菇是屬於蘑菇優良的平菇種類，它一般生長的比較密集，姬菇對環境的適應力、對細菌病毒的抵抗力都很強，喜歡生長在潮溼的環境下，適合將其栽植起來，它有著很不錯的追風散寒、舒筋活絡等功效。

4、口蘑

每種蘑菇種類形態都有一定的差別，而口蘑大多數都是野生品種，口蘑的形態和最普通的蘑菇差不多，但它表面是白色夾雜其它不同顏色，口蘑味道異常鮮美，而且營養價值也特別高，但口蘑每年的產量很少，所以市場很難見到口蘑。

5、紅菇

紅菇屬於優良的蘑菇品種，它表面大多都是紅色的，當中還夾雜著白塊，雖然紅菇當中也蘊含著豐富的營養成分，但每次最好還是進行高溫處理後再食用，如果紅菇的顏色越鮮豔，那麼代表著它的毒性越強。

6、黑平菇

黑蘑菇它的外表是黑色的，屬於野生蘑菇種類之一，雖然它和口蘑的形態顏色完全不一樣，但它當中還是蘊含著大量的鉀、鈣、鐵等多種營養物質，平時如果適量食用黑平菇，不僅可以增強抵抗力，還能舒筋活絡。

7、金針菇

金針菇也是生活中比較常見的種類，它對生長環境要求不高，只要將其擺放在潮溼處即可，它的營養成分可起到抗癌、補肝等功效，但金針菇特別難消化，所以不建議給腸胃不好的人群食用。

8、松口蘑

松口蘑是比較名貴的蘑菇種類，它的形態和大多數種類不一樣，它是半球形的，果肉邊緣內卷，表面是黃褐呈現一絲白色，口感不僅鮮美，還能起到抗衰老、預防癌症等功效，適合長期食用。

9、猴頭菇

猴頭菇的口感比較鮮美，而且在市場上也十分常見，很多人喜歡將猴頭菇熬湯食用，可使湯的口感更佳，還能用猴頭菇入藥，對腸胃有著很大的幫助，可使腸胃更健康，更好的吸收食物中的養分。

10、雙孢菇

雙孢菇繁殖生長時，都是兩個連在一起的，而且表面是純白色的，它不能放在Sunny下暴曬，需要將其放在潮溼的環境下養殖，它生命力極強，有著一定的降血壓功效，適合高血壓患者食用，也可以幫助腸胃消化食物。

蘑菇的品種有很多，平時比較常見的有香菇、草菇、姬菇、口蘑、紅菇、黑平菇、金針菇、松口蘑、猴頭菇、雙孢菇等，這十種都是蘑菇比較常見的種類，當中蘊含著不同的營養價值，可起到不同的作用，而且都需要在潮溼的環境下養殖。

1、香菇



香菇在蘑菇中是比較常見的種類，它的口感不僅鮮美，而且它當中還蘊含著豐富的維生素C、鉀、磷等營養物質，如果長時間食用香菇，那麼能增強自身抵抗力，可預防各種疾病。

2、草菇



草菇也能叫做蘭花菇，它也是蘑菇的種類之一，一般在亞熱帶分佈的比較廣泛，它的營養成分和香菇的差不多，但口感有著一定的差別，被人們稱為美味包腳菇，平時適量食用草菇可起到排毒瘦身、降血糖等功效。

3、姬菇



姬菇是屬於蘑菇優良的平菇種類，它一般生長的比較密集，姬菇對環境的適應力、對細菌病毒的抵抗力都很強，喜歡生長在潮溼的環境下，適合將其栽植起來，它有著很不錯的追風散寒、舒筋活絡等功效。

4、口蘑



每種蘑菇種類形態都有一定的差別，而口蘑大多數都是野生品種，口蘑的形態和最普通的蘑菇差不多，但它表面是白色夾雜其它不同顏色，口蘑味道異常鮮美，而且營養價值也特別高，但口蘑每年的產量很少，所以市場很難見到口蘑。

5、紅菇



紅菇屬於優良的蘑菇品種，它表面大多都是紅色的，當中還夾雜著白塊，雖然紅菇當中也蘊含著豐富的營養成分，但每次最好還是進行高溫處理後再食用，如果紅菇的顏色越鮮豔，那麼代表著它的毒性越強。

6、黑平菇



黑蘑菇它的外表是黑色的，屬於野生蘑菇種類之一，雖然它和口蘑的形態顏色完全不一樣，但它當中還是蘊含著大量的鉀、鈣、鐵等多種營養物質，平時如果適量食用黑平菇，不僅可以增強抵抗力，還能舒筋活絡。

7、金針菇



金針菇也是生活中比較常見的種類，它對生長環境要求不高，只要將其擺放在潮溼處即可，它的營養成分可起到抗癌、補肝等功效，但金針菇特別難消化，所以不建議給腸胃不好的人群食用。

8、松口蘑



松口蘑是比較名貴的蘑菇種類，它的形態和大多數種類不一樣，它是半球形的，果肉邊緣內卷，表面是黃褐呈現一絲白色，口感不僅鮮美，還能起到抗衰老、預防癌症等功效，適合長期食用。

9、猴頭菇



猴頭菇的口感比較鮮美，而且在市場上也十分常見，很多人喜歡將猴頭菇熬湯食用，可使湯的口感更佳，還能用猴頭菇入藥，對腸胃有著很大的幫助，可使腸胃更健康，更好的吸收食物中的養分。

10、雙孢菇



雙孢菇繁殖生長時，都是兩個連在一起的，而且表面是純白色的，它不能放在Sunny下暴曬，需要將其放在潮溼的環境下養殖，它生命力極強，有著一定的降血壓功效，適合高血壓患者食用，也可以幫助腸胃消化食物。

蘑菇的種類

食用蘑菇有上千種，雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）就是其中一種。它常簡稱為蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，雙孢蘑菇隸屬於真菌門，擔子菌亞門、蘑菇目、蘑菇科、蘑菇屬。很多國家都有栽培，其中中國總產佔第二位，蘑菇罐頭在國際貿易量中佔首位。國際上蘑菇生產仍在繼續發展，中國各省市把栽培蘑菇作為"菜籃子工程"、"創匯農業"的首選專案之一，其發展前景十分廣闊。實際上指的就是雙孢蘑菇，而不是什麼菇類都叫蘑菇了，蘑菇作為多種菇類的總稱，完全是由於人們的習慣造成的，或者是由於英文的"Mushroom"所起

田頭菇 俗稱楊樹菇，是中溫性菌類，其出菇適溫範圍較廣，一般春、秋兩季自然發生於楊、柳、楓、榕、小葉榕等闊葉樹的枯死樹幹和腐朽的樹樁及埋於土內的樹根上。是一種世界性食用菌，廣泛分佈於亞洲、歐洲和北美洲的溫帶地區，中國主產於新疆、江蘇、浙江、福建、廣東、貴州、雲南、四川、西藏、山西、海南、臺灣等省區。田頭菇菇營養豐富，其菌蓋和菌柄能給人以不同的風味和質感，是一種備受消費者歡迎的菌菇品種。

小火焰菇 俗稱金針菇，中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進人體內的新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。金針菇不僅營養豐富，而且味道鮮美，是拌冷盤和火鍋配料的上選食品。

香菇 香菇不但美容養顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並增強人體抵抗力。多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。 草菇 草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。

猴頭菇 猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液迴圈，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。猴頭菇能提高人體免疫功能，對消化道腫瘤患者大有裨益。猴頭菌對消化不良、神經虛弱、身體虛弱等均有醫療作用。

平菇

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力，對腫瘤細胞有很強的抑制作用。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用。

正紅菇 正紅菇是菌類的珍品，是一種天然的綠色食品，具有很高的營養價值。紅菇含蛋白質、多種維生素、氨基酸以及礦物質鈣等許多人體必需的營養成分。紅菇具有養顏護膚、補血提神、滋陰補陽的功效，是產後婦女不可缺少的營養食品。此外，紅菇還有解毒、滋補的功效。

大球蓋菇

大球蓋菇又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯合國糧農組織（FAO）向發展中國家推薦栽培的蕈菌之一。 [3] 大球蓋菇是中國近幾年來剛剛興起的一株璀璨的食用菌新秀。菇體色澤豔麗，腿粗蓋肥，食味清香，肉質滑嫩柄爽脆，營養豐富，口感極好，食後讓人們記憶猶新。幹菇香味濃郁，富含相當高的蛋白質和對人體有益的多種礦物質元素及維生素，能治療或改善人體多種疾病之功效，堪稱是色鮮味美，具有“素中之葷”的全價營養保健食品。 大球蓋是食用菌中的後起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者於一身的美味食品。大球蓋菇不論是爆炒，還是煎炸，還是煲湯、涮鍋，都很受歡迎。大球蓋菇還具有預防冠心病、助消化、疏解人體精神疲勞之功效，大球蓋菇在國內外市場很暢銷。尤其是美國紐約、洛杉機、芝加哥等大都市的超市，更是供不應求，出盡了風頭，成了搶手貨。

以上就是我的見解，感謝閱讀。

感謝邀請 蘑菇品種太多了，可將蘑菇分類為食用蘑菇、藥用蘑菇、毒蘑菇和木腐菌四類。大概說一些常見的能夠食用的吧，食用蘑菇常見的像金針菇、香菇、口蘑、猴頭蘑、口蘑、榛蘑、肉蘑、草菇、平菇等這些常見的可以炒菜食用，口感非常不錯；其他像羊肚菌、清菌、白菌和雞蹤菌等需要注意的是菌柄下部發硬的位置是不能食用，其他地方也是口味極佳的，再一個就是藥用蘑菇了，就是我們都知道的靈芝。

蘑菇的種類有上千多種，然而並非所有的蘑菇都可以食用，吃了毒蘑菇很可能會有生命危險。下面，菜菜姐帶大家來看看平常大家經常食用的蘑菇的種類有哪些吧。

香菇

香菇生長在木材上面，是一種真菌，被稱為是“山珍之王”，香菇也被稱為花菇、猴頭菇等。香菇味道鮮美、營養豐富，顏色為褐色。

草菇

草菇看起來跟香菇很相似，不過口感有差別，草菇中富含多種營養成分，具有促進新陳代謝等功效。

金針菇

金針菇的顏色有黃金色和白色等顏色，黃色金針菇和白色金針菇的營養價值差不多。金針菇在很多國家均有分佈，比如中國、日本等國家。

雞腿菇

雞腿菇看起來很像雞腿，具有很高的營養價值，能夠提高人們的免疫功能，還具有幫助減肥的作用。

平菇

平菇的價格比較便宜，不過營養價值並不低，平菇的顏色有白色、褐色、黑色和灰色等顏色，平菇呈現的顏色跟溫度有很大的關係。

茶樹菇

茶樹菇也可以稱為茶樹菌，茶樹菌富含多種氨基酸，具有抗癌、抗衰老等作用。茶樹菌的價格一般，並不貴，可以用來燉湯。

其實蘑菇就分兩種:有毒和無毒

有毒的不說

說說無毒的蘑菇

榛蘑，草蘑，紅油蘑，黃油蘑，粘糰子，白蘑，松傘蘑，金針菇，圓蘑，雞腿菇，松茸，等等

蘑菇的種類有：香菇 蟹味菇 白玉菇 杏鮑菇 金針菇 平菇 雞腿菇 海鮮菇 秀珍菇 猴頭菇 羊肚菇

01 松茸

又稱松口蘑，菌肉肥厚，肉質細嫩有特殊的清香氣。一道烤松茸，讓不少人垂涎欲滴。

02 竹蓀

是“草八珍”之一，被稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”，聞起來有竹子清香，提鮮爽脆，無論是燉湯還是煮火鍋，味道都特別鮮美。

03 香菇

嫩滑香甜，味香質純，其中花菇為香菇中的上品，菌中之星，有“山珍”之稱。蒸釀煮湯，皆是一絕，做成燒烤，咬下去香汁四溢。

04 金針菇

菌蓋滑嫩柄脆，味美適口，適合做涼拌菜和火鍋。

05 平菇

可炒可煮，油炸平菇在東北是知名菜餚，隨處可見。

06 猴頭菇

是“草八珍”之一，中國八大“山珍”之一，肉嫩味鮮，與熊掌、海參和鯊魚翅並列為四大名菜，做成燉湯，營養又美味。

07 杏鮑菇

有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感，菌柄緻密結實，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”。

08 蟹味菇

煎炒煮燉，椒鹽涼拌，樣樣皆可。

09 白玉菇

又稱白色蟹味菇，口感和外形與蟹味菇相近。

10 茶樹菇

菌蓋細嫩，菌柄脆香，帶著茶香，是廣東人燉湯的好材料。

11 雞樅菌

是菌中之冠，肉厚肥碩，鮮甜香脆，做法多樣，是食用菌中的珍稀食品。

12 黑木耳

藥食兼用，適宜與雞蛋、肉混炒，營養豐富，幫助補血。

13 銀耳

“草八珍”之一，柔軟潔白，富有彈性，滋養潤燥，常用於做甜品。

14 羊肚菌

被稱為“菌中之王”，是“草八珍”之一，食藥兼用菌，酷似羊肚，菌香獨特，燉湯紅燒做法皆可。

15 牛肝菌

味道鮮美，柄粗肉厚，常用於煮湯，也可以加辣椒和大蒜炒。

16 蛹蟲草

通體橙紅，脆嫩鮮香，無論燉豬肺還是燉老鴨都十分適合。

溫馨提示：為了飲食安全，請將蘑菇煮熟煮透後再食用。