做豬蹄時如果去除不了異味兒或者多餘的毛，不但不好吃，而且吃起來也很倒胃口。

去異味的方法很簡單，就是用料酒，醬油，鹽醃製，在燉制的過程中加入大料，茴香，醬油，料酒等。但是去毛髮就比較麻煩，下面我給你分享幾種

豬蹄毛多第1個程式是直接放到開水裡浸泡。燙幾秒鐘就拿出來，否則燙的半生不熟容易變質，而且表皮容易破開，影響美觀。燙後的豬蹄表面面板是比較鬆軟的熱脹冷縮的原理，然後使用拔毛器或者刀直接在豬蹄上剮，可以去掉大部分豬毛，在豬蹄的褶皺處會在腳趾窩裡留下一些毛，需要進一步處理。縫裡的毛髮不容易使用手來操作，都是在縫隙裡面，這個時候可以適用火烤來消滅掉，用噴槍可以小範圍使用，燒過的豬腳表面如果有黑糊部分及時放進冷水裡進行清洗。火燒雖然比較便捷，但是還有毛髮的根部留在豬蹄的表皮裡邊，如果有條件的話，這個時候可以使用瀝青進行清除，但是瀝青這個東西目前是不允許在加工食品裡使用的。一些小商販大批次處理豬蹄都是使用瀝青，之前農村都是使用，沒有那麼多講究。如果還有小範圍的毛髮，為了確保豬蹄的美味，可以使用鑷子或者夾子連同毛髮的根部逐個拔出來，這是最保險和乾淨的辦法，就是需要人工來操作比較費時費力。

我們做豬蹄怎麼樣有效出去漢泥味和豬蹄甲毛呢？漢泥味我們可以用生薑和大蒜剁碎，放下去和豬蹄煮50分鐘，豬蹄甲毛我們可以用火燒或者用刀慢慢刮。

豬蹄去毛的方法，四種方法

1、豬毛比較多，我們可以用松香去除，先把松香燒溶化掉，然後趁著熱潑在豬毛上，等到松香涼了以後，就可以揭去了，你會發現豬毛也隨著全掉了。(千萬不要用瀝青,瀝青有毒)

2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，但這種方法很考驗細心和耐心。

3、用火爐勾燒紅燙。燙後用尖刀剮掉縫隙裡毛。

4.沒去毛的新鮮豬蹄可以整個的放到火上去燒,燒到起黑殼了,再放到熱水裡泡,浸泡後將豬蹄撈出,用刀將燎過的表皮刮乾淨即可。煮時可先用水放生薑,大料,桂皮焯一下,可以去掉糊味。

去味方法：

去毛豬蹄再用水焯兩邊初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。

放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛

再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，然後就看你喜歡做什麼口味豬蹄，可以直接加工煮你喜歡口味了。希望可以幫助到你。

你好，豬蹄肥而不膩，營養豐富，特別是滿滿的膠原蛋白得到很多女同胞的喜愛！我也好想變成女同胞喜愛的豬蹄。

首先是選購豬蹄：選豬蹄時有前蹄就不買後蹄；看下豬蹄的蹄筋是否被拿掉；選鮮紅粉嫩的，不買慘白無血色的；買只有單獨一截豬蹄的，不買後面還帶個蹄膀的；挑乾淨整潔的。選好豬蹄後請老闆給你把豬蹄斬塊，一隻豬蹄斬幾塊跟老闆說好，我一般喜歡斬小塊一點的。

其實買回來的豬蹄被商家已經清理的很乾淨了，回家以後就是先把豬蹄每塊都洗乾淨，順便用鑷子把毛去除乾淨，然後用清水浸泡一個小時，儘量的把血水泡出來。

泡完以後接下來的步驟就是焯水，燒一鍋開水，水量以能蓋住豬蹄為準。鍋裡放蔥姜，待水開以後把豬蹄放進去焯水，焯三五分鐘後在用清水清洗，這時候你會發現之前沒被發現的毛和一些腳丫裡的白色老皮會非常明顯，這時候只需要拿出鑷子拔毛和拿出小刀刮淨老皮就可以了。

這個步驟做完，豬蹄也就清理好的，然後就看您心情，是想來一碗香濃的豬腳湯，還是想來一塊紅油赤醬的冰糖豬腳呢？

我推薦一個兩全齊美的方法，先把豬腳冷水下鍋放蔥姜燉湯，當豬腳到八成熟的時候撈一半出來，剩下的繼續煲湯。另外再拿一個鍋，把撈出來的豬腳紅燒即可，是不是很完美呢。

我的問題回答完畢，希望可以幫到你！

你好，我是川湘小廚，很高興回答您的問題，這個問題呢，主要是把你如果是不懂搞的話，就是叫那個攤主幫你用那個火槍把毛這些給你燒掉，回來自己就拔一下那個嚼縫裡面那個那塊肉割掉，不要把那個燕子家去掉，如果安卓沒給你燒，那個毛就是自己拿在爐灶上，或者自己用火槍把那個表皮燒焦燒黃之後，再用溫水把它刮洗乾淨，最主要的是把那個縫裡面那個那層皮把它削掉了，把那個棍子敲掉，這樣做出來沒腥味。一個就是要出水涼水下鍋出出血水

首先是把處理乾淨的豬蹄涼水浸泡，再用白酒生抽姜蔥醃製十二小時。咱們不提倡使用雙氧水，雖說是雙氧水泡出來的豬蹄又白又胖又可以去掉汗泥味，但是還是影響健康。

去毛的話酒店裡面多數是先焯水讓豬毛充分頂出，再用肉叉叉著豬蹄用火燒，直至毛燙乾淨，蹄甲縫可以用燒紅的肉叉反覆燙，燒好以後，用清潔球用水洗乾淨，這樣就可以醃製和滷煮了。

首先要清理豬毛，我的方法是把燃氣灶開啟最小火來烤，這樣毛都會烤掉，然後用乾淨的鋼絲球刷乾淨，用水洗過，涼水下鍋焯水，一定要開蓋焯水，放料酒，薑片二三個，焯好水了，用冷水清洗乾淨，然後燉鍋內放入大蔥，亮片，大蒜粒，幹辣椒，八角，香葉，桂皮，先煮開，把香料的味道激發出來，然後放入豬蹄，放入兩大勺豆瓣醬，老抽一小勺，醬油兩大勺，冰糖，開始醬煮，水不建議放太多，按豬蹄的數量開放，如果兩個豬蹄，只需要高過豬蹄兩寸的水足夠了，時間大約兩個小時，大火燒開小火醬煮，最後的成品是鍋裡剩一點點汁最佳！

因為買了皇后牌金鍋，所以時常做滷菜，尤其豬蹄經常做，因為富含膠原蛋白，做的好的話軟糯香營養豐富。我一般買回來先用水浸泡，泡出血水，然後涼水下鍋焯水，要焯兩次水，第一次時間不要太長，大概水開後兩三分鐘，撈出投涼趕快把豬蹄血水擠出來，這樣可以充分去除漢泥腥味，然後拔毛就好拔了。洗乾淨後再二次焯水，放料酒生薑，不要蓋鍋蓋，讓腥味隨蒸汽散掉，焯八到十分鐘，撈出投涼再開始滷煮。一下圖片是我滷煮的豬蹄

買回來的豬蹄，一般都除好指甲的，若完全沒有弄也沒關係，我們自己弄。家裡面要有噴火槍的話是最好。沒有就用煤氣爐火。用個好用的夾子夾好整個豬蹄在爐火上燒，燒到微焦，黑點都沒事，蹄指甲沒除的話著重把蹄甲燒到發黑炭，(放心處理後不會影響食用)。蹄甲縫也要著重燒到焦黑。這樣少的話，全部的毛都可以把它燒掉了，毛汗腺的異味漢泥味也燒掉很多。

下一步我們就進行清洗。清洗我們用到鋼絲刷，還有尖刀。燒好的豬蹄放溫水裡面用鋼絲球來刷洗，至到表面白淨，很容易刷洗，蹄指甲沒去的話，用硬東西敲它就會掉下來。蹄甲縫就用尖刀來刮剃。處理乾淨的豬蹄。拿來剁成塊(如果是拿來做白切豬蹄的話就不用剁了)然後放到水裡面(水裡放點白醋，鹽，姜，蔥。)浸泡半個小時，去除血水異味意味。浸泡後豬蹄。進行烹飪的時還要經過冷水過鍋放姜蔥酒少許白醋去腥處理。

這樣經理多重處理做出來的豬蹄就沒有毛和漢泥味了。

有條件的情況下，最好的辦法就是用柴火把豬蹄的表皮燒糊，然後用熱水清洗，在用小刀把表皮燒糊的那一層刮洗乾淨，這樣處理過的豬蹄一點汗味也沒有而且豬蹄的皮，特別的糯香。

大家好 分享一下我在家做豬蹄方法和去除豬毛的方法 在家裡我一般都是開啟煤氣灶 將它的火開到最小。然後把有豬毛的地方放在上面燒一下。毛一碰到火立馬就會燃燒起來。豬皮也是完好無損 最後就是分享怎樣做豬蹄。豬蹄洗淨切塊。下鍋加蔥 姜 料酒焯水，煮開後撈出洗淨。準備一個碗，加適量蠔油 生抽 老抽 料酒 鹽 白糖 白胡椒粉 雞精 倒入豬蹄中拌勻醃製20分鐘。熱火燒油，下蔥薑蒜蓉 幹辣椒爆香。下提前泡好的乾菜翻炒，炒香後加適量鹽 糖 將豬蹄和乾菜放入鍋中蒸倆小時，最後將湯汁用水澱粉收濃，淋在豬蹄上即可 。

我的辦法除毛乾淨省事，一般人不用！

我家村莊300米外有一公路道班，道班補路或鋪路必須使用瀝青。我老家只要是殺豬，需要處理豬頭或豬蹄上的毛，都要到道班去找一小塊瀝青。

方法：

1.用兩塊磚在院子裡支好，把一個破碗或破盆（沾過瀝青，就不打算再用它了）架在上面，用幾塊劈柴火燒，把瀝青放在破碗或破盆裡，三兩分鐘就熬化了。

2.同時把豬頭或豬蹄放在另外一個大水盆裡，水盆裡放足夠的涼水。水越涼越好。

3.瀝青化了，就著這個碗往豬頭或豬蹄上面澆，澆了就用冷水來激豬頭或豬蹄；然後把豬頭或豬蹄上的瀝青輕鬆揭掉；這些帶毛的瀝青繼續熬化，繼續往豬頭或豬蹄上面澆。反覆三五次，豬頭或豬蹄就特別乾淨，一根毫毛都不剩；並且越是夾縫裡的毛越好清理。

因為瀝青是石油的雜質，所以是否有害，不得而知。建議你們不要隨意使用瀝青除毛。我們老家使用這種方法有40幾年了。