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1 # 小胖子愛吃肉
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2 # 嚴哥美食
當然可以，韭菜餡包子也是我們常吃的一種包子，不過值得注意的是因為韭菜遇鹽容易出水，所以包韭菜餡包子需要現包現拌餡，不然出去不好包。
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3 # 小鎮的生活
可以。
做法也特別簡單。
首先和麵。
一斤面，5克糖，5克酵母，5克無鋁泡打粉，溫水275克，揉成光滑的麵糰，醒面15分鐘。
醒面的作用不是發酵，是讓麵糰更滋潤。
做餡。
韭菜雞蛋餡。
韭菜切沫，拌上料油，然後放入雞蛋碎，撒點花椒粉，雞粉，拌均勻。
包包子時在放鹽，否則出水。先放油也是為了防止出水。
包完包子醒發1.5倍大。
開水蒸8分鐘。
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4 # 田園8144
可以。我經常去買韭菜餡包子吃。韭菜做餡味美，人見人愛。不過韭菜做餡，人吃的時候，害怕內有沙子哦，韭菜小小條，那葉片卡卡有坭沙，要點工夫洗，用手輕輕帶水搓洗乾淨，才能吃到放心沒有沙子的韭菜包子。
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5 # 任小廚
你好，很高興回答你的問題。我媽媽經常蒸韭菜餡的發麵包子。餡料:韭菜，雞蛋，粉條，火腿，蝦米。調料：鹽，雞精，蠔油，香油做法：韭菜切碎備用。炒四個雞蛋，攪碎，提前泡好的粉條煮熟，切碎。火腿切碎，依次放入切好的韭菜中，加所有的調料，加蝦米，攪拌均均，韭菜餡就調好了！
韭菜特別香，一頓吃兩個大包子呢！
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6 # 花花7442
可以啊，我們家經常做。有好幾種做法:
第一種: 純素餡。韭菜切好，泡點粉條（韭菜容易出湯）。韭菜調餡有個小妙招，就是先把韭菜放油拌勻，然後再放入粉條 十三香 鹽 小蘇打（放一點就可以），小蘇打保持韭菜鮮嫩，拌勻就可以了。
第二種：韭菜豬肉餡。肉最好是肥瘦都有的，剁好肉餡的放一共雞蛋（會讓肉比較嫩，不柴）味極鮮 十三香 鹽 醃一會，再與切好的韭菜拌勻。
第三種：韭菜蝦仁。蝦仁我都買剝好的，蝦仁洗乾淨 放調料醃製一會，放點姜沫去腥氣。注:韭菜都要放點小蘇打，出鍋的韭菜鮮嫩不發黑。
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7 # 山西生活一家親
平時油膩的東西吃多了？來個大包子吧。爸媽今天做了韭菜餡的大包子，如果喜歡吃其他餡的，比如白菜豬肉餡、酸菜餡、冬菇胡蘿蔔肉餡、三鮮餡、南瓜餡、牛肉芹菜餡、紫薯餡、豆沙餡等等，一切可以包住得食材，都可以參照這個作法來做。
食材清單:
韭菜 500g
雞蛋 3個
粉條 100g
鹽 適量
花椒粉 適量
豆豉醬 適量
發酵粉 適量
烹飪步驟:
1.麵粉中加入適量的發酵粉，用溫水和麵，把面揉到光滑。和好的面，用手一按，會有個坑，但是又不沾手。
2.韭菜洗淨，瀝水，切碎。
3.粉條放入涼水中，中火煮，煮至粉條變軟，撈出瀝水，切碎
4.鍋中熱油，炒雞蛋
5.鍋中加油，放豆豉醬，炒粉條
6.再把炒好的雞蛋和切好的韭菜倒入粉條中，加入花椒粉，鹽，混合均勻
7.面已經發成了兩倍大小
8.揉麵，搓成長條，剁成劑子，把劑子按扁，擀成圓形，注意邊稍薄，中間厚，以免露餡
9.包成如圖所示的形狀即可，醒20分鐘
10.蒸鍋燒水，給蒸籠刷少許油，放入包子。大火蒸10分鐘，改中火再蒸10分鐘。（肉包子比素包子多蒸5分鐘）
11.時間到，包子出鍋
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8 # 軒逸媽媽
可以的，用韭菜包出來的包子很出味的。
大部分的人都喜歡吃的。
一、酵母用溫水化開，盆中加入乾麵粉，然後用筷子面絮，下手揉成光滑的麵糰。這一步大概要20分鐘左右。放在溫暖處將麵糰發至兩倍大。
2、碗中打入兩顆雞蛋，攪散之後，放進鍋裡用筷子攪拌成小顆粒狀，放涼備用。將韭菜，薑末用刀切成小碎塊。
3、把放涼後的雞蛋碎韭菜放入碗裡，放入鹽，十三香，少許雞精，香油。攪拌均勻備用。
4、麵糰發好杆成包子皮，然後包成自己覺得好看的形狀，蓋上保鮮膜，二次醒發五到十分鐘，鍋上汽蒸十五分鐘，關火悶五分鐘，香噴噴的韭菜餡包子就做好了。
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9 # 春天美食說
配料：
韭菜1把、豬肉餡400克、自發粉400克、雞蛋1個 、 料酒適量、食鹽適量、生抽少許、香油適量、花椒適量、蔥適量、姜適量
烹飪步驟：
1.自發粉用溫水和成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死麵現象發生
2.麵糰先和勻醒面
3.這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味
4.豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油
5.加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入
6.這個時候把洗好晾乾爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤
7.這時候20分鐘後將發開的麵糰慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡
8.取出麵糰分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊
9.將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼
10.用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮
11.這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水
12.將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮。放上您覺得合適的肉餡
13.右手提拉並齧合麵皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折
14.左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右
15.記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣齧合在一起的，您聽媽媽的隨意
16.別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒
17.包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶。讓面舒服的舒展開多好
18.籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，或者您愛使屜布也成
19.碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了
20.這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鐘--25分鐘即可，足火旺氣啊
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10 # 瑤可柒
不是可以，是非常可以。
首先，不管是家庭大包，還是外面賣的，幾乎都有韭菜餡的。尤其在春天，是吃韭菜的好季節，韭菜的各種營養價值都很高
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11 # 吾愛廚房
當然可以啊
發麵:酵母+少許白糖(發酵更好)，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜，發至兩倍大蜂窩狀!揉麵排氣，揉長條切劑子，包餡兒(韭菜切末，先拌油鎖住水分，切記不要先放鹽)，再次醒發15分鐘，上鍋蒸
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12 # 李道掌家醬豬蹄
發麵可以用韭菜蒸包子
發麵:酵母+少許白糖(發酵更好)，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜，發至兩倍大蜂窩狀!揉麵排氣，揉長條切劑子，包餡兒(韭菜切末，先拌油鎖住水分，切記不要先放鹽)，再次醒發15分鐘，上鍋蒸
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13 # 孟子嫣
韭菜餡的發麵包子，特備的鮮嫩，想想都流口水，當然可以自己動手做了。不過無論做什麼餡的發麵包子，發麵是最重要的。
首先我們要把5克左右的酵母和3克糖放入250毫升左右的溫水，（水溫不要超過40度哦，否則酵母的活性就沒有了。如果喜歡牛奶，水是可以替換成牛奶的。水量和奶量自己調節不是固定的，麵粉不一樣，吃水量是不同的，總之和好的面不要太硬）然後將500克的麵粉放入水中，再加入3克泡打粉。把面成光滑的麵糰。然後在蒸鍋裡放入水，燒到60度左右，放入蒸屜，關火。再把揉好的麵糰和容器一起放入蒸鍋裡蓋蓋發酵。
利用面發酵的時間我們可以調餡，韭菜洗淨控水，然後去掉韭菜根部1釐米左右的部分（這樣是為了更衛生）切成韭菜餡。鍋裡放油，放入適量的雞蛋，炒熟放涼。之後把韭菜和雞蛋放入容器中加入油拌勻（一定要先放油，這樣可以鎖住韭菜的水分不流失）然後放入雞精，耗油，香油，十三香，食鹽等拌勻備用。（喜歡蝦皮的還可以放入蝦皮提鮮）
等面發到兩倍大的時候拿出來，（不要發太久，否則面容易發酸）在揉搓排氣，揉光滑了，把它切成適當大小的劑子，這時候在蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右。然後把它擀成中間厚四周薄的麵皮，放入餡料，包好。在醒發5-10分鐘左右，蒸鍋放涼水，（蒸屜可以抹油，放菜葉，或者屜布都可以，根據個人習慣。）然後包子放入蒸屜，涼水起鍋，大火燒開後，15分鐘就可以了。
香噴噴的韭菜餡發麵包子出鍋嘍，好香啊，快來嘗一口。
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韭菜在中國屬於國民菜，大人小孩都喜歡，尤其做水餃餡包子餡，美味可口。做韭菜水餃，包子餡，可以根據個人喜好，放肉，放蝦皮，雞蛋，木耳，或者就單放韭菜也很好，麵皮不僅做發麵的大包子，死麵的水餃，燙麵的蒸餃。
另外有個生活小常識可以注意下。
.韭菜切碎後不要急著加各種調味料，先倒一點油來封住它的切口，攪拌均勻靜放一會後再加入其他調味料拌勻，這樣就可以有效防止韭菜變黃。
2.韭菜和其他食材要分開放，等肉餡拌好以後，再分次的加入韭菜，這樣韭菜的水分不容易流失，也就可以保證韭菜變得翠綠鮮嫩。