2、荸薺去皮切成碎末，蝦泥中加入荸薺末、幹澱粉拌勻，最後加一點香油攪拌成蝦漿備用。

3、雞蛋加少許鹽打散成均勻的蛋液，平底鍋抹上一點點油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮備用。

4、蛋皮裁剪成和海苔相當大小，海苔鋪在蛋皮上面，再撒上少許幹澱粉，把準備好的蝦漿均勻的平鋪在上面，捲成長條形，放在已經抹了油的平盤中，放入水開的蒸鍋蒸10分鐘，取出稍涼後，切成1cm的厚片，排盤上桌。

春節那做的菜就太多了，

因為過年是一家人團聚的日子，那是工作了一年時間以後回家的一個大團圓，所以肯定會準備比較豐盛一些。

再家上過年期間，親朋好友都會互相去各家拜年，你來我往，那都必須是拿出家裡最好道菜進行招待。畢竟一年只有這一次，所以都會比較重視。

我就隨便舉幾個例子吧。

1.紅燒魚

2.辣子雞

3.清蒸大閘蟹

4.醬牛肉

5.滷豬手

太多啦哈哈想想都流口水

春節，最隆重的節日了，基本差不多都買的挺全的，雞鴨魚肉，一樣也不少，隨著生活質量的提高開始在製作過程中講究好看好吃，一般像我們平原地區就是魚炸塊，雞炸塊，肉炸小酥肉，牛肉五香涼拌，反正感覺味道不錯，期待吧

熱菜有紅燒肘子，小鳥肉燉蘑菇，梅菜扣肉。

蔬菜類的有佛手，豬肉燉粉條，皮蛋，牙籤穿幹豆腐 ，臘腸

四川是中國一個非常美麗又神奇的地方，號稱天府之國，巴蜀之地，位於長江上游，氣候溫和雨量又充沛，是古代兵家必爭之地。它不但群山環繞，又江河縱橫。物種齊全，四川菜以成都，重慶兩個地方的菜系為代表。用料非常講究，製作非常的精細，那麼今天來為大家帶來一些四川春節的特色菜，一起來看看吧！

麻婆豆腐

麻婆豆腐這道菜可謂是全國聞名，那麼大家耳熟能詳的麻婆豆腐是出自四川你知道嗎？其中最出名的就屬於陳麻婆豆腐。這道菜正宗的做法特色是色澤非常黃色，豆腐軟嫩又有光澤，味道具有麻辣，酥香，鮮嫩，燙等特色。豆腐表面上會覆蓋一層淡黃色的蠟油，可以保持豆腐熱度不至於很快散失與味道的鎖定。看似簡單的一道麻婆豆腐，其實原料非常講究，除了豆腐和牛肉外，還要用到花椒，料酒，豆鼓等十幾種食材。

粑粑肉

粑粑肉也是四川一道非常有名的過年才能吃到的菜，又叫圓子或者香碗。是四川西南地方獨特的一種傳統美食。看起來相貌平平的粑粑肉其實非常好吃，只有逢年過節才會出現在家家戶戶的餐桌面前。四川人會把粑粑肉作為節日餐宴上的一道主菜，足以能見識到對它的重視。

豆瓣魚

要說在中國的年夜飯上什麼菜必不可缺，那無疑是魚，美味的魚寄託的人們對生活的美好寓意，年年有餘等等，四川的豆瓣魚是當地一絕。豆瓣魚是四川的一種特有的做法，必須要用鮮魚配郫縣豆瓣醬，然後加入當地秘製的各種香料烹飪而成。這道菜的特點是汁水鮮紅透亮，魚肉細嫩無比。

粉蒸肉

反正肉雖然說在中國很多菜，其中都有，不過四川的粉蒸肉有到他們自己的特色，他們的粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，肥瘦相間，紅白都有。特色是非常濃郁的五香味，而且非常下飯。

我是雲南的，我們雲南春節會做餌塊，過年不能沒有餌塊，用新打下來的新米磨面吊漿製成餌塊，又清香又軟滑。還有炸酥肉，在雲南過年，家家戶戶要都要上年初，但是以前沒有冰箱，而這一頭豬卻是一整年的肉菜，所以大家就會將大半醃成臘肉，剩下的炸成酥肉，春節的時候會燉在各種菜裡，那味道想起來都要流口水。還有臘香腸，每年都會灌些香腸，會炸了吃或者炒了吃。還有豬頭肉，預示來年有個好的開頭。還有會吃長菜，有句老話叫，年三十吃長菜，清清白白長長久久。

廣東白切雞紅燒肉是必不可少的，有些還有魚。根本沒有餃子一說，壓根沒有餃子，重要的事說三遍，餃子不存在的一輩子都不存在的。