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1 # HD小希希
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2 # 一家會做飯的王者
我自己在家做過兩次歐包，一個是草莓軟歐包，上週末迷上了麻薯又做了一個芋泥麻薯歐包，我覺得都挺好吃的！答主看著喜歡的話，也可以按我的方子試試哦~
法式草莓軟歐包
正值甜蜜的草莓季，最適合用粉粉嫩嫩、鮮甜多汁的草莓來展現你的少女心啦！
>>>制 作 時 間<<<
60min
>>>烹 飪 器 材<<<
麵包機
烤箱
打發器
>>>烹 飪 食 材<<<
麵包部分：
火龍果汁 70ml
雞蛋 1個
細砂糖 15克
高筋麵粉 200克
酵母 3克
鹽 3克
紅曲粉 5克
黃油 15克
酥粒部分：
低筋麵粉 15克
黃油 15克
糖粉 25克
草莓粉 7克
餡料部分：
奶油乳酪 300克
黃油 80克
糖粉 70克
草莓粉 7克
>>>制 作 過 程<<<
1，先做麵包部分：把麵包部分的雞蛋、細砂糖、高筋麵粉、鹽倒入麵包機中
2，加入紅曲粉和事先打好的火龍果汁，主要是上色用
3，加入酵母，混合攪打均勻，等麵糰揉勻後加入黃油，再繼續攪打一會，這段時間可以先把要用的酥粒部分做了
4，酥粒部分：把低筋麵粉、黃油、糖粉和草莓粉全部混合，揉搓成粉色顆粒即可
5，接下來做餡料部分，將糖粉和黃油糅合打發至順滑狀態
6，再把奶油乳酪放進去一起打發
7，打發至融合狀態之後再放入草莓粉，放在一起打發至奶油質地之後裝進裱花袋待用~
8，發酵好的麵糰是這種綿軟的像棉花糖一樣的質地，戳一戳試試看哦~
9，麵糰取出，加一點麵粉（隨便什麼麵粉都可以）揉搓
10，將麵糰用擀麵杖擀成橢圓形狀，然後由側面從左往右卷（其實，從右往左也沒毛病）
11，撒一層酥粒進行最後一次發酵，發酵一小時至兩倍大
12，發酵好後，放進烤箱上下火180度烤20分鐘即可
13，烤好之後的麵包，放一兩分鐘再切會比較好切，沿著中間切開
14，擠上兩層奶油餡
15，最後將草莓一個個的擺放整齊，就大功告成啦~
酸酸甜甜的軟歐包要來一口嗎？
正值甜蜜的草莓季，最適合用粉粉嫩嫩、鮮甜多汁的草莓表達愛意啦。
今天這道少女心十足的草莓包，帶有軟歐包特有的柔軟質地和濃郁麥香。草莓與奶油相互交融，輕盈滑爽，甜而不膩…都不用去網紅店排隊買啦！自己在家做不更完美？！
芋泥麻薯歐包
和普通麵包相比，軟歐包在柔韌度和糖油分量上拿捏到了一個非常讓人舒服的尺度。
做好的軟歐外脆內軟餡，一口咬下去，軟糯的麻薯餡，加上滿滿的堅果，口感非常有層次，吃完一口都不過癮哦~
>>>制 作 時 間<<<
30min
>>>烹 飪 食 材<<<
麵糰部分
高筋麵粉 250g / 芋泥 / 100g
牛奶 160g / 細砂糖 20g
無鹽黃油 20g / 酵母3g / 鹽 2g
麻薯部分
牛奶 120g / 糯米粉 70g
細砂糖 20g / 玉米澱粉 20g
無鹽黃油 15g
內餡部分
芋泥 80g / 果乾 適
>>>制 作 過 程<<<
1、先來做麵糰部分：碗內倒入高筋麵粉，芋泥100g、白砂糖、鹽、牛奶160g、酵母
（蘇蘇這裡是將酵母化成酵母水放進去的）
2、用筷子攪拌均勻，揉成麵糰後加入黃油，讓黃油和麵團充分混合，蓋上保鮮膜，讓麵糰發酵
3、接下來準備麻薯部分，倒入牛奶120g、玉米澱粉、糯米粉、細砂糖
4、用手動打蛋器攪拌至麵糊順滑，無顆粒
5、冷水上鍋，大火燒開後蒸15分鐘，至麵糊凝固
6、放至溫熱後，加入15g無鹽黃油，帶上手套，揉成麵糰，讓黃油和麵糊充分混合均勻
（無鹽黃油要趁熱加入麵糊中，不能等麵糊涼透才加）
7、拿出第2步發酵好的麵糰，用手按壓揉搓，排出麵糰發酵時內部產生的空氣
（試試手指沾點麵粉戳一個小洞，如果麵糰不回縮不塌陷，就代表發酵完成）
8、將發酵好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓形狀
9、加入做好的麻薯糊、芋泥80g、堅果
10、捲成長條形的麵糰
11、烤盤墊上油紙，放入做好的長條形麵糰，撒上面粉
12、用刀輕輕劃過幾道口子，成品會更加漂亮
13、放進提前預熱到180度的烤箱中層，上下火180度烘烤約25分鐘
超美味的芋泥麻薯軟歐包就做好啦！
對啦，如果做多了寶寶們沒吃完的話，要放冷卻後密封冷凍儲存，吃之前也要記得重新放入烤箱，180度烘烤3~5分鐘，口感會更好哦~
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3 # 燕子生活3326
食材
高筋麵粉200克 黑麥粉（T170）50克 提子乾40克
1.提子乾用熱水泡五分鐘，用廚房紙巾吸乾水。扁桃仁切碎。
2.除果乾和堅果以外所有材料，放入廚師機，攪拌成光滑有彈性的麵糰。提子乾和扁桃仁碎用手揉進麵糰，也可用廚師機慢檔攪拌進麵糰。
3.室溫32度，溼度42，蓋上保鮮膜發酵40分鐘。
第一次發酵完後，用拳頭將麵糰壓扁排氣。
麵糰分成兩份，團圓，靜置醒面15分鐘。
4.靜置完後，將麵糰收口朝上，無需擀麵杖，直接用雙手面團攤成大約18CM*12CM大小。中央稍厚，四周邊緣薄一點。兩側長邊向內折起，貼緊底部麵糰。
5.兩側長邊再次朝裡翻折，介面處除兩頭以外捏緊。兩頭的麵皮向上拉起，包住麵糰，捏緊介面。白線為麵糰的介面處。將介面朝下放置，是梭子形狀的。蓋上保鮮膜，室溫（32度）第二次發酵40分鐘。
6.發酵完後表面撒高筋粉割包刀割出樹葉造型。
220度中層烤15分鐘。
特別注意：每個烤箱的溫度不太一樣，時間上就略有不同。
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4 # 鄧琳琳琳
提子堅果軟歐包的用料
高筋麵粉 200克黑麥粉T170 50克糖 20克乾酵母 2.5克水 145克鹽 4.5克橄欖油 12克提子乾 40克扁桃仁碎 20克
提子堅果軟歐包的做法步驟
步驟 1
提子乾用熱水泡五分鐘，用廚房紙巾吸乾水。
步驟 2
扁桃仁切碎。
步驟 3
除果乾和堅果以外所有材料，放入廚師機，攪拌成光滑有彈性的麵糰。 提子乾和扁桃仁碎用手揉進麵糰，也可用廚師機慢檔攪拌進麵糰。
步驟 4
室溫32度，溼度42，蓋上保鮮膜發酵40分鐘。
步驟 5
第一次發酵完後，用拳頭將麵糰壓扁排氣。
步驟 6
麵糰分成兩份，團圓，靜置醒面15分鐘。
步驟 7
靜置完後，將麵糰收口朝上，無需擀麵杖，直接用雙手面團攤成大約18CM*12CM大小。中央稍厚，四周邊緣薄一點。
步驟 8
兩側長邊向內折起，貼緊底部麵糰。
步驟 9
兩側長邊再次朝裡翻折，介面處除兩頭以外捏緊。
步驟 10
兩頭的麵皮向上拉起，包住麵糰，捏緊介面。白線為麵糰的介面處。
步驟 11
將介面朝下放置，是梭子形狀的。
步驟 12
蓋上保鮮膜，室溫（32度）第二次發酵40分鐘。
步驟 13
發酵完後表面撒高筋粉。
步驟 14
割包刀割出樹葉造型。
步驟 15
220度中層烤15分鐘。
步驟 16
烤完後的樣子。
步驟 17
切片。
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5 # 燕子燕子愛生活
待在家裡實在無聊，包子饅頭都做了，餃子麵條也吃了，今天來試試提子歐包，打發時間也好，喜歡吃的朋友其實不少。
下面我們開始製作提子歐包
需要準備的食材：高筋麵粉 牛奶 細砂糖 鹽 酵母 黃油 提子乾
1、首先，用清水將提子乾浸泡，將提子乾泡軟。
2、將麵粉、加入鹽、糖、乾酵母、水，揉成麵糰，並用力揉麵，麵筋基本生成以後，加入軟化的黃油，繼續揉，直到麵糰成為擴充套件階段。
3、將泡軟的提子乾，用廚房紙巾吸乾表面的溼氣，然後加入到麵糰裡，繼續揉1分鐘左右，使提子乾可以均勻的揉入到麵糰裡。
4、將麵糰放入碗裡，蓋上保鮮膜或溼布，在溫暖的地方發酵1個小時左右，直到麵糰變大。手指沾麵粉輕輕捅入麵糰，拔出手指後孔洞不回縮，就表示發酵好了。
5、發酵好的麵糰放在臺面或案板上，用手掌壓扁，壓出麵糰裡的氣體。
6、再用擀麵杖擀開，擀薄（為的是進一步排出麵糰內的空氣）。
7、之後，將麵糰分割成為大小均等的小塊。蓋上保鮮膜或溼布，醒發15分鐘。
8、醒發以後的麵糰，揉成圓形，放入鋪了烤盤紙的烤盤裡。進行最後發酵。最佳發酵溫度38℃，發酵40分鐘左右。
9、發酵好以後的麵糰，明顯變大，而且依舊充滿彈性（如果你的麵糰表面容易出現褶皺，或者用手觸碰以後容易塌陷，說明發酵過度了）。
10、將烤箱預熱到上下火180℃，將烤盤放入烤箱，中層，烘烤大約12分鐘左右即可。
小小提示☞☞☞：
1、作為一道軟歐包，這款麵包的糖、油用量都很少，成品也不會有明顯的甜味。所以加入提子乾調味以後，口感會更加豐富可口。
3、你還可以將一些烤熟的切碎果仁（如核桃仁、瓜子仁、榛子仁等），連同提子乾一起加入到麵糰裡，製作成口味更豐富的巧克力軟歐包哦。
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提子堅果軟歐包的用料
高筋麵粉 200克黑麥粉T170 50克糖 20克乾酵母 2.5克水 145克鹽 4.5克橄欖油 12克提子乾 40克扁桃仁碎 20克
提子堅果軟歐做法
步驟 1
提子乾用熱水泡五分鐘，用廚房紙巾吸乾水。
步驟 2
扁桃仁切碎。
步驟 3
除果乾和堅果以外所有材料，放入廚師機，攪拌成光滑有彈性的麵糰。 提子乾和扁桃仁碎用手揉進麵糰，也可用廚師機慢檔攪拌進麵糰。
步驟 4
室溫32度，溼度42，蓋上保鮮膜發酵40分鐘。
步驟 5
第一次發酵完後，用拳頭將麵糰壓扁排氣。
步驟 6
麵糰分成兩份，團圓，靜置醒面15分鐘。
步驟 7
靜置完後，將麵糰收口朝上，無需擀麵杖，直接用雙手面團攤成大約18CM*12CM大小。中央稍厚，四周邊緣薄一點。
步驟 8
兩側長邊向內折起，貼緊底部麵糰。
步驟 9
兩側長邊再次朝裡翻折，介面處除兩頭以外捏緊。
步驟 10
兩頭的麵皮向上拉起，包住麵糰，捏緊介面。白線為麵糰的介面處。
步驟 11
將介面朝下放置，是梭子形狀的。
步驟 12
蓋上保鮮膜，室溫（32度）第二次發酵40分鐘。
步驟 13
發酵完後表面撒高筋粉。
步驟 14
割包刀割出樹葉造型。
步驟 15
220度中層烤15分鐘。
步驟 16
烤完後的樣子。
步驟 17
切片。