最簡單的是用電飯煲做蛋糕，材料比較簡單，主要就是把蛋清蛋黃分別打好。詳細順序如下：材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、麵粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7 7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌 8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7 9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻 10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去 11、蓋上蓋子，按下煮飯 12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就開啟蓋子看看。

烤箱版

材料：雞蛋，麵粉，牛奶，砂糖

步驟：1、準備兩個碗，用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也不能沾水。

　　2、把分開好的蛋白和蛋黃分別盛於兩個碗裡。

　　3、蛋白的處理：要想甜，先加鹽，在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了，然後再加滿滿一勺子白糖!用三根筷子開始打蛋白，要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍!打成都是泡泡的時候，繼續加滿滿一勺子糖，然後繼續打一直打到成硬性發泡，也就是蛋白已經發硬了(把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟奶油一樣的時候才可以)。這是最關鍵的一步，因為我們不能用泡打粉給孩子吃，就只能自己辛苦打蛋白，一般情況下十五分鐘可以完成。

　　4、蛋黃的處理：在蛋黃裡面加2勺糖，再加3大勺額面粉(普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以，但是不能用高筋粉)，然後在蛋黃的碗裡再加入6平勺牛奶。沒有牛奶可以用孩子的配方奶，或者旺仔牛奶等。用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊狀，注意一定要攪拌均勻!

　　5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黃的碗裡，用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻，然後再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻!(一定要上下攪拌，不能打圈，更不能用筷子，因為用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了)。

　　6、最後，攪拌好的混合品是成淡黃色的糊狀的!然後將拌勻的蛋糊倒入移動到蛋糕模具內。

　　7、放入烤箱內開始烤蛋糕，將蛋糕模具放入預熱好的190度的烤箱，烤焙1分鐘左右，表面金黃色即可出爐。

準備5個雞蛋，90克低筋麵粉，白糖適量，玉米油，蛋白蛋黃分離，打發蛋白，白糖分3次加入，蛋黃和麵粉充分融合，加入適量玉米油，分兩次加入打好的蛋白中，翻拌均勻，倒入模具中，輕墊，排氣泡，烤箱預熱10分鐘，上下170度，40分鐘。

蛋糕確實是我們生活中最常見的美味，但是蛋糕的熱量和糖分是不敢恭維的，今天就先教大家做一款無油少糖的蛋糕，其中還加入了一些酸奶，就可以讓蛋糕的口感吃起來更加的溼潤一些，如果可以先冷藏之後再吃，那麼會更加的清爽，那麼今天就來做一款好吃又少糖的戚風蛋糕。

戚風蛋糕的做法步驟：

1、準備好所需的材料，酸奶，麵粉，白砂糖，雞蛋，還有一個八寸的模型。

2、準備好所需的食材，麵粉，酸奶，砂糖，雞蛋，還有模型。準備兩個盆，將蛋黃和蛋清進行分離，然後將酸奶倒入進蛋黃中，攪拌均勻。

3、將麵粉過篩，然後放入到蛋黃溶液中，用打蛋器攪拌，直到給它打成麵糊糊就可以了。

4、蛋清的部分用電動打蛋器給它打出細膩的泡泡，然後再加入白砂糖，快速的打發之後就能看到特別的細膩的白色泡泡。

5、先將烤箱預熱，然後將兩種麵糊糊混合到其中，一點一點的混合，將1/3的蛋白放入到蛋黃中，攪拌好了之後再繼續放入剩下的。

6、最後將混合好的蛋糕糊放入到模具之中，然後送入到烤箱中烘烤，烘烤的溫度和時間要根據自己家的烤箱情況來觀測。

7、之後蛋糕脫膜放涼切成小塊就可以開吃了。

烹飪小竅門：

1、蛋糕之中放不放油都是沒有關係的，油可以讓蛋糕的口感更加的細嫩，但是不放也是沒有問題的。

2、不同的烤箱都是有差別的，所以還是要根據烤箱的溫度和時間來調整。

之前有很多人跟我說覺得做戚風蛋糕有點難，還不容易成功，今天廈門華南西點學校分享的這款戚風蛋糕的做法，即使你是小白，也可以很輕鬆的做出很美味的蛋糕。

下面教大家一道海綿蛋糕的做法，快去學起來吧！

一、蛋糕所需食材

主料：低筋粉80克、黃油80克、牛奶90克、玉米澱粉10克。

輔料：蛋黃100克、細砂糖80克、蛋清200克、鹽1克。

二、蛋糕的做法步驟：

1. 黃油室溫軟化後小鍋內煮至沸騰冒小泡即可熄火。

2. 趁熱倒入低粉和鹽，迅速拌成糊狀。

3. 麵糊換大點的盆，加牛奶拌均勻。

4. 再分次加入蛋黃拌均勻。

5. 細砂糖和玉米定粉先拌勻，再分3次加入蛋清內。

6. 蛋清部分打發接近十成發程度。

7. 取三分之一打發的蛋白加入蛋黃麵糊裡翻拌均勻。

8. 再把翻拌均勻的麵糊倒回剩下打發的蛋白裡翻拌均勻。

9. 拌好的麵糊倒入模具內。

10. 烤箱預熱170度上下火，烤25分鐘左右（具體實際操作時間為準）。

11. 烤製表面金黃色，用竹籤扎進蛋糕裡拿出來時沒有黏帶物即可出爐。

失敗了好多次，這個配方終於成功啦～～烤出來的蛋糕不回縮，味道棒棒的，不幹～～買了蛋糕店的請盆友做對比，瞬間秒殺別家～～

用料

低筋麵粉100g

60-65克雞蛋三個3個

玉米油60g

白糖這個量不太甜50g

牛奶70g

淡奶油30g

檸檬汁打發蛋白用半個輕輕擠汁

步驟

1.所有材料稱好備用，蛋黃蛋清分離。蛋黃和牛奶，奶油，玉米油用打蛋器打均勻。

2.蛋黃液篩入麵粉，刮刀上下拌勻～～不要拌圈

3.蛋白加檸檬汁打發，分三次加入白糖。打到這種程度，能拉起角

4.烤箱150預熱五分鐘，同時取三分之一蛋白加入麵糊，上下十字拌勻。再把麵糊倒入蛋白拌勻，隨意翻幾下其實就勻了，速度快一點就不會消泡了，然後倒入模具。

5.放中下層，上火120，下火150。35分鐘，。上下火150。上色10分鐘。注意不要烤糊了。 有的烤箱溫度偏高或者偏低。根據自己烤箱調整～～～我的烤箱穩度偏高的。你們可以適當加溫度。

6.烤完放了一夜沒回縮，蛋糕綿綿的，口感不幹。

7.昨天重新做了紙杯蛋糕，配方一樣。中午因為太困，偷懶把上火調整到120下火150沒管，時間70分鐘慢慢烤慢慢上色，一覺醒來蛋糕一樣美極了，上色很漂亮，以後再也不用守在烤箱前面了。

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小貼士

蛋白一定要打發～～之前一直用的150的溫度～～這次改了溫度～～時間雖然長了，但是口感很好。其實主要就是溫度的控制～～多試幾次自然掌握了自家烤箱的脾氣～